Bişmiş badımcan, hazırlanması çox asan olan klassik sağlam yeməkdir. Bir çox insanlar badımcanı qızartmaqdan çəkinirlər, çünki diqqətli olmasanız ızgara patlıcan yağlı və bataqlıq halına gələ bilər. İçərisi yumşaq olan, xaricində nazik xırtıldayan bir örtüklə qızardılmış badımcanın yalnız düzgün toxuması ilə necə hazırlanacağını öyrənmək üçün bu yazını oxumağa davam edin.
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Patlıcan Seçilməsi və Hazırlanması
Addım 1. Yaxşı bir badımcan seçin
Patlıcan, istər iri, istərsə də kiçik balaqlı badımcan seçsəniz də, yetişmiş olsalar da möhkəm hiss etməlidirlər. Hamar bir dəriyə və tünd bənövşəyi rəngə sahib çox badamcıq və ləkələri olmayan bir badımcan tapın.
Addım 2. Patlıcanı yuyun
Patlıcanı suda yaxşıca yuyun, badımcan dərisinin səthindən çirkləri çıxardığınızdan əmin olun. Tərəvəz fırçası da istifadə etmək istəyə bilərsiniz, xüsusən də badımcanlarınız bazardadır və üzərində hələ də kir varsa.
Addım 3. Patlıcanı dilimləyin
Patlıcanı kəsmə taxtasına qoyun. Badımcanın gövdəsindəki uclarını kəsmək, yaşıl əşyaları və ləçəkləri badımcandan çıxarmaq üçün iti bıçaq istifadə edin. Sonra badımcanı dadına görə doğrayın. Badımcanı qızartmaq üçün dilimləmək üçün aşağıdakı üsullardan birini seçin:
-
Uzunluğu yarıya bölün. Bu ən asan və ən sadə üsuldur və kiçik badımcan istifadə edirsinizsə əla seçimdir. Badımcanın hər yarısı bir porsiyon olacaq. Patlıcanı bir kəsmə taxtasına qoyun və diqqətlə ucundan uca bərabər bölün.
Patlıcan bişirin Adım 3 Bullet1 -
İris dairəvi formadadır. Bu, qızardılmış badımcan hazırlamaq üçün başqa bir populyar üsuldur. Patlıcan dilimləri tək ızgara edilə bilər və ya doldurulmuş badımcan kimi daha mürəkkəb yeməklər üçün əsas olaraq istifadə edilə bilər. Patlıcanı kəsmə taxtasının üstünə qoyun və bıçaqla bərabər qalınlıqdakı dairələrə kəsin.
Patlıcan bişirin Adım 3 Bullet2 -
Zar. Patlıcan qovrulduqda yumşaq və parçalandığından, onları kublara və ya kvadratlara kəsmək daha yumşaq və daha kremli bir qaba səbəb olacaqdır. Patlıcanı kublara kəsmək üçün əvvəlcə badımcanı qalın yuvarlaq dilimlərə, sonra hər yuvarlaq dilimini dörddə birinə kəsin.
Patlıcan bişirin Adım 3 Bullet3
3 -dən 2 -ci hissə: Badımcanın duzlanması
Addım 1. Patlıcan dilimlərinə koser duzu (iri duz) səpin
Patlıcan parçalarını kağız dəsmallarla örtülmüş bir çörək qabına qoyun və açıq tərəfə bol miqdarda duz səpin (dərisiz, xüsusilə badımcan yarısı 2). Tuzlama suyu badımcandan çıxarmağa kömək edəcək, buna görə bişmiş badımcan çox axan və yumşaq deyil. Bu da badımcanın çox yağ udmasını əngəlləyər. Tələsirsinizsə bu addımı atlaya bilərsiniz, ancaq mükəmməl qızardılmış badımcan toxumasını istəyirsinizsə buna dəyər.
Addım 2. Otuz dəqiqə gözləyin
Duz badımcan dilimlərinin üzərinə oturduqda, badımcandan su damcılarının əmələ gəlməsini və damlamasını görərsiniz. Görmürsənsə, badımcanın üzərinə daha çox duz səp.
Addım 3. Salatanı badımcan dilimlərindən sıxın
Patlıcan suyunu diqqətlə bir qaba və ya lavaboya sıxın, sonra patlıcanın quruması üçün artıq suyu udmaq üçün kağız dəsmal ilə ovuşdurun. Çox basmamaq üçün diqqətli olun, yoxsa badımcan parçalanacaq.
3 -dən 3 -cü hissə: Patlıcan bişirmək
Addım 1. Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın
Addım 2. Patlıcan dilimlərini yağlayın
Patlıcanı açıq tərəfi (kəsmə üçün) yuxarıya baxan bir çörək qabına qoyun. Patlıcanı zeytun yağı və ya başqa bir bitki yağı ilə səpin. Bütün səthi yağla yüngülcə örtülənə qədər badımcanın üzərinə yağ sürtmək və hamarlamaq üçün bir pasta fırçası və ya bir qaşığın arxasından istifadə edin. Bundan sonra badımcana duz və istiot səpin.
Addım 3. Patlıcan bişirin
Badımcanı sobaya qoyun və içi yumşaq, kənarları və səthi qəhvəyi və xırtıldayanadək bişirin, bu təxminən 20 dəqiqədir.
- Badımcanın dadsız olmasını istəsəniz, badımcanı sobadan çıxarın və üzərinə parmesan, çedar və ya keçi pendiri səpin. Pendir əriyənə qədər yenidən 5 dəqiqə sobaya qoyun.
- Başqa bir dəyişiklik üçün sarımsaq və pomidor badımcanı etməyə çalışın. Doğranmış pomidor və sarımsağı badımcan dilimlərinin ətrafına qoyun və 30 dəqiqə birlikdə bişirin.
Addım 4. Tamamlandı
İpuçları
- Əgər badımcanınız bir az quruyursa, badımcana bir az su səpin və tavaya bir az su əlavə edin. Alternativ olaraq, badımcanı qovurarkən sobada su ilə dolu bir metal fincan da qoya bilərsiniz.
- Patlıcanı bişirərkən vaxtaşırı yoxlayın. Patlıcan bişirmə vaxtı, badımcanınızın ölçüsündən asılı olaraq çox fərqli ola bilər.
- Zərər əlamətləri olmayan (yumşaldılmış ləkələr və ya böyük ləkələr kimi) toxunuşa parlaq və möhkəm olan badımcanları seçdiyinizə əmin olun.
- Badımcanı kublara ayırıb sobada bişirərkən ızgara toyuq və ya digər yeməklərə əlavə edə bilərsiniz.
Xəbərdarlıq
- İstifadədən əvvəl badımcanı yaxşıca yuduğunuzdan əmin olun.
- Patlıcan yalnız sobadan isti çıxır, buna görə birbaşa əllərinizə toxunmayın.
