Şirin və təzə dadı və tərkibindəki vitamin və minerallarla noxud, xüsusilə qızardılarkən ləzzətli bir tərəvəzdir. Qızardılmış noxud sağlam bir qida deyil. Doğru reseptlə işlənərsə, noxud həm sağlam, həm də ləzzətli ola bilər. Daha da yaxşısı, bu resepti dəyişdirmək çox asandır; sadəcə sevdiyiniz sousları və əlavələri əlavə edin.
Tərkibi
Qızardılmış lobya
- Qızartmaq üçün yağ
- 350 qram noxud
- 1 kiçik soğan, doğranmışdır
- 1 diş sarımsaq, doğranmış və ya nazik dilimlənmiş
- Bir çimdik qırmızı bibər
- 2 xörək qaşığı soya sousu (isteğe bağlı)
- 1 xörək qaşığı şəkər (isteğe bağlı)
- Bir az susam yağı
- Dadmaq üçün duz və istiot
Qızardılmış Fasulye Unu
- Qızartmaq üçün yağ
- 450 qram noxud
- 1 stəkan un
- 1 stəkan pivə
- Dadmaq üçün duz və istiot
Addım
Metod 1 /2: noxudu qızardın
Addım 1. Bir wok və ya wok qızdırın
Qızartmadan əvvəl qab və ya tava əvvəlcədən qızdırılmalıdır. Ümumiyyətlə, qızardılmış qızartmaq bir wok istifadə edərək bişirilir, ancaq bir wok da istifadə edə bilərsiniz. Tava orta-yüksək istilik üzərində qızdırın.
Yağı dərhal əlavə etməyin. Sote etmənin açarı isti tavada və soyuq yağda bişirməkdir. Ləzzətli bir qızartma toxuması üçün, qaynadılmış maddələri sırayla bir-bir əlavə edin
Addım 2. Yağ əlavə edin, sonra sarımsaq və qırmızı bibər pulcuqlarını əlavə edin
Tava isti olanda yağı əlavə edin. Sonra sarımsaq və bibər ilə davam edin. Sarımsaq tavaya əlavə edildikdə cızılmağa başlayacaq. Soğan və bibəri taxta qaşıq və ya spatula ilə qızardın.
İstənilən növ yağdan istifadə edə bilərsiniz, amma ləzzətli bir qızartma üçün kanola və ya fıstıq yağı kimi yüksək tüstü nöqtəsi olan bir yağ istifadə edin. Aşağı tüstü nöqtələri olan yağlar yüksək temperatura qədər qızdırıldıqda acı ola bilər
Addım 3. Noxudları təmizləyin və doğrayın
Bunu etmək lazım deyil, ancaq lobya kənarındakı lifləri çıxararsanız, yemək daha asan olacaq. Bundan sonra noxudları kibrit çubuqları boyunca doğrayın ki, tez bişsinlər.
Noxud liflərindən qurtulmağın sürətli bir yolu kəsmə taxtasına qoymaqdır. Sonra, paxlalıların uclarından lifləri çıxarmaq üçün iti bir bıçaq istifadə edin. Digər tərəfi çıxarmaq üçün təkrarlayın
Addım 4. Noxud və soğanı tavaya əlavə edin
Noxud yağı və ədviyyatlarla yaxşı birləşənə qədər qızartmaq üçün taxta qaşıq və ya spatula istifadə edin. Noxudların bir -birinə yapışmaması üçün yağ və ədviyyatla yaxşıca qarışdırıldığından əmin olun.
Tərkibləri bərabər şəkildə qarışdırmaq üçün tavanı "ataraq" da sote edə bilərsiniz. Ancaq isti yağ tökülməməsi üçün diqqətli olmalısınız. Qabaqcıl aşpaz olmadığınız halda, yemək üçün taxta qaşıqdan istifadə etmək daha yaxşıdır
Addım 5. Noxudları qızardın, bəzən qarışdırın
Tərəvəzlər yaxşı qarışdırıldıqda, tərəvəzləri qarışdırmadan bişirin ki, rəngləri bir qədər dəyişsin və toxuması gevrek olsun.
Təxminən 90 saniyədən sonra tərəvəzləri yenidən qızardın və təxminən 90 saniyə dönməsinə icazə verin. Tərəvəzlərin rəngi dəyişibsə, ocağı söndürün və istidən çıxarın
Addım 6. Noxudlara soya sousu əlavə edə bilərsiniz
Noxudlara ləzzətli və şirin tatlar əlavə etmək üçün soya sousundan istifadə edin. Noxudun bişməsini gözləyərkən kiçik bir qabda soya sousunu və şəkəri qarışdırın. Noxud qəhvəyi rəngə çevrildikdə soya sousu qarışığını tökün və yaxşı qarışdırın.
Noxudları qızardın ki, soya sousu qarışığındakı şəkər yanmasın. Noxud yaxşı qarışdırıldıqdan sonra, noxudu qarışdıraraq şəkərin bərk noxud ləzzəti üçün karamelize olmasına icazə verin
Addım 7. Susam yağı əlavə edin, yenidən sote edin və xidmət edin
Noxud bişirərkən onlara baxın. Tərəvəz noxud yumşaldıqda və soğan qızardıqda hazırlanır. Sonra bir az susam yağı, duz və istiot əlavə edin (soya sousu əlavə edilərsə duzu azaldın). Hamarlanana qədər yenidən qarışdırın. Noxud yeməyə hazırdır.
- Çox küncüt yağı əlavə etməyin, çünki bu sadəcə ləzzət qatmaq üçündür; yalnız 1 çay qaşığı əlavə edin. Ayrıca, küncüt yağı tüstü nöqtəsi aşağı olan bir yağdır, buna görə də orta yüksək temperaturda çox bişirilə bilməz.
- Noxud dərhal yeməyə hazırdır, ancaq tavada (və ya xidmət qabında) qalsalar, bişirmə prosesi davam etdikcə bir qədər yumşalacaqlar.
Addım 8. Resept dəyişiklikləri üçün digər maddələr əlavə edin
Yalnız bir əsas tərəvəz qızartma qızartması bişirməyi öyrənmisiniz və bu resepti dəyişdirmək çox asandır. Başqa maddələr əlavə etsəniz, hazırlıq qaydalarına uyğun olaraq bişirin. Aşağıdakı reseptdə dəyişikliklər etməyə çalışın.
- Ət (mal əti, toyuq və ya dəniz məhsulları) - tərəvəzdən əvvəl əlavə edin.
- Zəncəfil (toz və ya təzə) - tərəvəzlə birlikdə əlavə edin.
- Digər tərəvəzlər (bibər, bişmiş yerkökü, noxud, su şabalıdı və s.)
- Quru ədviyyatlar (cəfəri, sarımsaq/sarımsaq tozu və s.) - sarımsaq və qırmızı bibər lopa ilə birlikdə əlavə edin.
Metod 2 /2: Qızardılmış noxud unu
Addım 1. Pivə, un, duz və istiot ilə örtüklü xəmir hazırlayın
Hamur hamar olana qədər bütün maddələri bir qabda qarışdırın, amma az miqdarda un var. Dadmaq üçün duz və istiot istifadə edin. Ancaq əmin deyilsinizsə, 2 çay qaşığı duz və bir çay qaşığı bibər əlavə edə bilərsiniz.
Addım 2. Yağı tavada qızdırın
Dərin bir qızartma qabına yağ əlavə edin. Noxudu örtmək üçün kifayət qədər yağ olduğundan əmin olun. Bu qızartma texnikasına "dərin qızartma" deyilir.
- Yuxarıdakı noxud qızartmaq resepti kimi, noxud qızartmaq üçün yüksək tüstü nöqtəsi olan bir yağ istifadə edin, məsələn canola yağı və ya fıstıq yağı. Zeytun yağı istifadə etməyin.
- Noxud qızardılarkən yağ temperaturunun 177 ° C olduğundan əmin olun. İstiliyi ölçmək üçün yemək termometrindən istifadə edin. Biriniz yoxdursa, yağı orta istilikdə 5-10 dəqiqə qızdırın.
Addım 3. Noxud liflərini təmizləyin
Yuxarıdakı reseptdə olduğu kimi, bişirməyə başlamazdan əvvəl noxuddan lif çıxarın. Noxudları bir kəsmə taxtasına qoyun, sonra lifləri lobya uclarından çıxarmaq üçün iti bıçaqla kəsin.
Kartofa bənzəyən fasulye istəyirsinizsə, onları kiçik parçalara ayırmayın
Addım 4. Noxudları örtük qarışığına batırın
Fasulye batırmaq üçün əllərinizi istifadə edin və ya əllərinizin çirklənməməsi üçün çəngəl istifadə edin. Sonra noxudu örtükdən çıxarın və noxudu artıq örtük qarışığından təmizləyin. Bundan sonra noxudu bir plaka üzərinə qoyun.
Addım 5. Noxudları qızardın
Bu addımda yağın isti olduğundan əmin olun. Bir az örtük qarışığından damlayaraq bunu yoxlaya bilərsiniz. Noxudu yağa batırmaq üçün süzgəcdən və ya süzgəcdən istifadə edin. Noxudları qızardın, bəzən qarışdırın.
Noxudları yavaş -yavaş qızardın ki, tavada sıxlaşmasınlar və bir -birinə yapışmasınlar
Addım 6. Qızardılmış noxudu süzün
Noxud qəhvəyi rəngə çevrilərək xırtıldayanda hazır olur. Noxudu süzmək üçün süzgəcdən və ya ələkdən istifadə edin. Qalan yağı noxuddan süzün və sonra noxudu kağız dəsmallarla örtülmüş soyuducu rəfə köçürün.
Soyuducu rafınız yoxdursa, noxudları kağız dəsmallarla örtülmüş bir plaka üzərinə qoya bilərsiniz, ancaq bu noxudun xırçıltısını azaldacaq
Addım 7. Noxudları ədviyyat edin və xidmət edin
Noxud bir az soyuduqdan sonra dadmaq üçün bir az duz və istiot səpin. Qızardılmış noxud yeməyə hazırdır!
Daha çox ədviyyatlı noxud istəyirsinizsə, dadına görə quru ədviyyatlar səpə bilərsiniz. Noxud üçün bir az ədviyyat üçün Cajun ədviyyatı və ya cayenne bibərindən istifadə edin
İpuçları
- Daha yaxşı nəticə əldə etmək üçün təzə və xırtıldayan noxuddan istifadə edin. Dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş noxud istifadə üçün uyğun deyil, çünki toxuması qızardılmış noxudun son nəticəsinə təsir edəcək. Təzə noxud da konservləşdirilmiş fasulyədən daha yaxşı və daha sağlamdır, çünki tərkibində qoruyucu maddələr yoxdur.
- Noxud bir az çox bərkdirsə, noxudu bişirməzdən əvvəl 1-2 dəqiqə qaynar suda isladaraq noxudları ağarta bilərsiniz ki, lobya daha yumşaq olsun.
- Noxudu ağardırsınızsa, noxudları isladıqdan sonra soyuq suda yuyun və sonra bişirməzdən əvvəl kağız dəsmal ilə qurudun. Soyuq su bişirmə prosesini dayandıracaq, belə ki noxud bişməsin. Noxudları qurudun ki, mükəmməl qızardılsınlar (qalan su qızardılarkən yağla qarışdırılmır).
