Vetnam kəsmək çətin görünür. Əslində öyrənmək çətin deyil. Jambon xidmət edəcəksinizsə, qonaqlarınız üçün dadlı vetçina kəsmək üçün doğru texnikanı bilməlisiniz. Prosesi başa düşdükdən sonra, vetçini növbəti dəfə bişirdiyiniz zaman ona yenidən baxmaq asandır.
Addım
Metod 1 /4: Bütün Hamı Dilimləmək
Addım 1. Jambonu kəsmə taxtasına qoyun
Böyük bir mətbəx bıçağı götürün və vetçina nazik tərəfini 2-3 dəfə uzunlamasına doğrayın. Bundan sonra, vetçanı çevirin ki, kəsdiyiniz hissə altda olsun.
- Çox iti bıçaq istifadə edin. Kəskin bir bıçaq, vetçina incə və mükəmməl şəkildə kəsməyinizə kömək edəcək.
- İstifadə etdiyiniz bıçağın vetçina uzunlamasına kəsmək üçün kifayət qədər uzun olduğundan əmin olun. Jambonu kəsməyi asanlaşdırmaq üçün əti hamar bir hərəkətlə doğrayın.
Addım 2. Əti sabit saxlamaq üçün böyük bir çəngəl istifadə edin
Hamın üst hissəsini böyük bir çəngəl ilə deşin, sonra ətin içinə itələyin. Bir sümüyə vurursanız, çəngəlinizi bir az yuxarı və ya yana doğru hərəkət etdirin, sonra yenidən basın. Bütün çəngəl dişləri daxil olduqdan sonra, ət dilimləməyə başlayacaq qədər sabit olmalıdır.
Addım 3. Kiçik ucunu kəsin
Hamanı böyük bir çəngəl ilə tutun, sonra uclarını kəsməyə başlayın (bu, qalan hissədən daha çox sivri olan hissədir). Ən yaxşı nəticə üçün bıçağı sümüyə batırarkən nazik, şaquli dilimlər düzəldin.
Addım 4. Jambon dilimlərini köçürün
Ət kəsildikdən sonra sümüyə paralel olan üfüqi bir kəsik edin. Bu əti boşaltacaq. Bu parçaları bir plaka üzərinə qoyun. Jambonu çevirin və sümüklərdə ət qalmayana qədər bu üsulla dilimləməyə davam edin.
- Xidmət etmək istədiyiniz jambonu dilimləyin. Qalan ət sümüyə yapışsın ki, isti olsun və içindəki maye itməsin.
- Sümükləri və qalan ham parçalarını atmayın. Dadlı şorbalar hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.
Metod 2 /4: Hamı yarıya bölün
Addım 1. Jambonu kəsmə taxtasına qoyun
Böyük bir mətbəx bıçağı götürün və düz bir sahə yaratmaq üçün yanlardan iki və ya üç kotlet düzəldin. Hamanı aşağıya doğru çevirin.
Addım 2. Vetonun dar ucunu dilimləyin
Hamanı böyük bir çəngəl ilə sabitləşdirin. Jambonu 1 sm qalınlığında kəsməyə başlayın. Dilimləmə prosesini asanlaşdırmaq üçün iti bıçaqdan istifadə edin. Sümüyə toxunana qədər doğrayın. Əti sümükdən kəsin, sonra xidmət etmək üçün bir plaka üzərinə qoyun.
Addım 3. Hamamı çevirin
Ətin bir tərəfi dilimləndikdən sonra hamanı başqa düz bir səthə qoyun. Sümüyə yaxın olana qədər hamanı dilimləməyə davam edin. Əti çıxarmaq üçün sümük boyunca sahəni kəsin. Dilimlənmiş jambon dərhal xidmət edilə bilər.
Addım 4. Jambonun tərəflərini kəsin
Jambon tərəfində bir neçə nazik dilim düzəldin. Dilimlənmiş jambonu aşağıya qoyun, sonra ən kiçik vetçadan başlayaraq qalan parçaları dilimləyin.
Addım 5. Dilimlənmiş əti köçürün
Jambonun düz hissəsini altda buraxın, sonra sümüyə yaxın bir paz düzəldin. Bu, hələ də bağlı olan hər hansı bir əti çıxaracaq; hamamın hər iki tərəfində bu prosesi təkrarlayın. İşi başa çatdırmaq üçün doğranmış ətləri toplayın.
Metod 3 /4: Ham Hamuru Qalın Dilimləyin
Addım 1. Jambonu kəsmə taxtasına qoyun
Jambonu sümüyə mümkün qədər yaxın uzunluqda kəsin, sonra ən böyük sümüksüz ət parçasını kəsin. Bu bölmələri ayırın - digər hissələr dilimlənməni bitirdikdən sonra dilimləyə bilərsiniz.
Addım 2. Jambonu doğrayın
Jambonun düz hissəsini kəsmə taxtasına qoyun və 1 sm qalınlığında dilimlər düzəldin. Əti çıxarmağı asanlaşdırmaq üçün bu dilimlər hamanın düz tərəfinə paralel olmalıdır. Yuxarıdan kəsin, sonra aşağı itələyin. İşiniz bitdikdə, əti çıxarmaq üçün sümüyə yaxın olan hissəni kəsin.
Addım 3. Sümüksüz hamanı eyni şəkildə doğrayın
Parçanı kəsdikdən sonra vetçina xidmətə hazırdır.
Metod 4 /4: Hamı dairələrə ayırın
Addım 1. Jambon səthində əzələ xəttini tapın
Hamamı əzələ xəttinin yuxarıda olacağı şəkildə yerləşdirin. Jambonu bu xətlər boyunca sümüyə qədər kəsin.
Dairəvi kəsikli hamlar satıldıqda ümumiyyətlə eyni qalınlığa kəsilir. Əti sümüklərdən ayırmaq üçün ümumiyyətlə üç dilim hazırlamaq lazımdır
Addım 2. Əzələ xətti yuxarıya doğru əyilənə qədər sümüyün ətrafında kəsin
Bıçaq ətin sonuna çatana və ilk dilimi düzəldənə qədər xətti izləyin.
Addım 3. Başqa bir əzələ xəttini kəsin
Bu üsul yeni bir ət kəsimi istehsal edəcək. Jambonun qalan hissəsi sümüyə paralel olaraq kəsilməli və son kəsik yaradılmalıdır.
