Bişmiş jambonu qurutmadan yenidən qızdırmaq istəyirsinizsə, ən yaxşı nəticə üçün yavaş ocaqdan istifadə edin. Hazır yemi qızdırdığınızda, bir az maye ilə ocağa qoyun. Ədviyyatdan istifadə etmək istəyirsinizsə, əvvəlcə bəzi maddələri qarışdırın, sonra ızgarada prosesi başa çatdırmaq üçün ətin üzərinə tökün. Bu üsul, yuvarlaq jambon, qaynadılmış jambon və uzun dilimlənmiş vetçina daxil olmaqla, bütöv və ya olmasa da, hazır olan bütün növ vetçina üçün uyğundur. Ham parçaları çox böyük və ya çox kiçikdirsə, onları qızdırmaq üçün başqa bir üsul sınaya bilərsiniz.
Addım
Metod 1 /3: Hamanı istiləşdirmək
Addım 1. Yağ və jambon dərisini çıxarın
Jambonun xaricində adətən yağ və dəri var. Əti çəhrayı görünənə qədər yağdan və dəridən təmizləmək üçün iti bıçaq istifadə edin. Dəri və ya yağ qalmayana qədər hamanın hər tərəfinə bunu edin.
Addım 2. Hamanı yavaş ocağa qoyun
Yavaş ocağa qoyulan ilk maddə jambondur. Əti düz bir şəkildə aşağıya qoyun. Dairəvi hissə yuxarıya baxmalıdır.
Heç vaxt isidilməmiş sümüklü bir ham istifadə edirsinizsə, plastik olmadığından əmin olmaq üçün sümüklərin uclarını yoxlayın. Hələ də varsa, bişirməzdən əvvəl plastikini çıxarın
Addım 3. Bir fincan maye tökün
Maye hamanı nəm saxlayaraq bişirəcək. Vurğulamaq istədiyiniz ləzzət növündən asılı olaraq yeməkdə istifadə edə biləcəyiniz müxtəlif mayelər var. Su ən çox istifadə olunan mayedir, lakin heç bir ləzzət qatmır. Ayrıca istifadə edə bilərsiniz:
- Toyuq suyu
- Kola
- alma şirəsi
- Ananas şirəsi
- Zəncəfil suyu
Addım 4. Hamuru 3-6 saat bişirin
Yavaş ocağı aşağı səviyyəyə qoyun, sonra qapağı bağlayın. Hamların yenidən istiləşməsi ölçüsündən asılı olaraq 3-6 saat çəkir.
1.5 kq jambon 2,5-3 saat çəkir, 3-7 kq jambon isə 6 saata qədər isinir
Addım 5. Jambonu nəmləndirin
İşinizi bitirməzdən təxminən bir saat əvvəl, hamanı maye ilə yavaş ocağın altına qoyun. Mayeni çıxarmaq üçün bir qaşıq və ya kepçe istifadə edin və nəm saxlamaq üçün ham üzərinə sürtün.
Baharat istifadə etmək istəyirsinizsə, qalan ədviyyatı hamanı nəmləndirmək üçün istifadə edə bilərsiniz
Addım 6. Temperaturu yoxlayın
İstilənmiş jambonun daxili temperaturu ən az 60 ° C olmalıdır. Ham ətinin ən qalın hissəsini yoxlamaq üçün ət termometrindən istifadə edin. Temperatur uyğun deyilsə, yavaş ocağa qoyun. Temperatur daha yüksəkdirsə, pişirməməsi üçün hamanı dərhal sobadan çıxarın.
Metod 2 /3: Hamaya ədviyyat tətbiq etmək
Addım 1. Vetnamın üst hissəsini kəsin
Jambon dilimlənməyibsə, yavaş ocağa qoymadan əvvəl üstünü kəsməlisiniz. Jambon üzərində daş şəklində kəsik etmək üçün iti bıçaqdan istifadə edin. Hamanı yalnız səthdən 1 sm dərinliyə qədər kəsməlisiniz. Bu üsul, şorabanın ətə sızmasına imkan verəcəkdir.
Addım 2. Baharatı qarışdırın
Ət nəm saxlayarkən ədviyyat ləzzət qatacaq. Jambonu nəmləndirmək üçün bu ədviyyatdan istifadə edə bilərsiniz. Qəhvəyi şəkər, ağcaqayın, ananas, qərənfil və bal yayılmaq üçün istifadə edilən məşhur maddələrdir. İstifadə edə biləcəyiniz ədviyyatlar üçün bəzi reseptlər bunlardır:
-
Ağcaqayın ilə qəhvəyi şəkər:
1 fincan ağır qəhvəyi şəkər, 1/2 fincan saf ağcaqayın şərbəti.
-
Ananas:
3/4 fincan ananas suyu, 1 fincan qəhvəyi şəkər, 1/3 fincan xardal, 1/3 fincan taxıl xardal
-
Bal xardal:
1/2 fincan qəhvəyi şəkər, 1/2 fincan bal, 2 yemək qaşığı xardal, 1/4 çay qaşığı mixək
Addım 3. Baharatı qalınlaşdırın
Ədviyyatların daha qalın yayılmasını istəyirsinizsə, tavada qızdırın. Az atəş istifadə edin və içindəki şəkər əriyənə qədər qızdırmağa davam edin. Şəkərin tavanın altına yapışmaması üçün qızdırdıqca daim qarışdırın.
Addım 4. Baharatları vetçina tətbiq edin
Jambon bişirmədən 30 dəqiqə əvvəl hamanı qızdırmağa başlayanda ədviyyatlar əlavə edilə bilər. Baharatların daha tez əlavə edilməsi dadı təsir edə bilər, amma bişdikcə toxuması axar. Daha sonra əlavə edilən ədviyyatlar vetçina səthinə yapışacaq, lakin toxuması çox qalın olacaq. Hansı üsula üstünlük verəcəyinizə qərar verin, sonra istədiyiniz kimi ədviyyat əlavə edin.
Addım 5. Jambonu ızgaranın üzərinə qoyun
Ham isindikdən sonra 5-7 dəqiqə ızgaranın üzərinə qoyun. Bu şoraba karamelize edəcək. Vetnamın yandırılmaması və ya çox bişməməsi üçün bişirərkən baxın.
Tosterdən istifadə etmək istəmirsinizsə, hamanı 218 ° C -də 8 dəqiqə sobaya da qoya bilərsiniz
Metod 3 /3: Müxtəlif Ölçülərdə Ham İstiləşmə
Addım 1. Tavanın üst hissəsini folqa ilə örtün
Ham çox böyükdürsə, yavaş ocağın qapağını quraşdıra bilməyəcəksiniz. Xoşbəxtlikdən, əti örtmək üçün folqa istifadə edə bilərsiniz. Folqa hamanı və sobanın bütün kənarını örtənə qədər yavaş ocağın üstünə yayın. Ətin tamamilə örtülmüş olduğundan əmin olmaq üçün qapağı yumşaq bir şəkildə basın. Ət bişirilərkən bu örtüyə toxunmayın; vetçina temperaturunu yoxlamaq istədiyiniz zaman qapağı açın.
Qapağı çıxararkən diqqətli olun, çünki içəridə əmələ gələn buxar çox isti olur
Addım 2. Jambonu parçalara ayırın
Jambon çox böyük və ya boş formadadırsa, yavaş ocağa qoya bilməyəcəksiniz. Hamuru uyğunlaşdırmaq üçün parçalara ayırın. Parçaları yavaş ocağa qoyun. Ət hissələrini ayrıca bişirə və ya istənməyən hissələri çıxara bilərsiniz.
- Sümüksüz jambon istifadə edirsinizsə, yavaş ocağa sığdırmaq üçün istədiyiniz kimi kəsə bilərsiniz.
- Sümüklü bir jambon istifadə edirsinizsə, mətbəx bıçaqları ümumiyyətlə sümüyü kəsmək üçün kifayət qədər güclü olmadığı üçün sümüyün üstünə paralel olaraq kəsin.
Addım 3. Ham parçalarını başqa bir üsulla qızdırın
Yavaş ocaqda isidilən ham, sümükdən kəsilmiş və ayrılmış ham üçün uyğun olmaya bilər. Dəyirmi jambon dilimlənmədən əvvəl yenidən qızdırıla bilsə də, bifteklər, zolaqlar və vetçina çarşafları başqa bir üsulla bişirilməlidir.
- Hər iki tərəf yüngül qəhvəyi olana qədər tavada biftek və ya ham zolaqları yenidən qızdıra bilərsiniz. Duzluluqdan qurtulmaq üçün bir stəkan su ilə də 2 dəqiqə qaynatmaq olar.
- Ham lentləri bir tavada və ya mikrodalğalı sobada yenidən qızdırıla bilər. Şorba, omlet və digər müxtəlif reseptlərə də əlavə edə bilərsiniz. Ham yeməyi yeməyə əlavə etməzdən əvvəl onu qızdırmaq lazım deyil.
İpuçları
Hamanı yavaş bir sobada qızdırmaq üçün çox gözləmək istəmirsinizsə, soba və ya təzyiq ocağından istifadə edə bilərsiniz
Xəbərdarlıq
- Yavaş ocaqda çox uzun müddət bişirmək əti qurudar
- Ham bişirmək üçün yüksək istilik rejimindən istifadə etməyin. Ham daha sürətli isinsə də, ət quruyacaq.
- İstifadə edərkən həmişə yavaş ocağınıza nəzarət edin.
