Digər heyvan zülallarından fərqli olaraq, karidesin təmizlənməsi və emalı əzmkarlıq və xüsusi fəndlər tələb edir. Proses daha mürəkkəb olduğundan, bəzi insanlar karides bişirməzdən əvvəl onu təmizləməməyi üstün tuturlar (xüsusən də istifadə olunan karides kiçikdirsə). Bəzi insanlar yeməyin dadını zənginləşdirmək üçün karidesin qabığını və başını saxlamağı üstün tuturlar. Karidesin təmizlənməsi və emalı ilə tanış deyilsinizsə, müxtəlif növ ləzzətli yeməklərdə karides hazırlamaq və emal etmək üçün oxuyun!
Addım
Metod 1 /4: Karides təmizlənməsi və hazırlanması
Addım 1. Karidesin yeməsini asanlaşdırmaq üçün dərinin və karidesin başını soyun
Bəzi insanlar karidesləri qabığı ilə bişirməyi üstün tuturlar, çünki karides qabığı bişirildikdə karides ətini nəm saxlaya bilir (xidmət etməzdən əvvəl karides qabığı yalnız soyulur). Ancaq karidesdən şorba doldurmaq üçün istifadə etmək istəyirsinizsə, yemək zövqünüzə müdaxilə etməmək üçün bişirməzdən əvvəl karidesin qabığını soymalısınız. Karides təmizləmək üçün doğru yolu bilmək istəyirsiniz? Bu bölmə üçün oxuyun!
- Qovurmaq və ya karides qızartmaq istəyirsinizsə, dərini soymayın.
- Yeməyin daha ləzzətli olmasını istəyirsinizsə, karides başlarını atmayın. Ancaq əlbəttə ki, karides yeməyi asanlaşdırmaq üçün ata bilərsiniz.
Addım 2. Karides başını bükün və çəkin, asanlıqla çıxmalıdır
Karidesin göz ətrafındakı sahəni göstərici və baş barmağınızla basın, sonra bükün və karidesin başını çəkin. Karides başları çıxarıla və ya saxlanıla və bulyona yenidən işlənə bilər.
Addım 3. Karides ayaqlarını təmizləyin
Karides ayaqlarını çimdik və yumşaq bir şəkildə çəkin, onlar asanlıqla çıxmalıdır.
Addım 4. Karidesləri əllərinizlə soyun
Karidesin qabığını yumşaq bir şəkildə çimdikləyin, sonra quyruğundan çəkin və tamamilə buraxın. Karides quyruğunu saxlaya bilərsiniz (ümumiyyətlə karides yeyərkən sap kimi), atın və ya saxlaya və digər yeməklərdə yenidən emal edin.
Addım 5. Karidesin arxasında bıçaqla kiçik bir kəsik edin
Karidesin dərisini və/və ya quyruğunu və başını soyduqdan sonra, karidesin arxasında yerləşən bağırsaqları çıxarın. Karidesin bağırsaqları karidesin arxası boyunca uzanan qara ipə və ya ipə bənzəyir; bəzi karideslərdə var, bəzilərində yoxdur.
Addım 6. Bir diş çubuğu istifadə edərək karidesin içini çəkin və ya çəkin
Karidesin içi çox kiçik və incə olduğu üçün bıçaqla müqayisədə diş çubuğu istifadə etmək daha asan olacaq. Bu addım sizin üçün məcburi deyil (xüsusən istifadə olunan karides kiçikdirsə). Ancaq bəzən karidesin bağırsaqları yemək zövqünüzü korlayan acı bir dad hissi verə bilər.
Əvvəlcə dərini çıxarmadan karidesin bağırsağını da çıxara bilərsiniz. Bunu etmək üçün karidesin arxasını kəsin, arxa ətini kəsin və sonra mədənin tərkibini çıxarın. Başı çıxardıqdan sonra karidesin bağırsaqları da təmizlənə bilər. Ümumiyyətlə, ipin/qara ipin ucu karides başları çıxarıldıqdan sonra görünəcək. Onları diş çubuğu ilə götürə və ya çılpaq əllərinizlə çəkə bilərsiniz
Addım 7. Karidesləri yuyun və qurudun
Karides gövdəsindəki artıq maye, karidesin bərabər və mükəmməl bişməsini çətinləşdirəcək. Qarışıqları axan suyun altında yuduqdan sonra kağız dəsmal ilə yüngülcə qurudun.
Dərhal bişirmirlərsə, karidesləri buz kubları olan bir qaba qoyun və ya soyuducuya qoyun
Metod 2 /4: Pan Fry ilə Karides Qızartma Texnikası
Addım 1. 2 osh qaşığı əridin
bir qızartma qabda duzsuz kərə yağı və ya zeytun yağı/orta istilikdə. Böyük miqdarda karides bişirirsinizsə, istifadə olunan yağ miqdarını artırın. Tava qızartma texnikasında zeytun yağı və ya kərə yağı, karidesləri batırmamaq üçün tavanın dibini örtmək üçün kifayət olmalıdır.
Addım 2. Daha yaxşı dad və ətir üçün otlar və ədviyyatlar əlavə edin
Baharatlar və ya ədviyyatlar yağla qovrulmalıdır ki, aroması və dadı karides ətinə hopsun. Bəzi uyğun otlar və ya ədviyyatlar əlavə olunur:
- 6-10 qırmızı soğan, incə doğranmışdır.
- Əzilmiş və ya doğranmış 3-5 diş sarımsaq.
- 1-2 osh qaşığı. zəncəfil, incə doğranmışdır.
Addım 3. Karidesləri qızartma qabına əlavə edin, bir tərəfi rəngini dəyişənə qədər bişirin (karideslərin yığılmadığından və ya tavanın çox dolu olduğundan əmin olun)
Bu proses ümumiyyətlə 3-4 dəqiqə çəkir. Bir tərəfi bişdikdən sonra karidesləri müxtəlif ədviyyatlarla qarışdırın.
Addım 4. Duz, şəkər, bibər və ya digər ətirlər əlavə edin
Karidesin bütün səthinin ədviyyatla örtülmüş olduğundan əmin olun. Karides bişənə qədər buraxın. Dadı sınamağa dəyər olan bəzi əlavə ləzzət variantları:
-
Meksika tərzi karides:
Limon suyu, cayenne bibəri tozu, hisə verilmiş jalapeno çili tozu, çili tozu, sarımsaq tozu (doğranmış təzə otlardan da istifadə edə bilərsiniz).
-
Aralıq dənizi tərzi karides:
Limon suyu, qara bibər, oregano tozu, sarımsaq tozu (doğranmış təzə otlardan da istifadə edə bilərsiniz). Aralıq dənizi üslublu karides zeytun yağında bişirilmiş daha dadlıdır.
-
Cajun Karides:
Duz, bibər tozu, cayenne bibəri tozu, kəklikotu tozu, bibər və ya qara bibər tozu, sarımsaq/soğan tozu (doğranmış təzə otlardan da istifadə edə bilərsiniz). Cajun karidesləri kərə yağında daha dadlı bişirilir.
Addım 5. Karidesləri çevirin və tam bişənə qədər bişirin
Karides nəmini tez itirə bilər, buna görə çox bişməməlidir. Karidesin rəngi dəyişdikdə dərhal ocağı söndürün. Mükəmməl bişmiş karides əti ağ deyil, bir az çəhrayıdır. İstəyirsinizsə, yemək zamanı isti saxlamaq üçün karidesə birbaşa tavadan xidmət edin.
Metod 3 /4: Qaynadılmış Karides
Addım 1. Ən azı karidesləri örtmək üçün kifayət qədər su qaynadın
Yarım limon dilimləri və ya kiçik parçaları, 1-2 çay qaşığı əlavə edin. Old Bay ədviyyatı (böyük dəniz marketlərində və ya onlayn mağazalarda satılan dəniz məhsulları üçün ədviyyat), 1 mixək doğranmış sarımsaq və 1 çay qaşığı. duz. Suyu 1 dəqiqə qaynadın, sonra karides əlavə edin.
Addım 2. Kuyruğu ilə birlikdə karides əlavə edin, istiliyi azaldın
Bütün karideslərin suya batdığından əmin olun. Karidesləri 3 dəqiqə qaynatın və ya karides rəngini dəyişənə qədər. Yanğını söndürün.
İstəyirsinizsə, ləzzəti artırmaq və nəm saxlamaq üçün karidesləri dəri və baş ilə bişirə bilərsiniz
Addım 3. Pişirmə prosesini dayandırmaq üçün bişmiş karidesləri soyuq su qabına qoyun
Qaynadıqdan dərhal sonra yemək suyunu boşaltın və karidesləri soyuq su qabına qoyun.
Karides qaynadılmış su da saxlanıla və karides bulyonuna çevrilə bilər
Addım 4. Karideslərə soyuq şəkildə xidmət edin
Dadlı qaynadılmış karides, kokteyl sousu, tartar sousu və ya ərinmiş kərə yağı kimi müxtəlif soslarla verilir. Qaynadılmış karidesləri düz bir plaka üzərinə qoyun, yan tərəfində dadlı souslar düzəldin və bufet masasında xidmət edin. Çox dadlı!
Qaynadılmış karides mayonez sousu ilə doldurulmuş salat kimi də dadlıdır. Təzə yarpaq yığınına xidmət edə bilərsiniz və ya çörək dolması edə bilərsiniz
Metod 4 /4: Karides qızartmaq
Addım 1. Qrilini yüksək temperatura qədər qızdırın
Karides bişirildikdə ətin çeynənən, təzə və şirin olması üçün tez bişirilməlidir. Karidesin yüksək temperaturda bişirilməsi xırtıldayan, qəhvəyi dərili və nəmli, çeynənən ətli karideslə nəticələnir.
Ümumiyyətlə, karideslər dəri və quyruğu ilə daha yaxşı qızardılır. Əlbəttə ki, istəsən dərini və quyruğunu soymaq olar
Addım 2. Qıvrımlı və xırtıldayan bir toxuma əldə etmək üçün karidesləri çörək soda ilə örtün
Karidesləri xırtıldayan və xırtıldayan yeməyi sevirsinizsə, əvvəlcə karidesləri 1 çay qaşığı qarışığa batırın. duz, 1 osh qaşığı. çörək soda və 250 ml. yeməkdən ən az 15 dəqiqə əvvəl su. Çörək soda, karidesin pH'sını dəyişə və karides bişirildikdə karamelizasiya prosesini təşviq edə bilər.
Yeməkdən əvvəl, artıq mayeni çıxarmaq üçün karidesi kağız dəsmal ilə yüngülcə ovuşdurun. Ancaq çörək soda qarışığının yox olmaması üçün karidesləri yaxşıca yuymadığınızdan əmin olun
Addım 3. Krevetləri şişlərə düzün
İstəyirsinizsə, onları tərəvəz parçaları ilə növbə ilə düzəldə bilərsiniz. Pişirərkən karidesin nəmli olması üçün karides ətini (və tərəvəzləri) sıxdığınızdan əmin olun.
Karides şişlərini əvvəlcə bir qab suya batırın; tamamilə su altında qaldığından əmin olun. Karides şişlərini islatmaq karidesdəki artıq mayenin azaldılması üçün faydalıdır, buna görə də karides bişirildikdə daha yaxşı bişirilə bilər
Addım 4. Karidesləri zeytun yağı ilə örtün
Karidesin hər tərəfini zeytun yağı ilə örtmək üçün bir fırça istifadə edin; Zeytun yağı, karidesin mükəmməl bişirilməsinə kömək edir. İstəsəniz bir çimdik duz və sarımsaq tozu əlavə edin.
Addım 5. Şişlər arasında kifayət qədər yer buraxdığınızdan əmin olaraq, ızgara üzərində karides şişlərini düzün
Karidesləri ızgara çubuqlarına toxunana qədər basın.
Addım 6. Karideslərin bir tərəfini 3-4 dəqiqə bişirin, karides rəngini dəyişdikdə karidesləri çevirin
Unutmayın ki, karides bişirmək çox asandır. Rəng dəyişdirdikdən sonra dərhal karidesləri ızgaradan çıxarın. Qriliniz çox isti olarsa, karides qabıqlarında çörəkçilik və ya qızartma təsiri tez görünəcək. Qara zolaqlar görünsə, bu, karidesin tezliklə çevrilə biləcəyinə işarədir. Çevrildikdən sonra digər tərəfi 1-2 dəqiqə bişirin.
Addım 7. Karidesləri qızartmaq bitdikdən dərhal sonra karidesləri ədviyyat edin
Karidesləri ızgaradan çıxarın (quyruğunu və qabığını çıxarmayın), sonra karidesə zeytun yağı və ya ərinmiş yağ, duz və istiot vurun. Karidesin dadını daha da dadlı etmək üçün istədiyiniz qədər ədviyyat əlavə edin:
-
Meksika tərzi karides:
Limon suyu, cayenne bibər tozu, hisə verilmiş jalapeno çili tozu, bibər tozu, sarımsaq tozu.
-
Aralıq dənizi tərzi karides:
Limon suyu, qara bibər, oregano tozu, sarımsaq tozu, cəfəri.
-
Cajun Karides:
Duz, bibər tozu, cayenne bibəri tozu, kəklik tozu / doğranmış təzə kəklikotu, bibər tozu və ya qara bibər, sarımsaq tozu / soğan.
