Peeling və deveining (devein: karidesin arxasındakı boz-qara damarların çıxarılması) pulunuza qənaət edə biləcək asan, özünüz edə biləcəyiniz bir addımdır. Əvvəlcə başı çıxarın, sonra ayaqları və dərisini çəkin. Meyvəli bıçağın köməyi ilə karidesləri incə doğrayın. Oxuyun və karidesin ləzzətli dəniz məhsullarına çevrilməsi üçün qabığını soymağı və hazırlamağı öyrənin.
Addım
Metod 1 /3: Karides soymaq
Addım 1. Karidesləri bişirmədən əvvəl və ya sonra soymaq istədiyinizə qərar verin
Bir çox aşpaz, əlavə ləzzət üçün yemək hazırlayarkən qabıqları ilə karidesə yapışır, çünki qabıqlar suyu içəridə saxlayır. Bundan əlavə, karides qabığının öz zövqü var. Ancaq bəzi insanlar yeməyi asanlaşdırmaq üçün bişirmədən əvvəl karidesləri soymağı üstün tuturlar.
Pişirmə zamanı karides qabıqlarından istifadə etmək istəyirsinizsə, ayaqları və tendonları bişirməyin, qabıqlarını kürəyindən kəsmək üçün mətbəx qayçılarından istifadə edin. Bu şəkildə, karides bişirdikdən sonra dərini təmizləyə və soya bilərsiniz
Addım 2. Başı çıxarın
Bəzən satılan karidesin başları hələ də var. Etməli olduğunuz ilk addım başı çıxarmaqdır. İstəyirsinizsə bu baş da kəsilə bilər.
Addım 3. Ayaqları sərbəst buraxın
Karidesləri barmaqlarınızın arasına tutun və hamısını çəkin. Bu ayaqlar ümumiyyətlə bədəndən asanlıqla çıxarılır.
Addım 4. Dərini çıxarın
Başın ucundan başlayın və barmaqlarınızı dərinin altına sürüşdürün. Dərini karides bədənindən çıxarın. Bunu yavaş -yavaş edin.
Addım 5. Quyruq buraxıla bilər - bu seçiminizə bağlıdır
Bəzi aşpazlar yeməkdəki karides quyruğunun şəklini bəyənirlər, digərləri isə onu çıxarmağı üstün tuturlar.
Addım 6. Qabığı qoruyun
Karides qabığını plastikə qoyun və dondurun. Bu dəridən karides suyu hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Bu, dadlı karides şorbası və digər dəniz məhsulları şorbaları hazırlamaq üçün əsasdır.
Metod 2 /3: Karides Deveining
Addım 1. Karidesin arxasını kəsmək üçün meyvə bıçağı istifadə edin
Təxminən 0,6 sm kəsin. Ət açılacaq və səthin altında qara və ya ağ rəngli bir "nəbz" aşkar edəcək. Bu bir karidesin həzm sistemidir - içərisində mədə və bağırsaqları var.
Addım 2. Bu damarı bir az qaldırmaq üçün bıçağın ucundan istifadə edin
Barmağınızla qaldırmağa başlayın.
Addım 3. Nəbzi barmağınızla yavaşca çəkin
Səpələnmiş damarların çox olmaması üçün bütöv şəkildə çəkməyə çalışın. Zərər verən əti kəsmək üçün bıçaq istifadə edin. Nəfəs aldıqdan sonra nəfəs alın.
Addım 4. Karidesin qarnını yoxlayın
Bəzi karidesin qarnında ikinci damar var. Karidesiniz belədirsə, qarnınızda ikinci yarıq etmək üçün bıçaq istifadə edin. Nəbzi bıçaq və barmağınızla qaldırın.
Addım 5. Barmaqlarınızı və karidesinizi yuyun
Karides damarları yapışqan olduğundan, barmaqlarınızda heç bir şey qalmadığından əmin olun.
Addım 6. Karidesləri bişirməyə hazır olana qədər sərinləyin
Karides isti havada tez çürüyə bilər, buna görə də onları soyuq saxlamaq vacibdir. Karidesinizi soyuducuya və ya buzlu suya qoyun.
Metod 3 /3: Çəngəl texnikasından istifadə edin
Addım 1. Damarın ucunu tapın
Başsız karides götürün və üst qabığın altında, karidesin boynunda kiçik bir qaranlıq ləkə və ya damar axtarın.
Addım 2. İki dişli bir yemək çəngəlini götürün və çəngəlin bir dişini birbaşa qaranlıq yerə və ya nəbzə qoyun
Addım 3. Karidesdən tutun və çəngəl dişlərini damara itələməyə başlayın
Çəngəl kürəyinə girəndə karides düzəlməyə başlayacaq. Təzyiq kürəyini parçalayacaq və eyni zamanda qabığı geri döndərəcək, buna görə də bir karides soyub onu incələmək kimisən.
- Bu üsul dəniz məhsulları bazarında satın ala biləcəyiniz bir karides devein aləti ilə işləyir, ancaq ikili dişli çəngəl eyni şeyi edir.
- Damarları boşaltmaq və prosesi sürətləndirmək üçün çəngəl ilə deşilərkən karidesə soyuq su tökün.
