Qurudulmuş meyvə yaxşı bir qida mənbəyidir və vitamin və mineral ehtiva edir. Qurudulmuş meyvələr təbii şəkərlərlə də zəngindir. Üzüm (sultanas, kol kişmişi və ya adi kişmiş), alma (qurudulmuş alma dilimləri), ərik, armud, şaftalı, əncir, xurma, gavalı və banan da daxil olmaqla müxtəlif meyvələrdən qurudulmuş meyvə hazırlaya bilərsiniz. Qurudulmuş meyvələr qışda və ya yağışlı mövsümdə yeyilə biləcək bir yay yeməyi ola bilər. Bundan əlavə, qurudulmuş meyvələri tez bir zamanda hazırlamağı öyrənə bilərsiniz.
Addım
4 -cü hissə 1: Meyvələri qurutmaq üçün seçmək
Addım 1. Qurutmaq üçün uyğun meyvə növünü seçin
Bütün meyvələr qurudulmaq üçün uyğun deyil. Beləliklə, yaxşı qurudulmuş meyvələr olduğu bilinən meyvələrə diqqət yetirin. Sınaya biləcəyiniz bir neçə növ meyvə, o cümlədən:
- Üzüm və ya kivi kimi üzüm meyvələri. Üzümün müxtəlif növ qurudulmuş meyvələrdən hazırlana biləcəyini unutmayın. Məsələn, Zante kolu qarağatı kiçik, toxumsuz qara üzümdən hazırlanır. Bu vaxt sultanalar, Muscat üzümü kimi böyük, şirin yaşıl/ağ üzümdən istehsal olunur.
- Pekan (ərik, şaftalı, gavalı, nektarin), manqo, banan, alma, əncir, xurma və armud kimi ağacların meyvələri.
Addım 2. Yetişmiş meyvələri seçin
Tam inkişaf etmiş, mükəmməl və yetişmiş meyvələri seçdiyinizə əmin olun. Əzilmiş və yetişməmiş (və ya çox yetişməmiş) meyvələr ümumiyyətlə qida maddələrindən məhrumdur, yaxşı quruymur və dadına malik olmayacaq, çünki meyvədəki şəkər tərkibi pik inkişaf mərhələsinə çatmır.
4 -cü hissənin 2 -si: Meyvələrin qurumasına hazırlanması
Addım 1. İstifadə olunacaq meyvələri yuyun
Meyvəni krandan soyuq su ilə yuyun və görünən kirləri çıxarmaq üçün barmaqlarınızla yumşaq bir şəkildə ovuşdurun. Bundan sonra meyvələri kağız dəsmal ilə sararaq yumşaldaraq qurudun.
Üzümdən giləmeyvə və ya üzüm kimi kiçik meyvələr üçün meyvəni süzgəcin içinə qoyub birbaşa axan suyun altında yuya bilərsiniz
Addım 2. Böyük meyvələri çox nazik parçalara ayırın
Adətən ağaclardan və ya kollardan götürülmüş meyvələri təxminən 0, 3-0, 6 santimetr qalınlığında kiçik parçalara ayırmaq lazımdır. Ancaq üzümün kiçik meyvələrini (məsələn, giləmeyvə və ya üzüm) kəsmək lazım deyil və dərhal qurudula bilər.
- İçərisində toxumları olan üzüm və ya giləmeyvə qurudulmadan əvvəl yarıya bölünməli və toxumlanmalıdır.
- Meyvədən hər hansı bir sap və ya yarpaq kəsmək və ya çıxarmaq lazımdır.
Addım 3. Meyvəni xüsusi bişirmə kağızı ilə örtülmüş düz bir çörək qabına qoyun
Meyvə parçalarının ayrıca qoyulduğundan (yığılmamalıdır), balanslaşdırılmış qalınlığa malik olduğundan və bir -birinə yapışmamasından əmin olun.
- Meyvəni quruducudan istifadə edərək qurutmaq istəyirsinizsə, meyvə parçalarını perqament kağızı ilə örtülmüş düz bir çörək qabına deyil, çörək qabına və ya dehidratator tepsisinin üzərinə qoyun.
- Onları açıq havada qurutmaq istəyirsinizsə (qurutma çarxı istifadə edərək), meyvəni çörəkçilik təbəqəsinin yerinə rəfə qoyun.
4 -dən 3 -cü hissə: Meyvələrin qurudulması
Fırından istifadə edərək meyvələrin qurudulması
Addım 1. Çörək qabını sobaya qoyun
Fırını ən aşağı istilik səviyyəsinə qədər qızdırın (təxminən 50 dərəcə Selsi). Unutmayın ki, yalnız meyvəni qurutmalısınız, bişirməməlisiniz (yandırmaq belə deyil). Fırın əvvəlcədən qızdırıldıqdan sonra içərisində meyvə parçaları olan çörəkçilik təbəqəsini qoyun.
Addım 2. Meyvələri 4 ilə 8 saat qurudun
Meyvənin növünə, sobanın dəqiq istiliyinə və parçaların qalınlığına görə qurutma 4-8 saat çəkə bilər. Meyvənin büküldüyünə, ancaq yanmadığına əmin olmaq üçün qızdırıldığını izləyin.
Qurutma prosesi bir neçə saat çəkir. Qurutma prosesini sürətləndirmək üçün istiliyi artırmağa çalışmayın, çünki istiliyin artırılması meyvənizi yandıra bilər və yeməyə yaramır
Addım 3. Su kifayət qədər çıxarıldıqda meyvəni sobadan çıxarın
Meyvə yeyildikdə çeynənmiş hiss olunmalıdır, xırtıldayan və ya axmaz.
Addım 4. Dərhal qurudulmuş meyvələrdən zövq alın və ya daha sonra saxlayın
Açıq havada qurutma (Qurutma rafında)
Addım 1. İsti havalarda qurudun
Meyvəni açıq havada qurutmaq üçün lazım olan hava istiliyi 30 dərəcə Selsidir (minimum). Həm də unutmayın ki, bu qurutma üsulu bir neçə gün çəkə bilər, buna görə meyvənin istiliyə davamlı məruz qalmasını təmin edin.
Meyvə qurudanda havanın rütubəti 60% -dən aşağı olmalıdır. Bundan əlavə, qurutma zamanı havanın günəşli və küləkli olduğundan əmin olun
Addım 2. Meyvəni tepsiyə qoyun
Paslanmayan poladdan, Teflon örtüklü fiberglasdan və ya plastikdən hazırlanmış bir qab seçin. Ayrıca meyvəni düz bir qaba qoyun.
- Taxta qablardan və ya qablardan da istifadə edə bilərsiniz, ancaq yaşıl ağac, şam, sidr, palıd və qırmızı ağac qablarından istifadə etməyin.
- Ayrıca, meyvə qoymaq üçün tel (sinklənmiş metal tel) istifadə etməyin.
Addım 3. Tepsini günəşli bir yerə qoyun
Tepsini iki kərpic yığınının üstünə qoyun ki, tepsi birbaşa yerin üstündə oturmasın. Tepsiyi dəsmal ilə örtün və meyvəni birbaşa günəş işığında buraxın.
- Tepsinin və ya tavanın birbaşa nəmli torpağa qoyulmadığından əmin olmaq lazımdır. Bir kərpicə dayaq olaraq qoysanız, hava axını artıra və qurutma prosesini sürətləndirə bilərsiniz.
- Qurutma prosesinin daha sürətli olması üçün daha çox günəş işığının əks olunması üçün folqa və ya alüminium ilə bir tepsi və ya çörəkçilik təbəqəsi çəkməyə çalışın.
- Meyvəni quşlardan və böcəklərdən qorumaq üçün tepsinin üstünü örtün.
- Tepsini gecələr kölgəli bir yerə köçürün, çünki soyuq havanın meyvələrə nəm verməsi mümkündür.
Addım 4. Bir neçə gün quruduqdan sonra meyvələri götürün
Bu üsulla qurutma ümumiyyətlə bir neçə gün çəkir. Meyvələr qıvrılmış və süngər görünənə qədər gündə bir neçə dəfə onların inkişafını izləyin.
Dehydrator Perangkat istifadə edin
Addım 1. Cihazı meyvə rejiminə qoyun ("meyvə" ilə etiketlənir)
İstifadə etdiyiniz cihazda bu parametr yoxdursa, cihazın temperaturunu 57 dərəcə Selsi olaraq təyin edin.
Addım 2. Meyvələri 24 ilə 48 saat qurudun
Meyvələri quruducu rafına bir -birindən uzaq qoyun və meyvə parçalarını digər parçaların üstünə yığmayın. Qurutma müddəti seçilmiş meyvənin növünə və kəsilmənin qalınlığına görə dəyişir. Ancaq ümumiyyətlə bir -iki gündən sonra qurudulmuş meyvələriniz dadmağa hazırdır.
Meyvənin yanmaması üçün meyvəni ilk 24 saatdan sonra yoxlayın. Bundan sonra hər 6-8 saatda yoxlayın
Addım 3. Qurudulmuş meyvələri götürün
Hazır olduqda meyvələr büzülmüş görünəcək, amma çeynənəcək. Meyvəni diqqətlə sıxın və ya sıxın. Basıldıqda və ya sıxıldıqda meyvə olduqca sərt hiss edəcək, çünki meyvə ətindəki nəm götürülmüşdür.
4 -cü hissə 4: Qurudulmuş Meyvələrin saxlanması və istifadəsi
Addım 1. Meyvələri hava keçirməyən qablarda və ya bankalarda sərin yerdə saxlayın
Belə bir qabda saxlanılarsa, ümumiyyətlə qurudulmuş meyvələr 9-12 ay saxlanıla bilər. Əlavə olaraq, paketlənmiş quru meyvələr açıldıqdan dərhal sonra istehlak edilməli və korlanmaması üçün soyuducuda, hava keçirməyən bir çantada saxlanılmalıdır. Bunu xatırlamaq vacibdir, xüsusən də qurudulmuş meyvələr hələ də bir az nəmli və tamamilə qurudulmamışdırsa.
Addım 2. Yemək və ya çörəkçilik üçün qurudulmuş meyvələrdən istifadə edin və ya düz yeyin
Bəzi quru meyvələr qaynar suya batırılaraq yenidən nəmləndirilə bilər. Bu proses alma, ərik, şaftalı, gavalı və armud kimi meyvələr üçün edilə bilər. Bu vaxt qurudulmuş mango və ya pəncə pəncəsi (İndoneziyada bir növ şəkərli papaya) üçün, istifadə etməzdən əvvəl meyvənin soyuq suda bir saat isladaraq nəmini bərpa edə bilərsiniz. Sultanalar, kol kişmişləri və adi kişmiş kimi digər quru meyvələr, qurudulmuş meyvə tortu və ya puding kimi klassik reseptlərdə istifadə etməzdən əvvəl spirtə batırılaraq yenidən nəmləndirilə bilər.
İpuçları
- Alma və ya armud dilimlərini qurutmadan əvvəl, qurudulduqda parçaların qəhvəyi rəngə çevrilməməsi üçün onları ananas və ya əhəng suyu kimi turş bir meyvə suyuna batırın.
- Avadanlıq mağazalarında bir çox quruducu məhsullar mövcuddur. Adətən, bu cihazların istifadəsi üçün sadə təlimatlar müşayiət olunur.
- Meyvə parçaları da təmiz pambıq ipdən toxunaraq günəşli bir yerə asıla bilər. Parçaları ayrı tutmaq və bir -birinə yapışmamaq üçün hər bir parça arasında düyün yaradın. Bundan sonra, ipin iki ucunu üfüqi olaraq iki dik dirəyə və ya digər uyğun əşyaya bağlayın.
- Meyvənin qabığını soyun və meyvənin ortasında (xüsusilə alma) bir delik açaraq bir zəncir halqası yaradın. Bundan sonra, meyvənin ortasındakı çuxurdan bir ip keçirin və meyvəni kənarda asın. Meyvələri bir -iki həftə təbii şəkildə qurutun.
