Tzatziki, bir qəlyanaltı, daldırma və müxtəlif yeməklərlə xidmət edilə bilən bir Yunan yoğurt-xiyar dipidir. Bu sous Gyros ilə və ya hər hansı bir yan yemək olmadan mükəmməl xidmət edir. Aşağıda iki resept tapa bilərsiniz: zövqünüzə uyğun olanı seçin. Aşağıdakı Addım 1 -ə başlayın və ya yuxarıdakı bölmələr siyahısına nəzər salın və istədiyiniz reseptə keçin!
Tərkibi
Orijinal (Yunan Stili)
- 700 ml aromasız yunan qatığı (ABŞ -da Yunan Tanrıları qatığı və İngiltərədəki Total Yunan Qatığı, düzgün quruluşa sahib olduqları üçün tövsiyə olunan iki markadır, lakin daha qalın qatıq seçdiyiniz halda)
- 1 xiyar (daha az toxum üçün İngilis xiyar və ya daha güclü bir dad üçün Kirby xiyar)
- 2 diş sarımsaq
- Təzə Oregano
- Təzə şüyüd
- Yüksək keyfiyyətli sızma zeytun yağı (məhsulun tarixini izləyin və ən yaxşı dadını istəyirsinizsə daha çox xərcləməyə hazır olun)
Chunky (Amerika Stili)
- Hər biri 1 l olan 2 paket qatıqsız qatıq
- 4 orta xiyar və ya 2 böyük xiyar
- 1 ədəd sarımsaq
- 2 böyük limon
- zeytun yağı
- 1/2 yemək qaşığı incə doğranmış ağ bibər
- 1/2 yemək qaşığı duz
Addım
Metod 1 /2: Orijinal resept
Addım 1. Xiyarlarınızı soyun və hazırlayın
Xiyarı soyun, üçdə və ya dörddə birinə kəsin və sonra almanın mərkəzini çıxarmaq üçün bir vasitə ilə nüvə təmizləyicisini istifadə edin.
Addım 2. Xiyarı doğrayın
Xiyarın düz hissəsi böyük bir qızartma qabına söykəndikdə, xiyarı qaba doğrayın. Parçaların çox kiçik olması lazım deyil.
Addım 3. Xiyarları qurudun
Qızardılmış xiyarı bir süzgəcə qoyun və mayeni qaba tökün. Qalan mayenin çıxması üçün xiyarı süzgəcin dibinə sıxın. Su və xiyar damcılarını bir kənara qoyun.
Addım 4. Sarımsağı hazırlayın
Sarımsağı incə doğrayın və ya alətdən istifadə edərək sıxın. Sonra sarımsağı bir az zeytun yağı və yarım xörək qaşığı duz ilə qarışdırın, əgər varsa, tercihen havan və havan istifadə edin, ancaq bir qab və çəngəl və ya kartof püresi də istifadə edə bilərsiniz.
Addım 5. Qatığı qurudun
Bir filtri qəhvə filtri ilə düzün və içinə qatığı tökün. Qatığı təxminən 15 dəqiqə qurutun, yumşaq bir şəkildə qarışdırın (ələkdən silkələməyin) və başqa 15 dəqiqə qurudun.
Addım 6. Əsas maddələri birlikdə qarışdırın
Qatıq, qurudulmuş xiyar və sarımsaq qarışığını bir şüşə və ya paslanmayan polad qabda birləşdirin.
Addım 7. Baharatlar əlavə edin
İndi burada bir neçə variant var. Yunanıstanın fərqli bölgələrində fərqli ədviyyatlar istifadə olunur və tzatziki başqa ölkələrdə artıq ənənəvi olmayan ədviyyatlarla hazırlanır. İstədiyinizi seçə və ya qarışdıra bilərsiniz: 2 limonun suyu, şərab sirkəsi, 1 xörək qaşığı təzə oregano, 1 xörək qaşığı təzə şüyüd və ya 1 çay qaşığı nanə. Ancaq demək olar ki, bütün ədviyyatlar ləzzət üçün qara bibərdən istifadə edir.
Addım 8. Dadı udulana qədər buraxın
Plastik sarğı ilə örtün və ya ən azı 2 saat soyuducuya qoyun. On iki saat son tzatziki -yə daha dadlı bir dad verəcək. Xiyar suyu, sousun toxumasını salatlara və ya ət souslarına uyğun olması üçün dəyişdirmək üçün istifadə edilə bilər və ya sousdakı xiyarların dadını artırmaq üçün bir az əlavə edilə bilər.
Addım 9. Tamamlandı
Orijinal Yunan Tzatziki -dən zövq alın! Ənənəvi olaraq, bu sousu çörəyin batırılması və üzərinə zeytun yağı, bir qədər bütöv kalamata zeytunu və kəklikotu və ya digər təzə otların tökülməsi üçün qabda verilir.
Metod 2 /2: Qalın resept
Addım 1. Lazım olacaq materialları toplayın
Lazım olan maddələri materiallar bölməsində tapa bilərsiniz.
Addım 2. Xiyar hazırlayın
Xiyarı soyun və dörd uzun dilimlə kəsin. Sonra bütün xiyar toxumlarını çıxarmaq üçün bir qaşıq istifadə edin.
Addım 3. Xiyarı doğrayın
Xiyarı doğrayın və artıq mayeni çıxarmaq üçün bir ələkdə qurudun. Bu həddindən artıq maye, tzatzikinin çox axmasına səbəb ola bilər.
Addım 4. Sarımsağı soyun və doğrayın
Lazım olan sarımsağı soyun və doğrayın. Ləzzət üçün bəlkə bir neçə mixək və ya bütün yumru. Sarımsağı doğrayın və zeytun yağı ilə birlikdə bir qida prosessoruna qoyun. Bu qarışığı hamarlanana qədər qarışdırın və taxıl qalmayacaq.
Addım 5. Qatığı qurudun
Filtri qəhvə filtri ilə düzün və sonra qatığın içinə tökün. Təxminən 15 dəqiqə qurudun, yumşaq qarışdırın (süzgəcin yerini dəyişməyin) və yenidən 15 dəqiqə qurudun.
Addım 6. Tərkibləri qarışdırın
Sarımsağı, xiyarı və qatığı birlikdə böyük bir şüşə və ya paslanmayan polad qaba qoyun. Sonra dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. İstəyirsinizsə limon suyu ilə çiləyin.
Addım 7. Bütün maddələri birlikdə qarışdırın
Bütün maddələr bərabər qarışdırılana qədər yumurta çırpıcı və ya böyük bir qaşıq ilə qarışdırın. Əvvəlcə dadmaq və maddələri zövqünüzə uyğunlaşdırmaq istəyə bilərsiniz. Ləzzətlərin bir araya gəlməsi ilə dadın daha da güclənəcəyini unutmayın.
Addım 8. Tzatziki sərinləyin
Kassanı plastik sarğı ilə örtün və xidmət etməzdən əvvəl 2-3 saat soyudun. Bu müddət ərzində sarımsaq ləzzətini tamamilə azad edəcək.
Addım 9. Zövq alın
İpuçları
- Zövqünüzə görə bibər və duz miqdarını tənzimləməyiniz lazım ola bilər.
- Vanil və ya digər ləzzətlərin yerinə sadə qatıq istifadə edin.
- Tzatziki ertəsi gün daha yaxşı dadacaq və bir neçə gün soyuducuda qalacaq.
- Zövqünüzə görə sarımsağın miqdarını azaltmaq lazım ola bilər.
