Tort bişirməyi sevənlər üçün, muhallef termini, əlbəttə ki, artıq xarici səslənmir. Əsasən, krema yumurta sarısı və digər maddələrin qarışığından hazırlanan qalın, şirin dadlı bir kremdir. Krema heç bir əlavə edilmədən və ya krem brulee və ya pasta kimi müxtəlif desertlərə əlavə edildikdən sonra verilə bilər. Evdə özünüz hazırlamağa çalışmısınızsa, amma toxumanın çox axmasına son qoymağınızdan narazısınızsa, bəzi asan məsləhətlər üçün bu məqaləyə baxın! Qısacası, xama üzərinə bir qatılaşdırıcı maddə əlavə etməklə və ya pişirmə vaxtını və/və ya hazırlıq prosesini dəyişdirməklə resepti dəyişdirməklə qaşıq toxuması qalınlaşdırıla bilər.
Addım
Metod 1 /2: Qalınlaşdırıcılardan istifadə
Addım 1. Soyuq suda həll olunan unu xəmirə əlavə edin
Əvvəlcə unu və soyuq suyu bir qabda birləşdirin, sonra un tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Hər 240 ml kremi qalınlaşdırmaq üçün 2 osh qaşığı qarışığı əlavə etməlisiniz. 4 osh qaşığı buğda unu. soyuq su. Sobada bişirilən krema qarışığına un məhlulu əlavə edin.
Addım 2. Un əvəzinə qarğıdalı nişastasından istifadə edin
Maizena, un kimi, krema qarışığı ilə qarışdırmadan əvvəl soyuq suda həll edilməlidir. Təxminən 240 ml kremi qalınlaşdırmaq üçün 1 osh qaşığı istifadə edin. qarğıdalı nişastası 1 osh qaşığı, soyuq suda həll edilir.
Unda olduğu kimi qarğıdalı nişastası da soba üzərində qaymaq bişirərkən əlavə edilməlidir
Addım 3. Un və ya qarğıdalı nişastası əvəzinə tapyoka unundan istifadə edin
Əsasən, tapyoka ununun miqdarı un və ya qarğıdalı nişastası qədər çox deyil, xüsusən də tapioka ununun kremli qarışığa qarışdırılmadan əvvəl soyuq suda həll edilməsinə ehtiyac olmadığı üçün. Xüsusilə, təxminən 1 çay qaşığı istifadə edin. hər 1 osh qaşığı üçün tapioka unu. qarğıdalı nişastası istifadə olunur.
Buğda unu və ya qarğıdalı nişastasında olduğu kimi, krema sobada bişirilərkən tapioka unu da əlavə edilməlidir
Metod 2 /2: Pişirmə vaxtının və ya hazırlıq prosesinin dəyişdirilməsi
Addım 1. Soba üzərindəki krema bişirmə müddətini artırın
Fərqli reseptlər tətbiq etməyi sınadıqdan sonra kremi hələ də çox axarsa, qatılaşdırıcı əlavə etmək əvəzinə sobada bişirmə müddətini artıraraq qalınlaşdırmağa çalışın. Xüsusilə, kremi reseptdə tövsiyə olunan müddətdə bişirin, kremin üstü köpüklü görünməyə başlayana qədər. Bu şərtlərə çatdıqdan sonra, daim qarışdıraraq 1-2 dəqiqə bişirməyə davam edin.
Addım 2. Kremi bişirmək üçün istifadə olunan sobanın temperaturunu azaldın
Toxumun qalınlaşması üçün bəzi növ kələm növlərinin sobada daha uzun müddət bişirilməsinə ehtiyac olsa da və tərkibindəki bütün maddələr yaxşı birləşdirilə bilsə də, daha aşağı temperaturda bişirildikdə yalnız qalınlaşacaq krema növləri də var. reseptdə göstərildiyindən daha çox, sobada. Bu səbəbdən, reseptdə ümumiyyətlə sahənizin dəniz səviyyəsindən yuxarı qalxmasına, habelə kremi bişirərkən hazırkı hava/mövsümə bağlı olacaq tövsiyə olunan temperaturu izləyin.
Fırının temperaturunu azaldın və kremi bişirin, mərkəz titrəyərkən bir az yellənənə qədər
Addım 3. Fırında bişirməzdən əvvəl krema xəmirini daha sürətli və daha güclü bir hərəkətlə qarışdırın
Unutmayın ki, krema qarışığı yumurta sarısını parçalayacaq və digər maddələrlə qarışdıracaq qədər uzun müddət qarışdırılmalıdır. Əlavə olaraq, kremi qarışdırmaq, kremin hamar və qaymaqlı bir toxuması əldə etmək üçün məcburi bir addımdır. Bir neçə dəqiqə qarışdırdıqdan sonra kremi hələ də axarsa, daha sürətli, daha güclü bir hərəkətlə yenidən qarışdırmağa çalışın.
Əl qarışdırıcı və ya qarışdırıcı kimi uyğun yemək qablarından istifadə edin
İpuçları
- Kremin bərabər bişirildiyinə əmin olmaq üçün mətbəx termometrindən istifadə edin.
- İstifadə etdiyiniz kələm reseptini yenidən oxuyun və resept yazan tərəfindən təqdim olunan qələmin qalınlaşdırılması ilə bağlı hər hansı bir məsləhətin olub olmadığını yoxlayın, xüsusən də bəzi onlayn reseptlər səhifənin altındakı faydalı məsləhətlər və ya şərhlər verir.
