Əsasən Avstraliya, Hindistan, Yamayka, Çin və Afrikada yetişən təzə zəncəfil bütün dünyada supermarketlərdə və ərzaq mağazalarında mövcuddur. Zəncəfil, Asiya qızardılmış kartofdan rahat çaylara qədər bişmiş mallara qədər müxtəlif yeməklərin tanınmış tərkib hissəsidir. Dərini soyaraq, sonra doğrayaraq, dilimləyərək, qızardaraq və ya doğrayaraq zəncəfili yemək üçün hazırlaya bilərsiniz. Təzə zəncəfilin necə seçiləcəyi, hazırlanacağı və necə istifadə ediləcəyi haqqında daha çox məlumat əldə etmək üçün aşağıdakı 1 -ci addıma başlayın.
Addım
4 -cü hissənin 1 -i: keyfiyyətli zəncəfil hazırlamaq
Addım 1. Zəncəfilin kiçik parçalarını axtarın
Hələ yaş və ağır olan böyük zəncəfil parçalarına baxın. Ölçüsü böyük olduğu üçün daha çox zəncəfil əti istifadə edilə bilər.
- Mümkünsə, düz və düzbucaqlı bir az qabar olan zəncəfil parçalarına da baxın. Belə zəncəfilin soyulması və hazırlanması daha asandır.
- Zəncəfil soyulmuş halda altı aya qədər dondurula bilər, buna görə reseptlərdə istifadə etmək üçün böyük miqdarda zəncəfil almaqdan narahat olmağa ehtiyac yoxdur.
Addım 2. Möhkəm və hamar zəncəfil axtarın
Zəncəfilin dərisi zəncəfilin kəsildiyi yer olan kobud və quru hissədən başqa möhkəm və hamar olmalıdır. Qırışmış, yumşaq və ya küflü zəncəfil almaq istəmirsiniz.
Addım 3. Kəskin və güclü aromaya malik zəncəfil seçin
Keyfiyyətli zəncəfil ədviyyatlı və ya az miqdarda sitrus ətirinə sahib olacaq. Hələ təzədirsə, ətri ədviyyatlı və kəskindir.
4 -cü hissənin 2 -si: Zəncəfilin soyulması
Addım 1. Zəncəfili lazımi ölçüdə kəsin
Xüsusi bir reseptə əməl edirsinizsə, resept təlimatında göstərilən zəncəfil miqdarını istifadə edin - ümumiyyətlə çəki və ya həcmlə deyil, santimetrlə ölçülür.
- Bəzən bir resept zəncəfilin "baş barmağı" nı tələb edir ki, bu da belə görünür: baş barmaq boyunda zəncəfil parçası!
- Xüsusi bir reseptə əməl etmirsinizsə, bir az zəncəfilin edəcəyini unutmayın, buna görə kiçik bir parça ilə başlayın, dadın, sonra lazım olduqda daha çox əlavə edin.
Addım 2. Dərini diqqətlə soymaq üçün metal qaşıq istifadə edin
Zəncəfil qabığını çıxarmaq üçün bir qaşıq istifadə etmək yaxşı bir yoldur, çünki tez və asandır və zəncəfil israf etməsinin qarşısını ala bilər.
- Zəncəfili bir əlinizdə, digər əlinizdə isə qaşığı tutaraq, zəncəfil parçaları boyunca cızmaq üçün qaşığın iç tərəfinin yuxarı hissəsini istifadə edin.
- Zəncəfildə tez -tez rast gəlinən nüvəni təmizləyin. Zəncəfil dərisiz qalaraq dərini yumşaq bir kazıma ilə çıxarmaq lazımdır.
Addım 3. Alternativ olaraq, tərəvəz soyucu və ya kiçik bıçaq istifadə edin
Bir qaşıq istifadə etməkdə çətinlik çəkirsinizsə, bunun əvəzinə tərəvəz soyucu və ya kiçik bir bıçaq istifadə edin.
- Bu zəncəfil soymağın daha sürətli bir yolu ola bilər, ancaq bir qaşıq istifadə etməyin faydası daha çox zəncəfil israf etməməsidir.
- Bir tərəvəz soyucu və ya bıçaq zəncəfilin bir çox təbəqəsini dəridən təmizləyəcək, buna görə də bu alətləri yalnız yaxşı bildiyiniz halda istifadə edin.
Addım 4. Zəncəfili hər tərəfdən soymayın
Bəzi yeməklər üçün zəncəfilin soyulmasına ehtiyac yoxdur, xüsusən də incə dərili, daha təzə və daha gənc zəncəfil istifadə edirsinizsə.
- Etməli olduğunuz şey zəncəfili dərisi ilə doğrayın və ya doğrayın (baxmayaraq ki, sonunda quru ucunu kəsməlisiniz) və reseptə uyğun olaraq davam edin.
- Ancaq zəncəfil qabığının yeməyinizin görünüşünü və ya toxumasını korlaya biləcəyindən narahat olsanız, dərisini soyun.
4 -dən 3 -cü hissə: Zəncəfili Yemək üçün Hazırlamaq
Addım 1. İzlədiyiniz resepti öyrənin
Şorbalarda qızardılmış zəncəfil, qızardılmış yeməklərdə isə kibrit çubuqlarına kəsilmiş zəncəfil lazımdır.
Unutmayın ki, zəncəfil bişdikcə ləzzətini itirəcək. Buna görə də, həqiqətən dadından və ətirindən istifadə etmək istəyirsinizsə, pişirmə vaxtının sonunda yeməyə zəncəfil əlavə edin. Bu üsul zəncəfili təzə saxlayacaq
Addım 2. Doku və dad istəyirsinizsə zəncəfili doğrayın və ya doğrayın
Kibrit çubuğuna kəsildikdə zəncəfil xırtıldayan və çeynənəcək.
- Makaron və ya düyüdə doğranmış zəncəfil hər bir ləzzətə ləzzət qatacaq. Daha böyük zəncəfil parçaları şorba və çay üçün uyğundur.
- Zəncəfili kəsmək üçün zəncəfili qoyun və sikkə şəklinə kəsin. Sonra, zəncəfilin bir neçə hissəsini sikkə şəklində yığın və kibrit çubuğu dilimləri meydana gətirməsi üçün şaquli olaraq kəsin.
- Kibrit çubuğundan zəncəfil parçaları qoyub incə kublar meydana gətirmək üçün zəncəfil doğrayın. İstəyirsinizsə, daha böyük zəncəfil parçalarını bıçaqla çıxara bilərsiniz.
Addım 3. Güclü bir qoxu və təzə dadın yeməklə qarışdırılmasını istəyirsinizsə zəncəfili rəndələyin
Zəncəfil sürtmək, pomidor souslarına və ya marinadlara əla bir əlavə olan çox incə üyüdülmüş zəncəfil və ya hətta zəncəfil püresi əldə etməyin sürətli və asan bir yoludur.
- Zəncəfili qızartmaq üçün zəncəfilin bir hissəsini adi rəndəyə və ya pendir sürtgəcinə sürtün. Bu sizə pasta kimi görünən və dadına görə zəngin, qızardılmış zəncəfil verəcək. Çıxan mayeni tutmaq üçün zəncəfili bir qabın üzərinə sürtmək lazım ola bilər.
- Zəncəfilin ucunu sürtərkən diqqətli olun, çünki barmaqlarınızı sürtgəcdən kəsmək asandır. Üzərinə yapışmış zəncəfili çıxarmaq üçün bıçaqdan istifadə etməlisiniz.
Addım 4. Müxtəlif reseptlərdə zəncəfildən istifadə edin
Zəncəfil, kartof, şorba, çörək və çay içkilərindən tutmuş müxtəlif reseptlərdə geniş istifadə olunan çox yönlü bir dadı var. Zəncəfilin necə istifadə ediləcəyi ilə bağlı yeni fikirlər axtarırsınızsa, niyə aşağıdakı reseptlərdən birini sınamırsınız?
- Zəncəfil çayının hazırlanması
- Şəkərli Zəncəfil Hazırlanması
- Zəncəfil çərəzlərin hazırlanması
- Zəncəfil Ale hazırlamaq (zəncəfil ətirli qazlı içki)
- Buxarlanmış Zəncəfil Toyuq Hazırlanması
- Chutney (Cənubi Asiya ədviyyatlarının qarışığı) Zəncəfil hazırlanması
- Sarımsaqlı Zəncəfil Şorbasının Hazırlanması
4 -dən 4 -cü hissə: Zəncəfili xilas etmək
Addım 1. Zəncəfili soyuducuda saxlayın
Zəncəfili soyuducuda saxlamaq üçün zəncəfili kağız dəsmal ilə sarın, sonra plastikə qoyun və tərəvəz saxlama hissəsinə qoyun. Zəncəfil təxminən iki həftə saxlanıla bilər.
Addım 2. Dondurucuda zəncəfili təzə saxlayın
Zəncəfili dondurucuda saxlamaq üçün zəncəfili plastiklə möhkəm sarın (isterseniz əvvəlcə qabığını soya bilərsiniz) və altı aya qədər saxlayın. Zəncəfil istifadə etmək istədiyiniz zaman hələ də donmuş halda rəndələnə bilərsiniz. Əslində, zəncəfil dondurulmuş istifadə etmək daha asandır, çünki daha az iplidir.
Addım 3.
İpuçları
- AllRecipes, Epicurious və Cooking.com kimi saytlarda ən sevdiyiniz yemək kitabında və ya internetdə zəncəfil tələb edən reseptlər axtarın.
- Zəncəfilin inanılmaz sağlamlıq faydaları var - qanaxmanı müalicə edə, mədə narahatlığını aradan qaldıra və xəstəliklərin qarşısını ala bilər. Hamiləlik dövründə səhər hərəkət xəstəliyi və ya hərəkət xəstəliyi hiss edirsinizsə və tezliklə özünüzü daha yaxşı hiss edəcəksinizsə zəncəfil çayı için.
