Brokkoli, qızardılmış brokkoli, capcai və ya tərəvəz şorbaları kimi müxtəlif yeməklərə əlavə oluna və ya əsas tərkib hissəsinə çevrilə bilən dadlı, sağlam bir tərəvəzdir. Ancaq brokolini necə kəsəcəyinizi bilmirsinizsə, onu hazırlamaq çətin ola bilər. Brokkoli kəsməyin asan bir yolu, əvvəlcə ana gövdədən böyüyən ayrı çiçək hissələrini ayırmaqdır. Bundan sonra, istəsəniz sapları soyub kəsə bilərsiniz.
Addım
Part of 2: Brokoli çiçəklərinin kəsilməsi
Addım 1. Brokkolini yaxşıca yuyun
Brokkoli başlarını götürün və krandan axan soyuq su altında yaxşıca yuyun. Barmaqlarınızı çiçəklərin başları arasında gəzdirin ki, onlara yapışmış kirləri və ya böcəkləri çıxarın. Bundan sonra təmiz bir parça ilə qurudun.
Brokkoli suya batırılaraq təmizlənməməlidir
Addım 2. Brokkoli sapından yarpaqları çıxarın
Brokoli yarpaqları- qida maddələri çox olsa da- yeməkdə nadir hallarda istifadə olunur. Yarpaqların çıxarılması da brokolinin daha vahid görünməsini təmin edəcək və daha sonra daha cazibədar görünən bir çiçək açacaq.
Brokkoli yarpaqları brokkoli çiçəklərinin əsas yeməyinə əlavə olaraq garnitür kimi təqdim oluna bilən marulda (salat) çıxarıla və ya istifadə edilə bilər
Addım 3. Çiçək örtüyünün altında olan çiçəklərin budaqlarını kəsin
Çiçəklərin alt hissəsinə mümkün qədər yaxın olan gövdələrdən budaqları kəsmək üçün bıçaq və ya mətbəx qayçı istifadə edin. Kəsmək üçün ideal yer, gövdənin müxtəlif çiçəklərə dallanmağa başladığı yerdir.
- Çiçəklər, böyük yaşıl saplardan budaqlanan kiçik ağaclar kimi böyüyən brokkoli hissələridir.
- Çiçəklərin sıxlığına və ya yerləşməsinə görə brokolini əvvəlcə səliqəli şəkildə kəsə bilməyəcəksiniz. Narahat olmayın, bütün qönçələr kökdən çıxdıqdan sonra kəsikləri kəsə bilərsiniz.
Addım 4. Bütün brokoli çiçəklərini saplardan kəsin
Ən kənar hissədən başlayın və ortasındakı çiçək dəstəsinə qədər çalışın. Çiçəkləri bir -birindən ayıra bilərsiniz. Çiçəklərin altındakı kəsik işarələrini düzləşdirməyi unutmayın.
- İdeal olaraq, çiçəyin altından təxminən 2,5 sm aşağıda bir kəsik edin.
- Brokoli bişirirsinizsə, hamısının eyni ölçüdə olduğundan əmin olun ki, bərabər bişsinlər.
- Onları çiy yeyəcəksinizsə, ölçüsünün heç bir əhəmiyyəti yoxdur və onları iri -xırdalamaq lazım deyil.
Addım 5. Hər bir çiçəyi mərkəzə ayırın
Xarici çiçəklər kəsildikdən sonra mərkəzə çata bilərsiniz. Bütün çiçəklər ana gövdədən ayrılana qədər kəsin.
Addım 6. Çiçəkləri eyni uzunluğa kəsin
Orta ölçülü brokkoli hazırladığınız hər hansı bir yemək üçün daha yaxşı görünəcək və daha sürətli bişiriləcək. Hər çiçəkdə təxminən 1 sm uzunluğunda bir sap buraxın.
Çox uzun saplar bişirildikdə və ya işləndikdə çiçəklərin dağılmasına səbəb olur
Addım 7. İstəyirsinizsə, çiçəkləri kiçik parçalara kəsin
Böyük çiçəklər bişirildikdə ləzzətli olur, ancaq capcai-böyük parçalarda olduğu kimi digər maddələrlə qarışdırıldıqda digər maddələrlə tarazlığı pozar. Böyük bir çiçək götür və:
- Bıçaq və ya qayçı ilə yarıya bölün. Böyük çiçəklərin iki yarıya bölünməsi onların ölçülərini kiçikləri ilə balanslaşdıracaq. Ya da…
- Çox böyük çiçəkləri dörd hissəyə bölün. Çox böyük çiçəklərin digərləri ilə ölçüsünü bərabərləşdirmək üçün dördə bölmək lazım ola bilər.
- Çiçəklərin eyni ölçüsü, bütün brokkoli bişirildikdə bərabər yetişməsinə səbəb olacaq.
2 -dən 2 -ci hissə: Brokkoli saplarını doğrayın
Addım 1. Kökün yeyilməyən hissəsini çıxarın
Kök ucu çox odunludur və yemək çətindir. Sapın əsasını 2,5-5 sm uzunluğunda kəsmək üçün bıçaq və ya qayçı istifadə edin. Bu hissə atıla və ya kompost edilə bilər.
Addım 2. Sərt dərini çıxarmaq üçün tərəvəz soyucu istifadə edin
Brokoli budaqları qidalanma baxımından çiçəklərə çox bənzəyir və bəzən hətta restoranlarda da verilir. Buna baxmayaraq, dərinin sərt xarici təbəqəsini çıxarmaq üçün əvvəlcə qabığını soyun.
Restoranlarda bişmiş brokkoli çubuqlarına ümumiyyətlə "sikkələr" adı verilir
Addım 3. Brokoli saplarını nazik çubuqlara kəsin
Brokkoli sapları çiçəklərdən daha sağlam və sıx olduğundan, bu hissələrin bişirilməsi daha uzun çəkəcək. Bu səbəbdən onları kartof dilimləri qədər nazik çubuqlara kəsməlisiniz. Sapı şaquli olaraq iki yarıya bölmək üçün bıçaq istifadə edin. İki yarıyı bir yerdə tutun və dörddə birinə bölmək üçün bir daha dikey olaraq bölün.
- Çox böyük brokoli sapları üçün, istədiyiniz qədər kiçik olana qədər kəsməyə davam edin.
- Tərəvəzləri nazik çubuqlara kəsmə prosesi "Julienne stili" olaraq bilinir. Yemək hazırlamaq üçün ümumi bir üsuldur. Tərəvəzləri Julienne üslubunda necə kəsəcəyiniz haqqında daha çox məlumat əldə etmək istəyirsinizsə.
- Çubuqları bir yerə yığmaq üçün brokkoli saplarını bıçaq və ya qayçı ilə düzüb kəsə bilərsiniz.
İpuçları
Brokkoli çiçəkləri çiy yeyildikdə xırtıldayan sağlam bir qəlyanaltı edir
Xəbərdarlıq
- Bıçaq istifadə edərkən həmişə diqqətli olun, xüsusən də bıçaq iti olsa. Kəskin bıçağı bədəninizdən uzaqlaşdıraraq kəsin.
- Uşaqlar brokkoli kəsməyə kömək edirsə, bıçağı tutarkən hər zaman onlara diqqət yetirin.
