Öz dəniz duzunu hazırlamaq, sevdiyiniz çimərliyin ləzzətlərini və qoxularını mətbəxinizə gətirmək üçün əla bir yoldur. Okeandan birbaşa alınan duz, ətraf mühitin xüsusiyyətlərini özündə cəmləşdirərək dənizin mahiyyətini yeməklərinizə daxil etməyə imkan verir. Bunu etmək üçün təmiz dəniz suyu mənbəyinə və çox vaxta, mətbəxinizdə boş yerə ehtiyacınız var. Öz dəniz duzunuzu sıfırdan necə hazırlayacağınızı və müxtəlif dadlar əldə etmək üçün dəniz duzunu necə hazırlayacağınızı öyrənmək üçün birinci addımı nəzərdən keçirin.
Addım
Metod 1 /2: Dəniz Duzunu Sıfırdan Hazırlamaq
Addım 1. Prosesi anlayın
Ticarət duz istehsalçıları dəniz duzunu ev duz istehsalçılarından daha böyük miqyasda istehsal edirlər, lakin kommersiya üsullarını bilmək biliklərinizi və duzun necə hazırlanacağını artıra bilər. Budur bunu necə etdikləri:
- Kiçik hovuz dəniz suyu ilə doldurulur və suyun buxarlanmasına icazə verilir. Su bitdikdən sonra qalan məhsul dəniz duzudur. Bu proses günəşin çox olduğu və yağışın az olduğu bölgələrdə daha yaxşı işləyəcək.
- Duzlu su böyük bir polad qazana tökülür. Hər hansı bir palçıq və ya kir dibinə çökəcək və qalan su ya sorularaq qızdırılacaq. Su qızdırıldıqda, əmələ gələn hər hansı bir köpük suyun yuxarı hissəsindən çıxarılacaq və yalnız duz kristalları qalana qədər su buxarlanmağa davam edəcək.
- Adətən əlavələr əlavə olunur. Ticarət dəniz duzu istehsalçıları, əlavə qida və fərqli bir dad vermək üçün duzlarına kalsium və maqnezium əlavə edirlər.
Addım 2. Duzlu suyu toplayın
Duzla zəngin sular duzlu dənizlərdən və ya duz gölməçələrindən toplanır. Suyun harada toplandığından asılı olaraq, ortaya çıxan duz, hər bir yerdəki mineralların müxtəlifliyinə əsaslanaraq çoxlu rənglər alacaq. Dənizdən bir az su toplamaq, suyun duzluluğunun aşağı olması səbəbindən, xüsusən yemək hazırlamaq üçün gözlədiyiniz duz keyfiyyətini təmin etməyəcək, amma hansı məhsulların istehsal olunduğunu öyrənmək üçün fərqli mənbələrdən su ilə təcrübə aparmaq yaxşı bir fikirdir. ən yaxşı duz.
- Duzlu suyu təmiz mənbədən toplamaq çox vacibdir. Hansı ərazilərin çirkləndiyini bilirsinizsə, oradan su toplamayın. Hava çirkliliyi, neft və kimyəvi tullantılar və digər çirklənmə növləri duzun dadına və keyfiyyətinə təsir edəcək.
- Bir sahə balıq ovu üçün təhlükəsizdirsə, oradakı suyun duz yığmaq üçün kifayət qədər təmiz olduğunu düşünmək də təhlükəsiz ola bilər.
- Bir gallon şüşə və ya plastik kavanoz su toplamaq üçün yaxşı bir ölçüdür. Bir gallon su təxminən 3 unsiya duz verəcək.
Addım 3. Suyu süzün
Bu proses, duzu yığmadan əvvəl sudan qum, qabıqlı balıq və digər dəniz çöküntülərini çıxarmaq üçün lazımdır. Duzu sudan süzmək üçün tülbent istifadə edin. Bir və ya daha çox təbəqədən də istifadə edə bilərsiniz. Kirdən təmizləndiyinə əmin olmaq üçün suyu bir neçə dəfə süzün. Bu, duz tərkibinə təsir etməyəcək.
Addım 4. Suyun buxarlanmasına icazə verin
Dəniz duzu, duzlu suyun buxarlanmasından itməyəcək bir məhsuldur. Buxarlanma prosesinin ən azı bir neçə gün və ümumiyyətlə bir neçə həftə davam etməsini planlaşdırın. Evdə dəniz duzu etmək üçün bir neçə texnikadan birini istifadə edə bilərsiniz.
- Fırını ən aşağı səviyyədə yandırın. Kenarları yüksək olan bir qaba su tökün və sobaya qoyun. Suyun bir neçə gün ərzində yavaş -yavaş buxarlanmasına icazə verin.
- Süzülmüş duzunuzu bir qazana qoyun və bütün su yox olana qədər qaynatın. Günəş prosesə kömək etsin. Yaş duzu tavadan çıxarın və bir plaka və ya qaba qoyun. Qalan suyu buxarlamaq üçün günəşə qoyun.
- Süzülmüş suyunuzu dayaz bir qaba və ya qaba qoyun və suyun buxarlanması üçün açıq yerə qoyun. Suyun hamısı bitəndə dəniz duzu qalır. Bu üsul bir neçə həftə çəkə bilər.
Addım 5. Qalan duzu yığın
Su buxarlandıqca əmələ gəlməyə başlayan bir qabıq görəcəksiniz. Konteynerdən çıxarmaq üçün bir qaşıq istifadə edin. Tuz kristalları müxtəlif şəkillərdə və ölçülərdə dəyişəcək və suyun haradan alınmasından asılı olaraq fərqli rənglərə sahib olacaq.
- Daha incə bir toxuma halına gətirməyi seçə bilərsiniz. Bunu etmək üçün bir duz öğütücü istifadə edə bilərsiniz.
- Heç bir şey əlavə etmədən və ya gündəlik yeməklərinizdə istifadə edərək duzu dadaraq zövq alın.
Metod 2 /2: Baharatlı dəniz duzu hazırlamaq
Addım 1. Limon duz edin
Duz müxtəlif tatlarla birləşdirilə bilər və limon ən yaxşılarından biridir. Tuz və sitrus meyvələri bir araya gələrək istənilən yeməkdə istifadə edə bilərsiniz. Bu təravətləndirici duz təzə tərəvəzlərə, salatlara və balıqlara səpildikdə idealdır:
- Bir fincan dəniz duzu, bir stəkan limon suyu və 1 limondan sürtgəcdən keçirin.
- Qarışığı tavaya yayın.
- Bir neçə saat və ya bir gecədə nəm buxarlanana qədər sobada ən aşağı temperaturda bişirin.
- Limon duzunu bir qaba sürtün.
Addım 2. Burbon duzunu hazırlayın
Duzlu və şirin tatlar birləşdirildikdə dad çox cazibədar olur. Bu vəziyyətdə dəniz duzu burbon və şəkər siropu ilə qarışdırılaraq bişmiş mallarınıza səpə biləcəyiniz zəngin və dadlı duzlu bir dad əldə edilir.
- Təxminən bir fincanadək orta istilikdə bir qazanda 1 stəkan burbon qaynadın.
- Azaldılmış burbon, bir stəkan dəniz duzu və bir stəkan şəkəri bir qida prosessorunda birləşdirin, xırtıldayan bir quruluşa sahib oluncaya qədər davam edin.
- Qarışığı tavaya yayın.
- Bir neçə saat və ya bir gecədə nəm buxarlanana qədər sobada ən aşağı temperaturda bişirin.
Addım 3. Dumanlı duz edin
Növbəti dəfə bir parça ət çəkmək üçün od yandırmaq istəsəniz, oraya dəniz duzu da qoyun. Dəniz duzunun yanıq yerində bir neçə saat çəkməsinə icazə verin, sonra bir konteynerə tökün. Bişmiş kartof, pizza və digər ləzzətli yeməklər üzərində zəngin, ətirli hisə verilmiş duzdan zövq alın.
