Yeni restoran və yeməkləri kütlələrə təqdim etmək rəqabətli, stresli və həyəcanlı bir işdir. Çoxlu yeməklərin, şərabların və yazıların dadından zövq alırsınızsa, qida tənqidçisi kimi karyera qurmaq üçün bu addımları izləyin.
Addım
Addım 1. Qəzet müxbiri olaraq çalışaraq yazı bacarıqlarınızı artırın
Yeməyi dəqiq dadıb mühakimə edə bilsən də, fikrini yaxşı danışmasan qida tənqidçisi ola bilməzsən.
- Bir universitetdə oxumaq istəyirsinizsə, jurnalistika, İndoneziya ədəbiyyatı və ya İngilis ədəbiyyatı ixtisasını seçin. Jurnalistika ilə məşğul olan bir tələbə fəaliyyət vahidinə (UKM) qoşulun və yemək və sənət mövzusunda bacardığınız qədər məqalə yazın.
- Universitetə gedə bilmirsinizsə, yerli bir jurnal və ya qəzet nəşriyyatında kurs keçə və ya təcrübə keçə bilərsiniz.
Addım 2. Restoran işini öyrənin
Yemək tənqidçisi olmaq üçün yeməyin necə hazırlandığını və restoran işinin incəliklərini bilməlisiniz.
- Başqaları ilə bir restorana sahib olmaq və ya birlikdə qurmaq yemək tənqidçiləri üçün adi bir şeydir.
- Mümkünsə, bir restoranda işləməyə çalışın və restoranın necə işlədiyini hərtərəfli araşdırın. Çox sual verin və çox çalışın.
Addım 3. Zövqünüzü son həddə qədər sınayın
Yemək tənqidçisi olmaq üçün zövqünüzü hər cür yeməklə tanış etməlisiniz. Əlavə olaraq diliniz də müxtəlif yeməklərin dadına baxmağı bacarmalıdır.
- Dad hiss etməyi öyrətmək əzələləri məşq etməklə eynidir. Yeməkdə dad və ədviyyat nüanslarını hiss etməyi bacarmalısınız.
- Nə qədər tanımadıqları görünsə də rast gəldiyiniz çoxlu yeməkləri sınamağa çalışın. Bundan sonra yeməyi dadarkən ilk təəssüratınızı mümkün qədər təsviri şəkildə yazın.
- Risk almağı, macəraçı olmağı və müxtəlif yeməkləri dadmaq cəsarətini sevirsinizsə, qida tənqidçisi olmaqda heç bir probleminiz olmayacaq. Yemək tənqidçisi olmaq üçün hər cür yeməyi dadmaq cəsarətiniz olmalıdır.
Addım 4. Qida sahəsində mütəxəssis olmaq üçün səylə çalışın
Yemək ustası olmaq məqsədinin olması yaxşı bir fikirdir. Yemək həyatınızda çox vacib bir şey olmalıdır.
- Dünyanın hər yerindən peşəkar aşpazların yazdığı yemək kitablarını oxuyun.
- Yeməklə əlaqəli lüğətləri oxuyun və əzbərləyin. Mütəmadi olaraq bazarı ziyarət edin və dünyanın hər yerindən gələn məhsullar və otlar haqqında məlumat əldə edin.
- Yemək bişirmə sənətini öyrənin. Yemək dərslərini səylə almağa çalışın. Peşəkar bir aşbazla eyni yemək bacarıqlarına sahib olmaq yaxşı bir fikirdir.
- Şərab öyrənən kurslar almağa və bir çox şərab fabrikinə baş çəkməyə çalışın. Şərab haqqında bir çox bilgiyə sahib olmaq çox vacibdir, çünki şərab yeməkləri tamamlayır. Ayrıca, şərabın dadını bilmək dad hiss etməyinizə kömək edə bilər.
- Şıkdan bilinməyənə qədər yemək və şərab festivallarını ziyarət edin. Qidalanma meyllərini və fikirlərini araşdırın.
- Karyera qurarkən tünd şokolad kimi müəyyən qidalarda ixtisaslaşmağı düşünün. Bir çox yemək yazarı məqalələrinin keyfiyyətini artırmaq üçün yeməklərin tarixini və mədəniyyətini öyrənirlər.
- Fransız, İspan və ya İtalyan kimi kulinariya dünyasında çox vacib olan müxtəlif dilləri mənimsəyin.
Addım 5. Yemək tənqidçilərinin və aşpazların işlərini öyrənin
Yemək tənqidçilərinin və aşpazların işlərini öyrənmək çox vacibdir. Yeməyə gəldikdə hər kəsin öz yazı üslubu var və özünüz də bunu özünüz başa düşməlisiniz. Bu yemək tənqidçiləri və aşpazları oxumağa çalışın:
- Ruth Reichl
- M. F. K. Balıqçı
- A. J. Liebling
- Elizabeth David
- Calvin Trillin
- A A. Gill
- Oğlan Fieri
- Robert Courtine
Addım 6. Rəy yazın
Www.dine.com saytında pulsuz bir profil üçün qeydiyyatdan keçin və yaşadığınız yerin yaxınlığındakı restoranları nəzərdən keçirin. Yemək rəyləri yazmaq təcrübəsi qazanmaq karyera inkişafınız üçün çox vacibdir. Bundan sonra bu restoran araşdırma metodlarını izləməyə çalışın:
- Yeni bir restorana baş çəkmək istəyirsinizsə, özünüzlə üç dost götürün. Sizə müəyyən mətbəx növləri ilə bağlı müxtəlif məlumatlar verə biləcək bir dost gətirdiyinizə əmin olun. Məsələn, etnik yeməklərin dadına baxacaqsınızsa, yeməyin mənşəli olduğu ərazidə böyüyən birini götürün.
- Dostlarınızdan qəlyanaltılar və desertlər də daxil olmaqla müxtəlif yeməklər sifariş etmələrini xahiş edin. Sizinki də daxil olmaqla, mövcud olan hər yemək üçün iki parça yemək yeyin.
- Bundan sonra yeməyi dayandırın. Bütün yeməyi daddıqdan sonra yeməyi dayandırmağın iki səbəbi var. Birincisi, çəkinizi balansda saxlamağa kömək edə bilər. İkincisi, hər yemək üçün yalnız iki parça yemək yemək, özünüzü çox doldurmadan bütün yeməyi dadmağa kömək edə bilər. Axı, restoran işçilərindən evə aparmaq üçün bitməmiş yeməkləri sarmalarını istəyə bilərsiniz. Dostlar etmədiyiniz yeməkləri də bitirə bilərlər.
- Hər yeməyi dadmağı bitirdiyiniz zaman yeməyin dadını və görünüşünü əzbərləməyə çalışın. Bundan sonra dadarkən ilk təəssüratınızı əzbərləyin.
- Restoranda qeydlər aparmayın. Evə, evə gedərkən və ya duşda gözləyin. Restoran işçilərinə qida təhlilçisi olduğunuzu söyləməməlisiniz.
- Restoranın atmosferinə və restoran işçilərinin iş keyfiyyətinə diqqət yetirin. Restoranda yeməkdən zövqünüzü artıran və ya azaldan hər şeyə diqqət yetirin. Yemək tənqidçiləri tez -tez bir yeməyin xüsusiyyətini qiymətləndirmək üçün istifadə olunan yoxlama siyahılarına (nəzərdən keçirmək və ya tətbiq etmək üçün adların, maddələrin, fəaliyyətlərin və s. Siyahıları) sahibdirlər. Bununla birlikdə, qida tənqidçilərinin mühakimə etdikləri qablarla məhdudlaşmır. Yeməyin necə veriləcəyini, restoran işçilərinin ona necə xidmət etdiyini, restoranın atmosferini və s.
- Bir restoranı ilk dəfə ziyarət etdikdən sonra restoranı yenidən ziyarət edin. Bir restorana yenidən baş çəkdiyiniz zaman, sizin və dostlarınızın əvvəllər dadmadığınız yeməkləri sifariş etməsi yaxşı olar. Ədalətli bir yemək tənqidçisi olmaq üçün restoranı mühakimə etməzdən əvvəl müxtəlif yeməkləri sınamağı məsləhət görürük.
Addım 7. Tanınan bir insan olmayın
Anonimlik bir qida tənqidçisinin karyerasında çox vacibdir. Restoran işçiləri sizi tanıyırlarsa, yeməyi dadmaq üçün əllərindən gələni edəcəklər. Onların səyləri sizi məmnun edə bilsə də, yeməkləri nəzərdən keçirərkən obyektivliyinizi və nəzərdən keçirməyinizin etibarını sarsıda bilər. Axı rəyçiləriniz sizinlə eyni müalicəni almayacaqlar. Sənin vəzifən oxuculara daimi istehlakçı kimi nə əldə etdiklərini söyləməkdir.
- Saxta ad istifadə edərək bir yer sifariş edin. Əks halda, restoran işçiləri qəzet araşdırmalarında əsl adınızı tanıya bilərlər. Həm də ictimai tədbirlərə, partiyalara və s.
- Televiziyaya çıxmamağa və ya qonaq kimi tədbirlərə qatılmamağa çalışmalısan. Ayrıca, aşbazın yeməyi dadmaq dəvətini qəbul etməyin.
- Anonimliyin qorunmaması oxucuların rəyinizi tənqid etməsinə səbəb ola bilər.
Addım 8. Bir portfel yaradın
Yemək tənqidçisi olmağı planlaşdırırsınızsa, redaktorları göstərmək üçün kifayət qədər portfelə sahib olmaq üçün çox yazmaq yaxşı olar.
- Yemək, şərab, restoranlar, aşpazlar, yemək festivalları və daha çoxunu əhatə edən 40 məqalənizi daxil etməyinizə əmin olun.
- Hər həftə bir məqalə yazmaq üçün cədvəl tərtib edin. Göstərmək üçün əsərlər toplusu olana qədər yazmağa davam edin.
- Bir blog açmağı düşünün.
Addım 9. Fərqli qəzet və jurnal nəşriyyatçıları olan bir qida köşə yazarı olmaq üçün müraciət edin
Bir qida tənqidçisi olaraq, çox vaxtınızı qəzet nəşrçiləri üçün yeməklə bağlı məqalələr yazmağa sərf edəcəksiniz.
- Yeni başlayanda, ümumiyyətlə, dərhal qida tənqidçisi kimi işə başlamazsınız. Karyeranıza aşağıdan başlamalısınız. Yeməklə əlaqəli olmayan bir iş əldə edə bilərsiniz. Ancaq tədricən iş qida tənqidçisi olaraq işə başlamağınıza kömək edəcək.
- Bir qəzet və ya jurnal nəşriyyatında yazıçı olaraq işə düzəlsəniz, yan iş olaraq yeməklə əlaqədar şeylər haqqında yaza bilərsiniz. Çalışqanlıqla yazaraq, həmin qəzetin və ya jurnalın nəşriyyatında qida tənqidçisi mövqeyinə sahib ola bilərsiniz.
İpuçları
- Bütün qida tənqidçiləri yemək yazanlardır. Ancaq yemək yazanların hamısı yemək tənqidçisi deyillər. Unutmayın ki, bir qida tənqidçisi olaraq işiniz yeməyi sınamağı və oxucuların yeməyi bəyənib -sevməyəcəyini bilmələrini istəməyinizi tələb edir. Yemək rəylərini qeyri -dəqiq yazsanız, insanlar işinizdən narazı qalacaqlar.
- Dünyanın hər yerindən yeməkləri sınamalı olduğunuz bir qida tənqidçisi olaraq işinizdən zövq alın. Yemək yemək başqa mədəniyyətləri öyrənməyin bir yoludur.
