Kek hazırlamağı sevirsən? Əgər belədirsə, baqqal mağazasında hər zaman satın almaq əvəzinə öz vanilinizi necə dondurma edəcəyinizi öyrənməyin heç bir günahı yoxdur. Yalnız proses asan deyil, evdə hazırlanan vanil donması da zövqünüzə daha çox zəmanət verən bir ləzzətə malikdir! Sadə bir kərə yağı kreminin necə hazırlanacağını və mətbəxinizdə ehtimal olunan maddələrlə vanilin necə dondurulacağını öyrənmək üçün. Bundan sonra, evdə hazırladığınız vanil dondurma dərhal tortlar, kekslər, çərəzlər və digər qəlyanaltılar üçün istifadə edilə bilər!
Tərkibi
Kərə yağı kreminin donması
- 80 qram kərə yağı, otaq temperaturunda yumşaldın
- 200-300 qram şəkər tozu
- 2 osh qaşığı. süd və ya ağır krem
- 1/2-1 çay qaşığı. vanil ekstraktı
Təxminən 240 ml donma edəcək
Vanil Şorbası bişirmək
- 30 qram çox məqsədli un
- 500 ml yüksək yağlı süd
- 500 qram kərə yağı, otaq temperaturunda yumşaldın
- 400 qram toz şəkər və ya toz şəkər
- 2 çay qaşığı. vanil ekstraktı
Təxminən 1200 ml donma edəcək
Addım
Metod 1 /2: Sadə Kərə Yağı Kremi Hazırlanması
Addım 1. Kərə yağı otaq temperaturunda yumşaldın
Baş barmaq və göstərici barmağınızla basıldıqda toxuması yumşaq olana qədər mətbəx masasının üstünə 80 qram kərə yağı qoyun. Ümumiyyətlə, yağı tamamilə yumşaltmaq təxminən 30 dəqiqə və ya bir saat çəkir.
- Prosesi sürətləndirmək istəyirsinizsə, kərə yağı kiçik kublara kəsin, bir rulonla düzəldin və ya bir qaynar su tenceresinde iki dəfə qaynadaraq yumşaldın.
- Yumşaq kərə yağı, soyuducudan yeni çıxarılan kərə yağından başqa maddələrlə qarışdırmaq və qarışdırmaq daha asandır.
Addım 2. Yumşaldılmış yağı şəkərlə bir qabda birləşdirin
Kərə yağı bir qaba köçürün, sonra eyni qaba 200-300 qram şəkər tozu tökün. Doku daha elastik olana qədər kərə yağı və şəkəri bir spatula ilə qarışdırın.
- Dadlı qönçələr üçün 300 qram şəkər istifadə edin. Şirinliyi sevmirsinizsə, 200 qram və ya daha az şəkər istifadə edin.
- Şəkər və kərə yağının bu mərhələdə işlənməsi çox uzun çəkmir, xüsusən də iki maddə daha sonra digər maddələrlə yenidən qarışdırılacaq.
Addım 3. Süd və ya ağır krem və vanil ekstraktı əlavə edin
2 osh qaşığı tökün. süd və ya krem və 1/2 çay qaşığı. vanil ekstraktı, sonra qarışığı yaxşıca qarışdırılana qədər qarışdırın. Vanil ekstraktının həqiqi miqdarı zövqünüzə uyğun olaraq azaldıla və ya artırıla bilər.
- Ağır krem, süddən daha qalın və daha sıx bir donla nəticələnəcək.
- 1,5 çay qaşığı əlavə etməyin. vanil ekstraktı, belə ki vanilin ləzzəti çox açıq deyil.
Addım 4. Doku hamar və qaymaqlı olana qədər bütün maddələri əl mikseri ilə emal edin
İşlənməmiş maddələr olmadığından əmin olmaq üçün mikseri hər tərəfə hərəkət etdirin. Donu 1-2 dəqiqə və ya toxuması yüngül və tüklü olana qədər emal edin.
Hamurun işlənərkən hər tərəfə sıçramaması üçün mikseri aşağı və ya orta sürətlə yandırın
Alternativ:
Donma çox axacaqdan qorxursanız, 1 osh qaşığı əlavə edin. prosesin əvvəlində süd və ya krem, sonra başqa 1 osh qaşığı əlavə edin. donma işləndikcə tədricən süd və ya ağır krem.
Addım 5. İstifadə vaxtı çatana qədər donu örtün və saxlayın
Əvvəlcə donma qabını bir plastik sarğı ilə örtün və mətbəx tezgahına qoyun. Alternativ olaraq, donma birbaşa havaya məruz qalmamaq üçün sıx bağlı bir qaba da köçürülə bilər. Donma keyfiyyəti 2-3 gün ərzində otaq temperaturunda yaxşı qalacaq.
- Alternativ olaraq, dondurma keyfiyyətinin dəyişməməsi üçün soyuducuda maksimum 2 həftə saxlanıla bilər.
- Şaxtada çox olan şəkər miqdarı təbii qoruyucu olan süd və ya krem üçün stabilizator rolunu oynayacaq. Nəticədə donma tövsiyə olunan müddət ərzində otaq temperaturunda təhlükəsiz şəkildə saxlanıla bilər.
Metod 2 /2: Yüngül və Kremli Vanil Şorbası bişirmək
Addım 1. Kiçik bir tencerede unu və südü birləşdirin
Bir tencereye 30 qram çox məqsədli un və 500 ml yüksək yağlı süd qoyun. Sonra iki maddəni yaxşıca qarışdırın və heç bir parça qalmayana qədər qarışdırın.
Ən yaxşı nəticələr üçün, süd və unu qarışdırmaq üçün bir spatula və ya qaşıq yerinə bir çırpma istifadə edin. Xüsusilə, çırpıcının geniş, içi boş ucu topaqları parçalamaq üçün ən yaxşı şəkildə işləyəcəkdir
Addım 2. Doku qalınlaşana qədər süd və un həllini orta istilikdə qızdırın
Ümumiyyətlə, proses təxminən 10-15 dəqiqə çəkir. Solüsyonu yandırmamaq və ya yığılmamaq üçün qarışdırmağa davam etməyi unutmayın. Unutmayın ki, meydana gələn donma mümkün qədər yumşaq və hamar olmalıdır.
İdeal olaraq, süd və un məhlulu tamamilə qatılaşdıqda pudinqə bənzər bir quruluşa malik olmalıdır
Addım 3. Süd həllinin tamamilə soyumasına icazə verin
Sobanı söndürün və süd və un həllini sərinləmək üçün tencereyi tezgahın üzərinə qoyun. 15 dəqiqə oturduqdan sonra, soyutma prosesini başa çatdırmaq üçün 30 dəqiqədən bir saata qədər soyuducuya qoyun.
- Səthin qabığa düşməməsi üçün süd məhlulunu mumlu kağız və ya plastik sarğı ilə örtün.
- Süd həllinin soyuducuya qoyulmadan əvvəl otaq temperaturunda dayanmasına icazə verilməlidir ki, temperaturun kəskin dəyişməsi onu "sürpriz" etməsin. Bu proses aparılmasa, məhlulun toxuması qabarıq və yapışqan olacaq.
Addım 4. Əl qarışdırıcıdan istifadə edərək tədricən kərə yağı, şəkər və vanili emal edin
500 qram yumşaldılmış kərə yağı mikser qabına qoyun və təxminən 3 dəqiqə yüksək sürətlə işləyin. Mikseri söndürmədən 400 qram şəkər əlavə edin, sonra 2 çay qaşığı əlavə edin. vanil ekstraktı və üç maddəni 2-3 dəqiqə işləyin.
- Bu resepti tətbiq etmək üçün dənəvər və ya toz şəkərdən istifadə edə bilərsiniz. Hər ikisi də bənzər bir toxuma və dada malik bir xəmir çıxaracaq.
- Vaxtınıza qənaət etmək üçün süd məhlulunun tamamilə soyumasını gözləyərkən bütün digər maddələri emal etməyə başlayın.
İpucu:
Yumşaq, hamar bir donmanın açarı, hər bir maddəni tədricən az -az əlavə etməkdir.
Addım 5. Soyuq süd məhlulu əlavə edin və donma prosesini 1 dəqiqə davam etdirin
Süd həllini soyuducudan çıxarın və buzlanma qarışığı olan qaba tökün. Sonra mikseri orta sürətlə yandırın, sonra xəmiri başqa 30 saniyə və ya buzlanma hamar, qaymaqlı və müxtəlif qəlyanaltı səthlərə yayılması asan olana qədər təkrar emal edin!
Dadlı xəmiri israf etməmək üçün mikserdə heç bir donma buraxmayın
Addım 6. Dərhal donma tətbiq edin
Əsasən, bişirilməli olan donu təzə olduqda tortun səthinə yaymaq daha asandır. Bu səbəbdən dərhal bişirilən kimi tortlar, çərəzlər və ya digər yeməkləri bəzəmək üçün vanil dondan istifadə etmək yaxşı bir fikirdir. Donma nə qədər uzun otursa, toxuması da o qədər sıx olar.
- Vəziyyət dondan dərhal istifadə etməyi çətinləşdirirsə, donmuş qabı bir plastik sarğı ilə örtməyi və soyuducuya qoymağı unutmayın. Güman ki, donma keyfiyyəti maksimum bir həftə dəyişməyəcək.
- Dondan istifadə edəcəksinizsə, toxumanı yumşaltmaq üçün əvvəlcə otaq temperaturunda dayanmasını unutmayın, sonra 1-2 dəqiqə aşağı sürətlə mikserlə işləyin.
İpuçları
- Son yoğurma prosesində, qəlyanaltınızın görünüşünü artıra biləcək yumşaq bir pastel rəng əldə etmək üçün buzlanma qarışığına bir neçə damla qida boyası əlavə edin.
- Kulinariya dünyasında, bişirilməli olan vanil donması həm də ermine donması, qaynadılmış süd donması, roux donması və "bulud patlaması" kimi tanınır. Adı nə olursa olsun, dad eyni dərəcədə dili sarsıtmağa qadirdir!
