Şaftalı Çindən Qərb ölkələrinə köçüb (e.ə. 1000 -ci ildə kəşf edilib) dünyanın ən məşhur meyvələrindən biridir. Çində gəlinlər toy günlərində şaftalı çiçəyi gətirirlər. Qədim Romalılar bu meyvəni "Fars alması" adlandırdılar və şaftalı ağacı Kristofer Kolumbun gəmilərində Şimali Amerikaya yayıldı. Bu meyvə ləzzətli, sadə və hər yerdə mövcuddur. Yetişmiş şaftalı yığmağı və çiy və ya bişmiş halda yeməyi öyrənə bilərsiniz.
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Şaftalı toplamaq
Addım 1. Şaftalı mövsümdə olanda alın
Ən yaxşı şaftalı, yerli olaraq yetişdirilən və ən yetişəndə, ağacdan düşməyə hazır olduqda yığılmış şaftalılardır. Şaftalı aldığınız yerdən asılı olaraq, mövsümün dəqiq vaxtı dəyişəcək. ABŞ -da şaftalı ənənəvi olaraq yay aylarında yığılır, lakin apreldən oktyabr ayına qədər fərqli yerlərdən yığılır. Amerikada, böyüdüyü şaftalı mövsümü:
- Florida: Aprel-May
- Kaliforniya: May-sentyabr
- Gürcüstan: May-Avqust
- Cənubi Karolina: May-Avqust
- Miçiqan: iyul-sentyabr
- New Jersey: iyul-sentyabr
- Aydaho: Avqust-Oktyabr
- Çili: Noyabr-Aprel
Addım 2. Yetişmiş şaftalı axtarın
Şaftalı ən yaxşı yetişəndə alınır, sonra 2-3 gün ərzində yeyilir. Mağazada satın alınan şaftalılar adətən yetişməmişdir, lakin yetişəcəklər, buna görə otaq temperaturunda 3-7 gün günəşdən qoruyun. Şaftalı soyuducuda olsaydı, olgunlaşma prosesi dayanar, buna görə də onları axtardığınız yetişmə səviyyəsində olduqda kağız torbaya qoymaq daha yaxşıdır.
- Göründüklərindən daha ağır hiss edən şaftalıları seçin. Bu meyvənin suyu sıx olduğuna işarədir.
- Şaftalı "geri qayıdacaqmı" deyə sıxmayın. Yetişmiş şaftalı sıxarsanız orijinal formasına qayıdacaq, ancaq tez çürüməsinə səbəb olacaq bir iz buraxacaq.
- Yetişmiş şaftalıların gövdəsində ümumiyyətlə güclü bir qoxu var, baxmayaraq ki, bəzi şaftalı növləri digərlərindən daha güclü qoxuya malikdir.
Addım 3. Fərqli şaftalı növləri haqqında məlumat əldə edin
Şaftalı təxminən 3000 ildir ki, mövcuddur və dünyanın hər yerində yetişdirilən yüzlərlə müxtəlif növ şaftalı var. Qərb ölkələrində şaftalıların çoxu sarı-narıncı bir ətlə böyüyür, Asiya ölkələrində isə şaftalı ağ rəngdə olur.
- Hansı şaftalı yemək daha yaxşıdır? Cavab yerli yetişdirilən hər növ şaftalıdır. Yerli şaftalılar adətən daha təzədir və daha çox su ehtiva edir, çünki nəql üçün emal edilməli olan şaftalıdan daha kövrəkdir.
- Məşhur Gürcüstan şaftalı "Elberta" çeşididir. ABŞ -da ticari olaraq yetişdirilən digər ümumi növlər June Lady, Flavorcrest və Red Topdur.
- Toxumların ətə yapışıb yapışmamasına görə bütün şaftalılar "yapışqan" və ya "sərbəst daş" şaftalıdır. Bir neçə növ hibrid də var.
- "əriyən" şaftalılar yapışqan daşı çeşidinə xasdır və adətən kommersiya məqsədi ilə yemək üçün satılır. Yetişdikdə "əriyən" şaftalı çoxlu su ehtiva edəcək, sanki əti əriyib. "əriməmiş" şaftalı daha sərt olacaq və şaftalı Adətən qutularda istifadə olunur.
Addım 4. Şaftalıları yaxşı saxlayın
Bir neçə şaftalı aldığınızda, sapları çıxarın və meyvələrin yetişmə prosesinə kömək etmək üçün meyvələrin nəfəs almasına imkan verən bir parça sarğı içərisində gövdə ucları aşağıya baxaraq saxlayın. Pambıq və ya kətan salfetlər şaftalıların yetişmə prosesində yaxşı işləyir. Şaftalıların yetişməsini təmin etmək üçün şaftalıları tülbentlə örtün. Soyuducuya qoyun, bir kağız torbaya boş bir şəkildə sarın və ya ət bir az yumşalmağa başlayanda və xoş qoxu verdikdə buraxın.
- Soyudulduqdan sonra şaftalıları ümumiyyətlə bir neçə gün ərzində yemək lazımdır. Meyvə bir həftədən az müddətdə yetişir. Şaftalıları heç vaxt möhürlənmiş plastik torbada saxlamayın. Bu meyvənin tez çürüməsinə səbəb ola bilər.
- Şaftalıları dondurmaq istəyirsinizsə, adətən tez bir ağartma edə bilərsiniz, sonra dərini bıçaqla soyun və ısırıq ölçüsündə parçalara kəsin. Hava keçirməyən dondurucu torbada saxlayın.
3 -dən 2 -ci hissə: Çiy Şaftalı yemək
Addım 1. Yeməkdən əvvəl şaftalı yuyun
Şaftalılarınızı həmişə təmiz suda yuyun və yeməyə və ya hazırlamağa hazırlaşmazdan əvvəl dərinizi əllərinizlə və ya tərəvəz fırçası ilə yumşaq bir şəkildə ovuşdurun. Bu, kir və bakteriyaların, həmçinin pestisid qalıqlarının çıxarılmasına kömək edəcək.
- Yuymadan əvvəl yeməyinizə qədər gözləyin. Soyuducuya qoymadan əvvəl yaş meyvələr meyvələri tez çürütə və bakteriyaların çoxalmasına səbəb ola bilər.
- Şaftalı qabıqları yeməlidir, ancaq toxumasını sevməsəniz dərini kəsici bıçaqla da çıxara bilərsiniz. Şaftalı dəriləri fitonutrient və liflə zəngin olsa da, insanların çoxu tüklü olduqları üçün bəyənmirlər.
Addım 2. Alma yemək kimi şaftalı yeyin
Şaftalı yeməyin ən yaxşı yolu nədir? Sadəcə dişləyin və çənənizi islatın. Hamısını yeyə bilərsiniz, ortadakı sərt toxum istisna olmaqla.
- Şaftalı yarıya bölməyə çalışın, bıçağı ortada toxum ətrafında döndərin, sonra hər iki tərəfi azad etmək üçün yumşaq bir şəkildə bükün. Toxumları çıxarın və şaftalı hər yarısını yeyin, çətin bir şeyin dişləməsindən narahat olmayın.
- Yetişmiş şaftalıların gözəl cəhətlərindən biri də şirəli toxumasıdır. Bəzi şaftalı bir az artıq su ehtiva edə bilər, buna görə paltarınızı ləkələməmək üçün diqqətli olun. Su damlalarını silmək üçün bir dəsmal və ya kağız dəsmal götürün.
Addım 3. Dilimlərə kəsin
Kiçik bir meyvə bıçağından istifadə edərək gövdədən şaftalıya qədər kəsin və mərkəzdəki toxumdan aşağıya doğru hərəkət edin. Hər iki tərəfi yarıya çəkin, sonra şaftalıınızın nə qədər böyük olduğuna görə hər yarım parçanı üç və ya daha çox hissəyə kəsin. Bu təzə şaftalı ilə qəlyanaltı etmək üçün əla bir yoldur.
- Əlavə etmək üçün şaftalılarınızı bir az darçın və ya qəhvəyi şəkərlə səpməyə çalışın. Təzə krem də xüsusi bir əlavədir.
- Çox yetişmiş yapışqan şaftalı varsa, parçalamaq bir az çətin ola bilər. Meyvələr toxumlara yapışarsa, onları parçalayacaq və ayrı -ayrı parçaları hərəkət etdirməkdə çətinlik çəkəcəksiniz.
Addım 4. Kublar və ya dilimlərə kəsilmiş şaftalıları qatıq və ya yumşaq pendirə qarışdırın
Yoğurtunuza bir az toxuma və şirinlik əlavə etmək üçün kub şəkilli şaftalılar əla namizəddir. Yoğurtun probiotik xüsusiyyətlərindən başqa, tərkibində yüksək miqdarda dəmir, kalium, A və C vitaminləri, antioksidanlar və müxtəlif fitonutrientlər olan meyvələriniz olacaq. Bundan əlavə, çox dadlıdır.
Həqiqətən yeni bir şey sınamaq istəyirsiniz? Vanil dondurma ilə dolu bir qaba dilimlənmiş şaftalı əlavə edin. Çox dadlıdır
Addım 5. Smoothie qarışığına dilimlənmiş şaftalı əlavə edin
Smoothies, bir az soyulmuş şaftalı ilə daha yaxşı hazırlanır, içkinizə ləzzət və şirinlik qatmağa kömək edir. Şaftalı ehtiva edən sadə bir səhər yeməyi üçün bunları sınayın:
- Buz üzərində bərabər miqdarda dərisiz şaftalı və südü bir qarışdırıcıda qarışdırın (hər biri iki stəkan yaxşı xidmət edəcək). Dadmaq üçün portağal suyu və balın üçdə birini əlavə edin.
- Əlavə maddələrə qatıq, banan, çiyələk, yaban mersini, chia toxumu, fıstıq yağı və ya çiy yulaf daxildir.
Addım 6. Dilimlənmiş şaftalı kublarını doldurma kimi istifadə edin
Şaftalı kubları bəzi dənli bitkilərə və digər şirin yeməklər üçün bəzi qarışıqlara əlavə edilə bilər. Bir az şaftalı taxmağa çalışın:
- Granola və ya digər səhər yeməyi dənli bitkilər
- Buğda sıyığı
- Buğda kremi (buğda kremi)
- Polenta və ya hominy grit
- Müsli
Addım 7. Bellini hazırlayın
Yaz üçün dadlı şaftalı içkisi istəyirsiniz? Ernest Hemmingway -in xoşuna gələn bir şey varmı? Bəli, əldə edə bilərsiniz. Şaftalı pulpası və bir az limon qarışdıraraq şampan kokteyli üçün şirin və təravətləndirici bir əsas yarada bilərsiniz. Hər ikisini bir qida prosessorunda qarışdırmağa çalışın:
- Bir limonun suyu ilə soyulmuş və qurudulmuş dörd şaftalı atın və hamarlanana qədər qarışdırın, sonra dadmaq üçün şəkər və ya bal, başqa bir kaşığı və ya iki limon suyu əlavə edin.
- Qarışığın bir hissəsini şampan flütünə tökün, sonra bərabər miqdarda İtalyan köpüklü şərabı əlavə edin. Bu şərab adətən spumante / şampan adlanır. İndi kokteyli hazırladınız!
3 -dən 3 -cü hissə: Şaftalı ilə yemək
Addım 1. Melba şaftalı hazırlayın
Qaynadılmış şaftalı, təzə moruq pulpa və vanil dondurma. Başqa nə bilmək lazımdır? Bunu necə etmək olar:
- Bir tencerede, bir stəkan su, bir kaşığı limon suyu və təxminən bir stəkan şəkər qızdırın, şəkəri həll etmək üçün qarışdırın. Bir qaynadək gətirin və yarısı kəsilmiş, soyulmuş və toxumlanmış 4 şaftalı əlavə edin və yumşalana qədər bişirin. Yivli bir qaşıq ilə çıxarın.
- Bir qida prosessorunda üç stəkan moruq, dörddə bir stəkan şəkər tozu və bir kaşığı limon suyunu birləşdirin.
- İsti şaftalıların soyumasına icazə verin və soyudulmuş bir qaba əlavə edin, sonra üstünə vanil dondurma və moruq sousu əlavə edin.
Addım 2. Hər növ şaftalı ilə bişirin
Şaftalı yetişməmiş və ya çox yetişməmiş, yapışqan və ya sərbəst, ləzzətli və ya düz olsun, şaftalı tarts, turta və ayaqqabı istehsalçılarına əla bir əlavə edə bilər. Şaftalı çoxdursa, bəyəndiyiniz bişmiş yeməkdə istifadə edin.
- Şaftalı pastası hazırlayın. Şaftalı pastası, ABŞ -da yay ayının ən məşhur və dadlı yeməyidir. Yumşaq, şirin və sadə, burada yaxşı pasta qabığı və xüsusilə də şaftalı pasta hazırlamağı öyrənə bilərsiniz.
- Şaftalı ayaqqabı bişirin. Şaftalı ayaqqabı pastaya bənzəyir, amma qabığı olmadan və vanil dondurma ilə yaxşı gedən ləzzətli, şirin, xırtıldayan bir qab ilə yəqin ki, qanunsuz olmalıdır.
Addım 3. Turşu şaftalı hazırlayın
Şaftalı çoxdursa, super şirin mürəbbə bişirmək üçün yaxşı namizədlərdir. Təzə şaftalı pulpasını ağ şəkərlə balanslaşdırılmış miqdarda, bir az limon suyu və kvadrat pektinlə qarışdıraraq hamısını qarışdırın.
- Əksər kommersiya pektinləri hansı meyvədən istifadə etdiyinizə bağlı olaraq riayət edilməli olan xüsusi təlimatlara və nisbətlərə malikdir. Həmişə xüsusi olaraq pektin təlimatlarına əməl edin.
- Mükəmməl bir şoraba hazırlayan və qovurma ilə yaxşı gedən zəncəfil-şaftalı mürəbbəsi üçün zəncəfil şərbətini şaftalı ilə qarışdırmağa çalışın. Bu qarışıq yaban mersini, gavalı və ya albalı ilə yaxşı gedir.
Addım 4. Qurudulmuş şaftalıları sınayın
Şaftalılarınız yetişməyə başlayanda, onları effektiv şəkildə qurutmağı öyrənmək onları saxlamaq və daha uzun müddət saxlamağın əla yolu ola bilər. Onları diş ölçüsündə dilimlərə kəsmək və ticarət ərzaq dehidratorunda və ya sobada mümkün olan ən aşağı temperaturda uzun müddət qurutmaq daha yaxşıdır. Aşağı və yavaş.
Addım 5. Şaftalı dilimlərini qovurma ilə bişirin
Bu qeyri -ənənəvi səslənsə də, şaftalı müxtəlif ızgara ət yeməklərinə dinamik bir əlavə edir. Qril üzərində şaftalı dilimləri donuz əti, toyuq və ya ızgara biftek üçün bir yan və ya üst kimi istifadə edilə bilər.
