Ani ədviyyatlardan bezmisinizsə və darçın, qərənfil, bibər, kimyon və başqaları kimi öz təzə otlarınızı üyütməyə hazırsınızsa, havan və havanelidən daha faydalı bir vasitə yoxdur. Ədviyyatlar, sarımsaq, qoz -fındıq və ya toxumlar harçın içinə qoyulur və sonra bir havaneli ilə əzilir ki, ədviyyatlar təzə bir ləzzət və yağ verir. Həqiqətən dad fərqini görəcəksiniz! Yeməyinizin ləzzətini artırmaq üçün havan və havaneli necə istifadə edəcəyinizi öyrənmək üçün 1 -ci addımı oxuyun.
Addım
4 -dən 1 -ci hissə: Bir havan və havan seçilməsi
Addım 1. Ehtiyaclarınıza uyğun materialı seçin
Bir havan və havaneli ümumiyyətlə bir dəst olaraq mövcuddur. Bir havan kiçik bir qabdır və bir havan, bir havanla hamar üyütmək üçün mükəmməl şəkildə düzəldilmiş yuvarlaq uclu bir növ çubuqdur. Harç və ziyan ağac, daş və ya keramika kimi müxtəlif materiallardan hazırlana bilər və yemək ehtiyaclarınıza və şəxsi seçimlərinizə əsasən doğru materialı seçməlisiniz.
- Baharatları çox incə üyütmək üçün bir keramika harç və havan istifadə edilə bilər, lakin digər materiallara nisbətən daha kövrəkdir.
- Taxta havan və havaneli daha davamlıdır, eyni zamanda daha məsaməlidir və asanlıqla ləkələnir. Bir ədviyyatın ləzzətinin istifadələr arasında harç içində qalması və üyüdüyünüz növbəti ədviyyatın ləzzətini korlaması da mümkündür.
- Baharatları çox incə bir toz halına gətirmək üçün bir havan və havaneli də istifadə edilə bilər, ancaq havan və havaneli düzgün hazırlanmadığı təqdirdə, incə daş hissəcikləri çıxıb ədviyyatlarınızla qarışdırıla bilər.
Addım 2. Lazım olan havan və havanənin ölçüsünü seçin
Otları, toxumları və qoz -fındıqları toplu və ya az miqdarda üyütmək istəyirsiniz? Harç və havaneli üçün xurma ölçüsündən qab ölçüsünə qədər müxtəlif ölçülər tapa bilərsiniz və onlar üçün yer və pulunuz varsa iki fərqli ölçüdə olmaq daha praktik ola bilər.
Çox miqdarda ədviyyat üyütməyi planlaşdırırsınızsa, ədviyyat dəyirmanı satın almaq ehtiyaclarınıza daha uyğun ola bilər. Bir havan və havaneli, ədviyyat qarışığı və ya dərhal istifadə etmək istədiyiniz yeməyi hazırlamaq üçün kifayət qədər ədviyyat üyütmək üçün ən yaxşı şəkildə istifadə olunur
4 -cü hissənin 2 -si: Əsas Texnikalardan istifadə
Addım 1. Pişirmə təlimatları üçün resepti oxuyun
Bir pasta və ya toz halına gətirmək üçün bir şeyə ehtiyacınız varsa, havan və havaneli istifadə etmək üçün ideal vasitədir. Bir havan və havaneli ilə üyütmək və ya əzmək üçün uyğun olan materiallar arasında bibər, ədviyyat şəklində toxumlar, toxum şəklində otlar, təzə yarpaq şəklində otlar və ədviyyatlar, düyü, qoz -fındıq, digər bitkilərin toxumları, bərk şirniyyat, dəniz duzu və s. Çörəkçilik və ya yemək üçün istifadə olunan, əzilə bilən hər hansı bir material, bir havan və havaneli istifadə edərək əzilə bilər.
Doğranması, püresi və ya qarışdırılması üçün bir şeyə ehtiyacınız varsa, blender və ya qida prosessoru kimi fərqli bir vasitədən istifadə etmək daha yaxşı olar. Yemək reseptləri tez -tez istifadə etməyiniz üçün doğru vasitələri sadalayır
Addım 2. Xammalı harçın içinə qoyun
Bibər, darçın və ya digər maddələri ölçün və harçın içinə qoyun. Harçın 1/3 -dən çox olmayan xam ədviyyatlarla doldurun; əks halda, hamarlanana qədər maddələri üyütmək çətin olacaq. Püre etməyiniz lazım olan maddələr harçın 1/3 hissəsindən artıqdırsa, onları ayrıca doğrayın.
Addım 3. Tutarlılıq zövqünüzə uyğun olana qədər maddələri döymək üçün bir havan istifadə edin
Bir əlinizlə harçdan tutun, digər əlinizlə havanəni tutun və harçın içindəki maddələri harçın dibinə və yanlarına doğrayacaq şəkildə doğrayın. Hamısını eyni tutarlılığa malik olana qədər qarışdırmaq və üyütmək üçün bütün ədviyyatları əzmək, əzmək və ya əzmək. Bütün maddələr istədiyiniz qədər qaba və ya incə olana qədər davam edin.
Tərkiblərinizi üyütmək, əzmək və ya döymək üçün xüsusi üsulları öyrənmək üçün aşağıda oxuyun. Hər bir texnika fərqli bir tutarlılıq verəcək və yeməyinizin dadını və son nəticəsini təsir edə bilər
Addım 4. Tərkibinizi saxlayın və ya ölçün
Püresi sıx bağlanmış qapaqlı bir şüşə ədviyyat bankasında saxlaya bilərsiniz və ya reseptiniz üçün lazım olduğu qədər püresi istifadə edib ölçə bilərsiniz.
4 -cü hissənin 3 -cü hissəsi: Başqa yolları sınamaq
Addım 1. Taşlamaq üçün bir havan və havan istifadə edin
Bu, çörəkçilik, souslar və digər yeməklər üçün istifadə edəcəyiniz ədviyyatlar üçün ideal texnikadır. Tutarlılıq iri, orta və ya incə olana qədər üyüdə bilərsiniz.
- Tərkiblərinizi harçın içinə qoyun və bir əlinizlə havan tutun.
- Zərbəni digər yumruğunuzdan möhkəm, lakin rahat bir tutuşla tutun.
- Pestin yuvarlaq ucunu aşağıya doğru maddələrə bastırın və möhkəm basaraq havan üzərinə bükün.
- İstədiyiniz tutarlılığı əldə edənə qədər qarışdırın.
Addım 2. Baharatlar və böyük toxumlar üçün bir vuruş hərəkəti istifadə edin
Əgər material üyüdülmürsə və ya həqiqətən böyükdürsə və onu düzəltmək üçün bu texnikadan istifadə etməlisinizsə, bəzən yumruq adlanan sabit, lakin “yumşaq” bir vuruş istifadə edin. Bu ədviyyatları parçalayacaq, nəticəni daha hamar etmək üçün texnikanı dəyişə bilərsiniz.
- Əvvəlcə əzin. Bu texnika, parçalanan və üyütülməsi daha asan olan maddələri əzəcək.
- Tərkibləri əzin və ya döyün. Pestin geniş ucunu istifadə edin və yumşaq bir şəkildə döyün. Prosesi sürətləndirmək və enerjinizə qənaət etmək üçün qısa, kəskin zərbələrdən istifadə edin.
- Digər əlinizi (və ya kiçik bir parça parçasını) zərbənin əks tərəfindəki havan üzərinə sürün, maddələrin vurulduqda qaçmasını qarşısını alın.
- Gerekirse yenidən doğrayın. Tərkiblərin çoxu çökdükdən sonra, maddələri qarışdırmaq və üyütmək üçün hər şeyi yenidən yüngülcə doğrayın.
Addım 3. Ədviyyatların bütöv qalması üçün əzmə texnikasından istifadə edin
Reseptinizdə maddələrin əzildiyini/əzildiyini söyləyirsinizsə, bu, maddələrin tamamilə əzilməməsi deməkdir. Bunun əvəzinə, materialı kifayət qədər bütöv saxlamaq istəyirsiniz. Bu da sarımsağın emalı üçün uyğun bir texnikadır.
- Tərkibləri harçın içinə qoyun.
- Zərərvericini bütün maddələrə bükün ki, hamısı çöksün və qırılsın.
- Bütün maddələr parçalanana qədər davam edin, ancaq incə üyüdülməyin.
4 -dən 4 -cü hissə: Havanı və Pestle təmizlənməsi
Addım 1. İstifadədən sonra havan və havanızı təmizləyin
Təmizləmə üsulu havan və havanin materialından asılıdır. Düzgün təmizlədiyinizə əmin olmaq üçün satın aldığınız havan və havaneli ilə birlikdə gələn təlimatları oxuyun. Aşağıda bəzi ümumi təkliflər verilmişdir:
- Qabyuyan maşının təhlükəsiz olması üçün hazırlanmış bir havan və havaneli üçün, hərc və qabığı hər zamanki kimi qabyuyan maşına qoyun.
- Əgər havan və qabıq qabyuyan maşında yuyula bilmirsə (məsələn, taxta havan və havaneli), isti su ilə təmizləyin. Saxlamadan əvvəl yaxşıca qurudun.
- Taşladığınız material qurudursa, onu təmizləmək üçün harç və böcəyi bir bez və ya təmiz kağız dəsmal ilə silə bilərsiniz.
Addım 2. Mümkünsə sabun istifadə etməyin
Əksər havan və havaneli bir az məsaməli olduğundan sabun bir qalıq buraxa bilər, yeyildikdə xoşagəlməz bir dada sahib ola bilərik ki, növbəti dəfə bir şeyi üyüdəndə ədviyyatlarınıza qarışdırıla bilər. Harç və havaneli isti su ilə yaxalamaq və sonra tamamilə qurutmaq harç və havaneli təmizləmək üçün kifayət etməlidir.
Addım 3. İnadkar qoxuları və ləkələri aradan qaldırmaq üçün quru düyü istifadə etməyə çalışın
Bəzən güclü ədviyyatlardakı qoxu və ləkələri çıxarmaq çətindir. Təmizləmək üçün yaxşı bir üsul, quru ağ düyü bir havan içərisinə tökməkdir, sonra püresi hamar olana qədər üyüdmək üçün bir havan istifadə edin. Düyü, ehtimal ki, üyüddüyünüz son ədviyyatdan rənglənmiş və qoxulu olacaq. Düyü atın, sonra püresi ağardıqdan sonra ağ və qoxusuz qalana qədər təkrarlayın.
İpuçları
- Daş və ya gildən olan havan və havaneli zədələyə biləcəyi üçün vurma deyil, daşlama istifadə edin.
- Harçınızla nə edə bilərsiniz? Bunu sınayın: təzə otları bir ədviyyat pastasına doğrayın (ədviyyat yağı hazırlamaq üçün əladır), bibər noxudunu əzin, sarımsağı çörək etmək üçün döyün, humus, badam pastası hazırlayın, çox ənənəvi şəkildə un hazırlayın.
- Şüşədəki həbləri əzməyin və ya çeynəməyin qadağan olub olmadığını öyrənmək üçün həb şüşəsindəki təlimatları yoxlayın. Hələ də şübhəniz varsa, eczacınızdan soruşun.
- Bəzi mətbəx ədviyyatlarında, sərt bir səthə güclü şəkildə üyüdüldükdən və ya üyüdüldükdən sonra çıxarmaq çətin olan hamar, lakin sərt lövhə və ya qabığa bənzər bir yapışma yarada bilən yağlar və liflər vardır. Bıçağın iti ucu ilə soyularaq çıxarıla bilməzsə, ilıq suya batırın və sonra spirt sürtməklə örtüyü aça bilərsiniz. Başqa bir seçim, əgər material kifayət qədər qurudursa, incə zımpara istifadə etməkdir. Yapışqanın çox hissəsini yapışdırmaq üçün çox incə hala gələnə qədər zımpara kağızından istifadə edin.
- Yeməkdən başqa fikirlər: Dərmanı toz halına gətirmək (məsələn, bir mayenin tərkibinə aspirin əlavə etmək üçün), təbii boyayıcı piqmentləri incə bir tutarlılığa çevirmək, ev heyvanı yeminin böyük qranullarını kiçik dənələrə üyütmək.
Xəbərdarlıq
- Zəhərli və ya təhlükəli materialları əzmək üçün istifadə edilən havan və zərərvericilərin yemək üçün bir daha "heç vaxt" istifadə edilmədiyinə əmin olun. Əslində, havan və havaneli mətbəxdə saxlamayın. Bunun əvəzinə onları hobbi/bağçılıq/kimya dəstinizlə saxlayın və açıq şəkildə etiketləyin.
- Püresi ilə əlaqədar bir xəbərdarlıq: Seramik harç, daş və taxta boş vurularsa və ya çox sərt vurulsa qırıla bilər. Əksər metal zərbələr yalnız harçın çatlamaması və çatlamaması üçün kifayət qədər yumşaq olan materialları döymək üçün istifadə edilməlidir.
- Özünüz harç hazırlayırsınızsa, havan içərisi örtülməməli və cilalanmamalıdır.
-
Dərmanı hamarlamadan əvvəl əvvəlcə eczacınızla məsləhətləşin. Bəzi dərmanlar əzildikdə çox tez əmilir.
Bağırsaqla örtülmüş həbləri heç vaxt əzməyin və çeynəməyin ('mədəə davamlı' olaraq da etiketlənə bilər). Bağırsaqla örtülmüş həblər içərisində toz və ya maye olan şəffaf kapsullara bənzəyir. Kapsülü qırmaq içindəki tozu və ya mayeni sərbəst buraxacaq və sonra içmək mədənizi əsəbiləşdirəcək
