Banan bir neçə səbəbə görə qəhvəyi olur. Bir bananı kəsdiyiniz zaman havadakı oksigen muzdakı fermentləri təsir edərək qəhvəyi rəngə çevrilir. Bu vaxt, banan qabığı qəhvəyi rəngə çevrildikdə, bunun səbəbi banan qabığındakı sarı piqmentin azalması və dəyişdirilməməsi, bunun əvəzinə qəhvəyi bir rəng meydana gəlməsidir. Bananın yetişməsinin arxasındakı elmi bilmək vacibdir, buna görə də bananlarınızı təzə, dadlı və yeməli saxlaya bilərsiniz. Bananın çox tez olgunlaşmasının qarşısını almağın bir neçə yolu var.
Addım
Metod 1 /3: Bananları qabıqda saxlamaq
Addım 1. Uçları yaşıl, ortası sarı olan banan alın
Bu o deməkdir ki, banan hələ də yetişməyib.
- Bananın qəhvəyi ləkələri və ya qırıq hissələri olmadığından əmin olun. Kəsmə/qüsur və deşiklər, bananların havadan təsirlənməsinə səbəb olur, bu da olgunlaşma prosesini sürətləndirə bilər.
- Tamamilə sarı rəngli banan seçməyin. Banan tez bişirilir və raf ömrü çox qısa olur. Bu səbəbdən, hələ yaşıl olan bir neçə banan aldığınızdan əmin olmalısınız; olgunlaşma prosesi başlamazdan əvvəl onları saxlamaq üçün çox vaxtınız var.
Addım 2. Bananları öz-özünə yetişənə qədər otaq temperaturunda (± 20-25 ° C) saxlayın
Bananların istiləşməsindən çəkinin, çünki bu, olgunlaşma prosesini sürətləndirəcək.
Yeməkdən əvvəl bananları soyuducuda saxlamayın. Bunu etmək əks təsir göstərəcək və banan qabığını daha tez qəhvəyi hala gətirəcək. Bunun səbəbi, soyuq havanın hüceyrə divarlarının vaxtından əvvəl çökməsinə və banan dərisini tamamilə qara edən melanin istehsalına imkan verməsidir. Qəribədir ki, soyuq temperatur yetişmə prosesinə mane olduğu üçün bananın içi yetişməmiş qalacaq
Addım 3. Bananı asın
Bu, bananların zərər görməməsini və havaya məruz qalmasının qarşısını alacaq, həm də banan dəstələrinin saplarını plastik sarğı ilə örtə bilərsiniz. Bu, gövdələrin aldığı oksigen miqdarını məhdudlaşdıracaq və bananları bir həftə təzə saxlaya bilər.
Addım 4. Bananı digər meyvə və tərəvəzlərdən uzaq tutun
Meyvə və tərəvəz, olgunlaşma prosesini sürətləndirə bilən xüsusi hormonlar/birləşmələr ifraz edir.
- Müxtəlif (kənd təsərrüfatı) məhsullarının bir yerdə saxlanması yetişmə prosesini sürətləndirə bilər. Təəccüblüdür ki, yetişmə yoluxucu olur. Təbii olaraq bitkilər yetişməyə səbəb olan etilen adlı bir hormon istehsal edir. Qəhvəyi meyvə və tərəvəzlər həmişəkindən daha çox etilen buraxır və yaxınlıqdakı təzə meyvə/tərəvəzlərin daha tez yetişməsinə səbəb olur.
- Bananları möhürlənmiş torbalarda/torbalarda saxlamayın. Belə saxlama, bananların daha tez qəhvəyi olmasına səbəb olacaq, çünki istehsal etdikləri etilen hormonu tələyə düşür və meyvənin ətrafında qalır.
Addım 5. Bananı yetişən kimi soyuducuda saxlayın
Olgunlaşma prosesi başlayanda, soyuducudan soyuq bir temperatur tətbiq edərək gecikdirə bilərsiniz.
- Yetişmə prosesini dayandırmaq üçün etilenin səbəb olduğu kimyəvi reaksiyanı maneə törətmək lazımdır. Soyuq temperaturlar etilenin dövranını maneə törədəcək və bananın içinin yetişməsini gecikdirəcək.
- Banan qabığı çox güman ki, qara olarsa, narahat olmayın. Qaralmış hissəsi sadəcə banan qabığı piqmentidir və içindəki bananın təzəliyi ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Banan hələ də ətirli və bir az da güclü olmalıdır.
Metod 2 /3: Soyulmuş bananların qorunması
Addım 1. Soyulmuş bananları hava keçirməyən plastik bir qaba qoyun və dondurucuda saxlayın. Gələcək istifadə üçün bananları əridə bilərsiniz.
-
Soyulmuş bananların havaya məruz qalmasından heç bir qorunması olmasa da, hava keçirməyən bir möhürlənmiş konteyner, bananlarla birbaşa təmasda olan təmiz havanın miqdarını məhdudlaşdırır. Donma temperaturu, etilenin soyumasından daha çox emissiyasını yavaşlatacaq.
Bananın çox tez yetişməsindən qoruyun Adım 6Bullet1 -
Soyudulmuş bananlardan fərqli olaraq, dondurulmuş banan dərhal yeyilə bilməz. Bananların əriməsinə icazə vermək üçün otaq temperaturunda (± 20-25 ° C) təxminən bir saat dayanmasına icazə verməlisiniz.
Bananın çox tez yetişməsindən qoruyun Adım 6Bullet2
Addım 2. Bananı daldırma və ya sürtməklə limon və ya əhəng suyu ilə örtün
Portağalın turşuluğu müalicəvi vasitə kimi çıxış edir və bananların sarı rəngini daha uzun müddət saxlayır.
- Bananları limon suyu ilə doyurmağa ehtiyac yoxdur. Daha çox limon suyu əlavə etmək daha yaxşı konservasiya ilə eyni məna daşımır. Bunun çox olması bananların turş dadına səbəb olacaq.
- Daha şirin bir dad üçün alternativ olaraq, ananas, şirin portağal və ya alma suyu ilə limon suyu əvəz edin. Meyvələrin hər üç növü, bananların rəngini qəhvəyi rəngə dəyişmək prosesini yavaşlatmaq üçün kifayət qədər turşuluğa malikdir, lakin seyreltilməsinə ehtiyac yoxdur. Alma şirəsi də çətinliklə aşkarlanacaq qədər yüngül; banan ilə qarışdırmağı planlaşdırırsınızsa, digər meyvələrdən suyu seçin.
Addım 3. Soyulmuş bananları su-sirkə həllinə batırın
Bu üsul da banan saxlamaq üçün turşuluqdan istifadə edir, lakin meyvə suyu əvəzinə sirkə istifadə edir.
- Meyvə suyu banan ləzzətini çox pozarsa, sirkə istifadə etmək əla alternativdir. Hər fincan suya 1/4 fincan sirkə əlavə edin. Bananları dilimlənmiş və ya bütöv şəkildə sirkə-su həllinə 3 dəqiqə batırın.
- Bananları su-sirkə həllinə 3 dəqiqədən çox batırmayın. Nəmləndirmək bananların çox yumşalmasına səbəb ola bilər və limon və ya əhəng suyundan daha az iştahaaçan güclü sirkə dadı verə bilər.
Addım 4. Bananı əzilmiş C vitamini olan su həllində isladın
Əlinizdə meyvə və ya sirkə yoxdursa, C vitamini suda həll edildikdə oxşar təsir göstərə bilər.
-
C vitamini tabletini bir qaşıq ilə əzib bir stəkan suya əlavə edin. Qarışığı qarışdırın, sonra bananları bir neçə saniyə batırın.
Bananın çox sürətli yetişməsindən qoruyun Adım 9Bullet1 -
Efervesan C vitamini tabletləri buna xüsusilə yaxşı reaksiya verir. Bir C vitamini tabletini bir stəkana qoyun. Köpüklənmə prosesi dayanan kimi, qarışığı dayandırın və dərhal içərisindəki bananları bir neçə saniyə batırın.
Bananın çox sürətli yetişməsindən qoruyun Adım 9Bullet2
Metod 3 /3: Bananı çox bişirmə resepti
Addım 1. Banan çörəyi bişirin
Bütün bananların olgunlaşmasını yavaşlatmayacağınız üçün, dadlı bir şey etmək üçün onlardan istifadə edə bilməyəcəyiniz demək deyil.
- Əslində, banan çörəyi çox yetişmiş bananlardan istifadə etsəniz, ən şirin və ən dadlı dada sahib olacaq. Bananların "qaçılmaz bir məğlubiyyət" hesab edildiyində, banan çörəyi ümumiyyətlə cavabdır.
- Banan əslində düşündüyünüzdən daha uzun müddət yeyilə bilər. Saxladığınız bananlarda kif, meyvə milçəkləri və ya meyvə milçəyi yumurtasının izləri olmadığı müddətdə, yumşaqlığından və dərisinin qaralmasından asılı olmayaraq yenə də yeməli olurlar.
Addım 2. Smoothies biskvit, banan və alma qarışığından. Smoothie, bir qarışdırıcıda hamarlanana qədər dondurulmuş meyvə, bal/şərbət və qırxılmış buz və ya meyvə, süd, qatıq/dondurma qarışığından hazırlanan içkidir. Bu ləzzətli içki hazırlamaq üçün bir blenderə çox yetişmiş banan və bir neçə digər maddələr qoymaq kifayətdir.
- Ehtiyac duyacağınız maddələr çox yetişmiş banan, ortasında təmizlənmiş yarısı soyulmuş alma, dörd biskvitdir (orijinal reseptdəki maddələr darçın biskvitləri olan Biscoff peçenyeləri idi. Biscoff ticarət nişanıdır. Biscoff eyni zamanda biskvit+qəhvə, qəhvə ətirli biskvit deyil, ümumiyyətlə qəhvə ilə xidmət edilən peçenye), bir çimdik darçın, vanil ekstraktı çay qaşığı, bir stəkan süd və bir ovuc buz küpü.
- Banan, alma və biskvitləri blenderə qoyun və hamarlanana qədər qarışdırın. Digər maddələri əlavə edin və qarışdırmağa davam edin. Sonra istədiyiniz tutarlılığa çatana qədər süd əlavə edə bilərsiniz.
- Dokunu daha da xüsusi etmək üçün bütün yulafları əlavə edin və ya bir smoothie ilə qarışdırın. Bu, smoothie içindəki yağın ləzzətini ödəmək üçün xırtıldayan bir element verəcək.
Addım 3. Ərinmiş bananları Bananas Foster Popsicle Kalıbına dondurun. Hazırlanması çox asan olan Bananas Foster, New Orleansda (ABŞ) ən çox sevilən desertlərdən biridir.
- İncə dilimlənmiş 2 çox yetişmiş bana ehtiyacınız olacaq; 2 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər (açıq qəhvəyi şəkər); 1 xörək qaşığı kərə yağı; 1/2 yemək qaşığı darçın; 1/2 fincan sadə yunan qatığı; 1/2 fincan süd; 1 çay qaşığı vanil; və 1 çay qaşığı rom ekstraktı.
- Əvvəlcə bananları, qəhvəyi şəkəri, yağı və darçını kiçik bir qaba qoyun; sonra bananlar yumşaq olana qədər 30 saniyə mikrodalğalı sobaya qoyun. Qarışığı qarışdırın. Bananların soyumasına icazə verin, sonra qarışığı Yunan yoğurt, süd, vanil və rom ekstraktı ilə birlikdə blenderə qoyun. Bütün maddələri qarışdırın. Qarışıq qarışığı popsicle kalıplarına (köklü dondurma) tökün və tamamilə dondurulana qədər bir neçə saat dondurucuya qoyun. Bananları xidmət etməyə hazır olduğunuzda popsicle kalıplarından çıxarın.
