Rosemary, Aralıq dənizi bölgəsinə aid olan və tez -tez İtalyan və Fransız mətbəxlərində istifadə edilən məşhur bir aromatik otdur. Bu ot isti və ədviyyatlı bir dadı var və tez -tez quzu, turş limonlu və hətta şirin yeməklərlə dadlı ətlərlə birləşdirilir. Yeməkdə rozmarin istifadə etməyin sirri incə doğramaqdır. Əks təqdirdə, iynəyə bənzər yarpaqlar bir qədər sərt ola bilər. Rosemary, ləzzətli yeməklər, çörək məhsulları və hətta desertlərə əlavə etmək üçün ən çox sevilən bir çeşiddir.
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Bibəriyənin yuyulması və kəsilməsi
Addım 1. Bibəriyanı yuyun
Süzgəcə bir dəstə rozmarin qoyun və axan suyun altında yuyun. Bağçadan yığılmış kirləri və digər zibilləri çıxarmaq üçün rozmarin saplarını əllərinizlə axan suyun altında ovuşdura bilərsiniz. Təmiz rozmarini peçete köçürün və qurudun.
Addım 2. Dalda olan hər bir sapı kəsin
Bir qrupdakı hər rozmarin sapını kəsmək üçün iti qayçı və ya bıçaq istifadə edin. Hər rozmarin sapını daha böyük sapdan ayırın. Yarpaqları olmayan daha böyük gövdələri də kəsib çıxara bilərsiniz.
Bibəriyənin gövdəsi ləzzətə malikdir, lakin oduncaq, sərt və yemək xoşagəlməzdir
Addım 3. Garnitür və ədviyyat üçün rozmarin budaqlarını bütöv buraxın
Bütün rozmarin dalları bitirmə işləri, qabları bəzəmək və müəyyən yeməklərə ləzzət qatmaq üçün idealdır. Bitirdikdən sonra bibəriyə budaqları əlavə edə bilərsiniz və ya bütün rozmarin budağı ilə qızardılmış, şorba və digər yeməkləri bişirə bilərsiniz.
Dəfnə yarpağı kimi xidmət etməzdən əvvəl yeməyi ilə bişmiş rozmarin saplarını çıxarmalısınız
Addım 4. Köklərdən rozmarin yarpaqlarını çıxarın
Gövdənin ucunu çimdikləyin və digər əlinizlə sapı ucundan aşağı tutaraq sapı tutun. Kiçik bir təzyiq tətbiq edin və rozmarin yarpaqlarını sərbəst buraxmaq üçün barmaqlarınızı aşağı çəkin. Yarpaqları kəsmə taxtasına köçürün və sapları çıxarın.
- Budaqları çıxarmaq əvəzinə asmaq üçün qurudub tərəvəzlər üçün şiş və barbekü üçün ət kimi istifadə edə bilərsiniz.
- Bir reseptdə rozmarin istifadə etmək istəyirsinizsə, bütün sapı deyil, yalnız yarpaqları istifadə etmək daha yaxşıdır.
Addım 5. Bibəriyə yarpaqlarını kəsin
Bibəriyə yarpaqlarını iti bıçaqla incə doğrayın. Bibəriyə yarpaqları bişirdikdən sonra da olduqca çətin ola bilər və bu addım onları yeməyi asanlaşdırır.
3 -dən 2 -ci hissə: Pişirmə və Pişirmə zamanı Biberiye əlavə edin
Addım 1. Çörək və ədviyyatlı bişmiş mallar hazırlayın
Doğranmış təzə rozmarin tez -tez ləzzətli bişmiş mallara və çörək məhsullarına ədviyyat və ləzzət əlavə etmək üçün bir seçimdir. Tez -tez rozmarin ilə birləşdirilən bəzi dadlı reseptlər:
- Təzə rozmarin çörəyi, xüsusilə də focaccia
- Bibəriyəli duzlu peçenye
- Bibəriyə və ot çörəkləri
- Təzə rozmarin makaronu və ya gnocchi
Addım 2. Balıq və ət bişirmək üçün rozmarin istifadə edin
Bibəriyə toyuq, quzu, balıq, qabıqlı balıq, hinduşka, donuz əti və mal əti kimi istənilən ət növünə əlavə edilə bilər. Əti bütün rozmarin budaqları ilə, qızardılmış bibəri rozmarin budaqları ilə doldura bilərsiniz və ya əlavə ləzzət üçün doğranmış rozmarin istifadə edə bilərsiniz. Qovrulmuş, qızardılmış, qızardılmış, ızgara və ya bişmiş ətlər üçün çox yönlü bir ədviyyat etmək istəyirsinizsə, qarışdırın:
- 1 xörək qaşığı (7 q) qara bibər
- 1 xörək qaşığı (19 q) duz
- 3 xörək qaşığı (9 q) doğranmış təzə rozmarin
- 1 xörək qaşığı (3 q) qurudulmuş rozmarin
- 8 diş sarımsaq, incə doğranmışdır
Addım 3. Pendir qabına rozmarin əlavə edin
Pendir və rozmarin əla bir birləşmə yaradır və pendir əsaslı yeməyin ləzzətini artırmaq üçün rozmarin müxtəlif yollarla istifadə edə bilərsiniz. Təzə bişmiş qabların üzərinə 1-3 çay qaşığı (1-3 qram) təzə doğranmış rozmarin səpərək müxtəlif yeməklərə rozmarin əlavə edin. Aşağıdakı yeməklər rozmarin ilə yaxşı gedir:
- Makaron və pendir
- Evdə qızardılmış pendir çubuqları
- pizza
- mozzarella çubuqları
- Pendirli sendviç
- Pendir fondu
Addım 4. Tərəvəzləri rozmarin ilə qızardın
Qovurulmuş tərəvəzlər bütün rozmarin budaqlarını ədviyyat kimi istifadə etməyin başqa bir əla yoludur. Bir çörəkçilik vərəqi götürün və bir az yağ, təzə sıxılmış limon suyu və 1-2 budaq təzə rozmarin ilə kartof püresi, yerkökü, turp və digər göyərti atın. Tərəvəz yumşaq və qızılı rəng alana qədər 200 ° C-də 35-40 dəqiqə bişirin.
Qızartmaq üçün əla olan digər tərəvəzlərə şirin kartof, kök kərəviz, balqabaq, bolqar bibəri, qulançar və badımcan daxildir
Addım 5. Kartof dilimlərinizə daha dadlı bir dad verin
Bəlkə deyə bilərsiniz ki, ən çox rozmarin ilə birləşdirilən qida maddəsi kartofdur. Bibəriyə bişmiş və kartof püresi də daxil olmaqla hər cür kartofa əlavə oluna bilər və hətta dilimlənmiş soba kartoflarının üzərinə səpilə bilər. Kartof cipsi və ya rozmarin kartofu hazırlamaq üçün aşağıdakı adımları yerinə yetirin:
- 3 ədəd kartofu yuyun və təmiz olana qədər ovuşdurun
- Kartofu kiçik dilimlərə və ya qalın dilimlərə kəsin
- Kartofu 2 xörək qaşığı (30 ml) yağ, duz və istiotla ədviyyat edin
- Kartof dilimlərini 245 ° C-də 30-45 dəqiqə bişirin. Pişirmə prosesində iki dəfə çevirməyi unutmayın
- Doğranmış rozmarin, incə doğranmış sarımsaq və bir çimdik duz və istiot əlavə edin
Addım 6. Limon və rozmarin şərbəti hazırlayın
Sorbet, meyvə suyu və şəkərdən hazırlanan dondurulmuş bir desertdir. Şərbəti öz əlinizlə etmək üçün hər hansı bir şirədən istifadə edə və istədiyiniz əlavə ləzzət əlavə edə bilərsiniz. Limon şərbəti, bibəriylə birləşdirilə bilən ideal bir desertdir, çünki limon və rozmarin tez -tez digər yeməklərdə birləşdirilir.
Adi bir limon sorbağını bibəriyəli limon şerbetinə çevirmək üçün, sadə şərbət hazırlayarkən tencereye 1 çay qaşığı (1 q) doğranmış rozmarin əlavə edin
3 -dən 3 -cü hissə: rozmarinin başqa yollarla istifadəsi
Addım 1. Çay hazırlayın
Biberiye çayı, su və rozmarin olmaqla iki sadə maddədən hazırlana bilən isti və ləzzətli bir içkidir. Suyu bir qazanda və ya tencerede sobada qaynatın. Təzə rozmarin budağını çaydanın içinə qoyun və qaynar su tökün. Çayın 3-5 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.
- Çaya bir limon dilim əlavə edə bilərsiniz.
- Başqa bir seçim, soyudulmuş rozmarin çayını hava keçirməyən bir qaba tökmək və soyumaq üçün soyuducuya qoymaqdır. Saxlamadan əvvəl rozmarini atın və dəmləndikdən bir neçə gün sonra çayı için.
Addım 2. Bibəriyanı yağda isladın
Bibariya qoxulu yağ hazırlamaq üçün 120 ml zeytun yağını üç budaq təzə rozmarin ilə qarışdırın. Yağı 82 ° C -yə çatana qədər aşağı istilikdə qızdırın. Yağı istidən çıxarın və otaq istiliyinə çatmasına icazə verin. Soyuduqdan sonra yağı hava keçirməyən bir qaba tökün və soyuducuda saxlayın. Yağ 1 aya qədər davam edə bilər.
Adi yağ yerinə rozmarin yağı istifadə edərək bişirmək, qızartmaq və kahı sousu hazırlaya bilərsiniz
Addım 3. Bibariya yağı hazırlayın
Təzə otlar və ədviyyatlardan zövq almağın başqa bir əyləncəli yolu da kərə yağı hazırlamaqdır. Müxtəlif ehtiyaclar üçün bibər yağı özünüz hazırlaya bilərsiniz. Bibəriyə yağı istifadə etməyin ən yaxşı yollarından bəziləri:
- Tosta yayılır
- Qızardılmış balıq və ya ət üçün sous kimi istifadə olunur
- Bişmiş və ya qızardılmış kartof üçün istifadə olunur
- Düyü, makaron və ya isti tərəvəz ilə əridilir
Addım 4. Bibəriyə duzu hazırlayın
Bibəriyə duzu istənilən yeməyə ləzzət qatmaq üçün əla vasitədir. Qida prosessorunda 75 q qaba duz və 1 q quru rozmarin qarışdıraraq rozmarin duzu hazırlaya bilərsiniz. Mühərriki işə salın və duzu və rozmarini bərabər qarışdırın. Qarışığı hava keçirməyən bir qaba tökün və bir gün dayanmasına icazə verin.
- Şorba, qızardılmış kartof, kahı, ət, tərəvəz, patlamış qarğıdalı və s.
- Ən yaxşı nəticə əldə etmək üçün bir il ərzində duz istifadə etməlisiniz.
- Duza limon, əhəng və ya portağal qabığı da əlavə edə bilərsiniz.
Addım 5. Limonata ləzzət əlavə edin
Limon və rozmarin o qədər ideal bir kombinasiyadır ki, ən çox sevdiyiniz limonad və ya limon kokteylinə bibəriyə əlavə edə bilərsiniz. Limonad sürahisinə 2-3 budaq təzə rozmarin əlavə edin və bibəriyanı xidmətə başlamazdan əvvəl bir neçə saat limonadda isladın.
