Darçın tez-tez kulinariya ehtiyacları üçün istifadə olunsa da, yüksək antioksidan və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərinə görə sağlamlığı yaxşılaşdırmaq üçün də istifadə edilə bilər. Bununla birlikdə, darçın faydalarını tam başa düşmək üçün hələ də araşdırma aparılmalıdır. Darçın yağı, həm sağlamlıq, həm də qida dadı üçün gündəlik ehtiyaclar üçün darçın qəbulunu və ya istifadəsini artırmaq üçün doğru tərkib hissəsi ola bilər. Darçın yağı təkcə qida maddəsi olaraq faydalı deyil, müalicəvi və antiseptik xüsusiyyətlərə malik olduğu üçün bədənə də tətbiq oluna bilər və ev təmizləyici və böcəklərlə mübarizə vasitəsi olaraq istifadə olunur. Təzə darçını bir daşıyıcı yağda isladaraq, müxtəlif məqsədlər üçün darçın ətirli yağlar hazırlaya bilərsiniz.
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Tərkibi seçmək
Addım 1. İstifadə etmək üçün darçını seçin
Darçın çubuqlarından və ya darçın tozundan istifadə edərək darçın yağı hazırlaya bilərsiniz. Bir supermarketi ziyarət edərək şəhərinizdə/bölgənizdə mövcud olan materialları axtarın. Şəhərinizdə bir ədviyyat mağazası varsa, satıcı sizə supermarketdə və ya bazarda tapa biləcəyiniz darçından daha keyfiyyətli darçın almağınıza kömək edə bilər.
- Mümkünsə darçın çubuqlarından istifadə edin. Yaranan dad darçın tozunun dadından daha zəngindir. Bundan əlavə, bəzi insanlar darçın tozunun darçın çubuqları qədər güclü olmadığını və sağlamlıq faydalarının eyni olmadığını söyləyirlər.
- Fərqli darçın növlərinə baxın. Daha yumşaq bir dad üçün Seylon darçını seçin. Daha güclü ətirli daha isti bir dad istəyirsinizsə, Cassia darçını seçin.
Addım 2. Bir daşıyıcı və ya daşıyıcı yağ axtarın
Zeytun yağı, darçın yağı hazırlamaq üçün istifadə edilən ən çox yayılmış daşıyıcı yağlardan biridir. Bununla birlikdə, yumşaq bir dad ilə neytral olan başqa bir yağ da seçə bilərsiniz. Ehtiyaclarınıza uyğun olan yağ növünü müəyyən etmək üçün mövcud mətbəx yağlarının qida dəyərinə, sağlamlığa faydalarına və dadına diqqət edin.
- Zeytun yağı asanlıqla zədələnmir və yemək və çörəkçilik üçün uyğundur. Ancaq zəngin dadı və aroması darçın dadını dəyişə bilər.
- Badem yağı daha yumşaq bir qoz ləzzətinə malikdir və yüksək temperaturda istifadə üçün təhlükəsizdir.
- Kanola yağı güclü bir dadı yoxdur və tez -tez qızartmaq və ya çörək bişirmək üçün istifadə olunur, lakin digər yağlar kimi qidalı deyil.
- Hindistancevizi yağı yüngül bir hindistan cevizi ətirinə malikdir və yüksək doymuş yağ tərkibinə görə məhdud miqdarda istifadə etmək daha yaxşıdır.
- Kətan toxumu yağı, omeqa 3 yağ turşuları kimi mikroelementlərlə zəngindir və yumşaq bir dadı var. Bununla birlikdə, bu yağ istiliyə davamlı deyil, buna görə salat sosları və daldırma sousları kimi istifadə üçün daha uyğundur və ya birbaşa udulur.
Addım 3. Bir saxlama metodu seçin
Yağı təmiz bir şüşə qabda saxlamaq lazımdır. Qapağa yapışdırılmış rezin möhürlü bir kavanoz axtarın və sizə lazım olan ölçüləri seçin. Nə qədər çox yağ istifadə etmək istəsən, banka da o qədər böyükdür.
- Darçın yağının raf ömrünün, istifadə olunan daşıyıcı yağın raf ömrü ilə eyni olacağını unutmayın. Ümumiyyətlə, yemək yağı yalnız bir il (və ya daha az) davam edir. Yağı tarixə görə yoxlayın və köhnəlməmiş istifadə oluna biləcəyini hiss etdiyiniz yağ miqdarını saxlaya biləcək bir qab axtarın.
- Yalnız işləyən möhürlü təmiz, sağlam bankalardan istifadə edin. Qapağın kənarlarını sınmış və ya itmiş rezin contalar üçün yoxlayın.
3 -dən 2 -ci hissə: Darçın islatmaq
Addım 1. Kavanozları sterilizasiya edin
Yağı hazırlamadan əvvəl bankaları sterilizasiya edin ki, yağda istənməyən bakteriyalar qalmasın. Kavanozları əvvəlcə isti su və sabunla yuyun, sonra qaynar suya batırın.
- Kavanozdan qapağı çıxarın, sonra bankanın və qapağın içini və xaricini isti suda yuyun. Bundan sonra qab sabunu istifadə edin və bankaları (qapaqlar daxil olmaqla) yaxşıca yuyun.
- İsti su ilə duruladıqdan sonra bankaları və qapaqları qaynar suya tökün. Qapağı bankadan ayrı saxlayın. Kavanozları və qapaqları tamamilə örtmək üçün kifayət qədər su əlavə etdiyinizə əmin olun.
- Kavanozları sudan çıxarın və deşikləri çörəkçilik təbəqəsinin yuxarıya doğru yönəldilmiş şəkildə qoyun. Metal maşaların uclarını iki saniyə qaynar suya batırın, sonra bankaları çıxarmaq üçün sterilizasiya olunmuş maşalardan istifadə edin.
- Kavanozu idarə etməzdən əvvəl soyumağa icazə verin.
Addım 2. Darçın çubuqlarını hazırlayın
Darçın çubuqlarından istifadə edirsinizsə, hər çubuğu şaquli olaraq bankaya yerləşdirin. Mümkün qədər darçın çubuqları əlavə edin. 1 litrlik banka üçün bir çox darçın çubuğu əlavə edə bilərsiniz.
- Darçın çubuqları bir kavanoza sığmayacaq qədər uzun olarsa, mətbəx bıçağını istifadə edərək sapı iki yarıya bölün və hər ikisini də bankaya qoyun.
- Əllərinizdəki bakteriyaların bankaya keçməməsi üçün darçını bankaya qoyarkən yeni rezin və ya nitrit əlcəklərdən istifadə edə bilərsiniz.
Addım 3. Yağı əlavə edin
Bütün darçın batana qədər daşıyıcı yağı bankaya tökün. Hələ yer varsa, darçından təxminən bir santimetr yuxarı olana qədər yağı əlavə etməyə çalışın.
Yağ kavanozun dibinə axmazsa, darçını çıxarmaq üçün kərə yağı bıçağı və ya təmiz çubuqlar istifadə edin
Addım 4. Darçın tozunu hazırlayın
Zəncəfil darçını istifadə edirsinizsə, qaba qoymadan əvvəl onu daşıyıcı yağı ilə bişirin. Hər 60 ml yağ üçün 60 qram darçın istifadə edin.
- İkisini bir qazanda aşağı orta istilikdə qızdırın və qarışdırın. Hər iki maddə birləşdirilənə qədər qarışdırın, sonra boşaltmadan əvvəl 3-5 dəqiqə qızdırın.
- Qarışığı 10 dəqiqəyə qədər soyudun.
- Pişirildikdən və soyudulduqdan sonra yağı bir şüşə qaba qoyun və islanmasına icazə verin.
Addım 5. Darçın mahiyyətinin dəmlənməsinə icazə verin
Kavanozun qapağını möhkəm bağlayın və kavanozu quru, isti yerdə saxlayın (məsələn, pəncərə silləsi). Kavanozları maksimum 3 həftə dayanmasına icazə verin. Darçın oturmasına icazə verərək, dadını və qida maddələrini daşıyıcı yağda ortaya çıxara bilər.
- Kavanoz nə qədər uzun otursa, yağın ləzzəti bir o qədər güclü olar. Hər həftə yağı dadın və istədiyiniz ləzzəti alana qədər darçını islatmağa davam edin.
- Darçın tozu ilə hazırlanan yağlar üçün dərhal istifadə edə bilərsiniz və daha güclü bir ləzzət üçün oturmasına icazə verin. Darçın tozunun ləzzətinin yağa hopması daha uzun çəkdiyindən yağı bir həftə sonra sınayın.
- Kavanozu hər gün silkələyin. Kavanozu sarsıtmaqla, kavanozun altındakı yağ darçın dadına və ətirinə qarışacaq. Bundan əlavə, çırpma yağın səthində küf əmələ gəlməsinin qarşısını ala bilər.
Addım 6. Yağı süzün
Darçın yağını süzmək üçün bir süzgəc və ya tül bezi istifadə edin və bitirdikdən sonra sterilizasiya olunmuş şüşə qaba köçürün. Süzgəci yeni kavanozun ağzına qoyun və yağı tökərkən əllərinizlə və ya rezin bantla tutun.
- Əlavə yağ üçün darçın parçanın üzərinə düşsün. Bundan sonra darçın çubuğunu bir parça ilə sarın və daha çox yağ çıxarmaq üçün sıxın.
- Yağ tökülməsi iş sahəsini çirkləndirə bilər, buna görə böyük bir qabdan istifadə edərək lavabonun üstünə sıxmaq yaxşıdır.
3 -dən 3 -cü hissə: Yağın saxlanması və istifadəsi
Addım 1. Yağı möhürləyin və saxlayın
Yeni bir kavanoza köçürüldükdən sonra, kauçuk möhürünün toxunmadığı bir qapaq ilə kavanozu bağlayın. Kavanozları sərin, quru yerdə saxlayın (məsələn, kiler və ya soyuducu).
İstəsəniz süzülmüş yağı dekorativ bir şüşəyə də köçürə bilərsiniz. Kavanozlar üçün eyni sterilizasiya prosesindən istifadə edərək şüşələrin sterilizasiya olunduğundan əmin olun
Addım 2. Yağı sərinləyin
Yağı soyuducuda saxlayaraq saxlaya bilərsiniz. İstifadə olunan daşıyıcı yağın növündən asılı olaraq, soyuducuda soyudularaq yağın "ömrü" iki qat artırıla bilər.
- Zeytun yağının özü üç ilə qədər davam edə bilər, buna görə soyuducuda saxlanılmasına ehtiyac yoxdur.
- Hindistancevizi yağını daşıyıcı yağ kimi istifadə edirsinizsə, yağın soyuq temperaturda bərkidiləcəyini unutmayın. Yağı əritmək üçün bir istilik mənbəyinə qoyun.
Addım 3. Yağdan istifadə edin
Darçın yağını yemək tərkib hissəsi, məlhəm və ya ev məhsulu kimi istifadə edə bilərsiniz. Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, gündə 5 qram darçın yağı istehlak etmək tip 2 diabetli insanlar üçün faydalıdır, bəzi naturopatlar isə yumurtalıq kistlərindən evdəki böcək narahatlıqlarına qədər müxtəlif problemləri müalicə etmək üçün istifadə edirlər.
- Pişirmə zamanı sağlamlıq faydaları və zəngin dadı üçün adi yağın bir hissəsini darçın yağı ilə əvəz edin. Məsələn, mövcud reseptinizdə 120 ml bitki və ya bitki yağı tələb olunursa, 60 ml normal yağ və 60 ml darçın yağı istifadə edə bilərsiniz.
- Məşqdən sonra və ya ağrıyanda əzələ ağrısını aradan qaldırmaq üçün darçın yağı istifadə edin.
- Yeməkləri sıyarkən və ya marinad edərkən və ya unikal bir ləzzət üçün salat sarğı olaraq darçın yağı istifadə edin.
