Bratwurst bişirmək üçün yanlış bir yol olmasa da, sobada bişirmək ən asandır. Bu seçim havanın xoş olmadığı üçün çöldə bişirə bilmirsinizsə ən yaxşısıdır. Fırın, həssas və ləzzətli bratwurst kolbasaları da hazırlaya bilər. İstər düz, istərsə də bir dilim çörəklə yemək istəsəniz, aşağıdakı resepti sınadığınız üçün peşman olmayacaqsınız!
Tərkibi
Pivə ilə qaynayan Bratwurst
- 1 orta boy sarımsaq
- 2 diş sarımsaq
- 1-2 xörək qaşığı (15-30 ml) zeytun yağı
- 2-3 yemək qaşığı (30-44 ml) soya sousu
- Dadmaq üçün duz və istiot
- 1 xörək qaşığı (12,5 qram) qəhvəyi şəkər (isteğe bağlı)
- 1 çay qaşığı (1,5 qram) qırmızı bibər tozu (isteğe bağlı)
- 5 ədəd bratwurst kolbasa
- Seçdiyiniz 350 ml pivə (lager, kök, IPA, kəhrəba və s.)
- 5 stəkan şirin çörək və ya rulon
5 porsiyon üçün
Addım
Metod 1 /3: Pişirmə Bratwurst
Addım 1. Bir çörək qabını folqa ilə düzün, sonra sobaya qoyun
Çörəkçilik təbəqəsinə bir təbəqə folqa yaydırın, sonra kağızın sürüşməməsi üçün tavanın kənarlarına qatlayın. Bu təmizləmə prosesini asanlaşdıracaq və kolbasanın tavaya yapışmasının qarşısını alacaq. Tava astarlandıqdan sonra sobaya qoyun ki, istiləşməyə başlasın.
- Mətbəxinizdə bir pasta, güveç qabı və ya hər hansı bir qabdan istifadə edə bilərsiniz. Kolbasaların bir -birinə yapışmaması üçün tavanın kifayət qədər böyük olduğundan əmin olun.
- Çərçivəli bir çörəkçilik təbəqəsi istifadə edirsinizsə, kolbasa yan tərəfə yuvarlanmayacaq.
Addım 2. Fırını 200 ° C -yə qədər qızdırın
Pişirmə vərəqini sobaya qoyduqdan sonra sobanı 200 ° C -yə qədər yandırın. İstədiyiniz temperatura çatmaq üçün 10-15 dəqiqə buraxın. Fırınınızda bir termometriniz varsa, içindəki temperaturu izləmək üçün istifadə edin ki, sobanın nə vaxt hazır olduğunu biləsiniz.
- Fırını əvvəlcədən qızdırmaq, yemək bişirərkən sizə daha ardıcıl nəticələr verəcək, çünki yeməyi əlavə edərkən temperatur artıq sabitdir.
- Tencereyi sobada qızdıraraq, kolbasanın xaricində daha yaxşı qovrulacaqsınız.
Addım 3. Qril qabını çıxarın və kolbasaları üst üstə qoyun
Tencereyi çıxarmaq üçün soba əlcəklərindən istifadə edin. Çörək qabını tezgahın üstünə və ya tezgahın üstünə istiliyədavamlı bir təbəqə qoyun, sonra kolbasaları folqa təbəqəsinin üzərinə qoyun.
Daha hamar bir nəticə əldə etmək üçün kolbasaların tavada bir -birinə yapışmadığından əmin olun. Ancaq ayrı -ayrı kolbasaları çox uzaqlara ayırmaq lazım deyil. Kolbasa arasında təxminən 1,3 sm buraxın. Nəticələr hələ də yaxşı olacaq
Addım 4. Sosisləri maşa ilə çevirərək 45 dəqiqə sobaya qoyun
Kolbasa 20 dəqiqə bişdikdən sonra kolbasaları bir qida maşası ilə çevirin. Bu, kolbasanın tam bişməsinə imkan verəcək. Sosisləri yenidən sobaya qoyun və 20-25 dəqiqə və ya kənarları qəhvəyi olana qədər bişirin.
Tava çıxararkən çox isti ola biləcəyi üçün soba əlcəklərindən istifadə etməyi unutmayın
Addım 5. Sosisin içinin 70 ° C -ə çatdığından əmin olun
Kolbasanın bişməsini təmin etmək üçün içərisi ən az 70 ° C olmalıdır. Kolbasanın ən qalın hissəsindəki temperaturu müəyyən etmək üçün ət termometrindən istifadə edin.
Ət bişirərkən, hazırlıq müddətini yox, daxili istiliyi ölçərək yoxlamalısınız. Kiçik bratwurst kolbasaları bişirmək üçün yalnız 30 dəqiqə çəkə bilər, böyük bratwurst kolbasaları isə bir saata qədər çəkə bilər
Addım 6. Sosisin 5 dəqiqə oturmasına icazə verin, sonra xidmət edin
Ət bişirildikdə içindəki maye ortada toplanacaq. Bratwurst kolbasasının 5 dəqiqə qaynadılması, mayenin ətin bütün hissələrinə yayılmasına imkan verəcək və daha da ləzzətli və zərif hala gətirəcəkdir!
Qalan kolbasaları hava keçirməyən bir qabda 3-4 gün soyuducuda və ya dondurucuda 1-2 ay saxlaya bilərsiniz
Xidmət Təklifləri:
Qızardılmış soğan və bibər, ızgara tərəvəz və ya kartof ilə bratwurst kolbasa xidmət edin!
Metod 2 /3: Qaynayan Bratwurst
Addım 1. Fırınınızın üst rafını mümkün qədər yuxarı qaldırın
Əksər soba modelləri qızdırıcını ən üstünə qoyur. Qızdırıcı, yeməyi tez bişirmək üçün sıx bir istilik istehsal edir. İstifadənin ən yaxşı yolu, yeməyi cihaza mümkün qədər yaxın yerləşdirməkdir.
Daha köhnə bir soba istifadə edirsinizsə, qızdırıcı əsas soba bölməsinin altındakı bir çekmece içərisində ola bilər. Əgər belədirsə, mövqeyi dəyişməyə ehtiyac yoxdur
Addım 2. Soba qızdırıcısını 10 dəqiqə yandırın
Əksər soba qızdırıcılarında temperatur tənzimləyicisi yoxdur. Bəzi modellər yalnız açma və söndürmə düymələri ilə təchiz olunmuşdur. Qızdırıcının yüksək və aşağı istilik ayarı varsa, sobanı yüksək istiliyə qoyun. Fırının təxminən 10 dəqiqə əvvəlcədən isidilməsi lazımdır.
Qızdırıcılar yüksək temperatura çox asanlıqla çatdıqları üçün sobanı açmadan əvvəl rafların yerləşdirilməsi çox vacibdir. Əks təqdirdə özünüzə xəsarət yetirə bilərsiniz
Addım 3. Bratwurst kolbasalarını bir -birinə toxunmaması üçün qızdırıcı qaba qoyun
Isıtma qabının dibində bir çörək qabına və ya başqa bir qaba uyğun olan bir boşluq var. Bu boşluq sobada isti havanın dövranını asanlaşdıracaq ki, kolbasalar daha bərabər bişirilsin.
Sosis bişirildikdə maye damlayacağından, qızdırıcı qabın altına başqa bir tava qoymaq vacibdir. Fırının altına maye damlaması yanğına səbəb ola bilər
Addım 4. Hər 5 dəqiqədə bir döndərərkən 15-20 dəqiqə qaynatın
Kolbasanı yandırmamaq üçün hər 5 dəqiqədə bir çevirmək üçün maşalardan istifadə edin. Kolbasa çevirmək üçün tavanı sobadan çıxarmalı ola bilərsiniz. Əgər belədirsə, yaralanmamaq üçün soba əlcəkləri geyin.
Kolbasa çevirərkən sobanın üstünə toxunmayın. İstilik elementi çox isti olmalıdır və yanıqlara səbəb ola bilər
Addım 5. Bir neçə ızgara işarəsi ilə açıq qəhvəyi rəngə çevrildikdə kolbasaları çıxarın
Fırında bişmiş kolbasalarda ümumiyyətlə ızgara izləri olmasa da, çox güman ki, kolbasanın dərisində bir neçə qaranlıq, ızgara işarəsi görəcəksiniz. Yağış və ya soyuq hava səbəbiylə kolbasa ızgara edə bilməsəniz, bu ləzzətli "bir az yandırılmış" dad əldə etməyin əla bir yoludur!
Bratwurst kolbasaları ümumiyyətlə doğranmış donuz ətindən hazırlandığından, bir qayda olaraq istifadə etməkdənsə, hazırlıq dərəcəsini müəyyən etmək üçün temperaturun ölçülməsi vacibdir
Addım 6. İçindəki temperaturun 70 ° C -ə çatdığından əmin olmaq üçün ət termometrindən istifadə edin
Ət termometrini kolbasanın ortasına, ən qalın olduğu yerə daxil edin. İstilik 70 ° C -ə çatanda kolbasa hazırdır!
Kolbasa bişməyibsə, lazımi temperatura çatana qədər yenidən 5 dəqiqə sobaya qoyun
Addım 7. Sosisin 5 dəqiqə oturmasına icazə verin, sonra xidmət edin
Ağzınızın yandırılmaması və mayenin ət boyunca yayılması üçün bratwustun bir müddət oturmasına icazə verin. Nəticə, ləzzətli, tender və qrildə təzə bişmiş kimi dadlı kolbasadır!
Qalan kolbasa varsa onu aça və bağlaya bilən hava keçirməyən bir qaba və ya plastik torbaya qoyun. Soyuducuda 3-4 gün və ya dondurucuda 1-2 ay saxlaya bilərsiniz
Metod 3 /3: Bira ilə Fırında Bratwurst qaynatmaq
Addım 1. Fırını 200 ° C -yə qədər qızdırın
Böyük miqdarda soğan ilə birlikdə maye içərisində qaynadılmış qaynadacağınız üçün, yeməyi mükəmməl bişirmək üçün sobanı yüksək temperatura qədər qızdırmalısınız. Yeməyi qoymadan əvvəl istədiyiniz temperatura çatmaq üçün sobanı 10-15 dəqiqə əvvəlcədən qızdırın.
Fırını əvvəlcədən qızdıraraq, yemək vaxtını daha dəqiq istifadə edə bilərsiniz. Yeməyi soyuq bir sobaya qoyursanız, lazımi yemək vaxtını hesablayarkən istiləşmə vaxtını daxil etməlisiniz
Addım 2. Soğanı üzüklərə kəsin və 2 diş sarımsaq doğrayın
0.64 sm genişliyində halqalar yaratmaq üçün orta ölçülü ağ soğanı yatay olaraq doğrayarkən iti bıçaq istifadə edin, sonra hər bir "üzüyü" əllə ayırın. 2 diş sarımsağı mümkün qədər incə doğrayın.
- Çox soğan istifadə etməyi sevmirsinizsə və ya supermarketdə böyük bir soğan almışsınızsa, yalnız yarısını istifadə edin.
- Soğanı doğrayarkən gözləriniz sulu olarsa, kəsmədən əvvəl dondurucuya 10-15 dəqiqə qoyun. Bu müddətdən keçməyin, çünki soğanın toxuması ləzzətli ola bilər.
- Bəzi insanlar reseptdən sarımsağın istifadəsini buraxırlar. Sarımsağın soğan və pivə ilə yaxşı uyğunlaşan ləzzətli bir dadı olsa belə, onu atmaq heç bir problem deyil.
Addım 3. Soğanları və sarımsağı bir az dərin tavaya qoyun
Tava 5, 1-7, 6 sm dərinlikdə olduğu müddətdə ölçünün heç bir əhəmiyyəti olmamalıdır. Bununla birlikdə standart 22 x 33 sm tava ən etibarlı seçimdir.
Tava təmizləmək asan olsa belə, təmizləmə prosesini daha da asanlaşdırmaq üçün folqa ilə örtün
Addım 4. Soğanın üzərinə zeytun yağı, duz, istiot və soya sousu əlavə edin
Soğanı və sarımsağı tavaya əlavə etdikdən sonra dadına görə 1-2 xörək qaşığı (15-30 ml) zeytun yağı, 2-3 xörək qaşığı (30-44 ml) soya sousu, bibər və duz əlavə edin. Hamarlanana qədər qarışdırın.
- Daha şirin bir kolbasa dadı üçün 1 çay qaşığı (1,5 qram) qəhvəyi şəkər əlavə edin.
- Acılı kolbasaya üstünlük verirsinizsə, 1 çay qaşığı (1,5 qram) qırmızı bibər tozu əlavə edin.
Addım 5. Soğan qarışığının üzərinə 5 bratwurst kolbasa qoyun
Kolbasa tavaya sürüşərkən soğanlara sıxın. Soğanlar pivədə bişirilərək yumşaldıqda, kolbasa və soğanı sıxaraq hər ikisini daha dadlı edərlər.
Addım 6. Tava içərisinə 350 ml pivə tökün
Ən ucuzdan yerli mağazada satılan yerli istehsalçılar tərəfindən satılan mikrobiv biralara qədər hər cür pivədən istifadə edə bilərsiniz. Tava yarısını doldurana qədər seçdiyiniz pivəni tökün.
- Hər pivə fərqli bir dad verəcəkdir. Məsələn, lagerli pivənin mülayim dadı, IPA pivəsinin bir az acı dadı olacaq, bərk pivə isə kolbasanın dadını zənginləşdirəcək və gücləndirəcək.
- Lagerli pivədən bir az daha güclü bir dad istəyirsinizsə, amma möhkəm bir pivə qədər güclü deyilsinizsə, kəhrəba və ya qırmızı pivəni seçin.
- İstifadə etdiyiniz tavanın ölçüsündən asılı olaraq, aldığınız bütün pivəni istifadə etməyinizə ehtiyac olmayacaq.
Addım 7. Pişirmə qabını alüminium folqa ilə möhkəm bağlayın
Çörəkçilik təbəqəsinə uzun bir folqa qoyun və kənarlarını tavanın kənarlarına qatlayın. Bu, bratwurst kolbasa mayesini sağlam saxlayacaq, daha dadlı və daha nəmli edəcəkdir.
Bir folqa təbəqənin bütün dodağını örtmürsə, 2 vərəq kağız yığın
Addım 8. Tava bir saat sobaya qoyun və kolbasanı yalnız bir dəfə çevirin
Tava örtüldükdə və soba əvvəlcədən qızdırıldıqda, kolbasaları sobanın ortasına qoyun. Kolbasa 30 dəqiqədən sonra çevrilməyə hazırdır. Kolbasa ters çevirmək üçün qapağı soba əlcəkləri ilə diqqətlə çıxarın, sonra başqa 30 dəqiqə bişirin.
- Folqa bir çörək qabına açarkən diqqətli olun, çünki buxar çıxacaq. Zədələnməmək üçün əllərinizin və üzünüzün buxara məruz qalmadığından əmin olun.
- Kolbasanı çəngəl ilə deşməyin, əks halda içindəki maye çıxacaq.
- Bir saatdan sonra kolbasanın ən qalın hissəsinin daxili temperaturunu termometrlə yoxlayın. İstilik 70 ° C -ə çatanda kolbasa hazırdır! Əks təqdirdə, temperatur tam uyğun olana qədər sobaya 5-10 dəqiqə qoyun.
Addım 9. Sosisləri bir parça çörək üzərinə soğan ilə xidmət edin
Pivə bişmiş soğan, yumşaq çörək üzərində xidmət edilən bratwurst kolbasasına ləzzətli bir müşayiət edir. İstəyirsinizsə, çörəyi əvvəlcədən bişirə və xardalı kolbasanın üzərinə tökə bilərsiniz. Bir dilim çörək üzərində sadə kolbasadan da istifadə edə bilərsiniz.
Qalan kolbasaları hava keçirməyən qabda soyuducuda 3-4 gün və ya dondurucuda 2 ay saxlaya bilərsiniz
Digər əlavələr:
Kıyılmış kələm, xardal və ya duzlu xiyar ilə pivə bişmiş bratwurst tamamlaya bilərsiniz!
