Qıvrılmış limon suyuna bənzəyən limon sousu, zəncəfil peçenye kimi quru desertləri doldurmaq üçün mükəmməl olan şirin, qalın, kremli şəffaf bir sousdur. Bu souslar, krem və yumurta əsaslı souslara (məsələn, krema) nisbətən çox az yağlıdır. Bu təlimatda ənənəvi limon sousu və daha qalın limon sousu hazırlamağı öyrənəcəksiniz.
Tərkibi
Ənənəvi Limon Sosu
- 1 stəkan soyuq su (qarğıdalı unu isti suda həll olunmur)
- 1 çay qaşığı qarğıdalı unu
- 0,5 stəkan şəkər
- 2 xörək qaşığı limon suyu
- 1 xörək qaşığı kərə yağı
- Yarım limon qabığı (isteğe bağlı; limon rəndələnsə quruyacaq, buna görə limon qabığı istifadə etmək yaxşı bir seçim ola bilər)
Dörd nəfər üçün
Qalın Limon Sosu
- 1 yumurta
- 0,25 stəkan soyuq su
- 3 yemək qaşığı və ya 1 limon suyu
- Yarım rəndələnmiş limon qabığı
- 0,75 stəkan şəkər
- 0,5 stəkan yağ
Dörd nəfər üçün
Addım
Metod 1 /2: Ənənəvi Limon Sosu
Mikrodalğalı sobadan istifadə
Bu reseptdəki prosesin çox hissəsi mayenin qızdırılması olduğundan, mikrodalğalı sobadan istifadə edilən bu üsul sobadan istifadə edən ənənəvi üsul kimi yaxşı nəticələr verə bilər. Ancaq mikrodalğalı soba ilə nəticələr daha yaxşı ola bilərdi, çünki maye çox istiləşməyəcəyi üçün istilik prosesi daha dəqiq aparılır.
Addım 1. Bütün maddələri istiyə davamlı bir qabda qarışdırın
Sousu daha sonra saxlamaq üçün qabın ayrı bir qapağı varsa yaxşı olar. Əgər yoxdursa, mayenin hər yerə sıçramaması üçün kağız dəsmal ilə örtün.
Addım 2. Qarğıdalı nişastası bərabər qarışdırılıb buludlu bir maye meydana gətirənə qədər qarışdırın
Şəkər və yağ dərhal əriməyəcək. Dokunun tutarlı olduğunu gördükdə mikrodalğalı sobaya hazırsınız.
Addım 3. Mayenin mikrodalğaya sıçramaması üçün qabı örtün
Çox sıx bağlamayın. Buxarın təzyiqi altında qapağın birdən açılmasını istəmirsiniz.
Addım 4. Maksimum gücdə mikrodalğalı sobada bişirməyin
Təxminən üç dəqiqəyə ehtiyacınız var. Üç dəqiqədən sonra qarışdırın və yenidən mikrodalğalı sobaya qoyun.
Sos qaynarsa, mikrodalğadan çıxarın və 30 saniyə soyudun, bir az qarışdırın və sonra yenidən mikrodalğaya qoyun
Addım 5. İki dəqiqə qaynamaq üçün mikrodalğalı sobada yenidən qızdırın
Sousu çox bişirməmək üçün diqqətli olun. Sos sürətlə köpüklənməyə başladıqda, sousu toxumada tutarlı və şəffaf olana qədər (lakin şəffaf deyil) 15-30 saniyə qarışdırın və yenidən qızdırın.
Hər mikrodalğalı sobanın fərqli gücü var. Yenidən nə qədər qısa və ya uzun müddət qızdırmağınızdan asılı olmayaraq, toxuması tutarlı və şəffafdırsa, sous hazırdır və mikrodalğadan çıxarılmalıdır
Addım 6. Mikrodalğalı sobadan diqqətlə çıxarın və isti halda xidmət edin
Sousu bir neçə dəqiqə soyudun ki, diliniz çox qızmasın və yanmasın. Hər kəsə (xüsusən uşaqlara) verməzdən əvvəl temperaturun düzgün olduğundan əmin olun.
Qalan sousu soyuducuda qapağı olan bir konteynerə qoyun. Bu sous bir neçə həftə davam edə bilər
Sobadan istifadə
Addım 1. Soyuq su, qarğıdalı nişastası və şəkəri qarışdırın
Bu üç maddəni həddindən artıq istiliyin qarşısını almaq üçün kifayət qədər qalın bir qazanda qarışdırın və istilik tavanın bütün səthinə bərabər paylansın.
Suyun soyuq olduğundan əmin olun. Əks təqdirdə, un yaxşı həll olunmayacaq
Addım 2. Sobanı orta və aşağı temperaturda yandırın, sonra yavaş -yavaş bütün maddələri qarışdırın
Sos qarışığı qalınlaşmağa başlayanda daha tez qarışdırın, çünki nişasta sousun toxumasını dəyişməyə başladı.
Addım 3. Limon suyu, yağ, limon ləzzəti əlavə edin və xidmət edin
Bütün maddələrin (xüsusilə kərə yağı) yaxşı qarışdırıldığından əmin olmaq üçün bütün maddələri yenidən qarışdırın. Sosun toxuması tutarlı və şəffaf olduqda, istidən çıxarın və xidmət edin.
Bir çox resept sonunda ətir əlavə etməyi məsləhət görür. Ancaq bunu əvvəldən daxil etmək də mümkündür. Sos qarışığı yalnız sonunda qızacaq və uzun müddət isti qalmayacaq, buna görə də sousu həddindən artıq qızdırmayın
Metod 2 /2: Qalın Limon Sosu
Addım 1. Kiçik bir tencerede yumurta, su, limon suyu və limon qabığını hamarlanana qədər qarışdırın
Qarışığın toxuması uyğun və bərabər olana qədər qarışdırın.
Bu resept təxminən 1,5 fincan limon sousu hazırlayacaq
Addım 2. Sos qarışığını orta istilikdə qızdırın
Tərkibləri qızdırarkən şəkər və yağı əlavə edib qarışdırın. Kərə yağı əriyənə və sous qaynamağa başlayana qədər qarışdırmağa davam etdiyinizə əmin olun.
Addım 3. Qaynadıqda sousu sobadan çıxarın
Bir neçə dəqiqə soyudun və isti halda xidmət edin. Bu qalın sous puding, zəncəfil çörək və hətta dondurma üçün idealdır. Asan, hə?
Qapaqlı bir konteynerə qoysanız, soyuducuda bir aya qədər saxlaya bilərsiniz. Ancaq bu sousu isti halda verilsə daha yaxşıdır
İpuçları
- Bu reseptin miqdarını artıra və ya ikiqat artıra bilərsiniz. Ancaq azaltmaq və ya bölmək istiliyi idarə etməyi çətinləşdirə bilər, çünki sousu çox qızdırmaq istəmirsiniz.
- Kalorisiz sous üçün şəkəri yağsız süni tatlandırıcı ilə əvəz edin.
- Ekzotik bir dəyişiklik üçün suyu alkoqolsuz bir margarita ilə əvəz edin. Daha ekzotik bir dəyişiklik üçün spirt istifadə etməyə çalışın. Ancaq dozada diqqətli olun, çünki çox miqdarda qarğıdalı nişastasının qalınlaşma prosesinə müdaxilə edəcək.
- Şəkərin yarısını portağal suyu ilə əvəz edə və limon suyunun miqdarını yarıya endirə bilərsiniz. Daha zəngin bir ətir üçün qızardılmış portağal qabığı da əlavə edə bilərsiniz.
- Bir az rəngləmə də əlavə edə bilərsiniz ki, insanlar sosu dadını daha maraqlı edə bilsinlər.
- Vanil kimi turş olmayan bir ləzzət, şokoladlı tort kimi desertlər üçün sousdan istifadə etmək istəyirsinizsə, turş bir ləzzətin yaxşı bir əvəzedicisidir.
