Tabasco sousu, tabasco bibəri, sirkə və duzdan istifadə etməklə asanlıqla hazırlana bilər. Çili bişirildiyi/inkişaf etdirildiyi bölgəyə və istifadə olunan sirkənin keyfiyyətinə görə hər bir sousun dadı fərqlidir. Tabasko sousu hazırlamaq üçün əsas maddələri birləşdirin, hər şeyi bişirin, sonra süzün və sousu xilas edin.
Tərkibi
- 450 qram təzə bibər bibəri
- 480-500 ml sirkə (distillə edilmiş)
- 2 xörək qaşığı duz
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Tərkibi qarışdırmaq
Addım 1. Damıtılmış keyfiyyətli sirkə seçin
Bu resept çox az miqdarda maddələr tələb etdiyinə görə ən keyfiyyətli maddələrdən istifadə etməyiniz vacibdir. Aşağı keyfiyyətli sirkə məhsullarından çəkinin və daha keyfiyyətli bir məhsul seçin (adətən şüşə qablarda satılır). Sirkənin distillə edildiyinə də əmin olun.
Addım 2. Yetişmiş və zədələnməmiş təzə tabasco bibərindən istifadə edin
Parlaq qırmızı bərabər olan çili seçin. Bükülmüş və ya zədələnmiş bibərdən çəkinin. Şəhərinizdəki bazarda tabasco bibəri satılmırsa və ya başqa çili növləri yetişdirirsinizsə, bu cür bibərlə təcrübə edə bilərsiniz.
- Digər çili növləri ilə təcrübə etmək istəyirsinizsə, isti bibər növlərini seçin. İdeal olaraq, bibər yaşıl olmalıdır, ancaq fərqli bir rəng istifadə edə bilərsiniz.
- Variantlar və ya acı bibərin alternativ növlərinə serrano, habanero və cayenne bibəri daxildir.
Addım 3. Çili bişirərkən və doğramaqda diqqətli olun
Həssas dəriniz varsa, əvvəlcədən birdəfəlik əlcək geyinməyə çalışın. Çili suyu çox güclüdür və dərini sanca bilər. Bibərdən istifadə etdikdən sonra əllərinizi yaxşıca yuyun. Bibər emal edərkən gözlərinizə və üzünüzə toxunmayın.
Addım 4. Çili bibərindən sapları çıxarın
Bibərləri kirdən və tozdan təmizləmək üçün soyuq suda yaxşıca yuyun. Sapları çıxarmaq üçün bibərin üst hissəsini (sapı da daxil olmaqla) iti bıçaqla kəsmək kifayətdir.
Addım 5. Çili bibərini əl ilə və ya bir qida prosessorundan istifadə edərək doğrayın
Saplar çıxarıldıqdan sonra bütün bibərləri bir qida prosessoruna və ya blenderə qoyun. Maşını yandırın və bütün bibərlər təxminən doğranana qədər emal edin. Bu vasitələrdən heç biriniz yoxdursa, bibərləri əllə (bıçaqla) qaba doğraya bilərsiniz.
3 -cü hissə 2: Sos bişirmək
Addım 1. Çili, sirkə və duzu bir qazana qoyun
Doğranmış bibəri sobanın üstündəki orta ölçülü bir tencereye əlavə edin. Bundan sonra 500 ml sirkə və 2 xörək qaşığı (30 qram) duz əlavə edin. Sobanı orta istilikdə yandırın.
Addım 2. Qarışığı bir qaynadək qızdırın
Çili bibərini qaynadın və bibərin qazanın dibinə yapışmaması üçün vaxtaşırı qarışdırın.
Addım 3. Sousu aşağı istilikdə 5 dəqiqə bişirin
Sos qaynadıqdan sonra istiliyi aşağı atəşə endirin. Qarışıq təxminən 5 dəqiqə qaynadılır. Qarışığın çox uzun müddət qızmasını qarşısını almaq üçün bir taymer təyin edin. Bundan sonra tavanı dərhal sobadan çıxarın.
Qarışığı vaxtaşırı qarışdırın, ancaq qazanın qarşısında dayanmağa və dərin nəfəs almağa icazə verməyin. İsti sousun istehsal etdiyi buxar ağciyərləri və tənəffüs yollarını qıcıqlandıra bilər
Addım 4. Qarışığı sərinləyin
Sobanı söndürün və qazanı çıxarın. Tencereyi örtün və püre etməzdən əvvəl qarışığı sərinləyin.
Sos soyudulana qədər qarışığı dərhal əzməyin. İsti olduqda, sousun tutarlılığı daha incədir. Bu o deməkdir ki, son nəticə çox axan bir sous olacaq
3 -dən 3 -cü hissə: Dregs'i süzmək və sousu saxlamaq
Addım 1. Bir qarışdırıcı istifadə edərək sousu təmiz olana qədər püre edin
Qarışıq soyuduqdan sonra bir qarışdırıcıya qoyun. Çili qarışığını maye püresi halına gələnə qədər yaxşıca püre edin.
Cihazın xüsusi püresi qəbulu varsa, bir qida prosessorundan istifadə edə bilərsiniz
Addım 2. Sosu hava keçirməyən bir qaba tökün və 2 həftə soyudun
Sousu hava keçirməyən qapaqlı bir şüşə qaba köçürmək üçün bir huni istifadə edin. Qapağı bağlayın və şüşə və ya kavanozu 2 həftə soyuducuda saxlayın. Bu, bibərin digər maddələrlə qarışdırılmasına və sousun ləzzətini artırmasına imkan verəcəkdir. Qarışıqdakı toxumlar saxlandıqda sousu daha da ədviyyatlı edir.
Addım 3. Qarışığı süzün
İki həftədən sonra sousu soyuducudan çıxarın. Qarışıqda qalan toxumları süzmək üçün sousu incə bir ələkə tökün. Sousu tutmaq üçün süzgəcin altına bir qab və ya kavanoz qoyduğunuzdan əmin olun.
Addım 4. Sosu yenidən soyuducuya qoyun
Süzdükdən sonra sousu şüşə qaba və ya möhürlənmiş plastik qaba tökün, sonra yenidən soyuducuda saxlayın.
- Soyuducuda saxlanılırsa, tabasko sousu bir ildən çox davam edə bilər.
- Sousu dondurmaq məsləhət görülmür, çünki dondurma prosesi sousun dadını və tutarlılığını dəyişə bilər.
