Ağ şərab, dəniz məhsulları, toyuq və makaron məhsulları ilə yaxşı gedən bir çox sousun əsasını təşkil edir və sousların sadəliyi zövqünüzə uyğunlaşdırmağı asanlaşdırır. Ağ şərab sosları ümumiyyətlə iki növdür: daha yüngül, kərə yağı və toyuq bulyonundan hazırlanan yüngül souslar və krem və un istifadə edən daha zəngin, daha qalın souslar. Hər iki sous, ləzzətləri bir araya gətirmək üçün bütün mayeni 5-10 dəqiqə bişirən "azalma" adlanan bir prosesə ehtiyac duyur.
Bu resept kifayət qədər sous hazırlayır 4 nəfər.
Tərkibi
Ağ Şərab Krem Sousu
- 1 stəkan (120 q) ağır krem
- 3/4 fincan (180 ml) quru ağ şərab (Sauvignon Blanc, Chardonnay)
- 1 x.q. kərə yağı və ya zeytun yağı
- 2 xörək qaşığı çox məqsədli un
- 1 çay qaşığı duz
- Doğranmış 1-3 diş sarımsaq
- Dadmaq üçün duz və istiot
- İstədiyiniz ədviyyatdan 1/2 çay qaşığı - cəfəri, oregano, qırmızı bibər, muskat
- 1 kiçik qırmızı soğan, 227 qram göbələk, doğranmış seçim
Yüngül Ağ Şərab Sosu
- 3 x.q kərə yağı
- 3/4 fincan (180 ml) quru ağ şərab (Sauvignon Blanc, Chardonnay)
- 1 1/2 fincan toyuq və ya tərəvəz bulyonu
- 2 xörək qaşığı çox məqsədli un
- 2-3 diş sarımsaq, doğranmışdır
- 1/2 çay qaşığı istədiyiniz ədviyyat - cəfəri, oregano, reyhan
- Seçim: 1 kiçik qırmızı soğan, 227 q göbələk, doğranmışdır
Addım
Metod 1 /2: Kremli Sos Hazırlamaq
Addım 1. Yağı və ya kərə yağını bir qazanda orta istidə qızdırın
Yağın qızmasını gözləyərkən, sarımsağı doğrayın və istəsən soğan və göbələkləri doğrayın.
Addım 2. Sarımsağı 1-2 dəqiqə qaynar yağda bişirin
Sarımsaq bir qədər qızılı olana qədər bişirin.
Göbələk və soğanı əlavə 1/2 qaşıq kərə yağı ilə əlavə edin
Addım 3. Ağ şərab, ağır krem, duz, istiot və ədviyyat əlavə edin
Bir qarışdırıcı və ya taxta qaşıq istifadə olunana qədər hər şeyi qarışdırın.
Addım 4. Bir qaynağa gətirin
İstiliyi artırın və tez bir zamanda sousu bir qaynadək gətirin ki, bir çox baloncuklar səthə çatsın və çıxsın. Sousunuzun qaynadılmasına imkan verməyin - sadəcə bu temperatura tez çatmalısınız.
Addım 5. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və qarışdırarkən unu əlavə edin
Unu əlavə edin və istiliyi azaltdıqdan sonra tez qarışdırın. Sos qaynayacaq, səthində bir neçə baloncuk çıxacaq.
Addım 6. İstiliyi azaldın və qalınlaşana qədər bişirin
Sousu xidmət etməzdən əvvəl istədiyiniz qədər bişirə bilərsiniz. Qaynadıqca, sous daha qalın və zəngin olacaq.
Sos çox qalın olarsa, ləzzətini itirmədən incələmək üçün isti budaq əlavə edə bilərsiniz
Addım 7. Sosu makaron qabına tətbiq edin
Ağ şərab sousu toyuq və tarak ilə yaxşı gedir. Sınaya biləcəyiniz bəzi reseptlər bunlardır:
- Karides, qırmızı bibər və ya cayenne bibəri, qızardılmış soğan və bibər
- Toyuq, brokoli və noxud
- Toyuq, göbələk və soğan
- Qarışdırılmış yerkökü, soğan və balqabaq, limon, qara bibər lopa
Metod 2 /2: Yüngül Ağ Şərab Sosunun Hazırlanması
Addım 1. Yağı və ya kərə yağını bir qazanda orta istidə qızdırın
Yağın qızmasını gözləyərkən, sarımsağı doğrayın və istəsən soğan və göbələkləri doğrayın.
Addım 2. Sarımsağı 1-2 dəqiqə qaynar yağda bişirin
Sarımsaq bir qədər qızılı olana qədər bişirin.
Göbələk və soğanı bir kaşığı kərə yağı ilə əlavə edin. Başqa 5 dəqiqə bişirin və ya soğan şəffaf olana qədər (bir qədər şəffaf)
Addım 3. Ağ şərab əlavə edin və istiliyi bir qaynadək azaldın
Tava altından soğan parçalarını qarışdırmaq və qırmaq üçün taxta bir qaşıq istifadə edin. Orta aşağı istilik istifadə edin.
Bu "azalma" mərhələsidir
Addım 4. Unu və qalan 2 osh qaşığı yağı başqa bir qabda qarışdırın
Un və kərə yağı yavaş -yavaş qarışdırmaq üçün barmaqlarınızla istifadə edin. Kənara yığmaq.
Addım 5. Şərab demək olar ki, buxarlandıqdan sonra bulyonu qazana qoyun
Qazanda yalnız az miqdarda şərab qalmalıdır - təxminən dörddə biri. Bulyonu əlavə edin və mayeni yenidən qaynatın.
Qarışığa əlavə etməzdən əvvəl mikrodalğalı sobada qızdıra bilərsiniz
Addım 6. Kərə yağı/un qarışığını yavaş -yavaş qarışdırın
Kərə yağı tədricən əlavə edin, bir qaşıq ilə davamlı qarışdırın.
Addım 7. Baharatlar əlavə edin və sousu 4-5 dəqiqə bişirin
Sos nə qədər uzun qaynarsa, sous da bir o qədər qalın olar.
Addım 8. Makaron, toyuq və ya tarak üzərində xidmət edin
Bu sous çox yönlüdür və tərəvəz, toyuq və ya balıq ilə yaxşı gedir.
Sosun üzərinə karides və ya tarak əlavə etmək istəyirsinizsə, bişirərkən sarımsağı da əlavə edin
İpuçları
- İstədiyiniz halda sousa qızardılmış təzə Parmesan pendiri və/və ya qızardılmış göbələk əlavə edin.
-
Yoldaş Şərab:
Bu ağ şərab sousunu hazırlamaq üçün istifadə etdiyiniz eyni Chardonnay şərabını için. Mükəmməl ağ şərab sousu hazırlamaq üçün digər quru ağ şərablarla sınayın!
