İsti süd çörək, keks və digər çörək məhsullarının yumşaq və yumşaq olmasına kömək edir. Südün istiləşmə prosesi qlütenin parçalanmamasına kömək edən zülalları öldürür və yumşaq çörəklər və tortlar istehsal etmək üçün şəkər və mayanın əriməsinə kömək edir. Mikrodalğalı sobada və sobada südün istiliyini yüksəltmək və qaynatmağa başlamadan dayandırmaqla südün necə qızdırılacağını öyrənin.
Addım
Metod 1 /2: Mikrodalğalı sobada qızdırılan süd
Addım 1. Mikrodalğalı sobada lazımlı miqdarda süd tökün
Tam süd, yağsız süd və ya quru süddən istifadə edə bilərsiniz. Badam, kaju və soya kimi digər südlərdən də istifadə edə bilərsiniz, ancaq inəksiz südün qızdırma prosesi ilə dəyişdirilən eyni protein tərkibinə malik olmadığı üçün bişmiş məhsullarda eyni olmur.
- Mikrodalğalı soba üçün ideal bir şüşə qabdan istifadə edin. Plastik bir qabdan istifadə edirsinizsə, bunun mikrodalğalı sobada təhlükəsiz olduğunu göstərən bir logo və ya yazı olduğundan əmin olun.
- Südün asanlıqla tökülməməsi üçün kifayət qədər dərin bir qabdan istifadə edin.
Addım 2. Mikrodalğalı sobada qızdırmadan əvvəl taxta çubuqları qaba qoyun
Bir bambuk şiş və ya digər mikrodalğalı sobada istifadə edilə bilən taxta qabdan da istifadə edə bilərsiniz. Çubuqlar mikrodalğalı sobada olarkən südün səthini qıracaq və qaynadılmasının qarşısını alacaq.
Çubuqlar və ya bambuk şişləri mikrodalğalı sobanın divarlarına toxuna bilər. Çubuqlar və ya çubuqlar yalnız dönər tipli mikrodalğalı sobada fırlanır
Addım 3. Südü orta istilikdə 30 saniyə qızdırın
Konteyneri örtməyə ehtiyac yoxdur, südün həddindən artıq istiləşməsinin və mikrodalğanın içərisinə sıçramasının qarşısını almaq üçün bir anda 30 saniyə qızdırın.
Konteyneri mikrodalğalı sobaya bir anda 3-4 dəqiqə qoymaq istəyiniz ola bilər, amma bu, südün qeyri-bərabər qızmasına və hətta yandırılmasına səbəb olacaq
Addım 4. Konteyneri mikrodalğadan çıxararkən soba əlcəyi taxdığınızdan əmin olun və südü taxta qaşıqla qarışdırın
Bu, istiliyi konteyner boyunca bərabər paylamağa kömək edəcək. Bir silikon qaşıq da istifadə edə bilərsiniz; Süddəki zülallarla pis reaksiya verdiyinə görə içərisində metal olan heç bir şey istifadə etmədiyinizə əmin olun.
Taxta və ya silikon qaşıqları bir supermarketdə, mətbəx ləvazimatı mağazasında və ya onlayn satın ala bilərsiniz
Addım 5. Bir konfet termometrindən istifadə edərək südün temperaturunu yoxlayın
Termometrini südün içinə qoyun. Termometrin ucunun konteynerə toxunmasına icazə verməyin. Göstərici hərəkət etməyi dayandırana qədər 10-15 saniyə saxlayın.
Bir supermarketdən ucuz bir konfet termometrini ala və ya onlayn sifariş edə bilərsiniz
Addım 6. Hər 30 saniyədə istiləşməyə, qarışdırmağa və istiliyi yoxlamağa davam edin
Süd bir anda yox, tədricən qızdırılır ki, qaynamasın, yanmasın və ya çox qızmasın. Mikrodalğalı sobada südü lazımi temperatura çatdırmaq üçün ümumiyyətlə 3-4 dəqiqə çəkir, buna görə qızdırmaq və qarışdırmaq prosesini 6-8 dəfə təkrar etməlisiniz.
Qarışdırmaq həm də südün səthində bir film meydana gəlməsinin qarşısını alır
Addım 7. Süd 80 dərəcəyə çatdıqda mikrodalğalı sobadan istifadə etməyi dayandırın
Temperaturun 100 dərəcəni keçməsinə icazə verməyin. Əgər keçərsə, təzə süd istifadə edərək təkrar etməlisiniz. Süddəki zülallar və kimyəvi maddələr qaynadıqda dəyişəcək və reaksiya isti südlə eyni olmayacaq.
Kassanı mikrodalğadan çıxararkən həmişə soba əlcəyi geyin
Addım 8. Reseptlərdə istifadə etməzdən əvvəl südün otaq istiliyinə qədər soyumasına icazə verin
İsti südü yalnız istifadə etməzdən əvvəl soyudmaq qəribə görünə bilər. Ancaq burada vacib olan südün temperaturu deyil, qızdırma prosesində zülalın başına gələnlərdir. Südün reseptlərdə istifadə etməzdən əvvəl 40 dərəcəyə qədər soyumasına icazə verin.
Reseptə isti süd əlavə etmək digər maddələri korlayacaq. Məsələn, çox isti süd kəsilə, yumurta bişirə və ya vacib mayanı öldürə bilər
Metod 2 /2: Sobadan istifadə
Addım 1. Ölçülmüş südü sobanın üstünə tencereye tökün
Çox və ya çox az istifadə etməyinizə əmin olmaq üçün südü əvvəlcədən ölçün. Üstəlik, ölçmək üçün əvvəlcə isti südün ölçmə qabına tökülməsi problemi olmadan südü birbaşa maddələrə tökmək daha asandır.
- Süd qızdırmaq üçün dərin bir qazan daha yaxşıdır, çünki istilik daha bərabər yayılacaq.
- Tam, yağsız və ya qurudulmuş süd qızdırmaq üçün ən yaxşısıdır. Badem, soya, kaju və ya hindistan cevizi südü kimi südün qızdırma prosesindən təsirlənən bir çox vacib zülalı yoxdur.
Addım 2. Fırını orta-aşağı istiliyə çevirin
Bu aşağı temperatur südün çox tez isinməsini və yanmasını maneə törədir. Süd yaxşıca qızdırılsa daha yaxşı olar, ancaq qaynana və ya tavaya yapışana qədər.
Isıtma prosesində südü izləyin. Adətən süd kifayət qədər qızana qədər 4-5 dəqiqə çəkir
Addım 3. Südü kənarlarda buxar və baloncuklar görünənə qədər tez -tez qarışdırın
Südün qarışdırılması, bişmiş reseptlərdə istifadə edilməyən səthdə bir zülal qatının əmələ gəlməsinin qarşısını almağa kömək edəcəkdir. Bu addım da istinin daha bərabər yayılmasına kömək edir.
Süd qarışdırmaq üçün taxta və ya silikon qaşıqdan istifadə edə bilərsiniz. Süddəki zülallarla reaksiya verəcəyi üçün metal ilə heç bir şey istifadə etməyin
Addım 4. Südün hər tərəfində kiçik baloncuklar görünməyə başlayan kimi tavanı ocaqdan çıxarın, amma baloncukların qaynamağa davam etməsinə icazə verməyin (məsələn, suyu pasta etmək üçün qaynatanda)
Qazanı istiliyədavamlı bir qaba qoyduğunuzdan əmin olun. Fərqli bir sobaya köçürə bilərsiniz və ya bir qazan üçün bir əsas kimi bir yerdən istifadə edə bilərsiniz
Addım 5. Südün 40 dərəcəyə qədər soyumasına icazə verin
Hələ isti süd mayanı öldürəcək və ya reseptdə yumurta bişirmə, bişmiş məhsullarınızın nəticəsini kəskin şəkildə dəyişəcək. Südün ideal temperatura çatması 5-10 dəqiqə çəkəcək. Bu vaxtdan istifadə edərək reseptdəki digər maddələri hazırlaya bilərsiniz.
Südün temperaturunu yoxlamaq üçün konfet termometrindən istifadə edin. Tencerenin dibinə və divarlarına toxunmadığından əmin olaraq termometrini daxil edin və 15 dəqiqə və ya ölçü hərəkəti dayana qədər gözləyin
İpuçları
- Yalnız yağsız südünüz varsa, 1 stəkan (240 ml) yağsız südü 1 və 1/2 çay qaşığı ilə qarışdırmağa çalışın. (5-2,5 ml) hər fincan süd üçün ərinmiş yağ.
- Resepti tamamlamaq üçün isti südü vanil toxumu, portağal qabığı və ya nanə və ya lavanda kimi digər otlarla dəmləyin.
