Tacos tipik bir Meksika küçə yeməyidir. Düzgün hazırlanırsa, bu yeməyi olduqca sadə və tez hazırlanır və o qədər dadlıdır ki, müqavimət göstərmək demək olar ki, mümkün deyil. Tacos müxtəlif ləzzətlərə malikdir, buna görə də bu məqalədə tacos üçün müxtəlif növ ətlərin bişirilməsi üçün bəzi variantlar təqdim olunur. Çox çəkmir, bu tako fast food takosundan çox fərqlidir və daha da dadlıdır!
Addım
Metod 1 /5: Meksika Tacos hazırlamaq
Addım 1. Tortilla ilə başlayın
Əgər həqiqətən də Meksika taco etmək istəyirsinizsə, masa harina və su ilə özünüzə tortilla hazırlaya bilərsiniz. Bir çətinliyə bənzəsə də, tortilla hazırlamaq prosesi əslində olduqca asandır. Su və kütləni düzgün nisbətdə qarışdırın, sıxın və isti bir tavada qısa müddətə qızardın.
- Un və ya qarğıdalı tortillas, hansı daha yaxşıdır? Un tortillasının toxuması daha hamar və dadı daha şirin olur. Digər tərəfdən, ət olan Meksikalı tipik bir taco yeməyində lazım olan bir qarğıdalı tortillasıdır. Sonda ən başlıcası zövqünüzdür. Hər ikisindən bir taco yeməyi hazırlamağa çalışın və hansına üstünlük verəcəyinizə özünüz qərar verin.
- Xırtıldayan və ya yumşaq tacos? Yenə də seçim zövqünüzə bağlıdır. Xırtıldayan tacoları yağda qızardaraq hazırlamaq asandır. Ancaq bir çox Meksika takosu yumşaq tortilla istifadə edir.
- İki tortilla və ya yalnız birini istifadə etmək? Meksikanın bir çox yerində hər bir taco yeməyində iki tortilla verilir. Daha doludur və taco doldurmalarının bir tortilla vərəqindən tökülməsinin qarşısını ala bilər və köhnə tortillanı bitirmək üçün asan bir yoldur. Ancaq kalori miqdarına diqqət yetirən bir pəhrizdə olsanız, yalnız bir tortilla vərəqindən istifadə edin.
Addım 2. Soğanı keşniş yarpaqları və əhəng suyu ilə doldurun
Həqiqətən hazırlanması asan olsa da, heç bir taco yeməyi bu doldurma olmadan tamamlana bilməz. Aşağıdakı maddələri qarışdırın və bir neçə saat buraxın:
- 1 incə doğranmış soğan
- 1 ovuc keşniş yarpağı, incə doğranmışdır
- 2-3 əhəng, sıxın, suyu alın
Addım 3. Başqa bir seçim, salsa pico de gallo etmək
Pico de gallo, pomidor, soğan, sarımsaq, kişniş və əhəng qarışığından ibarətdir. Bir çox insanlar bu salsanı tacos ilə əlaqələndirirlər və soğan doldurulması kimi pico de gallo hazırlamaq olduqca asandır.
Addım 4. Tomatillo salsa hazırlayın
Yavaş ocaqda, sobada və ya sobada salsa verde bişirirsinizsə, əsas resept eynidır: tomatillos, soğan, sarımsaq və jalapeno bibərini yüksək odda bişirin, sonra bir az limon və ya əhəng suyu ilə qarışdırın. Hər hansı bir taco yeməyinə ləzzətli bir müşayiət hazırdır.
Addım 5. Əti takoslara düzün
Taco yeməklərində ət seçimi ən vacib addımdır. Ət, taco yeməyinizin dadını təyin edir (əgər vegetarian taco hazırlamırsınızsa, bu halda ətin əhəmiyyəti olmayacaq). Bu səbəbdən, bu məqalədəki qaydalar, istifadə edə biləcəyiniz geniş bir ət seçimi (aşağıya baxın) təqdim edir. Tacosda istifadə edə biləcəyiniz bir neçə yol / növ ət var:
- Carne asada ("ızgara ət", məsələn mal əti)
- Carnitas (hərfi mənası "kiçik ət parçaları" deməkdir, məsələn donuz əti)
- Əl pastor (sözün əsl mənasında çoban tərzi deməkdir, məsələn donuz əti)
- De pescado (hərfi mənası "balıq" deməkdir)
- De camarones (hərfi mənası "karidesdən" deməkdir)
- Lengua (dil), sesos (beyin), cachete (yanaq), trompa (dodaqlar) və s.
Addım 6. Tacosları ətlə doldurun və istəsəniz əlavə edin
Tacos tortilla, ət, soğan dolması və salsa verde və ya pico de gallo mövcud olduqda xidmət etməyə hazırdır. Ancaq daha maraqlı etmək istəyirsinizsə, aşağıdakı maddələri tamamlayıcı olaraq əlavə edə bilərsiniz:
- Fasulye (qara və ya püresi)
- Guakamole və ya avokado
- Pendir (queso fresk və ya "Meksika qarışığı" pendiri)
- Qovrulmuş qarğıdalı
Addım 7. Dekorasiya edin və zövq alın
Tez -tez verilən bəzəklərə turp və əhəng pazları daxildir. Bununla birlikdə, turşu soğan və ya yerkökü kimi turşu tərəvəzlər də əlavə edə bilərsiniz. Hazırladığınız takolardan zövq alın və qonaqlarınızı qürurlandırın.
Metod 2 /5: Carne Asada hazırlamaq
Addım 1. Quru və yaş maddələri bir qarışdırıcıda qarışdırın
Aşağıdakı maddələri bir qarışdırıcıda yüksək sürətlə qarışdırın:
- 4 diş sarımsaq, püresi
- 1 jalapeo bibəri, toxum çıxarılıb püresi
- 1 çay qaşığı (5 ml) incə üyüdülmüş kimyon toxumu
- 1/2 fincan (125 ml) doğranmış təzə cilantro
- Dadmaq üçün duz və istiot
- 1/4 fincan (60 ml) əhəng suyu
- 2 xörək qaşığı (30 ml) ağ sirkə
- 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) şəkər
- 1/2 fincan (125 ml) zeytun yağı
Addım 2. Carne asada şoraba və 1 kq mal əti və ya biftek plastik bir torbaya qoyun
Baharatların 1 saatdan 1 günə qədər ətə hopmasına icazə verin. Sadəcə, 4 saatdan sonra artıq çox fərqli olmayacaq. Əti 1 gündən çox marinat etməyin.
Addım 3. Fırını hazırlayın
Sobadakı kömür yanandan sonra əti içinə qoyun. Kömürü sobanın bir tərəfinə yumşaq bir şəkildə sürüşdürün, daha soyuq və daha isti bir tərəf yaradın. Sobanın soyuducu tərəfini daha çox karna asada bişirmək üçün istifadə edəcəksiniz, daha sonra ətini daha isti bir tərəfə keçirərək daha güclü bir ləzzət və rəng əldə edəcəksiniz.
Addım 4. Əti kömür üzərində istədiyiniz hazırlığa qədər qızardın
Əti sobanın sərin tərəfində qızardaraq, sobanı örtərək başlayın, amma əti tez -tez çevirin. Hazırlığını yoxlamaq üçün bir termometr istifadə edin və ya əti barmağınızla basın.
- 48, 8 ° C = Nadir
- 54, 4 ° C = Orta dərəcədə nadirdir
- 60 ° C = Orta
- 65, 5 ° C = Orta quyu
- 71, 1 ° C = Əla
Addım 5. Ətin istiliyi istədiyiniz pişirmə səviyyəsindən təxminən 6 ° C olduqda, sobanın daha isti tərəfinə keçirin
Bu fürsətdən istifadə edərək ətin rəngini və ləzzətini cəmləşdirin.
Addım 6. Ət istədiyiniz hazırlıqdan təxminən 2 ° C fərqli olduqda, sobadan çıxarın və oturmasına icazə verin
Ət sobadan çıxarıldıqdan sonra da istiləşməyə davam edəcək.
Ətin bir müddət oturmasına icazə verməyin vacibliyini göz ardı etməyin. Dərhal kəssəniz, içindəki ləzzətli maye itiriləcək, nəticədə ət quruyacaq. Əslində ət ən az 5 dəqiqə qalsa, kəsildikdən sonra toxuması daha yumşaq və dadlı olacaq
Addım 7. Tacos üçün, carne asada doğrayın və tortillanın üstünə qoyun
Soğan dolması və tomatillo salsa ilə tamamlayın.
Metod 3 /5: Adobe etmək
Addım 1. Bir qızartma qabda orta istilikdə təxminən 90 qram quru çili bişirin
İstənilən bibərdən istifadə edə bilərsiniz, amma Yeni Meksika, Ancho və ya Kaliforniya bibəri ən yaxşı seçimdir. Adobo sousunuzun parlaq qırmızı olması üçün qırmızı bibər seçdiyinizə əmin olun.
Addım 2. Qızardıqdan sonra bütün bibəri qaynar suya batırın
Bütün bibərləri təxminən 30 dəqiqə islatmaq üçün kiçik bir boşqab istifadə edin. Çili bişmiş suyu qənaət edin.
Addım 3. Yaş və quru maddələri bir qarışdırıcıya qoyun
Aşağıdakı maddələrin hamısını yüksək sürətlə qarışdırın:
- Çili
- 1 stəkan çili suyu
- kaşığı oregano
- kaşığı kimyon
- Yarım soğan
- 3 diş sarımsaq
Addım 4. Hər iki tərəfi qəhvəyi olana qədər qaba doğranmış mal əti böyük bir tavada yüksək odda qızdırın
Ənənəvi adobo sousu tez -tez donuz əti ilə verilir, ancaq bunun əvəzinə mal əti və hətta toyuq da istifadə edə bilərsiniz. Bu addımda əti çox bişirməyin, sonrakı addımda bitənə qədər bişirin.
Addım 5. Ət qızardıqdan sonra üzərinə adobo sousunu tökün və ət bişənə qədər qızdırın
Addım 6. Əti adobo sousundan çıxarın və tortillanın üstünə qoyun
Soğan dolması, guakamol ilə tamamlayın və xidmət edin.
Metod 4 /5: Carnitas hazırlamaq
Addım 1. Fırını 135 ° C -yə qədər qızdırın
Carnitas uzun müddət yavaş -yavaş bişirəcək, buna görə də ləzzətli və incədir.
Addım 2. Təxminən 1,5 kq donuz əti (və ya piknik qızartması) təxminən 5 sm kublara kəsin
Carnitas yağsız donuz əti diləyir, lakin hər hansı bir çiyin əti istifadə edilə bilər.
İstəyirsinizsə, sağlam yağlı karnitalar üçün doğranarkən donuz ətindən geniş yağ zolaqları kəsin. Bu addım lazım deyil, ancaq karnitas yeməklərini daha sağlam edə bilər. Yağlı təbəqəni kotletin üstünə qoysanız, çoxu pişirərkən tavada əriyər, karnitləri örtər və daha yumşaq edər
Addım 3. Ət parçalarını digər maddələrlə birlikdə güveç qabına qoyun
Karnitanı qaynatmaq və ya sobada qızdırmaq olar. Bununla birlikdə, karnitalar xırtıldayanadək ızgara deyil, ızgara edilsə də əldə etdiyiniz hazırlıq səviyyəsi daha da yüksək olacaqdır. Kotletləri aşağıdakı maddələrlə ən kiçik güveç qabına qoyun:
- 1 ağ və ya sarı soğan, soyulmuş və 4 hissəyə kəsilmiş
- 4-6 diş sarımsaq, soyulmuş və püresi
- 2 yemək qaşığı əhəng suyu (təxminən 1 əhəngdən)
- 2 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi
- 1 çay qaşığı qurudulmuş oregano
- 1 çay qaşığı kimyon tozu
- 2 dəfnə yarpağı
- Kabuğu olan 1 portağal suyu (4 hissəyə kəsilmiş)
- Duz və istiot
Addım 4. Mayeni karnitləri tamamilə örtənə qədər güveç qabına tökün
İstənilən maye istifadə edə bilərsiniz. Ancaq unutmayın ki, yağsız bir maye üzərində yağda bişirməyi seçsəniz, karnitalar daha yumşaq olacaq. Əlbəttə ki, bu seçim sağlam deyil, amma bir dəfə belə bir ləzzətdən istifadə etmək problem yaratmamalıdır. Karnitanı islatmaq üçün istifadə edə biləcəyiniz bəzi mayelər:
- Bitki yağı
- Maye donuz əti yağı
- Su
- Sitrus suyu
Addım 5. Güveç alüminium folqa ilə örtün və təxminən 3 saat sobaya qoyun
Bir saatdan sonra karnitalar təxminən 100 ° C -ə çatmalı və 2 saat sonra bişənə qədər o temperaturda qalmalıdır.
Addım 6. Karnitaları güveç qabından çıxarın və soyuduqdan sonra əllərinizlə və ya çəngəl ilə ayırın
Addım 7. Qrilini əvvəlcədən qızdırın və karnitas çarşaflarını bir neçə dəqiqə çörək qabına qoyun
Ətin üst qatı xırtıldayan və qəhvəyi olana qədər bişirin.
Addım 8. Karnitaları bir çəngəl ilə qarışdırın və digər tərəfini bir neçə dəqiqə qızardın
Düzgün düzəldilsə, karnitalarınız xırtıldayan, amma yenə də yumşaq və nəmli olacaq.
Addım 9. Karnitilləri tortillaların üstünə qoyun və xidmət edin
Soğan dolması və tomatillo salsa ilə tamamlayın.
Metod 5 /5: American Tacos hazırlamaq
Addım 1. Orta soğanda yağlanmış bir tavada 1 soğanı qızardın
Təxminən 3 dəqiqə çəkir.
Addım 2. Qızardılmış soğana təxminən 0,5 kq kıyılmış ət (ən yaxşı fileto əlavə edin) əlavə edin və yüksək odda qızardın
Bu addım üçün lazım olan vaxt təxminən 3-4 dəqiqədir. Kıyılmış ətləri taxta qaşıqla kiçik parçalara ayırın.
Addım 3. Taco ədviyyatlarını dana ətinə əlavə edin, ədviyyatlarla tamamilə örtülənə qədər çırpın
Paketdəki təlimatlara uyğun olaraq ədviyyat əlavə edin. Adətən hər 0,5 kq ətə 2 xörək qaşığı ədviyyat əlavə etmək məsləhət görülür. Hazır taco ədviyyatınız yoxdursa, özünüz edə biləcəyiniz ədviyyatlar üçün bir resept:
- 2 yemək qaşığı çili tozu
- 1 xörək qaşığı kimyon tozu
- 2 çay qaşığı qarğıdalı nişastası
- 2 çay qaşığı kosher duzu
- 1 1/2 yemək qaşığı ədviyyatlı hisə verilmiş bibər tozu
- 1 çay qaşığı keşniş tozu
- 1/2 çay qaşığı bibər tozu
Addım 4. Tava 2/3 fincan az natriumlu mal əti əlavə edin
Hamar olana qədər qarışdırın və bir qaynağa gətirin. Açıq bir tavada bir az qalınlaşana qədər, təxminən 2-3 dəqiqə bişirin.
Addım 5. Amerika takolarını yığın
Yumşaq tortilla və ya taco qabığı ilə başlayın. Taco qarışığını əsas təbəqə kimi istifadə edin, sonra aşağıdakı maddələrdən birinə davam edin:
- Pendir
- Jalapeno dilimləri
- Doğranmış pomidor
- xama
- Guacamole
- Doğranmış cilantro
- Marul Dilimləri
