Kartof dilimləri həm uşaqlar, həm də böyüklər üçün həmişə sevimli yemək olmuşdur; Bu yeməyi hazırlamaq asandır və barbekü və partiyalar üçün idealdır. Çox miqdarda hazırlayın, çünki bu yemək tez tükənəcək!
Tərkibi
4-6 porsiya üçün
- 4 böyük kartof
- 4 xörək qaşığı zeytun yağı və ya bitki yağı
- 1 1/2 çay qaşığı duz
- 3/4 çay qaşığı qara bibər
- 1 çay qaşığı doğranmış sarımsaq, rozmarin və ya kimyon kimi digər otlar və ədviyyatlar
Addım
Metod 1 /2: Kartof hazırlamaq
Addım 1. Yüksək və ya orta nişasta tərkibli möhkəm, möhkəm kartof seçin
Nişasta tərkibi yüksək olan kartoflar (məsələn, qızılbalıqlı kartof və ümumiyyətlə şirin kartof kimi), yumşaq və yüngül toxumalı yüksək udma qabiliyyətinə malikdir. Orta nişastalı kartof və ya müxtəlif yeməklərdən hazırlana bilən kartoflar (məsələn, Yukon Gold, qırmızı qızıl, ağ, mavi və bənövşəyi kartoflar) yüksək nişastalı kartoflardan daha yüksək nəmliyə malikdir və çökməyə daha az meyllidir.
- İstifadə etdiyiniz kartof möhkəm və ağır olmalıdır. Yaşıl, qırışmış, cücərmiş, ləkəli və ləkəli ləkələri olan kartoflara diqqət yetirin - bunlar keyfiyyətsiz kartof əlamətləridir və ya dadı acıdır.
- Evinizdə bir kartof istifadə edirsinizsə və səthində yaşıl ləkələr görürsünüzsə, hissəni kəsib atdığınızdan əmin olun. Kartofun üzərindəki yaşıl ləkələr yüngül zəhərlidir və həzm sisteminizi pozacaq.
- Kartofu quru və sərin yerdə saxlayın. Kartofu çox soyuq yerlərdə (məsələn, soyuducuda) saxlamamağa çalışın, çünki nişasta şəkərə çevriləcək və bu da kartofun dadını dəyişəcək.
Addım 2. Kartofu tərəvəz fırçası və soyuq su ilə fırçalayın
Kartof torpaqda böyüyür. Kartof satın almadan əvvəl təmizlənsə belə, kartofun kiçik girintilərində (və ya "gözlərində") hələ də bir qədər torpaq qala bilər. Kartofun səthini çox sərt fırçalamayın, çünki qabığı soyula bilər. Kartofu yumşaq bir şəkildə fırçalayın.
- Hətta pestisidlər də orqanik qida mənbələrində istifadə olunur, buna görə də ehtiyat tədbirləri alın və istifadə etməyi planlaşdırdığınız bütün üzvi məhsulları yuduğunuzdan əmin olun.
- Kartofu təmizləmək üçün xüsusi tərəvəz təmizləyici sabundan istifadə etmək lazım deyil-sadəcə axan su kifayət edər.
Addım 3. Kartofu yarıya bölün, sonra yarısını üçdə birinə kəsin
Altı kartof dilimi alacaqsınız. Kartofu bərabər ölçüdə dilimlərə kəsməyə çalışın ki, bütün parçalar eyni dərəcədə hazır olsun. Kartof zolaqları qeyri -bərabər qalınlığa malikdirsə, qalın parçaların tam bişməsini gözləyərkən nazik parçalar yanacaq.
- Dördə bölünmüş hər bir kartof sizə xırtıldayan, lakin çox qalın olmayan bir dilim verəcək. Dilimləriniz daha qalındırsa, bişdikdə xaricində xırtıldayan və qızılı olacaq, ancaq içərisində bişməyib.
- Onları dərhal bişirməsəniz (məsələn, başqa yeməklər hazırlamalısınız və ya sobanın kifayət qədər qızmasını gözləməlisiniz), kartof parçalarını bir az limon suyu və ya sirkə ilə soyuq su qabına qoyun. Bu üsul kartofun rənginin dəyişməsinin qarşısını alacaq.
- Kartofu qabda iki saatdan artıq islatmayın-kartof qabdakı suyu udacaq və kartofdakı bəzi vitaminləri soyub çıxara bilər.
- Kartofu qabığını yemək istəmirsinizsə, kəsmədən qabığını soya bilərsiniz, ancaq bişdikdə formasını saxlaya bilməz. Kartof dəriləri ətindən daha çox vitaminlə doludur, buna görə də dərisiz qida dəyərinin bir hissəsini itirəcəklər.
Addım 4. Kartof püresi, duz, istiot və yağı böyük bir qaba qoyun və əllərinizlə qarışdırın
Yağ, ədviyyatların kartofa yapışmasına kömək edəcək. Ədviyyatların və yağın bərabər paylandığından əmin olun ki, hər bir kartof püresi ədviyyatlarla tam örtülsün.
- Yeməkdən əvvəl əllərinizin təmiz olduğundan əmin olun.
- Kıyılmış sarımsaq, doğranmış rozmarin, kimyon və ya kəklikotu kimi ləzzət əlavə etmək istəyirsinizsə-bir qaba qoyun və qalan maddələrlə birlikdə atın.
Metod 2 /2: Kartof bişirmək
Addım 1. Fırını 218 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın
Qril rafını sobanın ortasına və ya altına qoyun. Fırınınız bir az aşağı düşməyə meyllidirsə, kartofu qızartmaq üçün kifayət qədər isti bir temperatura çıxarmaq üçün alt rafdan istifadə edin. Fırınınız qabları tez bişirməyə meyllidirsə, bunun əvəzinə orta rəfdən istifadə edin.
Şirin kartof qızardırsınızsa, nişastanın çox tez karamelləşməməsi və şirin kartof parçalarını yandırmaması üçün onları orta və ya üst rəfə qoyduğunuzdan əmin olun
Addım 2. Kartof zolaqlarını folqa və ya perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına bərabər şəkildə qoyun
Kartof parçalarını bərabər yerləşdirdiyinizə əmin olun və üst -üstə qoymayın. Kartof dilimlərini bir yığına qoyub çörəkçilik vərəqinə bir yerə yığmaq, kartofu qovurmaq əvəzinə buxarlanmasına səbəb olacaq və nəticədə kartof yumşaq və bataqlaşacaq.
- Kartofların bir-birinə yapışmasından narahat olsanız, yapışmayan bir sprey istifadə edin və ya bir az daha zeytun yağı səpin. Yağla püskürən kartoflar bir-birinə yapışmalarının qarşısını alacaq, amma isterseniz bu əlavə addımı atın.
- Kartofu elə qoyun ki, kəsiklərin bir tərəfi tavada düz, digər tərəfi yuxarıya baxsın. Dilimləri arxa tərəfi aşağıya (kartofun qabıqlı tərəfi), kəsilmiş hissənin hər iki tərəfi (və ya kartof dolması) yuxarıya baxacaq vəziyyətdə qoyulmamalıdır.
Addım 3. Kartofu 25-30 dəqiqə bişirin, 15 dəqiqədən sonra hər bir kartof diliminin tərəflərini çevirin
Tencereyi sobadan çıxarmaq və hər bir kartof diliminin tərəflərini bir spatula ilə çevirmək üçün soba əlcəklərindən istifadə edin. Əllərinizi sobaya qoyub kartofu əvvəl tavanı çıxarmadan çevirməyə çalışsanız əllərinizi sobanın üst hissəsinə vuraraq yandıra bilərsiniz.
Bir anda iki tava kartof dilim bişirirsinizsə, kartof dilimlərinin tərəflərini döndərərkən iki tavanın mövqeyini dəyişdirdiyinizə əmin olun. Fırının alt rafına qoyulan qablar daha yüksək bir rəfə köçürülməlidir və əksinə. Bu şəkildə iki tavada olan kartof bərabər şəkildə bişiriləcək və təxminən eyni vaxtda hazırlanacaq
Addım 4. Kartoflar xaricdən qızılı və xırtıldayan, amma içəridən yumşaq olduqda sobadan çıxarın
Kartof dilimlərini bir çəngəl ilə deşə bilərsiniz, bişirildiklərini yoxlamaq üçün içəri yumşaq olmalı və çəngəl ilə vurulduqda sərt olmamalıdır.
- Kartofu bir çimdik duz və ya soğan və ya doğranmış cəfəri kimi bir bəzək ilə dadlandıra bilərsiniz.
- Ketçap, isti sous, əhəng və çipotle mayo, malt sirkəsi və ya istədiyiniz digər sousla xidmət edin.
Xəbərdarlıq
- Kartof dilimləri sobadan çıxarıldıqdan sonra çox istidir, buna görə yeməkdən əvvəl bir neçə dəqiqə soyumalarına icazə verin.
- Fırını heç vaxt baxımsız qoymayın.
- Fırını yalnız böyüklərin nəzarəti altında istifadə edin.
- Bıçaqlar böyüklər tərəfindən istifadə edilməlidir.
Lazım olan şeylər
- Çörək qabları
- Böyük qab
- Bıçaq
- Alüminium folqa və ya perqament
- Spatula
- Soba
- Fırın əlcəkləri
