Qızardılmış kartof qızartmaq istəyərkən, onları evdə özünüz hazırlamaq çox xoşdur! Xarici olaraq xırtıldayan və içərisində yumşaq olan qızardılmış kartoflar üçün unu yüksək olan qızardılmış kartofları seçin. Yağsız kartof bişirmək istəyirsinizsə, ədviyyatlı kartofu sobada bişirin. Kartof xırtıldayan və cazibədar görünəcək. Xidmət vermədən əvvəl kartofa yağ əlavə edə bilərsiniz.
Tərkibi
Xırtıldayan Fransız Kartofu
- 1 kq qızardılmış kartof, təxminən 5 böyük kartof
- Qızartmaq üçün 1 litr fıstıq yağı və ya bitki yağı
- Tuz, çiləmə üçün
- Pomidor sousu və mayonez, xidmət üçün
4 porsiyon hazırlayır
Fırında bişmiş kartof
- 1 kq qızardılmış kartof, təxminən 5 böyük kartof
- 2 osh qaşığı. (30 ml) zeytun yağı
- 1 çay qaşığı. (5 qram) dəniz duzu
- 1 osh qaşığı. (20 qram) kərə yağı (isteğe bağlı)
- 1 diş doğranmış sarımsaq (isteğe bağlı)
- 2 osh qaşığı. (10 qram) doğranmış cəfəri (isteğe bağlı)
- çay qaşığı (½ qram) qara bibər (isteğe bağlı)
4 porsiyon hazırlayır
Addım
Metod 1 /2: Xırtıldayan kartof qızartmaq
Addım 1. Çuğundurlu kartofu soyun və sm qalınlığında çubuqlara kəsin
1 kq qızardılmış kartofu yuyun, sonra kəsmə taxtasına qoyun. Kartofu böyük bir bıçaqla diqqətlə qalınlığı təxminən 2 sm uzunluğunda yarıya bölün. Kartof dilimlərini bərabər yerləşdirin, sonra uzunluqlu olaraq sm qalınlığında çubuqlara kəsin.
Sadə bir kartof istəyirsinizsə, qabığını soymayın, ancaq tamamilə təmiz olana qədər ovuşdurun
Addım 2. Kartofu soyuq su qabına qoyun və ən azı 1 saat soyudun
Kartofu böyük bir qaba qoyun və kartof tamamilə batana qədər soyuq su tökün. Kabı minimum 1 saatdan 8 saata qədər soyuducuya qoyun.
Kartofu dərhal bitirmək istəmirsinizsə, prosesi bu anda dayandırın, sonra bir gecədə soyudun. Sonra, ertəsi gün prosesi davam etdirin
Addım 3. Kartofu boşaltın və kağız dəsmal ilə qurudun
Süzgəci lavaboya qoyun və kartofu soyuducudan çıxarın. Suyu boşaltmaq üçün kartofu bir süzgəcə tökün. Sonra, kartofu mətbəx kağızı ilə örtülmüş bir tepsiyə və ya boşqaba düzün. Başqa bir mətbəx kağızı hazırlayın və kartofun üstlərini ovuşdurmaq üçün istifadə edin.
Kartofu qurutmaq, xırtıldayan kartof almaq üçün çox vacib bir hərəkətdir
Addım 4. Yağı ağır bir tencereye qoyun və 160 ° C -yə qədər qızdırın
Tencereyi sobaya qoyun və ya bir masaüstü fritöz istifadə edin. Üzərinə 1 litr fıstıq yağı və ya bitki yağı əlavə edin və tavanın yan tərəfinə qızardılmış termometr yapışdırın. Sobanı orta istilikdə yandırın və yağın 160 ° C-yə qədər qızmasına icazə verin.
- Bir masaüstü fritöz istifadə edirsinizsə, məhsul istehsalçısı tərəfindən verilən təlimatlara əməl edin.
- Dəqiq bir temperatur oxunuşu əldə etmək üçün termometrin yağa batırıldığından əmin olun.
Addım 5. Kartofu yağa qoyun və 3-4 dəqiqə qızardın
Bütün kartofları yağa qoysanız, temperatur tez aşağı düşər. Yalnız yağda kartof qoymalısınız. Kartofu yivli bir qaşıqla qızardın, sonra kartofları vaxtaşırı çevirin və kartof yumşaq və solğun rəng alana qədər qızardın.
Yağın səpilməsindən qorxursanız, kartofu kaşığa qoyun, sonra kaşığı ilə birlikdə yağa atın
Addım 6. Kartofu kağız dəsmala köçürün və qalan kartofu bu qızartma üsulu ilə qızartmağa davam edin
Yarım bişdikdə kartofu bir qaşıqla çıxarın və kağız dəsmal ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Sonra qalan kartofu hələ də isti yağda qızardın.
- Par-qızartma kartofu yarı bişənə qədər qovurmaqdır. Kartof yumşaq olacaq, amma hələ də xırtıldayan deyil.
- Növbəti kartofu əlavə etməzdən əvvəl hələ də 160 ° C ətrafında olub olmadığını yoxlamaq üçün yağı yoxlayın.
Addım 7. Yağı 190 ° C-yə qədər qızdırın və 1 ədəd yarım bişmiş kartofu 3-4 dəqiqə qızardın
Bütün kartoflar azca qızardıldıqda, yağın 190 ° C -yə qədər qızmasını gözləmək üçün kartofu kənara qoyun. Ardından, diqqətlə az bişmiş kartofun yarısını qaynar yağa batırın və xırtıldayana qədər qızardın.
İsti yağ kartofun kənarını xırtıldayan edir
Addım 8. Qalan kartofu xırtıldayanadək qızardın
Bitmiş kartofu kağız dəsmal ilə örtülmüş bir boşqaba köçürün və qalan kartofu isti yağda qızardın. Kartof qızıl qəhvəyi olana qədər qızartmağa davam edin. Kartofun üzərinə duz səpin və istidən zövq alın.
İpucu:
İstədiyiniz sousu qarışdıraraq daldırma sousu hazırlayın. Məsələn, köri tozunu mayonezlə və ya mayonezlə ketçupla qarışdıra bilərsiniz.
Metod 2 /2: Fırından istifadə edərək bişmiş kartof hazırlamaq
Addım 1. Çörək qabını sobaya qoyun və sobanı 200 ° C -ə qədər qızdırın
Fırının ortasına dairəvi bir çörəkçilik təbəqəsi qoyun. Sonra sobanı yandırın ki, qızdırılsın və tava çox qızsın.
Çox isti bir çörək qabına qoyulduqda, kartof gevrek olmağa başlayacaq
Addım 2. Xırtıldayan qızardılmış kartof istəsəniz, 1 kq qızardılmış kartofu soyun
Təxminən 5 böyük, nişastalı kartof yuyun və soyun. Onları qabıqsız buraxa bilsəniz, soyulmamış kartof kartofu soyulmuş kartofdan bir az daha çeynənəcək.
Kartofu çox uzun müddət soymayın, çünki qəhvəyi ola bilər
Addım 3. Kartofu 1 sm çubuqlara kəsin
Soyulmuş kartofu bir kəsmə taxtasına qoyun və 1 sm qalınlığında dilimlərə kəsin. Kartof dilimlərini bərabər yerləşdirin, sonra təxminən 1 sm qalınlığında çubuqlara kəsin.
Çox xırtıldayan qızardılmış kartof istəsəniz, onları sm qalınlığında çubuqlara kəsin. Kiçik olduqları üçün bişirmə müddətini 5-8 dəqiqə azaldın
Addım 4. Kartofu duz və zeytun yağı ilə qarışdırın
Böyük bir qab götürün və içərisinə kartof kartofu qoyun. 2 osh qaşığı əlavə edin. (30 ml) kartofun üzərinə zeytun yağı tökün və təxminən 1 çay qaşığı səpin. (5 qram) dəniz duzu. Kartofu böyük bir qaşıq və ya əllə atın ki, hamısı duz və yağla örtülsün.
Yağ, kartofun tavaya yapışmasını maneə törədir. Kartofu bişdikdə xırtıldayan hala gətirir
Addım 5. Kartofu əvvəlcədən isidilmiş çörək qabına düzün
Fırın əlcəkləri taxarkən sobanı sobadan çıxarın. Sonra, bişmiş kartofu bir təbəqədə çörəkçilik təbəqəsinə düzün.
Tava əvvəlcədən qızdırmağı unutsanız, yenə də kartofu soyuq bir tavaya yerləşdirə bilərsiniz
Addım 6. Kartofu təxminən 40-50 dəqiqə bişirin və qovurma vaxtının yarısına çevirin
Tencereyi yenidən sobaya qoyduğunuzda soba əlcəklərini taxın, sonra kənarları yüngül qəhvəyi olana qədər kartofu bişirin. Kartofu pişirmə vaxtının yarısında bir spatula ilə çevirin ki, bərabər bişsin və qızıl qəhvəyi olsun.
Kartofun ortasında hazır olduğunu yoxlamaq üçün kartoflardan birinə bir çəngəl yapışdırın və çəngəlin kartofdan asanlıqla çıxıb çıxmadığını yoxlayın
Addım 7. Kartofu çıxarın və istədiyiniz qədər daha çox duz əlavə edin
Kartof xırtıldayan və qəhvəyi olduqdan sonra tavanı sobadan çıxarın və kartofu bir xidmət boşqabına köçürün. Kartoflardan birini dadın və istəsəniz kartofun üzərinə daha çox duz səpin.
Kartof soyuduqda xırtıldayan və çeynənəcək. Buna görə dərhal yeməlisiniz
İpucu:
Kartofa əlavə ləzzət vermək üçün 1 osh qaşığı qızdırın. (20 ml və ya 20 qram) kərə yağı, 1 diş mixək sarımsaqla birlikdə təxminən bir dəqiqə orta atəşdə. Sonra, 2 osh qaşığı əlavə edin. (30 ml və ya 7 qram) doğranmış cəfəri və çay qaşığı. (½ qram) yer qara bibər. Xidmət etməzdən əvvəl bu bitki yağı qarışığını xırtıldayan kartofun üzərinə yayın.
