Bazarda maraqlı bir balqabaqlı balqabaq taparsanız, evdə bişirmək üçün bir dənə almaqdan çəkinməyin! Patty pan balqabağı balqabaq və ya yay balqabağı kimi incə bir aromaya malik kiçik bir ölçüyə malikdir. Fırında yarıya bölünmüş və üstünə zeytun yağı və göyərti qoyulmuş balqabağı qızartmağa və ya bişməzdən əvvəl pendir qarışığını bütöv bir balqabaqlı tavaya tökməyə çalışın. Tüstü qoxusundan xoşunuz gəlirsə, balqabaq köftə parçalarını ızgarada qızardın. Tələsirsinizsə, tavada sobada bişirmək üçün istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi
Fırında Bişmiş Patty Pan Balqabaq
- 700 qram kiçik balqabaqlı balqabaq
- 1 xörək qaşığı (15 ml) zeytun yağı
- 2 diş doğranmış sarımsaq
- çay qaşığı (3 qram) duz
- çay qaşığı (0,5 qram) qurudulmuş oregano
- çay qaşığı (0,5 qram) qurudulmuş kəklikotu
- çay qaşığı (0,5 qram) qara bibər
- 1 osh qaşığı. (5 qram) təzə cəfəri (isteğe bağlı)
4 porsiyon hazırlayır
Pendirlə Doldurulmuş Balqabaqlı Patty Pan
- 1 stəkan (140 qram) quru çörək qırıntıları
- fincan (190 qram) ricotta (İtalyan ağ pendir)
- fincan (60 qram) rəndələnmiş mozzarella pendiri
- fincan (50 qram) rəndələnmiş parmesan pendiri, yarıya endirilmiş
- 1 osh qaşığı. (10 qram) quru İtalyan ədviyyatı
- 2 yumurta
- çay qaşığı (1 qram) sarımsaq tozu
- 6 balaca balqabaq
6 porsiyon hazırlayır
Qızardılmış Balqabaqlı Tava
- 4 osh qaşığı. (60 qram) yumşaldılmış duzsuz yağ
- 1 osh qaşığı. (5 qram) təzə cəfəri
- 1 diş sarımsaq incə doğranmışdır
- 1 çay qaşığı. (10 qram) kosher duzu, ikiyə bölünür
- çay qaşığı (2 qram) qara bibər, yarıya bölünmüşdür
- 700 qram kiçik balqabaqlı balqabaq
- 1 osh qaşığı. (15 ml) zeytun yağı
4-6 porsiyon hazırlayır
Baharatlı Bişmiş Balqabaq Patty Pan
- 1 osh qaşığı. (15 ml) zeytun yağı
- 1 osh qaşığı. (15 qram) kərə yağı
- nazik dilimlənmiş şirin soğan
- 4 balqabaqlı tava
- 3 diş sarımsaq, əzilmiş
- fincan (10 qram) doğranmış təzə cəfəri
- 1 osh qaşığı. (5 qram) doğranmış təzə reyhan
- 2 osh qaşığı. (30 ml) limon suyu
- 1 çay qaşığı. (10 qram) rəndələnmiş parmesan pendiri
- Dadmaq üçün duz və qara bibər tozu
4 porsiyon hazırlayır
Addım
Metod 1 /4: Fırında Patty Pan Balqabaq Bişirmək
Addım 1. Fırını 220 ° C -ə qədər qızdırın və çörək qabını yağlayın
25 sm × 40 sm ölçüdə bir çörək qabı hazırlayın və dibini yapışmayan sprey ilə yağlayın.
Yapışmayan sprey yoxdursa, 2 çay qaşığı tətbiq edin. (10 ml) bir fırça ilə tavanın dibinə bitki və ya zeytun yağı çəkin
Addım 2. Patty pan balqabağının hər iki ucunu kəsin və hər balqabağı yarıya bölün
700 qram yuyulmuş köftə qabığını bir kəsmə taxtasına qoyun, sonra balqabağın saplarını və alt ucunu kiçik bir bıçaqla kəsin. Bundan sonra hər balqabağı iki hissəyə bölün.
Balqabağın ölçüsü 10 santimetrdən çox olarsa, onu 4 hissəyə kəsin
Addım 3. Yağ, duz, sarımsaq, kekik, kəklikotu və bibəri bir qabda qarışdırın
1 osh qaşığı əlavə edin. (15 ml) bir qabda zeytun yağı, sonra 2 diş mixək sarımsaq və çay qaşığı əlavə edin. (3 qram) duz. Qarışığı qarışdırın və əlavə edin:
- çay qaşığı (0,5 qram) qurudulmuş oregano
- çay qaşığı (0,5 qram) qurudulmuş kəklikotu
- çay qaşığı (0,5 qram) qara bibər
İpucu:
Təzə otlara üstünlük verirsinizsə, tavaya qoyarkən balqabağa təzə kəklikotu əlavə edin. Sonra, balqabağa xidmət etməzdən əvvəl sapları çıxarın.
Addım 4. Balqabağı qovurma qabına qoyun və yağ qarışığını əlavə edin
Balqabaq köftesini yağlanmış bir çörək qabına qoyun, sonra yağ və bitki qarışığını balqabağın üzərinə tökün. Balqabağı bütün balqabaq aromatik yağla örtülənə qədər böyük bir qaşıq istifadə edərək çörək qabına köçürün.
Addım 5. Balqabaqlı çörək qabını sobaya qoyun və 10-15 dəqiqə bişirin
Çörək qabını əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və balqabağı bişənə qədər qızardın. Balqabağın bitdiyini görmək üçün balqabaq dilimlərindən birinə çəngəl yapışdırın. Çəngəli asanlıqla çəkə bilsəniz, balqabaq hazırdır.
Balqabaq hələ də çox möhkəmdirsə və zövqünüzə uyğun deyilsə, başqa 3-5 dəqiqə bişirin, sonra yenidən yoxlayın
Addım 6. 1 osh qaşığı səpin. (5 qram) balqabaq üzərinə doğranmış cəfəri
Qovurulmuş balqabağa təzə bir ləzzət vermək üçün doğranmış cəfəri əlavə edin (isteğe bağlı). Qızardılmış toyuq, ızgara qızılbalıq və ya ızgara biftek ilə qovrulmuş balqabaq köftesi verməyə çalışın.
Qalan patty pan balqabağı hava keçirməyən bir qaba yerləşdirilə və 5 günə qədər soyuducuda saxlanıla bilər. Ancaq onu nə qədər uzun saxlasanız, balqabaq xırtıldayacaq
Metod 2 /4: Pendirlə doldurulmuş Balqabaqlı Tava Bişirmək
Addım 1. Fırını 190 ° C -yə qədər qızdırın və hər balqabağın altını kəsin
Bir kəsmə taxtasına 6 ədəd balaca balqabaq qoyun və hər balqabağın dibini kiçik bir bıçaqla təxminən 0,5 sm kəsin.
Alt ucunu çıxararaq, balqabaq düzdür və onu asanlıqla doldurmaq üçün möhkəm bir şəkildə yerləşdirilə bilər
Addım 2. Hər balqabağın üstünü təxminən 1 santimetr dilimləyin, sonra ortasını bir qaşıqla çıxarın
Balqabağın üst hissəsini diqqətlə doğrayın və atın. Sonra, balqabağın ortasını çıxarmaq üçün bir meyvə qaşığı və ya kiçik bir qaşıq istifadə edin. Balqabaq ətini bir qaba qoyun və çıxarılmış balqabağı çörək qabına qoyun.
Tapdığınız balqabaq toxumlarını götürün və atın
Addım 3. Balqabaq əti, çörək qırıntıları, yumurta, pendir, ədviyyat və sarımsaq tozu qarışdırın
1 fincan (140 qram) quru çörək qırıntılarını və balqabaqlı balqabaq ətini bir qaba qoyun. Fincan (190 qram) ricotta, fincan (60 qram) rendelenmiş mozzarella pendiri, fincan (25 qram) rəndələnmiş parmesan pendiri, 1 osh qaşığı əlavə edin. (10 qram) quru İtalyan ədviyyatı, 2 yumurta və çay qaşığı. (1 qram) sarımsaq tozu. Balqabaq ətini doldurma ilə qarışdırın və qarışdırın.
Variant:
Ətdən içlik etmək istəyirsinizsə, 2 dilim doğranmış donuz ətini xırtıldayanadək qızardın, sonra 110 qram qızardılmış dana əti ilə doldurun.
Addım 4. Doldurmağı hər balqabağa qoyun və üzərinə parmesan səpin
Doldurmağı bir qaşıq istifadə edərək balqabağa qoyun. Balqabağın ortası dolana qədər doldurmağı tökməyə davam edin, sonra qalan stəkana (25 qram) parmesan pendiri səpin.
Tava qabınızı doldurmağı asanlaşdırmaq üçün adi qaşıq yerinə çerez qaşığı istifadə etməyə çalışın
Addım 5. Doldurulmuş balqabağı 30-35 dəqiqə bişirin
Çörək qabını əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və içlik qəhvəyi olana qədər bişirin. Hazırlığı yoxlamaq üçün balqabaqlardan birinə çəngəl yapışdırın. Balqabaq asanlıqla bir çəngəl çəkə bilsəniz edilir. Hazır deyilsə, başqa 5 dəqiqə bişirin və yenidən yoxlayın.
Qalan dolumu hava keçirməyən bir qaba qoyun və soyuducuda 5 günə qədər saxlayın
Metod 3 /4: Qril ilə Balqabaq Patty Pan bişirmək
Addım 1. Bir kömür və ya qaz ızgarasını orta yüksək istiliyə qədər qızdırın
Bir qaz ızgarasında, brülörü 200 ilə 230 ° C arasında bir temperatura çatana qədər orta dərəcədə qızdırın. Kömür ızgarası istifadə edirsinizsə, kömürü bacaya qoyun və yandırın. Kömür isti olduqda və bir az küllə örtülü olduqda bacadan çıxarın.
Siz bilirsiniz?
Kömür ızgarasında bişirmək, balqabağa tüstü və yanan bir qoxu verəcək, xüsusən də ızgaraya odun parçaları əlavə etsəniz.
Addım 2. Cəfəri, duz, sarımsaq və bibər ilə kərə yağı qarışdırın
Balqabağı kərə yağı və ədviyyatla örtmək istəyirsinizsə, 4 osh qaşığı əlavə edin. (60 qram) yumşaldılmış kərə yağı bir qabda. 1 osh qaşığı əlavə edin. (5 qram) doğranmış cəfəri, 1 diş doğranmış sarımsaq, çay qaşığı. (2 qram) kosher duzu və çay qaşığı. (0,5 qram) qara bibər. Bu yağ qarışığını bir kənara qoyun.
Ədviyyatlı kərə yağı istifadə etmək istəmirsinizsə bu addımı atlayın
Addım 3. Balqabağın hər iki ucunu dilimləyin və yarısına kəsin
700 qram yuyulmuş balqabağı kəsmə taxtasına qoyun, sonra balqabağın sapını və alt ucunu kiçik bir bıçaqla kəsin. Sonra hər balqabağı iki yarıya bölün. Balqabağın ölçüsü 10 santimetrdən çox olarsa, balqabağı 4 hissəyə kəsin.
Addım 4. Balqabağı yağ, duz və istiotla tökün
Balqabağı bir qaba köçürün və 1 osh qaşığı əlavə edin. (15 ml) üstünə zeytun yağı. Sonra 1 çay qaşığı səpin. (5 qram) kosher duzu və çay qaşığı. (1 qram) balqabaq üzərində qara bibər. Balqabağı yağla bərabər örtülənə qədər qarışdırmaq üçün əllərinizi və ya böyük bir qaşıqdan istifadə edin.
Zeytun yağı balqabağın ızgara çubuqlarına yapışmasını maneə törədir
Addım 5. Balqabağı 8-10 dəqiqə bişirin
Balqabağı ızgaranın üzərinə qoyun, parçalar arasında təxminən 1 sm. Qrilin üstünü örtün və balqabağı bişənə qədər bişirin. Balqabağı maşadan istifadə edərək bişirin yarısına çevirin.
Bişirildikdə balqabağın hər tərəfində ızgara işarələri olacaq
Addım 6. Balqabağı qovurma qabından götürün və daha çox yağ əlavə edin
Balqabağı maşa ilə ızgaradan çıxarın və bir xidmət boşqabına köçürün. Baharatlı kərə yağı hazırladığınız zaman, balqabağa əlavə etmək üçün bir qaşıq istifadə edin və yaxşıca qarışdırın ki, kərə yağı ərinib balqabağı örtün. Bu balqabaq köftesini ızgaradan hamburger və ya kolbasa ilə xidmət edin.
Qalan balqabağı hava keçirməyən bir qaba qoyun və soyuducuda 5 günə qədər saxlayın
Metod 4 /4: Baharatlı Bişmiş Balqabaqlı Tava
Addım 1. Kərə yağı və zeytun yağını bir tavada orta istilikdə əridin
Böyük bir tavanı sobaya qoyun və 1 osh qaşığı əlavə edin. (15 ml) zeytun yağı. 1 osh qaşığı əlavə edin. (15 qram) kərə yağı və sobanı yandırın. Kərə yağı əriyənə və qarışıq köpüklənənə qədər hər iki maddəni qızdırın.
Yağı və kərə yağı tam qızdırmaq 1-2 dəqiqə çəkəcək
Addım 2. İncə dilimlənmiş soğanların yarısını əlavə edin və 3-4 dəqiqə qızardın
Şirin soğanı mümkün qədər incə doğrayın, sonra tavaya əlavə edin. Soğan yumşaq və şəffaf olana qədər bişirin.
- Bu balqabaq qızartması üçün soğan istifadə etmək istəmirsinizsə bu addımı atlayın.
- Vidalia kimi şirin bir soğan çeşidi seçin.
İpucu:
Yüngül bir dad xoşunuza gəlirsə, şirin soğan yerinə 1 və ya 2 ədəd nazik dilimlənmiş soğan istifadə edin.
Addım 3. Təxminən 1 santimetr ölçüsündə 4 patty pan balqabağı kəsin
Kiçik bir bıçaqla balqabağın üst və alt hissələrini diqqətlə kəsin. Sonra hər balqabağı təxminən 1 santimetr qalınlığında dilimlərə kəsin.
Addım 4. Balqabağı 3 əzilmiş sarımsaq mixəyi ilə birlikdə tavaya qoyun
Onu əzmək üçün bir kəsmə taxtasına bir diş sarımsaq qoyun və üstünə böyük bir mətbəx bıçağının tərəfini qoyun. Sarımsaq çatlayana qədər ovuclarınızı bıçağa sıxın. Bundan sonra sarımsağı soyun və tavaya qoyun.
Bu addımı bütün sarımsaq mixəklərində edin
Addım 5. Bu qarışığı qarışdırın və 5-6 dəqiqə qızardın
Balqabağın tavanın altına yapışmaması üçün hər neçə dəqiqədən bir qarışdırın. Balqabağı çəngəl ilə deşildikdə yumşaq olana qədər bişirin.
Həddindən artıq bişmişsə, balqabaq yumşaq və yumşaq olacaq
Addım 6. Cəfəri, fesleğen, limon suyu və parmesan pendiri əlavə edin
İstiliyi söndürün və bir stəkan (10 qram) doğranmış təzə cəfəri, 1 osh qaşığı əlavə edin. (5 qram) təzə fesleğen, 2 osh qaşığı. (30 ml) limon suyu və 1 çay qaşığı. (10 qram) rəndələnmiş parmesan pendiri. Balqabağı dadın, sonra dadmaq üçün bibər və duz əlavə edin.
