Ghee və ya ghee, kərə yağı qaynadaraq qalıqları aradan qaldıraraq hazırlanan bir növ kərə yağıdır. Bu yağ demək olar ki, tamamilə yağdan ibarətdir. Ghee, Hindistan mətbəxində geniş istifadə olunur və eyni zamanda bir neçə ayurveda dərmanının əsas tərkib hissəsidir.
Tərkibi
- 450 q duzsuz yağ, tercihen üzvi və duzsuz yağ, amma əsas nəticə əldə edə biləcəyiniz ən yaxşı yağdır.
- Yüksək tərəfləri olan skillet
- Zərif mesh ilə süzün
- İncə parça və ya tülbent
Addım
Addım 1. Bir tavanı orta-aşağı istilikdə qızdırın
Tava isti olanda daim qarışdıraraq kərə yağı əlavə edin.
Addım 2. Kərə yağı tamamilə əriyənə qədər taxta qaşıqla qarışdırmağa davam edin
Bu proses ümumiyyətlə 5 dəqiqə və ya daha az çəkir.
Addım 3. Kərə yağı tamamilə əriyib qabarcıqlanmağa başlayanda istiliyi bir qədər azaldın
Kərə yağının o qədər qaynadılmasına icazə verməyin ki, tökülsün və tavadan çıxsın.
Addım 4. Kərə yağı içərisində olan süd zülalları tavanın yuxarı və aşağı hissələrində ayrılmağa başlayana qədər yenidən 25-30 dəqiqə bişirin
Addım 5. İncə bir mesh ələkdən istifadə edərək, süd zülallarını kərə yağının üstündən süzün
Süd zülalını atın. Bu addımı tamamladığınızda, görə biləcəyiniz qalan süd zülalları tavanın altındadır.
Addım 6. İstiliyi yenidən orta səviyyəyə çevirin və tavanın altındakı qalan süd zülalının qəhvəyi rəngə çevrilməsini gözləyin
Bu proses ümumiyyətlə 5-10 dəqiqə çəkir. Süd zülalları yanmağa başlamazdan əvvəl tavanı istidən çıxarın.
Addım 7. Qarışığı təxminən 5 dəqiqə soyudun
Addım 8. Bişmiş süd zülalını çıxarmaq üçün kavanozun üstünə qoyulmuş tül və ya dəsmaldan süzün
Süd zülalını atın.
Addım 9. Yağınızı sərin yerdə və ya soyuducuda saxlayın
Kərə yağı otaq temperaturunda bir qədər bərk olur və soyuducuda saxlanıldıqdan sonra bərk olur. Qatı formada olduqda, yağ yağ kimi istifadə edilə bilər.
