Tikanlı armud kaktus bitkisi min illərdir Meksikada və Mərkəzi Amerikada əsas məhsul olmuşdur. ABŞ -ın bəzi bölgələrində bu bitki yeməklərə ekzotik və ləzzətli bir əlavə olaraq tanınmağa başlayır. Tikanlı armud kaktus bitkisinin üç yeməli hissəsi var: bir tərəvəz kimi işlənə bilən kaktus yarpağı (nopal), marul üçün əlavə edilə bilən kaktus çiçəyi ləçəkləri və meyvənin (tuna) yeməli hissəsi meyvə kimi. Bu bitki Amerikanın cənub -qərb hissəsində, Cənubi Amerikaya və Kanadaya qədər yabanı şəkildə böyüyür. Yerli ərzaq mağazanızda və ya bazarınızda tapa biləcəyiniz kaktusun yarpaqları və meyvələri adətən ticarət nopal təsərrüfatlarından gəlir.
Tərkibi
- Nopal (tikanlı armud yarpağı)
- Tikanlı armud (Kaktus meyvəsi)
- Bibər, duz, digər ədviyyatlar
Addım
Metod 1 /2: Kaktus və ya Nopal Yapraklar
Addım 1. Bəzi kaktus yarpaq yastıqları alın və ya seçin
Xəbərdarlıq hissəsini oxuyun. Kaktusun tikanlı armud kaktusu adlandırılmasının bir səbəbi var.
- Parlaq yaşıl və möhkəm yarpaq yataqları toplayın.
- Erkən yazda yığılmış gənc, kiçik kaktus yarpaqları ən dadlı, ən təzə və ən az tikanlı yarpaq hesab olunur. Yarpaq nə qədər qalındırsa, o qədər yaşlıdır. Köhnə yarpaq yastıqları lifli olur və daha qalın bir şirəyə malikdir, buna görə də bəziləri bəyənmir. Aclıqdan sağ çıxmaq üçün köhnə yarpaqları digər heyvanların yeməsinə buraxın. Yumşaq bitki örtükləri bəzən "körpə nopal" (gənc nopal) kimi satılır.
- Bu yarpaqları özünüz yığarsanız, çox qalın əlcəklər geyin və ya maşa istifadə edin. Bitkidən boş yarpaqları kəsin və ya saplarını kəsin. Sapların kəsilməsi yarpaqlardakı stresi aradan qaldırır və kaktusun yarpaqları kəsməkdən və qoparmaqdan daha tez sağalmasına imkan verir. Bu, gələcək məhsul üçün kaktus bitkinizi sağlam saxlamağa kömək edəcək.
Addım 2. Bir tərəvəz soyucu və ya meyvə bıçağı istifadə edərək, yarpaq yastıqlarından tikanları çıxarın
Bütün yarpaqları yuyulana və qalan qabığı çıxana qədər əlcəkləri çıxarmayın. Kaktus yarpağı yastiqciqlərində təkcə iri tikanlar deyil, həm də kiçik, görünməz və daha ağrılı tikanlı qlosidlər var. Bu glocid tikanları dəridən çıxarmaq çox çətindir. Kiçik bir məşəl ilə yandırmaqla və ya qaz sobasının üzərinə qoymaq və maşa ilə çevirməklə sünbül və kürəkləri də armudlu kaktus meyvələrinin yarpaqlarından çıxarmaq olar. Xəbərdarlıq hissəsini oxuyun.
Addım 3. Kaktus yarpaqlarını soyuq axan suyun altında yuyun
Rəngsiz və ya çürük yerləri soyun və ya kəsin.
Addım 4. Yarpaq yastıqlarını dilimləyin və ya doğrayın (hər kəsildikdən sonra bıçağı silin, çünki ona kiçik tikanlar yapışmış ola bilər) və ya nopaldan istifadə etdiyinizə görə bütünlüklə buraxın
Addım 5. Nopalı bişirin
Nopal və ya kaktus yarpaqları yandırıla və ya qızardıla bilər, digər maddələrlə qarışdırılaraq unikal, dolğun və sağlam yeməklər hazırlanır.
- Nopalları qaynatsanız, şirənin nə qədər qalın olduğuna görə bəzən yemək suyunu atıb yarpaqları bir -iki dəfə daha qaynatmaq məcburiyyətində qala bilərsiniz. Yarpaq yatağı nə qədər qalındırsa, şirəsi də bir o qədər qalındır.
- Mis sikkələrdə kaktus yarpaqlarının qaynadılması, şirəni incəltmək və dadını öyrəşməyənlərə daha dadlı etmək üçün ümumi bir yoldur.
- Qaynadılmış nopal daha sonra boşaldılır, soyuq suda yuyulur və incə doğranmış pomidor, soğan, cilantro və jalapenosdan ibarət salat kimi xidmət edilir. Bundan sonra sirkə, duz və limon suyu ilə qarışdırılır.
- Nopalları qızardırsınızsa, bol miqdarda bibər, duz və digər ədviyyatlar səpmək lazımdır. Nopal yumşaq və bir qədər qəhvəyi rəngdə olgunlaşır.
- Qovrulmuş nopalitos dilimi təzə limon və bir az zeytun yağı ilə ədviyyat oluna bilər. Qarışığa qovrulmuş portobello göbələkləri də əlavə edə bilərsiniz.
- Bişmiş nopalları şorbalara əlavə etməyə, kahı və ya omletə qarışdırmağa, onları turşutmağa və ya sadəcə yeməyə çalışın.
- Məşhur ənənəvi Meksika yeməyi, zolaqlara kəsilmiş və qaynar suda qaynadılmış (yuxarıdakı addımlara baxın) nopal yarpaqlardan ibarət olan "nopalitos en salsa verde" dir və sonra tomatillosdan hazırlanan ənənəvi sousda yenidən bişirilir (çox vaxt pomidorla səhv edilir). yaşıl, amma əslində nazik bir epidermislə böyüyən başqa bir meyvə), soğan, sarımsaq, cilantro və jalapeo bibəri (bütün sousun maddələrini bir qarışdırıcıda püre halına gətirin, sonra bir qaynağa gətirin və aşağı odda qaynadılmağa davam edin). Bu yeməyi ümumiyyətlə tacos və ya cips ilə yumşaq tortillalarda yeyirlər.
Metod 2 /2: Dikenli Armud aka kaktus meyvəsi
Addım 1. Bir neçə tikanlı armud kaktusu alın və ya seçin
- Qırmızı -narıncı və ya bənövşəyi dəri rəngli və tünd bənövşəyi rəngli ət rəngli meyvələr ən şirin meyvələr hesab olunur. Ancaq ağ dərili kaktus Meksikada daha populyardır.
- Mağazada satın alınan tikanlı armud kaktusları ümumiyyətlə tikanlı deyil və bəzən çılpaq əllərinizlə də müalicə oluna bilər. İşlənməmiş meyvələrdə hələ də dəriyə toxunduqda sizi qıcıqlandıracaq qlikozidlər var. Hər halda əlcək olaraq hər zaman maşa və ya heç olmasa bir plastik torba istifadə edin.
- Özünüz dikenli armud kaktus meyvəsi axtarırsınızsa, unutmayın ki, bütün meyvələr yeməli olsa da, yalnız bir neçəsi əslində yetişmiş və dadlıdır. Kaktus meyvələri parlaq bənövşəyi olduqda və siçan yeməyi kimi görünəndə, qırışmağa başlamazdan əvvəl seçin.
Addım 2. Dikləri təmizləyin
Kaktusu soyuq axan suyun altında yuyaraq bir anda beş -altı plastik bir ələkə qoyun. Meyvəni süzgəcdə üç -dörd dəqiqə döndərin və çürüməyin. Bu addım, mövcud olan bütün kiçik tikanları aradan qaldırır, indi tikanlara batmadan onları idarə edə bilərsiniz
Addım 3. Kaktusu soyun
- Bütün tikanlar təmizləndikdən sonra, dikenli armud kaktus meyvəsinin hər iki ucundakı daha qalın dərini kəsin (aşağı və yuxarı). Nə qədər kəsiləcəyini bilmək üçün bir az təcrübə lazımdır. Ümumiyyətlə, toxumun içərisinə çatmadan meyvənin qabığını soymalısınız.
- Meyvənin yuxarıdan aşağıya doğru, orta xətti boyunca uzunlamasına kəsin. Bu yarıq ilə dərini çıxarmaq və pulpadan çıxarmaq üçün bıçaq istifadə edin.
Addım 4. Meyvəni dilimlərə kəsin və ya çəngəl və ya şişə yapışdırın və xidmət edin
- Tikanlı armud kaktusunun əti mürəbbə, jöle, sorbet, şərab və "kaktus konfetinə" çevrilə bilər.
- Toxumlar meyvə ilə birlikdə istehlak edilə bilər (lakin toxumlar olduqca sərt olduğu üçün dişləməməyə diqqət edin) və ya atılır.
- Bəzi insanlar kaktus toxumlarını şorbada yeyirlər və ya un halına gətirmək üçün qurudurlar.
Addım 5. Tamamlandı
İpuçları
- Dikenli armud kaktus meyvəsinin dadı çox vaxt kivi dadına bənzəyir, lakin kivi qədər turş deyil.
- Dərinizə kiçik bir tikan sancılırsa, cımbızdan istifadə etməyin. Bunun əvəzinə, tikanlı dəriyə nazik bir təbəqə Elmer yapışdırıcısı tətbiq edin. Əllərinizdə möhkəm bir təbəqə olana qədər yapışqanın qurumasına icazə verin, sonra qatı çıxarın. Tikanlar yapışqanla ağrısız şəkildə çıxarılacaq. Bu addım həm də ağac qırıntılarının çıxarılmasına xidmət edir. Glokids əslində tikanlıdır və diqqətli olmasanız dərinizə daha da dərinləşəcək. Elmer yapışqanınız yoxdursa və glocid getdikcə daha da əsəbiləşirsə, güclü yapışan bant və ya lent də onu çıxara bilər.
- Yetişmiş kaktus və ya nopal yarpaq yastıqları noxuda bənzəyir. Yarpaqların bendini xatırladan bir quruluşu var, bəzilərinin bəyənmədiyi, amma bəzilərində.
- Açıq bir atəş üzərində qovursanız, kaktus tikanları da yanacaq. Bu tədbir qısa müddətdə mal -qaranı qidalandırmaq üçün də istifadə edilə bilər.
- Tikanlı armud kaktusu meyvəsi təkcə ABŞ və Meksikada deyil, Aralıq dənizi ölkələrində və Avropada da yeyilir. İtaliyada bu meyvə tez -tez soyuq su qabında verilir. Maltada kaktus meyvələrini soyuducuda bir neçə saat soyudmaq adətdir.
- Dikenli armud kaktus meyvəsinin faydaları və qida dəyəri haqqında daha çox məlumat əldə etmək üçün aşağıdakı xarici bağlantıları oxuyun.
- Soyuducuda nopal saxlamaq üçün kaktus yarpaqlarının təzə və qırışmadığından əmin olun. Plastik sarğı ilə möhkəm sarın. Nopal iki həftəyə qədər saxlanıla bilər.
- İlk kaktus yarpağını alın. Özünüz seçməyin. Beləliklə, hansı yarpaqları seçməli olduğunuzu anlayacaqsınız.
- Bəzi hallarda glocid, artıq istifadə edilməyən qalın bir parça (məsələn, köhnə bir bez) üzərinə sürtməklə yarpaqdan çox asanlıqla çıxarılır. Bundan əlavə, bu məqalə, Yerli Amerika tayfalarının glocid buraxmaq üçün kaktus yarpağı yastıqlarını quma sürtdüyünü göstərir. Ancaq "qum" əvəzinə, çox güman ki, Amerikanın cənub -qərbindəki sıx qumlu torpaqdan istifadə etdilər.
- Günortadan sonra və ya səhər erkən yarpaq şirəsi ən aşağı olduqda məhsul yığın.
- Adətən 20 sm uzunluğunda yarpaq yataqları (kiçik yarpaqlar kimi təsnif edilir) və ya 10 sm uzunluğunda kaktus meyvələri (orta ölçülü olaraq təsnif edilir) ala bilərsiniz. Bu ölçüdən daha böyük bir şeylə işləmək çətindir.
Xəbərdarlıq
- Bəzi tikanlı armud kaktuslarının tikanları yoxdur hamısı kaktus növlərində glokid var.
- Öz məhsullarınızı yığırsınızsa, həmişə əl qoruyucu geyinin.
- Tikanları bitkidən çıxararkən diqqətli olun. Və ya tikanlardan təmizlənmiş yarpaq və ya meyvə alın.
- Kaktus meyvəsinin tikanları sizi deşə bilər və çox ağrılı ola bilər.
- Çox qalın əlcəklər taxmadığınız təqdirdə, kaktus yarpağını maşa və ya başqa bir uzaq tutucu ilə tutmaq yaxşı bir fikirdir.
