Kartof bir çox yeməklərin əsas tərkib hissəsidir. Ancaq kartofu mükəmməl bişirmək üçün bir yol tapmaq asan deyil. Kartofu soymaq, kartofu qaynatmaq və ya qızartmaqla emal etməyi sürətləndirə və asanlaşdıra bilən bir yemək prosesinin başlanğıcı ola bilər. Kartof təmizləmək olduqca asandır. Kartofu kublara kəsib, yumşalana qədər suda (az odda) qaynadın. Sonra ağartılmış kartofu dərhal bişirə və ya daha sonra yenidən qızdırmaq üçün dondura bilərsiniz.
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Kartof Ağartma Prosesinə Başlayın
Addım 1. Kartofu soyun
Bir tərəvəz soyucu istifadə edin və bıçağı kartofun qabığına diqqətlə sıxın. Dərini çıxarmaq üçün soyucunu kartofun üzərinə aparın. Kartof qabığını zibil qutusuna atın.
Bəzi insanlar kartofu soymamağı üstün tuturlar. Bu seçim ağartma prosesini bir az daha uzun edəcək. Bununla birlikdə, kartof qabıqlarını sevirsinizsə, soymağa ehtiyac yoxdur
Addım 2. Kartofu istədiyiniz ölçüdə doğrayın
Kartofları ağartmaq üçün kəsməlisiniz və bunlar ümumiyyətlə kiçik kublardır. Küpün ölçüsünü reseptinizə və ya seçiminizə görə tənzimləyə bilərsiniz. Kartofu qızartmaq istəyirsinizsə, kartofu kublara deyil, dilimlərə kəsməlisiniz.
- Kartofu kəsmək üçün güclü bir bıçaq və böyük bir taxta kəsmə taxtası istifadə edin. Kartofu kəsmə taxtasına qoyun və kəsməyə başlayın.
- Kartofu yarıya bölün, bıçağın bütün kartofu kəsdiyinə əmin olun. Bəzi kartofları kəsmək bir az çətin idi. Beləliklə, bıçağı basarkən güc tətbiq etməkdən çəkinməyin.
- Hər bir kartof dilimini götürün və böyük bir paz əldə etmək üçün uzunluğunun üçdə birinə bölün. Kartof qızartması etmək istəyirsinizsə, kartof dilimlərini ağartmaq kifayətdir.
Addım 3. Kartofu yuyun
Kartofu tavaya qoymadan əvvəl nişastanı çıxarmaq üçün kartof parçalarını yumaq vacibdir. Bir ələk götürün və bütün kartof parçalarını əlavə edin. Bütün kartof parçaları təmiz olana qədər kartofu bir neçə dəqiqə axan suyun altında yuyun. Kartofda kir və ya rəng dəyişikliyi görürsünüzsə, yaxşıca yuyun.
Kartofu ümumiyyətlə axan suyun altında yumaq lazımdır. Təmizlənməsi çətin olan kir varsa, əl ilə ovuşdura bilərsiniz. Əvvəlcə əllərinizi yuyduğunuzdan əmin olun
Addım 4. Bir fincan musluk suyunu otaq temperaturuna qədər sərinləyin
Kartofu ağartmaq üçün otaq temperaturunda su ilə başlamalısınız. Tencereye isti musluk suyu tökün. Su otaq istiliyinə çatana qədər bir neçə dəqiqə gözləyin.
- Barmağınızı batıraraq suyun temperaturunu yoxlaya bilərsiniz, amma əvvəlcə əllərinizi yumağı unutmayın.
- İsti musluk suyu ümumiyyətlə otaq istiliyinə yaxındır, buna görə də suyu kartofu ağartmaq üçün lazımi temperatura çatdırmaq üçün uzun müddət gözləmək lazım deyil.
Addım 5. Kartofu suya əlavə edin
Kartof dilimlərini götürün və otaq temperaturunda bir qazana qoyun.
Bəzi tərəvəzlər üçün ağartma prosesinə başlamazdan əvvəl duz əlavə etməlisiniz. Ancaq kartofu ağartmaq üçün duz əlavə etməyə ehtiyac yoxdur
Addım 6. Kartofları su qaynana qədər yüksək atəşə qoyun
Su qaynadıqdan sonra istiliyi dərhal azaldın. Kartofu reseptə görə bişirdiyiniz zaman asanlıqla yandıracağı üçün ağartma prosesində çox bişməməyə diqqət etməlisiniz. Su artıq qaynamayana qədər istiliyi azaldın. Ümumiyyətlə orta və ya aşağı istilikdən istifadə etməlisiniz.
- Kartofun hazırlığını vaxtaşırı yoxlayın. Ağartma prosesinin müddəti kartof sayından asılı olacaq.
- Kartofun çox bişməməsi üçün diqqətli olmalısınız. Orta istilik üzərində aşağı istilik seçin.
3 -dən 2 -ci hissə: Ağartma prosesinə davam etmək
Addım 1. Ağartma prosesi gedərkən buzlu su hazırlayın
Ağartma prosesi başa çatdıqdan sonra kartofu buzlu suda islatmalısınız. Bu, yetişmə prosesini dayandıracaq və kartofun rəngini qoruyacaq. Bütün kartof parçalarını tutacaq qədər böyük bir qab götürün. Su ilə doldurun və su çox soyuq olana qədər bir neçə buz küpü əlavə edin.
Həmişə olduğu kimi əllərinizi suya batırmadan əvvəl əllərinizi yuyun
Addım 2. 12 dəqiqədən sonra kartofun hazırlığını yoxlayın
Kartofun lazımi temperatura çatması təxminən 12 dəqiqə çəkəcək. Bu zaman kartofun hazırlığını çəngəl və ya bıçaqla yoxlayın.
Kartofun kənarı yumşaq olmalıdır, ancaq çəngəl və ya bıçaqla asanlıqla deşə bilməzsiniz. Bıçağın və ya çəngəlin ucu kartofun səthinə asanlıqla nüfuz etməməlidir. Bıçaq və ya çəngəlin ucu kartofa asanlıqla nüfuz edərsə, kartof bişirilir və ağarmır. Yenidən başlamalısan
Addım 3. Gerekirse kartofu daha uzun müddət qaynadın
Kartof o qədər möhkəmdirsə ki, onları bıçaq və ya çəngəl ilə heç kəsə bilməzsiniz, daha bir neçə dəqiqə qaynadın və sonra yenidən yoxlayın. Diqqətlə yoxlamaq lazımdır. Kartofun təsadüfən çox bişməsinə icazə verməyin.
Addım 4. Kartofu oddan çıxarın
Ağartma prosesi başa çatdıqdan sonra kartofları bir ələkdən istifadə edərək lavabonun üzərinə süzün. Sonra kartofu buzlu su qabına tökün. Kartoflar artıq toxunmayana qədər isladın.
Kartof buzlu suda tez soyuyacaq. Bir neçə dəqiqədən bir yoxlayın. Kartof dilimləri kifayət qədər soyuduqda çıxarın
3 -cü hissə 3: Blanched Kartofdan istifadə
Addım 1. Kartof soyuduqdan sonra qurudun
Kartofu lavabonun üstünə bir süzgəcə tökün və boşaltın. Kartof zolaqlarını kağız dəsmalların üzərinə qoyun və yumşaq bir şəkildə qurudun.
Addım 2. Kartofu bişirin, bişirin və ya qızardın
Kartofu dərhal istifadə etmək istəyirsinizsə, dərhal kartofu müxtəlif yeməklərə çevirə bilərsiniz. Bişmiş kartof adi kartofdan bişdikdə və ya qızardanda daha sürətli bişirilir. Reseptdə göstərilən təlimatlara uyğun olaraq bişirməyə başlaya bilərsiniz.
- Kartofa ədviyyat əlavə edin. Təbii kartof tək başına yeyildikdə bir az yumşaq olur. Fərqli ədviyyatlarla sınamağa çalışın! Çili tozu əlavə edərək kartofu ədviyyatlı edə bilərsiniz və ya sarımsaq duzu əlavə edərək duzlu bir variant seçə bilərsiniz.
- Həm də mağazada ədviyyat paketləri ala bilərsiniz. Məsələn, cajun ədviyyatını sınayın və bişdikdən sonra kartofa əlavə edin.
Addım 3. Kartofları saxlamaq və sonra emal etmək istəyirsinizsə dondurun
Tərəvəzlərin daha uzun ömürlü olması üçün dondurmadan əvvəl ağartma texnikası istifadə olunur. Kartofu donduracaqsınızsa, sıx bağlana bilən plastik bir qaba qoyun. Kartof ilə qabın qapağı arasında təxminən 2,5 sm boşluq buraxdığınızdan əmin olun.
- Bir plastik torba klipindən də istifadə edə bilərsiniz. Plastik torbanı bağlamadan əvvəl mümkün qədər çox hava aldığınızdan əmin olun.
- Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün kartofu çox soyuq bir dondurucuda dondurun. Bu şəkildə ən uzun müddət saxlaya bilərsiniz.
İpuçları
- Qaynadarkən diqqətli olun. Ehtiyatsızlıq üzündən yanıq almağınıza icazə verməyin. Qaynar suyun birbaşa dərinizə sıçramaması üçün önlük və uzun qollu geyin.
- Bütün alətləri və materialları əvvəlcədən hazırlayın. İşə başlamazdan əvvəl bir qazan qaynar su və bir qab buzlu su hazırlamaq vacibdir. Bu yolla, kartof qazanda bişirilərkən ehtiyac duyduğunuz şeyi axtarmaq üçün dəyərli vaxt itirməyəcəksiniz.
