Ağartma, yeməyi qaynar suda bişirməyi və dərhal buzlu suda soyudmağı özündə birləşdirən bir yemək üsuludur. Ağartma qulançar üçün idealdır, çünki ləzzətini, toxumasını və rəngini saxlayır. Kuşkonmaz ağardıqdan sonra dərhal xidmət edə bilərsiniz, soyuducuda 3-5 gün saxlaya bilərsiniz və ya bir ilə qədər dondurucuya yerləşdirə bilərsiniz. Bir az hazırlaşaraq təzə və qidalı qulançar yeyə bilərsiniz.
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Kuşkonmaz bişirmək
Addım 1. Yapışan kirdən qurtulmaq üçün qulançarı soyuq suda yuyun
Ağartmadan əvvəl, qulançarın təmiz olduğundan əmin olun. Kuşkonmazı lavaboda soyuq suyun altında 10 ilə 30 saniyə yuyun.
Addım 2. Kuşkonmazın əsasını kəsin
Kəsmə işini asanlaşdırmaq üçün kuşkonmazı bir kəsmə taxtasına qoyun və bütün təməllərin düz olmasını təmin edin. Sonra, böyük, iti bıçaqla qulançar gövdəsinin dibini kəsin. Kuşkonmaz gövdəsinin qalın, ağ əsasını çıxarın. Dibini çıxarmağı asanlaşdırmaq üçün qulançarın bütün gövdəsi boyunca 1 ədəd uzunlamasına kəsik düzəldin.
Kuşkonmazın əsasını yemək çox dadlı və çətin deyil
Addım 3. Böyük bir tencerede suyu yüksək atəşdə qaynadın
Kuşkonmazı ağartmaq üçün, yarı dolana qədər böyük bir tencereye musluk suyunu qoyun. Sonra qazanı sobaya qoyun və suyu yüksək odda bir qaynağa gətirin.
Su təxminən 5 dəqiqə ərzində qaynar
Addım 4. Dadı artırmaq istəyirsinizsə suya duz əlavə edin
Soba açıldıqdan dərhal sonra suya duz əlavə edin. Təxminən 2 osh qaşığı istifadə edin. (1400 ml su üçün 30 qram) duz.
Bu yalnız isteğe bağlı olsa da, duz əlavə etmək kuşkonmazın dadını artıra və qida maddələrini saxlamağa kömək edə bilər
Addım 5. Su qaynamağa başlayanda qulançarı qazana qoyun
Qazandakı su qaynamağa başlayanda təmizlənmiş və doğranmış qulançarı suya əlavə edin. Sonra, qulançarı suya batırmaq üçün maşa və ya yivli qaşıq istifadə edin.
Dərinizi isti su və ya buxarla yandırmamaq üçün bunu edərkən diqqətli olun
Addım 6. Kuşkonmazı 2 ilə 4 dəqiqə bişirin
Kuşkonmaz təxminən 3 dəqiqə bişdikdən sonra tam bişiriləcək. Kuşkonmaz bişirərkən rənginə diqqət yetirin.
Saplar parlaq yaşıl rəngə çevrildikdə qulançar yetişir
3 -dən 2 -ci hissə: Kuşkonmazı Buzlu Suda islatmaq
Addım 1. Kuşkonmaz bişirilərkən buzlu suyu islatmaq üçün hazırlayın
Kuşkonmaz qaynar suya batırıldıqdan sonra buz kublarını böyük bir qaba qoyun. Sonra konteynerə soyuq su tökün. Kuşkonmazı asanlıqla hərəkət etdirə biləcəyiniz üçün sobanın yanına bir buzlu su qabı qoyun.
Addım 2. Kuşkonmaz bişirilən kimi buzlu suya köçürün
Üç dəqiqə keçdikdən sonra maşaları götürün və qulançarı tavadan çıxarmaq üçün istifadə edin. Kuşkonmazın sudan çıxarılmadan əvvəl parlaq yaşıl rəngə çevrildiyinə əmin olun. Sudan çıxardıqdan dərhal sonra qulançarı buzlu su qabına qoyun. Kuşkonmazı tamamilə soyuyana qədər təxminən 1-3 dəqiqə isladın.
- Həddindən artıq bişmişsə, qulançar yumşaq olacaq və tünd yaşıl rəngə çevriləcəkdir.
- Buzlu su, yetişmə prosesini dayandıracaq və kuşkonmazı yumşaldır.
Addım 3. Kuşkonmazı təxminən 3 dəqiqə isladıqdan sonra təmiz bir mətbəx dəsmalına qoyun
Soyuduqdan sonra, qulançarı buzlu sudan çıxarın və kağız dəsmalın və ya təmiz mətbəx dəsmalının üzərinə qoyun. Qalan suyu çıxarmaq üçün qulançarı qurudun.
3 -dən 3 -cü hissə: Kuşkonmaza xidmət və saxlama
Addım 1. Sağlam bir qəlyanaltı və ya garnitür istəyirsinizsə, ağartılmış kuşkonmaz yeyin
Kuşkonmaz quruduqdan sonra bir çəngəl götürün və yeməyə başlayın! Daha çox ləzzət əlavə etmək istəyirsinizsə bir az bibər və duz səpin.
Məsələn, bu dadsız qəlyanaltıya tərəvəz ilə xidmət edə bilərsiniz. Qidalı bir tərəvəz qarışığı üçün yerkökü, brokoli, kərəviz və gül kələm əlavə edin. Tərəvəz sousunu unutma
Addım 2. Marul əlavə etmək istəyirsinizsə, qulançarı doğrayın
Kəskin bir bıçaq götür və qulançarı kiçik parçalara doğrayın. Sonra, qulançar parçalarını romaine (bir növ kahı) və/və ya doğranmış ispanaq ilə qarışdırın. Dadlı və sağlam bir yemək üçün qurudulmuş zoğal və keçi südü pendiri kimi əlavələr əlavə edin.
İstədiyiniz hər hansı bir salata qulançar əlavə edə bilərsiniz
Addım 3. Dadlı bir sous istəyirsinizsə qulançarı balzam sirkəsi ilə örtün
Kuşkonmazı bir tepsiyə və ya xidmət plitəsinə qoyaraq bunu edə bilərsiniz. 3 osh qaşığı qarışdırın. (45 ml) balzam sirkəsi, 2 osh qaşığı. (30 qram) doğranmış soğan, 2 osh qaşığı. (30 ml) zeytun yağı, 1 diş sarımsaq və bir çimdik qara bibər. Sonra bu qarışığı kuşkonmazın üzərinə tökün.
- Dadlı bir garnitür və ya iştahaaçan edir.
- Bu qarışıq 4 porsiyon üzərində qulançar tökmək üçün idealdır.
- Kuşkonmaza isti xidmət etmək üçün qarışığı orta bir tavaya qoyun və 2-3 dəqiqə qızdırın.
Addım 4. Ləzzətli bir doldurma üçün zeytun yağı və parmesan pendiri ilə qulançara xidmət edin
Kuşkonmazı bir qaba qoyun, sonra 2 osh qaşığı əlavə edin. (30 ml) zeytun yağı, 2 osh qaşığı. (30 qram) rəndələnmiş parmesan pendiri və 1 çay qaşığı. (5 qram) qızardılmış limon qabığı. İstəyirsinizsə, dadmaq üçün bibər və duz əlavə edə bilərsiniz. Bütün maddələr yaxşıca qarışdırılana qədər qarışdırın, sonra bir tepsidə və ya xidmət lövhəsində xidmət edin.
Kuşkonmaza isti xidmət etmək istəyirsinizsə, qulançarı buzlu suya batırmayın və qulançar hələ də isti olarkən bütün maddələri qarışdırın
Addım 5. Ağardılmış kuşkonmazı soyuducuda 3-5 günə qədər saxlayın
Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün ağcaqanadı ağardıqdan sonra 2 saat ərzində soyudun. Kuşkonmazı plastik bir sarğı ilə sarın, sonra hava keçirməyən bir qaba (Tupperware kimi) qoyun. Qapağı sıxın və qabı soyuducuya qoyun.
3 gün ərzində qulançar yeyin və ya dondurucuya qoyun
Addım 6. Kuşkonmazı uzun müddət saxlamaq istəyirsinizsə dondurucuya qoyun
Bir çörək qabına perqament kağızı yayın, sonra qulançarı üstünə qoyun. Kuşkonmaz dondurulana qədər çörək qabını dondurucuya 1-3 saat qoyun. Bundan sonra, qulançar olan tavanı dondurucudan çıxarın. Dondurulmuş kuşkonmazı dondurucu üçün təhlükəsiz bir torbaya qoyun. Plastik torbadan mümkün qədər çox hava çıxarmaq üçün üzərinə basın. Çantanı dondurucuya qoyun. Bu şəkildə qulançar 8-12 ay davam edə bilər.
- Kuşkonmazı çörəkçilik təbəqəsinə qoyarkən, hər qulançar çubuğu arasında bir az boşluq qoyun.
- Alternativ olaraq, dondurulmuş kuşkonmazı Tupperware qabı kimi dondurucuda təhlükəsiz bir qaba qoyun.
- İstəyirsinizsə, qulançarın saxlandığı torbaya donma tarixini yazmaq üçün markerdən istifadə edə bilərsiniz.
- Dondurulmuş kuşkonmaz bişirmək istəyirsinizsə, lazım olduğu qədər qulançar saplarını götürün.
