Sincaplar Avropanın bəzi yerlərində tapılan yırtıcı bir oyundur, ancaq ABŞ -da bir dələ yemək istəyirsinizsə özünüzü ovlamalısınız. Sincab əti, dovşan və ya toyuqdan daha dadlı bir dadı olan sıx bir quruluşa malikdir. Köhnə dələ əti uzun və yavaş bişirildikdə ən yaxşısıdır. Təzə dələ ətiniz varsa, bu dadlı yemək üsullarından birini sınayın: qızartmaq, qaynatmaq və ya qızartmaq.
Tərkibi
Qızardılmış Dələ
- 2 təmizlənmiş dələ, kəsin
- Duz və istiot
- 1 stəkan un
- 2/1 çay qaşığı sarımsaq tozu
- 1/4 çay qaşığı cayenne bibəri
- Yemək yağı
Qaynadılmış Dələ
- 4 santimetr kəsilmiş 1 təmizlənmiş dələ
- 2/1 stəkan un
- 2 xörək qaşığı kərə yağı
- Su
- 1 osh qaşığı kəklikotu
- 1 fincan kartof, 4 santimetr kəsilir
- 1 stəkan təzə qarğıdalı dənələri
- 2 soğan, doğranmış
- 2 stəkan konservləşdirilmiş doğranmış şirəli pomidor
- Duz və istiot
Qızardılmış dələ
- Hər biri dörddə birinə kəsilmiş 1 və ya daha çox dələ
- Duz
- Su
- Duz və istiot
Addım
Metod 3 -dən 1: Qızardılmış Dələ
Addım 1. Dələ parçalarını böyük bir qazana qoyun və su ilə doldurun
Tencereyi sobaya qoyun və bir qaynağa gətirin, sonra su qaynadıqda istiliyi azaldın. Dələ ətinin yumşalana qədər, təxminən bir saat yarım qaynadılmasına icazə verin.
- Suyun ətini qaynatmadan yavaşca qaynadığından əmin olun; yoxsa bitirdiyiniz zaman ət yumşaq olmayacaq.
- Köhnə bir dələ varsa, əti daha yumşaq etmək üçün bişirmək daha uzun çəkə bilər.
Addım 2. Dələ ətini qurudun
Artıq nəm çıxarmaq üçün kağız dəsmal ilə qurudun. Ət parçalarını bir plaka üzərinə düzün.
Addım 3. Bir qabda un, sarımsaq tozu, cayenne bibəri və bir neçə çimdik duz və qara bibər qarışdırın
Addım 4. Yağı tavaya tökün
Yağı orta yüksək istilik üzərində qızdırın.
- Yağ, tavanın dibini və hər tərəfdən təxminən 1/4 hissəsini örtməlidir.
- Dələ parçalarını qızartmaq üçün yağı Hollandiyalı sobada və ya böyük bir tencerədə qızdırın.
- Yağın qızartmaq üçün kifayət qədər isti olub olmadığını yoxlamaq üçün taxta qaşığın sapını yağa batırın. Yağ qaşığın ətrafında sürətlə köpükləndikdə qızartmağa hazırdır.
Addım 5. Dələ parçalarını un qarışığına batırın
Bir -bir parçalayın, sonra tavaya qoyun. Bütün dələ parçaları un halına gələnə qədər təkrarlayın və düyü bir tencerede bişirin.
Addım 6. Sincab ətini digər tərəfə çevirin
Qızıl qəhvəyi qədər bişirin.
Addım 7. Dələ parçalarını kağız dəsmalın üzərinə qoyun və yağın içəriyə hopmasına icazə verin
Ümumiyyətlə qızardılmış toyuqla təqdim olunan qidalarla xidmət edin: kartof püresi, qarğıdalı və ya yaşıl lobya. Dələ ətinin kiçik sümükləri olduğu üçün yemək yeyərkən diqqətli olun.
Metod 2 /3: Qaynadılmış Dələ
Addım 1. Bir qabda unu və bir neçə çimdik duz və istiotu qarışdırın
Dələ parçalarını xəmirə batırın, hər tərəfi örtün. Ət parçalarını bir plaka üzərinə düzün.
Addım 2. Hollandiyalı sobanı və ya qazanı orta atəşə qoyun
Kərə yağı bir qazanda əridin.
Addım 3. Dələ parçalarını tavaya qoyun
Tamamilə qəhvəyi olana qədər hər tərəfdən iki -üç dəqiqə bişirin.
Addım 4. Dələ parçalarını 7 stəkan su ilə örtün
Ehtiyatlı olun, çünki su qaynar qazana dəyəndə qabaracaq.
Addım 5. Kəklikotu, kartof, qarğıdalı, soğan, pomidor və bir çimdik duz və istiot əlavə edin
Tencerenin məzmununu bir qaynağa gətirin.
Addım 6. İstiliyi yavaş -yavaş azaldın və qazanı örtün
Düyü ətini yumşaq olana qədər, təxminən 2 saat bişirin. Çörək ilə xidmət edin. Diqqətlə yeyin, çünki dələ parçalarında kiçik sümüklər var.
Metod 3 /3: Fırında Sincap
Addım 1. Dələ parçalarını böyük bir istiliyədavamlı qaba qoyun
Su və bir neçə çay qaşığı duz əlavə edin. Kassanı örtün və bir gecədə soyudun.
- Bu addım ətin yumşaldılmasına kömək edə bilər. Gənc dələ ətiniz varsa, bu addımı atlaya bilərsiniz.
- Sincabı meşə atəşi üzərində qızartmaq istəyirsinizsə və əvvəlcə əti islatmağa vaxtınız yoxdursa, bu addımı atlaya bilərsiniz.
Addım 2. Qril odunu yandırın
Kömür ızgarasını aşağı, sabit bir atəşə qoyun.
Meşədə kamp edirsinizsə, yavaş -yavaş bişirmək üçün odun yandırın və isti kömürləriniz olana qədər yandırın
Addım 3. Dələ ətini qurudun və duz və istiot əlavə edin
Addım 4. Dələ parçalarını ızgaraya qoyun
Bir saat aşağı istilikdə bişirin, vaxtaşırı çevirin.
- Açıq alovda bişirirsinizsə, ət parçalarını təmizlənmiş metal və ya taxta şişlə deşin. Bir saat bişirin, vaxtaşırı çevirin.
- Sincapları qızartmaq üçün ət bişənə qədər hər on beş dəqiqədən bir dələ parçalarını barbekü sousu ilə örtün.
İpuçları
- Sincabı öldürdükdən sonra sərin yerdə saxlayın və dərini və xəzini asanlıqla çıxarmaq üçün dərisini soymadan əvvəl suda isladın.
- Köhnə dələ ətinin yumşalması və bişirilməsi daha uzun çəkə bilər.
- Bir dələ ümumiyyətlə 6 ədəd ətdən, 4 ayaqdan və 2 ədəd bel ətindən ibarətdir, halbuki bəzi insanlar "yanaqlarda" və beyində bir az əti olan başdan da zövq alırlar.
Xəbərdarlıq
- Sincab əti, ətdə bakteriya olmadığından əmin olmaq üçün hərtərəfli bişirilməlidir.
- Sincab ətinin və digər oyunun qanuni və düzgün təmizlənmiş nüfuzlu mənbələrdən alındığından əmin olun.
