Qarışdırmaq, balanslı bir yemək vermək üçün sürətli və dadlı bir yoldur. Doğru tavaya və yağ növünə sahib olsanız, tərəvəz birləşmələri ilə təcrübə edə bilərsiniz. İstəyirsinizsə tofu, toyuq, mal əti və ya digər zülal əlavə edin. Qızartmaq üçün sousu və ya ədviyyat qarışığını qarışdıra bilərsiniz. Xırtıldayan və doyurucu bir çörək bişirməyi öyrənmək istəyirsinizsə, Adım 1-ə baxın.
Addım
4 -dən 1 -ci hissə: Tərkibi hazırlamaq
Addım 1. İstifadə etmək istədiyiniz tərəvəzləri seçin
Sote etmək üçün demək olar ki, hər hansı bir tərəvəz birləşməsindən istifadə edilə bilər. Müxtəlif rənglər və toxumalar, üstəgəl ləzzət və aroma ilə zəngin olan bir və ya daha çox xüsusi maddələr daxil etməyə çalışın. Həm təzə, həm də dondurulmuş tərəvəzlər qızartmaq üçün mükəmməldir, ancaq konservləşdirilmiş tərəvəzlərdən istifadə etməyin, çünki qızartmaq istəyinizi itirəcək. Hər qızartma xidmətində hər hansı təzə tərəvəz birləşməsindən bir və ya yarım stəkan hazırlayın. İstədiyiniz aşağıdakı maddələrdən birini istifadə etməyə çalışın və siyahıda olmayan özünüzü əlavə edin:
- Bibər
- Noxud
- Yerkökü
- şabalıd
- Yaşıl və ya qırmızı kələm
- Brokoli və ya brokoli quşu
- Badımcan
- Soğan
- Shiitake Göbələyi
Addım 2. Tərəvəzləri yuyun və qurudun
Təzə tərəvəzlər reseptlərdə istifadə edilməzdən əvvəl yuyulmalı, konservləşdirilmiş tərəvəzlər boşaldılmalıdır. Yaxşı bişirmək üçün mətbəx kağızı və ya təmiz peçete ilə qurudun. Nəm tərəvəzlər sote edildikdə toxumanı yumşaldır.
Dondurulmuş tərəvəzlərin kiçik parçalara ayrılması halında əriməsinə ehtiyac yoxdur, ancaq buz kristallarını yaxalayaraq qurudub quruta bilərsiniz, belə ki qızartma qabınız mümkün qədər quru ola bilər
Addım 3. Tərəvəzləri nazik zolaqlara kəsin
Sote etmək üçün əsas odur ki, hər bir parça eyni zamanda bişsin deyə bütün maddələri tez və bərabər şəkildə bişirin. Kəsilmiş tərəvəzlərin ölçüsü və qalınlığı, hər bir parçanın tam bişirildiyinə, lakin aşılmadığına əmin olmaqda böyük rol oynayacaq. Bir qayda olaraq, tərəvəzləriniz nazik dilimlərə kəsilərsə daha bərabər və tez bişiriləcəkdir.
- Tərəvəz hazırlayarkən hər növünü ayırın. Bəzi tərəvəzlər digərlərindən daha sürətli pişirildiyindən, onları müxtəlif vaxtlarda tavaya əlavə etməlisiniz.
- Daha yavaş bişirməyə meylli olan tərəvəzlər üçün, bütün digər maddələr hazır olduqda bişməməsi üçün onları bir qədər kiçik parçalara ayırın. Məsələn, karbohidrat baxımından yüksək olan kartof, yerkökü və tərəvəz göbələk və badımcandan daha çox vaxt alır.
Addım 4. Dadlı ədviyyatlar hazırlayın
Sarımsaq, zəncəfil, bibər və soğan qızartmaq ləzzətinin gücünü artırır. Bu maddələrin hər birindən yalnız bir az böyük təsiri olacaq. Sarımsağı, zəncəfili və ya soğanı qızartmaq üçün əlavə etməzdən əvvəl soyduğunuzdan əmin olun.
- Ətirli otları ən kiçik parçalara ayırın ki, ləzzəti qızartmaq boyunca bərabər paylansın.
- İki nəfər üçün bir qızartma bir diş sarımsaq, bir və ya iki doğranmış yaşıl soğan, 1 sm təzə doğranmış zəncəfil və bir çimdik doğranmış bibərdən istifadə edir.
Addım 5. Protein maddələrini hazırlayın
Qızardılmış tərəvəzlər öz-özlüyündə yaxşıdır, ancaq yeməyinizin bir az protein ehtiva etməsini istəyirsinizsə, tofu, toyuq, mal əti, donuz əti və ya başqa bir növ ət əlavə etməyi düşünün. Proteini qızartmaq üçün hazırlamaq üçün aşağıdakıları edin.
- Əti nazik, kiçik ölçülü parçalara ayırın. Qalın ət parçaları kifayət qədər tez bişməyəcək. Qızartma qabınıza ət əlavə etsəniz hər şeyin hərtərəfli bişdiyinə əmin olmaq çox vacibdir.
- Tofu dilimlənmiş hissələrə kəsin. Sote edildikdə toxumasını saxlaya bilən tofu seçin. İpək tofu asanlıqla parçalanır, buna görə sote edilmir.
4 -cü hissənin 2 -si: Sosun seçilməsi
Addım 1. Teriyaki sousu alın və ya hazırlayın
Bu şirin, incə sous tez-tez kartofları dadmaq üçün istifadə olunur. Bir şüşə teriyaki sousu ala bilərsiniz və ya öz qarışığınızı hazırlaya bilərsiniz. Teriyaki sousu hazırlamaq üçün bu üsul iki porsiyon dadmaq üçün kifayətdir:
- 1/2 fincan soya sousu, 1/4 fincan su, 1 xörək qaşığı düyü şərabı və 2 xörək qaşığı qəhvəyi şəkəri bir qazanda birləşdirin.
- Qarışığı qızdırın və qalınlaşana və şəkər tamamilə həll olunana qədər bişirin.
- Dadmaq üçün duz və qırmızı bibər lopaları əlavə edin.
Addım 2. Ağ şərab və soya sousunu qarışdırın
Sadə bir sousdur, amma çox dadlıdır. Bir az ağ şərab və soya sousu lazımdır. Hər iki maddənin bərabər miqdarda kaşığı qarışdırmaq sadə və dadlı bir seçimdir. Quru (şəkərsiz) şirə də ağ şərab yerinə istifadə edilə bilər. Dadmaq üçün duz və qırmızı bibər lopaları əlavə edin.
Addım 3. Öz fıstıq sousunu hazırlayın
Fıstıq sousu digər ənənəvi souslardan əhəmiyyətli dərəcədə fərqli bir dad təmin edəcək. Bu asanlıqla və təəccüblü şəkildə özünüz edilə biləcək məşhur bir restoran seçimidir. Fıstıq sousu hazırlamaq üçün aşağıdakıları edin:
- 1/2 fincan fıstıq yağı, 2 yemək qaşığı su, 1 xörək qaşığı əhəng suyu, 1 xörək qaşığı soya sousu və 1 çay qaşığı qəhvəyi şəkər birləşdirin.
- Dadını artırmaq üçün bir mixək doğranmış sarımsaq, bir neçə damla susam yağı və ya qırmızı bibər lopası əlavə edin.
- Qalan qarışığı soyuducuda bir gecədə qoyun ki, bütün ləzzətlərin bir araya gəlməsinə vaxt olsun.
Addım 4. Qovurmaq üçün ədviyyat istifadə edin
Daha yüngül bir ləzzət əldə etmək üçün tərəvəz, toyuq və ya mal əti bulyonunu dadmaq üçün istifadə edin. İstədiyiniz bir dad üçün soya sousu ilə qarışdırmağı düşünün, sonra dadlandırıcı otlar və ədviyyatlar əlavə edin.
- Daha ənənəvi bir dad üçün bir çay qaşığı şəkər və bir çay qaşığı düyü şərabı sirkəsini qarışdırın.
- Turş bir dad üçün bərabər miqdarda limon suyu və suyu qarışdırın.
4 -dən 3 -cü hissə: Sote edin
Addım 1. Bir tavanı yüksək istilik üzərində qızdırın
Yağı birinci yerə qoymayın; sadəcə qablarınızı qızdırın. Tava yoxdursa, yüksək tərəfləri olan ağır bir fritöz istifadə edin. Bu tip qızartma qab tərəvəzləri isti saxlayacaq və tökülmək qorxusu olmadan qarışdırmağı asanlaşdıracaq.
- Tava çox qızmasına icazə verməyin, əks halda yağı əlavə edərkən istiliyi artıra bilərsiniz. Tava 2 saniyə ərzində bir damla su buxarlandıqda hazır olur.
- Bir pəncərə açın və əgər varsa, soba fanını yandırın. Qarışdırmaq çoxlu tüstü və istilik yarada bilər.
Addım 2. İki və ya üç yemək qaşığı yağ əlavə edin
İdeal olaraq, siqaret çəkməyə başlamazdan əvvəl çox yüksək temperatura qədər qızdırıla bilən bir yağ istifadə etməlisiniz. Fıstıq, kanola, qarğıdalı, aspir və düyü kəpəyi yağları yaxşı seçimdir. Sızma zeytun yağı, susam yağı və ya kərə yağı istifadə etməyin, çünki bunlar yüksək temperaturda tez tüstülənəcək.
- Tavanın sapından tutun və yağın bütün səthi örtəcəyi şəkildə çevirin. Yağ kiçik damlalara ayrılmalı və tavada asanlıqla yayılmalıdır.
- Yağ yavaş yayılırsa, tava kifayət qədər isti olmaya bilər. Tərkibi əlavə etməyə başlamazdan əvvəl yağ cızıltılı olana qədər qızdırın. Əks təqdirdə, qızartmaq yumşaq olacaq.
Addım 3. Yağ istilənməyə başlayanda aromatik maddələri qızardın
Yağ tüstü çıxmazdan bir qədər əvvəl qızmağa başlayacaq. Tava, ilk maddələri əlavə etmək üçün ideal vaxtınızı sizə xəbər verəcəkdir. Tava içərisindən çıxmazsa, yağ bir az çəkməyə başlayanda maddələr əlavə edin. Tərəvəz və zülal hazırlamaq üçün yağa ləzzət qatacaq sarımsaq, zəncəfil, soğan və bibər əlavə etməyin vaxtıdır.
- Tərkibləri sürətlə qarışdırmaq üçün taxta bir qaşıq istifadə edin və ya heç bir şey tökmədən bunu edə bilsəniz, maddələri yağın üzərinə irəli və irəli sürün.
- Tərəvəz və zülala keçməzdən əvvəl aromatikləri təxminən 30 saniyə bişirin. Çox gözləməyin, çünki sarımsaq və digər ətirli maddələr isti bir tavada alovlanır.
Addım 4. Tərkibləri uzun müddət bişirin
Tofu və ya ət kimi zülallara əlavə olaraq, kartof, brokoli, gül kələm, balqabaq və simli lobya kimi bərk tərəvəzlər kimi sərt maddələr əlavə etməyin vaxtıdır. Tərkibləri taxta bir qaşıq ilə tez qarışdırın və ya maşa ilə çevirin.
- Qaynadılmaması və qeyri -bərabər bişirilməməsi üçün tavanın dibini örtmək üçün kifayət qədər tərəvəz istifadə edin. Qovurma yalnız bir neçə dəqiqə çəkdiyindən, tərəvəzlərinizi bir anda bişirə bilərsiniz, tava və yağ onları qızdırsın.
- Tərkiblər çox bişmiş kimi görünsə, daha sürətli qarışdırın və sobanın temperaturunu aşağı salmayın. Bu tərəvəzləri isti və quru edir, qızartmaq üçün mükəmməl bir nəticə verir.
- Əti əsasən bişənə və tərəvəzlər parlaq və bir qədər yumşaq olana qədər ət və bərk tərəvəzləri bişirməyə davam edin. İstifadə etdiyiniz maddələrdən asılı olaraq bu 3 ilə 10 dəqiqə arasında davam etməlidir.
Addım 5. Pişirmə vaxtı daha qısa olan tərəvəzləri əlavə edin
Ağır maddələr əsasən bişirildikdən sonra bişirmək üçün çox vaxt tələb etməyən tərəvəzləri əlavə edin. Qalan tərəvəzləri əlavə edərkən sürətlə qarışdırmağa davam edin.
- Bu nöqtədə əlavə edilən tərəvəzlərə bok choy, bibər və göbələk daxildir.
- Daha az vaxt aparan maddələrə balqabaq, dilimlənmiş kələm, noxud və yarpaqlı göyərti daxildir. Bu maddələr rahatlıq üçün eyni anda əlavə edilə bilər və ya digər tərəvəzlər demək olar ki, hazır olana qədər gözləyə bilərsiniz.
Addım 6. Tərəvəzlər yumşaq olduqda, bir neçə qaşıq sousu əlavə edin
Bütün digər maddələri əhatə edəcək şəkildə tökün, sonra bir az daha iki dəqiqə bişirin. Əlavə 1-2 dəqiqədən sonra qızartmaq demək olar ki, hazırdır.
- Tava altını isti saxlamaq üçün tavanı dibinə deyil, yan tərəflərinə tökün.
- Tərəvəzləri çox nəmləndirə biləcəyi üçün çox sous istifadə etməyin.
Addım 7. Dərhal qarışdıraraq qızardın
Doku ən yaxşısıdır və tavadan isti şəkildə çıxarıldıqda uyğundur. Sousu tərəvəzlərin üzərinə tökdükdən sonra ocağı söndürün və yeməyi bir plaka üzərinə köçürün. Qovurma dərhal yeyildikdə ən ləzzətli və incə dadı dadacaq, buna görə yemədən əvvəl soyumasına icazə verməyin. Fərqli düyü növləri qızardılmış yeməklər üçün uyğundur, eyni zamanda sousu yaxşı mənimsəyir, amma qızartmaq da öz başına yemək dadlıdır.
4 -dən 4 -cü hissə: Dokular və Ləzzətlə oynamaq
Addım 1. Tərəvəzlər çox yumşaq və ya xırtıldayan halda bişirmə vaxtını tənzimləyin
Kəsilmiş tərəvəzlərin ölçüsü, növü və yaşı və şəxsi zövqünüz tərəvəzlərin nə qədər bişirilməli olduğunu müəyyən edir. Sevdiyiniz tərəvəzlərlə sote etmək, hər birinin tavada bişirmək üçün nə qədər vaxt lazım olduğunu hiss etməyə kömək edəcək.
- Çox xırtıldayan sauteed zaman müəyyən tərəvəz taparsanız, növbəti dəfə daha erkən əlavə edin.
- Tərəvəzlərin dadı çox yumşaqdırsa və ya asanlıqla qırılırsa, daha sonra başqa vaxt əlavə edin.
Addım 2. Uzun müddət bişirilən sərt tərəvəzləri qaynadın
Yerkökü, gül kələm və brokkoli çox vaxt qaynadılmalıdır, çünki sərtdir və kiçik parçalara kəsmək çətindir. Bu və ya digər sərt tərəvəzlər çox uzun sürərsə, bir neçə variantınız var:
- Qızartmadan əvvəl qaynadın. Kəsilmiş tərəvəzlər ən azı 1 sm qalındırsa, yumşaltmaq üçün qısa müddətə qaynadın. Qızartmadan əvvəl qurudun.
- Alternativ olaraq, yemək zamanı bir az su, stəkan və ya quru şeri əlavə edin. Tərəvəz yumşaq olana qədər bir -iki dəqiqə örtün, sonra hər zamanki kimi sote etməyə davam edin.
Addım 3. Qurudulmuş göbələkləri istifadə etməzdən əvvəl qaynar suda isladın
Qurudulmuş göbələkləri qızartmaq üçün istifadə etməzdən əvvəl on beş dəqiqə və ya yumşaq olana qədər islatmaq lazımdır. Quru əlavə etmək çətin, sərt bir qızartma ilə nəticələnəcək.
- Qurudulmuş göbələkləri islatmaq üçün suyu qaynadın, sonra çıxarın və göbələk əlavə edin. Qalxdıqdan sonra üç -beş dəqiqə sudan çıxarın.
- Qurudulmuş shiitake digər növlərdən daha sərtdir, buna görə 10 dəqiqəyə qədər islatmaq lazım ola bilər.
Addım 4. Dekorasiya ilə sınaq keçirin
Qaynadılmış qızartma ocaqdan götürüldükdə, tavada bişirməyə ehtiyac olmayan dadlı bir qarnir əlavə edə bilərsiniz. Mükəmməl bir son toxunuş üçün burada yaxşı seçimlər var:
- Qızartma qabının üstünə səpilən küncüt toxumu və ya qızardılmış qoz -fındıq, qızartma qabına razı bir xırtıldayan əlavə edir.
- Cəfəri, fesleğen və ya digər təzə otlar cazibədar görünür və xoş ətir əlavə edir.
- Yeməyə daha parlaq bir rəng və fərqli bir tutarlılıq əlavə etmək üçün bəzi xam tərəvəzləri incə dilimlərə səpin.
