Tərəvəzləri mükəmməl şəkildə qızartmaq üçün bir neçə asan addım ata bilərsiniz. Tərəvəzləri bərabər ölçüdə kəsin, sonra daha da ləzzətli etmək üçün nazik bir təbəqə yağ və ədviyyat tətbiq edin. Onları sobada qızardırsınızsa, unutmayın ki, yerkökü və kartof kimi sərt tərəvəzlərin hazırlanması gül kələm və brokoli kimi yumşaq tərəvəzlərdən daha uzun çəkir. Tərəvəzlərin kənarları qəhvəyi və ortası yumşaqdırsa, yeməyə hazırsınız!
Addım
3 -cü hissə 1: Tərəvəzləri kəsmək və ədviyyat etmək
Addım 1. Fırını 204-232 ° C temperaturda əvvəlcədən qızdırın
Qovurma üçün ideal temperatur 218 ° C -dir, ancaq tərəvəzləri də bu ədəd ətrafında qovurmaq olar. Tərəvəzlər yumşalmaq və tam karamelizasiyaya çatmaq üçün yüksək temperaturda qovrulmalıdır. İstilik çox aşağı olarsa, tərəvəzlər istədiyiniz qəhvəyi rəngə çatmadan bişiriləcək.
Addım 2. Lazım gələrsə, tərəvəzləri soymadan əvvəl yuyun
Tərəvəzləri kirdən təmizləmək üçün soyuq suda yuyun. Soğan və ya sarımsağı doğrayırsınızsa, əvvəlcə əl ilə soymağı unutmayın. Digər tərəvəzlər (xiyar, badımcan və kartof kimi) bıçaq və ya soyucu ilə soyula bilər.
Addım 3. Tərəvəzləri kiçik parçalara ayırın və ya doğrayın
Tərəvəzlər bərabər ölçüdə, sərt tərəvəzlər üçün isə yumşaq tərəvəzlərdən daha kiçik parçalara kəsilməlidir. Bu, tərəvəzlərin bərabər şəkildə bişməsini təmin etmək üçündür, xüsusən də hamısını eyni tavaya qoyursanız.
- Tərəvəzləri kəskin bıçaqla kvadratlara və ya kiçik parçalara ayırın.
- Yumşaq tərəvəzlər (brokoli və ya gül kələmi kimi) kartof kimi sərt tərəvəzlərdən daha böyük parçalara kəsilə bilər.
Addım 4. Tərəvəzlərə yağ və ədviyyat əlavə edin
Tərəvəzləri böyük bir qaba və ya plastik ziplok torbaya qoyun. Tərəvəzlərə bir az parlaq görünənə qədər kifayət qədər yağ tökün. Bir-üç yemək qaşığı (20-50 ml) kifayət edə bilər. Duz, istiot və ya təzə otlar və ədviyyatlar kimi tərəvəzlərə xoşladığınız ədviyyatlar əlavə edin.
Zeytun yağı tez -tez tərəvəz emalı üçün istifadə olunur, ancaq qovrulmuş susam yağı, fıstıq yağı və aspir yağı da istifadə edə bilərsiniz
Addım 5. Yağ və ədviyyat verilən tərəvəzləri bərabər paylanana qədər qarışdırın
Qarışdırmaq üçün böyük bir qabdan istifadə edirsinizsə, əllərinizlə yağlı və ədviyyatlı tərəvəzləri qarışdırın. Tərəvəzləri ziploc plastik torbaya qoyursanız, plastik torbanı bağlayın və tərəvəzləri və ədviyyatları/yağı bərabər qarışdırmaq üçün yumşaq bir şəkildə silkələyin.
Bütün tərəvəzlər yağla örtülməli olsa da, yağın damlamasına icazə verməyin, çünki çoxdur
Addım 6. Tərəvəzlərin yapışmaması üçün metal bir çörəkçilik təbəqəsi hazırlayın
Böyük bir çörək qabına perqament kağızı və ya alüminium folqa qoyun, sonra asanlıqla təmizləyə bilərsiniz. Tavanı yapışmayan sprey ilə də örtə bilərsiniz. Metal tavalar tərəvəzlərin bərabər şəkildə qovrulmasına imkan verir və kənarları aşağı olan metal tavalar suyun daha asan buxarlanmasına imkan verən ən yaxşı seçimdir.
Tərəvəzləri bərabər qovurmaq üçün kifayət qədər yer verilməlidir. Bir çox tərəvəz qovurmaq istəyirsinizsə, birdən çox tava istifadə etməli ola bilərsiniz
3 -dən 2 -ci hissə: Tərəvəzləri tavaya düzmək
Addım 1. Tava içərisinə qoyulmuş tərəvəzlər üçün kifayət qədər yer buraxın
Tərəvəzlərinizi qruplaşdırmaq üçün hansı üsuldan istifadə etsəniz, onların düzgün qovrulması üçün kifayət qədər yer buraxmalısınız. Tərəvəzləri üst -üstə yığmaq əvəzinə, onları bir -birindən təxminən 0,5 santimetr aralıda saxlamaq yaxşıdır.
Çox sıx və bir -birinə yaxın olsalar, tərəvəzlər qovrulmamış, bişmiş kimi görünür
Addım 2. Hamısını yandırmaq üçün bütün tərəvəzləri bir çörək qabına yayın
Çox vaxtınız yoxdursa və bütün tərəvəzləri tez qovurmaq istəyirsinizsə, onları yağla qarışdırdıqdan sonra çörəkçilik təbəqəsinə bərabər paylayın. Eyni qovurma vaxtına malik olan tərəvəzlər üçün idealdır.
- Bəlkə də bu tərəvəz yığınını daha yaxından izləməlisiniz ki, hamısı düzgün bişirilsin.
- Hər iki tərəvəzi eyni zamanda qovurursanız, sərt tərəvəzləri yumşaq tərəvəzlərdən daha kiçik parçalara ayırmaq yaxşı bir fikirdir.
Addım 3. Tərəvəzləri eyni pişirmə vaxtına qoyun ki, qovrulmanı düzgün tənzimləyə biləsiniz
Çoxlu sərt və yumşaq tərəvəz qovurursanız, bütün yumşaq tərəvəzləri bir tavada, sərt tərəvəzləri başqa bir qabda qruplaşdırın. Bu, yumşaq bişmiş tərəvəzləri çıxarmağı və sərt (yetişməmiş) tərəvəzləri sobada buraxmağı asanlaşdırır.
Məsələn, bir tavaya qulançar və lobya, digərinə isə yerkökü və Brüssel cücərti qoyun
Addım 4. Hazırlığı yoxlamaq üçün tədricən tərəvəzləri tavaya əlavə edin
Bütün tərəvəzləri bir tavada qovurmaq istəyirsinizsə, həm də mükəmməl bişməsini istəsəniz, əvvəlcə tərəvəzləri sərt şəkildə qovurmağa çalışın. Bir müddət sonra, sərt tərəvəzlər azca bişirildikdə, yumşaq tərəvəzləri tavaya əlavə edin.
Yumşaq tərəvəzləri əlavə etməzdən əvvəl möhkəm tərəvəzləri təxminən 10-15 dəqiqə bişirin
Addım 5. Bütün tərəvəzləri ayrıca qızardın ki, tərəvəzlər tam bişsin
Bir az səy tələb edir, ancaq tərəvəzlərin sobada qovrulma müddətini tamamilə təyin edə bilərsiniz. Bütün kartofları bir tavada, digərində bibər, digərində noxud bişirin.
- Bu üsul bir neçə növ tərəvəzin böyük miqdarda qovrulması üçün idealdır.
- Mümkünsə, birdən çox tava istifadə edin ki, tərəvəzləri daha sürətli və daha asan bişirə biləsiniz.
3 -cü hissə 3: Fırında tərəvəz qovurmaq
Addım 1. Tərəvəzləri əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun
Tərəvəzləri qızartmaq üçün sobaya qoymadan əvvəl sobanın ən az 204 ° C -ə çatmasını gözləmək yaxşı bir fikirdir. Tərəvəz sobanın aşağı olduğu müddətdə əlavə olunarsa, xırtıldayan deyil, yumşaq olacaq.
Addım 2. 10-15 dəqiqədən sonra tərəvəzləri bir spatula ilə qarışdırın
Tərəvəzləri bərabər qızartmaq üçün tavada qarışdırmaq üçün bir spatula və ya digər bənzər bir vasitə istifadə edin. Tərəvəzlər 10-15 dəqiqə qızardıqdan sonra bunu etmək yaxşı bir fikirdir, ancaq yumşaq tərəvəzləri qızardırsınızsa bunu bir neçə dəqiqə əvvəl edin.
Tərəvəzlərin tam hazır olub olmadığını yoxlamaq üçün də yaxşı vaxtdır
Addım 3. Tərəvəzlərin bişdiyini göstərmək üçün qəhvəyi kənarları axtarın
Qovrulan tərəvəz növündən asılı olaraq, tərəvəzlərin sobada olması 15-45 dəqiqə çəkə bilər. Yumşaq tərəvəzlər ümumiyyətlə 15-20 dəqiqə, sərt tərəvəzlər isə 30-45 dəqiqə çəkir.
Kabak və badımcan kimi yumşaq tərəvəzlər yalnız 15-20 dəqiqə, yerkökü və şirin kartof kimi sərt tərəvəzlər isə təxminən 30 dəqiqə çəkməlidir
Addım 4. Hazırlığını yoxlamaq üçün tərəvəzləri çəngəl ilə doğrayın
Tərəvəzlər içəridən yumşaq, xaricdən xırtıldayan olmalıdır. Tava sobadan çıxarın və tərəvəzlərdən birinə bir çəngəl yapışdırın. Çəngəl asanlıqla girərsə və yumşaq olarsa, kənarı bir qədər qızardılarsa, tərəvəzləriniz yeməyə hazırdır!
