Qızartma macəranıza soğan əlavə etmək yalnız şirinlik əlavə etməklə yanaşı sağlamlığa da böyük fayda verə bilər. Müntəzəm olaraq soğan yemək xərçəngin qarşısının alınması və bronxitin müalicəsi ilə əlaqələndirilir. Sevdiyiniz yeməkləri tamamlamaq üçün soğan qovurmağı öyrənmək, bişirmə dadınızı və sağlamlığınızı yaxşılaşdıracaq.
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Qril və Tərkibi Hazırlamaq
Addım 1. İstifadədən əvvəl tosteri təmizləyin
Xüsusilə soğanı birbaşa ızgaraya qoyacaqsınızsa, ızgara təmiz olmalıdır. Soğanlar birbaşa üstünə qoyulmasa belə, təmiz bir ızgara çirkli birindən daha yaxşı işləyir.
- Qrilinizi təmizləmək üçün qalın bir kağız dəsmala bir az bitki yağı tökün və hər ızgaranı bir -bir yaxalayın. Yağı birbaşa ızgara ızgarasına yerləşdirə və lazım olduqda kiri bir spatula və ya digər alətlə təmizləyə bilərsiniz.
- Bəzi ızgaraların "təmiz" qəbulu var. Yuxarıdakı addımlar kifayət deyilsə, ızgaranızda varsa bu seçimdən istifadə edə bilərsiniz.
Addım 2. Təmizlədikdən sonra yapışmamaq üçün yağla sprey edin
Yağ nəinki ızgaranı təmizləyir, həm də yeməyin yapışmasının qarşısını alır. Bunu yandırmadan əvvəl edin, çünki daha sonra etsəniz yağ tamamilə bişiriləcək.
İstənilən yağdan istifadə etmək olar. Bu soğan qovurmaq üçün yağ deyil, buna görə ucuz bitki yağı bunun üçün uyğundur
Addım 3. Kalay folqa, səbət, çörəkçilik təbəqəsi və ya şişdən birini seçin
Soğan dilimlərini ızgaraya yerləşdirmək üçün alətlər lazımdır ki, bütün səth bişirilsin və ızgara çubuqları arasına düşməsin. Qalay folqa çadırları və zənbillər, çörəkçilik təbəqələri və ya soğanları deşmək üçün şişlər edəcək.
- İstiliyin yuxarıya doğru çıxmasını təmin etmək üçün qalay folqa içərisində kiçik deliklər açaraq çubuqların üstündə qalay folqa da istifadə edə bilərsiniz.
- Şiş istifadə edərkən yandırmamaq üçün əvvəlcə suya batırmağı unutmayın.
Addım 4. Heç bir qabınız yoxdursa, böyük dilim və ya bütün soğan istifadə edin
Yuxarıda göstərilən vasitələrdən heç biri yoxdursa, böyük dilimlərdə və ya bütün soğanda soğan bişirmək lazımdır. Böyük yuvarlaq dilimlər ən asandır, çünki bütün soğanları bərabər şəkildə qızartmaq çətindir - bir tərəf qaçılmaz olaraq digərindən daha çox yanacaq.
Addım 5. Soğan paltarınızı seçin
Zeytun yağı, duz və istiot və ən çox sevdiyiniz ədviyyatlar qovrulmuş soğanın mahiyyətidir. Kərə yağı və dana bulyonu qranullarından istifadə edənlər də var. Soğanınızın hansı formada olmasından asılı olmayaraq istifadə edə biləcəyiniz bir neçə fikir var:
- Bal xardal
- Balzam sirkəsi
- Barbekü sousu
- Worcestershire sousu (İngilis soya sousu)
- Biftek ədviyyatı
3 -cü hissə 2: Soğan dilimlərini qızartmaq
Addım 1. Yerli bir mağazadan böyük, sıx soğan seçin
Vidalia soğanları dadına və ölçüsünə görə məşhur bir seçimdir. Soğan populyardır, şirin qırmızı soğan da geniş istifadə olunur.
Böyük və təzə olduğu müddətdə hər hansı bir soğan ızgara edilə bilər. Bütün soğanlar üçün simmetrik olanlar ən yaxşısıdır ki, bir tərəfi digərindən daha uzun müddət qızardılmasın
Addım 2. Soğanın uclarını kəsib soyun
Quru, nazik, soyulmuş xarici dəridən qurtulun. Növbəti soğan qatını qırışlar və ya zədələr yoxlayın və lazım olduqda yenidən soyun. Qatların nə vaxt açıldığını anlaya bilərsiniz.
Addım 3. Soğanı doğrayın
Dilim etmək üçün soğanı kök ucundan tutun və yan tərəfə bir kəsmə taxtasına qoyun. Əlləriniz və kökləriniz kəsmə taxtasına üfüqi olmalıdır. Soğanı təxminən 1,3 sm qalınlığında doğrayın.
- Üçbucaqlı dilimlərə kəsmək üçün soğanın bütün uclarını kəsməyin. Soğanı kəsəndə parçalanacaq. Təxminən 2,5 sm genişlikdə dilimləri kəsin və kifayət qədər ölçülü bir soğan 4-6 üçbucaq düzəldəcək.
- Bunlar hamısı sadəcə tövsiyələrdir. Soğanı zövqünüzə görə, qalın üçbucaqlardan bütün dilimlərə qədər kəsə bilərsiniz. Unutmayın ki, soğan nə qədər kiçik olsa, çubuqların arasına düşmə ehtimalı da o qədər yüksəkdir - kiçik soğanlar üçün düşməməsi üçün bir vasitəyə ehtiyacınız olacaq.
Addım 4. Dilimləri zeytun yağı və dadmaq üçün ədviyyatla fırçalayın
Duz, bibər və ya sarımsaq tozu kimi istədiyiniz ədviyyatlar. Baharatların siyahısı yuxarıda müzakirə edilmişdir, lakin ən çox istifadə olunan zeytun yağı, duz və istiotdur. Soğan dilimlərinin hər iki tərəfinə ədviyyat qoyduğunuzdan əmin olun!
Addım 5. Qril orta istilikdə qızdırılır
Soğan dilimlərini birbaşa çubuqlara qoyun. Alternativ olaraq, alüminium folqa ızgara səbətindən istifadə edin. Qril üzərində qara ləkələr görünənə qədər təxminən 3-5 dəqiqə bişirin. Daha böyük və qalın soğan 7 dəqiqəyə qədər çəkə bilər.
- Folqa çadırı etmək üçün folqa vərəqinə bir neçə dilimlənmiş soğan qoyun. Soğanı örtərək uzun tərəfini içəri qatlayın və sonra soğanı örtən qısa tərəfi yuvarlayın.
- Soğanların parçalanacağından qorxursanız, şişlər üçbucaqlı kəsiklər üçün ən asandır. Yenə də, istifadə etməzdən əvvəl şişləri suda islatmağı unutmayın, çünki alovlana bilər.
Addım 6. Qızardılmış soğan dilimlərini maşa ilə çevirin
Qarşı tərəfin 3-5 dəqiqə və ya ızgarada qara ləkələr görənə qədər bişirməsinə icazə verin. Ədviyyat və ya zeytun yağı əlavə etmək istəyirsinizsə, indi edin.
Bir soğan saçağı sınayın. Əvvəlcə hələ də xırtıldayan, amma yumşaq və karamel kimi dönməyə başlayır? Bu o deməkdir ki, soğan kifayət qədər qızardılıb
Addım 7. Dilimlənmiş soğanı ızgaradan çıxarın və yeməyinizlə birlikdə xidmət edin
Qızardılmış soğan əla bir garnitür hazırlayır, lakin onlar da salsa, bişmiş lobya, körilər və digər tərəvəzlərə əla bir əlavədir.
3 -dən 3 -cü hissə: Bütün soğanı qovurmaq
Addım 1. Soğanın quru xarici qabığını çıxarın
Kaplamanın sonrakı zədələnməsini yoxlayın və lazım olduqda örtüyü çıxarın. Kaplamanın yeməli olduğunu düşünmürsünüzsə, soymağa davam edin.
Altını tərk edin - kökləri və ya tükləri olan hissə - bütöv. Soğanınızın əsası budur
Addım 2. Soğanları doğrayın
Mulang üst hissənin 1/3 hissəsini kəsdi, sonra atıldı. Sonra soğanın nüvəsini və ya mərkəzini çıxarın. Bunu etmək üçün soğanın nüvəsinin ətrafına bir bıçaq daxil edin, dibinə çatmadan dayandırın (əks halda soğan artıq olmayacaq). Nüvəni çıxara bilməyincə nüvənin ətrafında işləyin, əsası hələ də birlikdə.
- Hazırladığınız çuxurdan təbəqələrə doğru kəsin, soğan çıxmazdan əvvəl dayanın (yenə bunlar üçbucaqlı dilim deyil, bütün soğandır). Bu parçalar ədviyyatların soğanın hər qatına sızmasına imkan verəcəkdir.
- Alternativ olaraq, bıçağınızın ucundan istifadə edə bilərsiniz və soğanın ortasında kiçik deliklər aça bilərsiniz. Ədviyyatı soğanın özəyinə deyil, bu kiçik dəliklərə qoyacaqsınız.
Addım 3. Soğanları dadmaq üçün ədviyyat edin
Əksər insanlar əsas olaraq kərə yağı və ya zeytun yağı ilə başlayır. Sonra duz, istiot və ya sarımsaq tozu kimi istədiyiniz ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Ədviyyat seçimlərinin qısa siyahısı bu yazının birinci hissəsindədir, hansını seçmək daha yaxşıdır.
Soğanın təbii ləzzətini tamamlayan tam bir ləzzət üçün otlar və ədviyyatlar və ya hazır bir ədviyyat (məsələn, biftek ədviyyatı) istifadə edin. Qızardılmış soğan üçün şirin və ya ləzzətli bir ədviyyat seçərkən qarışıqsınızsa, ızgara soğanla gələn bu yeməyi unutmayın
Addım 4. Bütün soğanı qalay folqa torbaya sarın və bütün boşluqları möhürləyin
Çantanı ızgara səthinə orta istilikdə qoyun və 20-30 dəqiqə qızardın. İstiliyi folqa torbasında saxlamaq üçün bir neçə dəfə yoxlayın.
Bəzi soğan (və bəzi ızgaralar) 45 dəqiqə çəkə bilər. Soğanlarınızın 20-30 dəqiqədən çox ehtiyacı varsa, narahat olmayın. Bu ümumiyyətlə böyük soğanlara aiddir. Əmin deyilsinizsə, daha uzun müddət bişirin - əgər az bişmiş olsanız, içərisi sadəcə isti ola bilər, amma bişirilə bilməz
Addım 5. Soğanları ızgaradan çıxarın və yeməyinizlə birlikdə xidmət edin
Bütün qovrulmuş soğan tək başına garnitürdür - bir salat və bir dilim təzə çörək ilə yeməyə hazırsınız. Ancaq qızardılmış soğan, güveç, körili və ya digər isti tərəvəzlərin yan yeməkləri ilə də dadlıdır.
İpuçları
- Qızardılmış soğan dilimləri hazırlayarkən kökləri kəsməyin. Soğanları dilimləyərkən bir -birinə yapışması üçün yapışsın.
- Burada nümunə olaraq vidalia soğanı və ya sarı soğan istifadə olunsa da, qızartma texnikasına yiyələndiyiniz zaman fərqli soğan növləri ilə sınaq keçirməyə çalışın. Hər rəngin fərqli bir dadı var və yeməklərinizə fərqli bir ləzzət verir. Ən çox yayılmış soğan sarı, ağ, qırmızı və bənövşəyidir və onları yerli baqqal mağazanızdan əldə edə bilərsiniz.
- Qrilinizin səthi çubuqlardan uzaqdırsa və ya soğanlarınız arasına düşəcək qədər kiçikdirsə, soğan dilimləri üçün folqa səbəti istifadə edin. Alüminium folqa səbəti etmək üçün folqa qatını iki qat artırın və kənarlarını hər tərəfdən minimum 2,5 sm qatlayın. Səbətin köşelerini qatlayın və küncləri bir araya gətirin. İçinə doğranmış soğanı qoyun və folqa ızgaranın üzərinə qoyun.
- Soğanları ızgara səthinə nə qədər uzun qoysanız, soğanlar o qədər yumşaq olar. Ən çox bəyəndiyiniz nəticəni tapmaq üçün yemək vaxtlarını sınayın.
