Qısa müddətdə istifadə edə biləcəyinizdən daha çox yerkökü varsa, uzun müddət istifadə etmək üçün dondura bilərsiniz. Havuçları dondurmaq üçün onları dondurucuya qoymadan əvvəl zərərli bakteriyaları öldürmək üçün kəsib qısa müddətə bişirməlisiniz. Neyse ki, proses olduqca asandır və yerkökü qısa müddətdə dondurmaq mümkün olacaq!
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Havuç hazırlamaq
Addım 1. Yaxşı bir havuç istifadə edin
Yeni, zərif və qüsursuz təzə yerkökü seçin.
- Orta ölçülü yerkökü ümumiyyətlə ən yaxşısıdır. Dondurma prosesində əslində kiçik yerkökü və dadları dəyişəcək, ancaq texniki olaraq bu dondurma prosesində istifadə edilə bilən körpə havuçları.
- Mümkünsə, yeni yığılmış havuçları seçin. Yerkökü yığıldıqdan sonra dondura bilmirsinizsə, dondurana qədər onları soyudmalısınız.
- Yumşaq və ya quru yerkökü istifadə etməyin.
Addım 2. Havuçları yuyun
Yerkökü axan suyun altında yuyun və ya kirdən təmizləyin.
- Öz bağçanızdan yığılmış yerkökü istifadə edərkən, torpağı çıxarmaq üçün tərəvəz fırçası ilə fırçalamalısınız.
- Mağazada satın alınan yerkökü istifadə edərkən, onları təmizləmək üçün ümumiyyətlə soyuq və ya otaq temperaturunda su ilə yaxalamaq kifayətdir.
Addım 3. Havuçları kiçik parçalara ayırın
Yerkökü 0,6 sm qalınlığında sikkələrə kəsmək üçün bıçaq istifadə edin.
- Xarici təbəqəni soymaq üçün tərəvəz soyucu istifadə edin, altındakı xırtıldayan, parlaq narıncı ət çıxarın.
- Uçları kəsin. Hər iki ucunu 0,6 sm kəsmək üçün bıçaq istifadə edin. Parçaları atın.
- Qalan havuçları 0,6 sm qalınlığında sikkələrə kəsin. Yerkökü Julianne üslubunda nazik zolaqlarda və ya daha kiçik kəsə bilərsiniz, ancaq sikkə şəklini düzəltmək ən asandır.
- Körpə yerkökü istifadə edirsinizsə, yenidən kəsməyinizə ehtiyac yoxdur.
3 -dən 2 -ci hissə: Qaynayan yerkökü
Addım 1. Böyük bir tencerede suyu qaynadın
Tencereyi 2/3 qədər su ilə doldurun və yüksək odda qaynatın.
- Su qaynar şəkildə qaynadılmalıdır.
- Bütün havuçları qaynatmaq üçün kifayət qədər böyük bir qazanınız yoxdursa, parçalara bölün. Növbəti partiyaya başlamazdan əvvəl bir qrup yerkökü üçün ağartma prosesini tamamlayın.
Addım 2. Böyük bir qabda buzlu su hazırlayın
Buzlu su qabı ən azı qaynar su üçün qazan qədər böyük olmalıdır. Ən azı bir buz küpü rafını, təxminən 12 kvadrat bir qaba qoyun və 2/3 hissəsini soyuq su ilə doldurun.
- Yerkökü ağartmağa başlamazdan əvvəl buzlu suyun hazır olması vacibdir.
- Proses qruplara bölünürsə, buz əriməyə başlayanda buz kubları əlavə etməlisiniz.
Addım 3. Yerkökü qaynar suda qaynadın
Yerkökü qaynar suya köçürün və qısa müddətə bişirin.
- Doğranmış yerkökü cəmi 2 dəqiqə çəkir. Bütün körpə yerkökü 5 dəqiqə çəkəcək.
- Qaynama qısa müddətdə təbii fermentləri məhv edir və yerköküdəki müəyyən bakteriyaları öldürür, beləliklə havuçların rənginin dəyişməsini, ləzzətini itirməsini və ya qida maddələrini itirməsini qarşısını alır.
- Eyni suyu istifadə edərək beşə qədər güveç bişirmək olar, ancaq miqdar azaldıqca daha çox su əlavə etməlisiniz.
Addım 4. Havuçları tez buzlu suya köçürün
Qaynamaq üçün lazım olan vaxt bitdikdən sonra, yerkökü qazandan buzlu su qabına köçürmək üçün dərhal bir qaşıq istifadə edin.
- Yerkökü qaynar suda olduğu qədər buzlu suda buraxın. Beləliklə soyudulmuş vaxt dilimlənmiş yerkökü üçün təxminən 2 dəqiqə, bütün körpə havuçları üçün 5 dəqiqədir.
- Havuçların soyudulması vacibdir, çünki bu prosesi dayandıracaq. Əlbəttə ki, yerkökü tam bişənə qədər bişirilməməlidir.
Addım 5. Havuçları qurutun
Yerkökü bir süzgəcə köçürün və bir neçə dəqiqə qurudun.
Alternativ olaraq, yerkökü yivli qaşıqla soyuq sudan çıxarıb qurutmaq üçün qalın bir kağız dəsmalın üzərinə qoya bilərsiniz
3 -dən 3 -cü hissə: Havuçları dondurmaq
Addım 1. Havuçları çörəkçilik təbəqəsinə yayın
Yerkökü bir təbəqədə yerləşdirin, bir -birinə toxunmayın və ya yığmayın.
- Yerkökü yığılsa, donanda bir -birinə yapışar. Bu addım yalnız yerkökülərin dondurucuda bir -birinə yapışmaması üçün edilir ki, daha sonra yığılıb əriysin.
- Bütün havuçları tutmaq üçün kifayət qədər tava yoxdursa, bir neçə yerkökü istifadə edin və ya yerkökü başına bir neçə dəfə edin.
Addım 2. İlkin bir dondurma aparın
Havuç tepsisini dondurucuya 1 və ya 2 saat qoyun və ya yerkökü bərkiyənə qədər.
- Əvvəlcədən dondurma isteğe bağlı bir addımdır. Bütün yerköküləri bir çantada və ya bir qabda istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, onları ayrı -ayrılıqda dondurmağa ehtiyac yoxdur. Bir anda bir torba istifadə etməyi planlaşdırmırsanız, əvvəlcədən dondurma havuçların uzun müddət dondurulduqda bir-birinə yapışmasını maneə törədir.
- Sərt yerkökü bıçaqla doğraya bilməyincə donur.
Addım 3. Havuçları dondurucuya davamlı bir qaba köçürün
Havuçları bir spatula ilə tavadan soyuducuya davamlı bir qaba və ya möhürlənmiş plastik torbaya çıxarın.
- Plastik bir qab istifadə edirsinizsə, yerkökü ilə qabın üstü arasında ən az 1,25 sm boş yer buraxın. Dondurulduqda yemək genişlənir, buna görə havuçların genişlənmək üçün kifayət qədər yer tutması üçün əlavə yer lazımdır.
- Bir plastik torba istifadə edirsinizsə, plastikdən yapışmadan əvvəl mümkün qədər çox hava buraxın. Biriniz varsa, vakuum mastikindən istifadə edin.
- Dondurucuda çatlamağa və qırılmağa meylli olduqları üçün şüşə qablar tövsiyə edilmir.
- Konteynerə cari tarixi yazın ki, yerkökülərin dondurucuda nə qədər qaldığını daha sonra biləsiniz.
Addım 4. İstifadəyə hazır olana qədər dondurmağa icazə verin
Havuç, dondurucuda və plastik torbalarda və ya adi plastik qablarda təxminən 9 ay davam edə bilər.
- Vakuum möhürləyicisi ilə möhürlənmiş və soyuducu dondurucuda saxlanılan bir çanta istifadə edərkən, yerkökü ümumiyyətlə keyfiyyətini itirmədən 14 aya qədər davam edə bilər.
- Dondurulmuş yerkökü çiydən çox bişmiş yeməklərdə istifadə olunur.
