Klassik Amerika yeməyi, clam chowder və ya New England clam chowder, müstəmləkə dövründən bəri bilinir. Bu yemək, qaymaqlı sadə bir şorbadır. Bu yemək soyuq bir axşam yemək üçün də idealdır. Sıfırdan kələm tozu necə hazırlanacağını öyrənmək üçün oxuyun. Konservləşdirilmiş istiridye istifadə etmək istəyirsinizsə, ikinci hissəyə keçə bilərsiniz.
Tərkibi
- Şirələri saxlamaq üçün doğranmış 1,8 kq təzə midye və ya 0,6 kq konservləşdirilmiş midye
- 2 1/2 fincan istiridye suyu və ya qablaşdırılmış clam suyu
- 2 dilim donuz əti, doğranmışdır
- 1 soğan, doğranmış
- 2 xörək qaşığı un
- 1 təbəqə dəfnə yarpağı
- 1/2 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu
- 0.45 kq kartof soyulur, sonra kublara kəsilir
- 3 stəkan ağır krem və ya yarı yarısı
- 6 yemək qaşığı quru şeri
- Dadmaq üçün duz və istiot
- İstiridye Biskvitləri
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Tarak Bulyonu Hazırlamaq
Addım 1. Qabıqları yuyun
Kir və kirləri çıxarmaq üçün təzə kələmləri soyuq su altında yuyun. Qabıqları tamamilə təmizləmək üçün barmaqlarınızla ovuşdurmaq lazım ola bilər.
- Pişirməzdən əvvəl tarakların hər tərəfinə baxın. Hər hansı bir tarak hələ çiy halda açılırsa, onları atın; bu, qabıqların artıq təzə olmadığını göstərir.
- Bəzi tarak növlərinin bişirilməsi daha uzun çəkə bilər. Qabığı yoxlayaraq hazırlığını yoxlayın.
Addım 2. Tarağı bişirin
Böyük bir çorba qabında və ya Hollandiya sobasında 2 stəkan su qaynadın. Tarak əlavə edin və qapağı qazanın üzərinə qoyun. Qabıqları 5 dəqiqə bişirin, qapağı açın və istiridyələri qarışdırın, sonra qapağı yenidən qoyun və başqa 5 dəqiqə bişirməyə davam edin. Qabıq açıq olduqda taraklar bişiriləcək.
Addım 3. Qabıq suyunu süzün
Qabıqları tavadan çıxarın və bir qaba qoyun. Qalan hissəni bir pambıq bezi və ya incə bir ələkdən süzün, qalan hissələri çıxarın. Ən azı 2 1/2 fincan kələm ehtiyatı əldə etməlisiniz. Daha çox ehtiyacınız varsa, o qədər çatana qədər su əlavə edin.
Addım 4. Tarak hazırlığını bitirin
Qabıqlar soyuduqda, qabıqlardan çıxarın. Bir kəsmə taxtasına qoyun və bir diş ölçüsünə qədər incə doğrayın. Daha sonra şorbaya əlavə etmək üçün kənara qoyun.
3 -dən 2 -ci hissə: Çorba bazası hazırlamaq
Addım 1. Donuz bişirin
Böyük bir tencereyi orta yüksək atəşə qoyun. Donuz əti əlavə edin və yağ yumşaq olana və pastırma xırtıldayanadək bişirin. Donuz ətini tavadan çıxarın və kənara qoyun. 2 xörək qaşığı pastırma yağından başqa hamısını tavadan çıxarın.
Addım 2. Soğanları qızardın
Tencere altındakı istiliyi orta səviyyəyə endirin. Soğanları bir qazana qoyun və şəffaflaşana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin. Soğanın üzərinə un səpin və soğan unla örtülənə qədər qarışdıraraq başqa bir dəqiqə bişirin.
Addım 3. Bulyonu əlavə edin
Bulyonu soğan üzərinə tökün. Bu qarışığı taxta bir qaşıq ilə qarışdırın. İstiliyi orta səviyyəyə çevirin və bulyonun qaynadılmasına icazə verin.
Addım 4. Kartof və ədviyyat əlavə edin
Kəklikotu, dəfnə yarpağı və kartofu bir tencereye qoyun və şorbanı bir qaynağa gətirin. İstiliyi orta səviyyəyə endirin, qazanı örtün və təxminən 1/2 saat olan kartof yumşaq olana qədər şorbanı bişirin.
3 -dən 3 -cü hissə: Çorbanı bitirmək
Addım 1. Krem və şeridi tökün
Şorba içərisindəki bütün maddələri qarışdırın. Tencereyi yenidən örtün və şorbanı qızdırın və qaynadın.
Addım 2. Tarak və ədviyyat əlavə edin
Duz və istiot əlavə etməyiniz lazım olub olmadığını müəyyən etmək üçün şorbanı dadın, sonra zövqünüzə görə duzlu və ədviyyatlı olana qədər bir neçə çimdik əlavə edin.
Addım 3. Çorbanı bir müddət oturun
Tencereyi sobadan çıxarın, örtün və şorbanın təxminən 1/2 saat dayanmasına icazə verin. Bu, şorba tərəvəz və ya qabıqlı balıqları çox bişirmədən tam birləşdirmək üçün vaxt vermək üçün lazımdır. Tencereyi örtmək şorbanı xidmət edənə qədər isti saxlayacaq.
Addım 4. Şorbaya xidmət edin
Şorbanı bir qaba tökün. İstiridye krakerləri və Tabasco və Worcestershire kimi ənənəvi New England sousu ilə xidmət edin.
İpuçları
- Qara dəriləri yanaq tarağı ilə əvəz edə bilərsiniz.
- Taraklara vongole da deyilir.
