Pizza qabığının xəmirindən hazırlanan və pomidor, ət və ya tərəvəz ilə doldurulmuş Calzones, pizza üçün lazımlı bir əvəzedicidir. Fırında bitdikdən sonra calzonesdan zövq alın, ancaq onları daha sonra saxlaya və otaq temperaturunda yeyə bilərsiniz. Bu məqalədə sıfırdan calzones hazırlamaq üçün təlimatlar verilir.
Tərkibi
Xəmir Tərkibi
- 1 çay qaşığı şəkər
- Dərhal quruyacaq 1 paket maya
- 2 çay qaşığı kosher duzu
- 1 1/2 fincan isti su
- 2 çay qaşığı zeytun yağı, əlavə yemək yağı ilə
Calzone Doldurma Tərkibi
- 450 qr boş italyan şirin kolbasa
- 1 soğan, doğranmış
- 2 diş sarımsaq, doğranmışdır
- 1 banka 480 ml ölçülü qaynadılmış pomidor
- 1 fincan körpə portobello göbələyi, doğranmışdır
- 1/2 çay qaşığı qurudulmuş oregano
- Dadmaq üçün duz və istiot
- 2 stəkan qızardılmış mozzarella pendiri
Addım
Metod 3: Hamur hazırlamaq
Addım 1. Tərkibləri qarışdırın
Un, şəkər, maya və duzu bir qarışdırıcı qaba qoyun. Tərkibləri qarışdırmaq üçün bir qarışdırıcı və ya əl qarışdırıcıdan istifadə edin. Su və 2 xörək qaşığı yağ əlavə edərkən mikseri qarışdırmağa davam edin. Əvvəlcə xəmir yapışqan bir quruluşa sahib olacaq, ancaq tezliklə top halına gələcək.
- Xəmir çox quruyursa, xəmir top halına gələnə qədər nəmləndirmək üçün bir çay qaşığı su əlavə edin.
- Xəmir çox yapışqan hiss edirsinizsə, xəmir əmələ gələnə qədər bir qaşıq un əlavə edin.
Addım 2. Tərkibləri qarışdırın
Xəmiri unla yağlanmış iş səthinə qoyun. Xəmirdən möhkəm bir top yaranana qədər iki əlinizlə yoğurun. Xəmirin səthi yumşaq və parlaq görünməyə başlamalıdır.
Addım 3. Xəmirin qalxmasına icazə verin
Böyük bir qabı bir neçə çay qaşığı zeytun yağı ilə içərisi yaxşıca örtülənə qədər yağlayın. Xəmir topunu qaba qoyun. Kabı plastik sarğı ilə örtün və qabı mətbəxin isti bir hissəsinə qoyun. Hamurun ölçüsü iki dəfə artana qədər qalxmasına icazə verin, bu təxminən 1-2 saat çəkməlidir.
Addım 4. Xəmirin istirahət etməsinə icazə verin
Hamuru qabdan çıxarın, sonra xəmirə basın. Hamuru 8 hissəyə bölün, hər hissəsini bir calzone etmək istəyirsiniz. Hamur parçalarını bir tepsiyə qoyun, plastik sarğı ilə örtün və xəmirin 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
- Daha böyük bir calzone istəyirsinizsə, bölünmüş hissələrin sayını azaldın. Daha çox kalzon hazırlamaq üçün xəmiri kiçik parçalara bölün.
- Bu nöqtədə, xəmiri soyuducuda saxlaya və gələcəkdə istifadə edə bilərsiniz və ya davam edərək calzone reseptini bitirə bilərsiniz.
Metod 2 /3: Calzone Doldurma Yaratmaq
Addım 1. Kolbasa qəhvəyi olana qədər bişirin
Bir qızartma qabda orta istilikdə bir az kərə yağı qızdırın. Yağ isti olanda kolbasaları tavaya əlavə edin. Sosisin bir tərəfini qəhvəyi olana qədər bişirin, sonra sosisin üzərinə çevirin və digər tərəfini qəhvəyi olana qədər bişirin. Kolbasa tam hazır olana qədər bişirin. Kolbasa qabdan çıxarın və bir kənara qoyun.
Addım 2. Soğan və sarımsağı qızardın
Soğanı tavaya əlavə edin və şəffaf olana qədər təxminən 5 dəqiqə qızardın. Sarımsağı əlavə edin və başqa bir dəqiqə bişirin.
Addım 3. Baharatlar əlavə edin
Tencereye duz, bibər və oregano əlavə edin və qarışdırmaq üçün qarışdırın.
Addım 4. Pomidor və göbələk əlavə edin
Soğan ilə birlikdə tavaya pomidor və göbələk əlavə edin. Qarışığı 20 dəqiqə bişirin, bəzən qarışdırın. Qarışıq qalın və ətirli bir quruluşa malik olmalıdır. Qarışıq 20 dəqiqə keçdikdən sonra çox sulu görünürsə, başqa 10 dəqiqə bişirməyə davam edin.
Addım 5. Sosis ətini əlavə edin
Kolbasa yenidən tavaya qoyun. Tencereyi istilik mənbəyindən çıxarın və boşluğu doldurmağa hazırlaşın.
Metod 3 /3: Calzones hazırlamaq
Addım 1. Fırını əvvəlcədən 220 dərəcəyə qədər qızdırın
Addım 2. Xəmiri yuvarlayın
Plastik xəmiri xəmir parçalarını tutan tepsidən çıxarın. İlk xəmir parçasını unlu bir səthə qoyun və hamuru disk halına gətirmək üçün yuvarlanan bir pin istifadə edin. Bütün xəmir parçaları disk şəklində olana qədər davam edin.
Addım 3. Doldurmağı daxil edin
Calzone dolumunu bir qaşıq ilə xəmir diskinin ortasına köçürün. Doldurma xəmirin təxminən 1/3 hissəsini doldurmalıdır; Hamurun kənarlarına yayılacaq qədər çox kalzon doldurma qoymayın, çünki bu, kalzonun bərabər pişməməsinə səbəb olacaq.
Addım 4. Hamuru qatlayın və çimdik
Hamurun bir tərəfini disk şəklində qaldırın və digər tərəfə bükün ki, kalzonun doldurulmasını örtün. Barmaqlarınızı və ya çəngəlinizi istifadə edərək xəmiri kənarların qovuşduğu yerə sıxın, beləliklə calzone yarım ay şəklində olacaq. Qalan disk formalı xəmir üçün bu prosesi təkrarlayın.
Addım 5. Calzones yandırın
Kələmləri yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Hər bir çəngəlin üstündəki delikləri açmaq üçün bir çəngəl istifadə edin. Kalzona bir az zeytun yağı sürtmək üçün fırça istifadə edin. Tepsiyi sobaya qoyun və zirvələri qızıl qəhvəyi olana qədər təxminən 15 dəqiqə bişirin. Kalzonları sobadan çıxarın və isti xidmət edin.
Addım 6. Tamamlandı
İpuçları
- Pişməmiş xəmir hazırlamaq üçün, bir tepsiyə bişməmiş kalzonu flaşla dondurun.
- Xəmir yuvarlanmırsa və formasına qayıtmağa davam edirsə, gevşetmək üçün xəmirin istirahət etməsinə icazə verin.
