Pavlova, dilimlənmiş meyvə və çırpılmış krem ilə örtülmüş yüngül, içi boş bir beze. Əfsanəyə görə, beze 20 -ci əsrin əvvəllərində rus balerinası Anna Pavlovanın balet turunda Avstraliya və Yeni Zelandiyaya səfərini xatırlamaq üçün yaradılmışdır. Bu qaymaqlı desert, yazın sona çatması üçün əla bir müalicədir. Bu yeməyi necə bişirəcəyinizi öyrənmək üçün 1 -ci addımı oxuyun.
Tərkibi
Əsas hissə üçün
- 4 yumurta ağı
- 140 q şəkər tozu (incə şəkər)
- 1 çay qaşığı bişirmə sirkəsi
- 1/2 çay qaşığı qarğıdalı nişastası
- 1 çay qaşığı vanil ekstraktı
Üst üçün
- 250 ml ağır krem
- 1 osh qaşığı şəkər
- Çiyələk və ya kivi kimi 300 qr dilimlənmiş meyvə
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: beze hazırlamaq
Addım 1. Materialları düzün
Pavlova üçün maddələr az olsa da, çox vacibdir. Bu maddələr başqaları ilə əvəz edilə bilməz, çünki bu desertin toxuması bu maddələrin birləşməsinin kimyəvi reaksiyasının düzgünlüyündən asılıdır.
Addım 2. Fırını 135 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın
Üçüncü alt rəfi sobaya qoyun.
Addım 3. Tava hazırlayın
Böyük perqament kağızları düzəldin və bir çörək qabına qoyun. Təxminən 23 sm diametrli yuvarlaq bir tort qabının dibindən istifadə edərək perqament kağızına bir dairə çəkin. Balıq qarışığını dairənin içərisinə yayın.
Addım 4. Kiçik bir qabda şəkər və qarğıdalı nişastasını qarışdırın
İstəyirsinizsə, bir çimdik duz da əlavə edə bilərsiniz.
Addım 5. Yumurtanın ağını sarısından ayırın
Yumurta ağı yumurta sarısı ilə zərrə qədər qarışdırılmamalıdır. Qarışıq olsanız, beze düzgün yüksəlməyəcək.
- Yumurta ağlarını təmiz, quru bir qarışdırıcı qaba qoyduğunuzdan əmin olun. Su və ya yağ damlaları beze toxumasını təsir edəcək.
- Sarısını başqa bir resept üçün saxlayın və ya daha sonra omlet hazırlayın.
Addım 6. Yumurta ağlarını çalın
Əl mikseri ilə təxminən 5 dəqiqə yüksək sürətlə qarışdırın və ya yumurta çırpıcı ilə tökülənə qədər çalın.
Addım 7. Bir çay qaşığı şəkər tozu əlavə edin
Yumurta ağlarını çırpmağa davam edin və şəkər tükənənə və yumurta ağları qalxıb parlaqlaşana qədər bir dəfəyə bir çay qaşığı şəkər əlavə edin.
Addım 8. Yemək sirkəsi və vanil əlavə edin
Sirkə və vanili tüylü yumurta ağının üzərinə tökün və bütün qarışıq birləşənə qədər çalmağa davam edin. Sirkə, bişdikdə beze kənarlarını mərkəzdə xırtıldayan və yumşaq etməyə kömək edəcək.
3 -dən 2 -ci hissə: Çörək bişirmə
Addım 1. Xəmiri perqament kağızı üzərində dairələrə ayırın
Hamuru bərabər yaymaq üçün bir qaşıq arxasını istifadə edin. Yemək qabının ölçüsünə qədər xəmiri yayın.
Addım 2. Hamurun ortasında bir çuxur düzəldin
Pavlovanın forması ümumiyyətlə krem və üst paltar üçün ortada bir çuxur olan yuvarlaqdır. Bir az daha yüksək kənarlı bir quş yuvası düzəltmək kimisən.
Pavlovanız bir qədər oval formadadırsa, narahat olmayın. Bir az düzensiz bir forma dəyişdirmək asan olmadığı müddətcə yaxşıdır
Addım 3. Çörək bişirin
Bezləri sobaya qoyun və 60-70 dəqiqə və ya xırtıldayanadək bişirin. Bezenin çox qəhvəyi olmasına icazə verməyin. Sökülməyə hazır olan beze üstü fil sümüyü ağ olmalıdır.
Addım 4. Pavlovanı sobadan çıxarın
Dəmir teldən hazırlanmış bir tort soyutma rafına qoyun. Bir xidmət plitəsinə köçürün və üst təbəqəni hazırlayın. Bu son parçanı əlavə etməzdən əvvəl beze soyumağa icazə verin.
Bu hissənin daha az xırtıldayan hesab edildiyi üçün pavlovanı çevirmək və alt tərəfə bir təbəqə çəkmək adətdir. Bəzən bu, çox qəhvəyi üst kimi çörəkçilik səhvlərini ört -basdır etmək üçün edilir. İstər yuxarı, istər aşağı baxsın, pavlovanın mərkəzi çırpılmış krem və ya üst təbəqə əlavə etdikdən sonra xırtıldayan toxumasını tez itirəcək
3 -dən 3 -cü hissə: Son toxunuşları Pavlovaya qoymaq
Addım 1. Son qat hazırlayın
Krem və şəkər krem tökülənə qədər çalın. Çiyələk və kivi və ya digər meyvə örtüklərini kəsin. Vaxtınız varsa, pavlovanın haradan gəldiyini öyrənin və bu yeməyi əslində kimin icad etdiyinə qərar verə bilərsiniz.
Addım 2. Çırpılmış krem əlavə edin
Kremi beze kənarlarına bərabər şəkildə yayın. Boşluqları doldurmaq və qüsurları örtmək üçün kremdən istifadə edin.
- İstəsəniz, kremin dadına baxa bilərsiniz. Bir çay qaşığı vanil ekstraktı, gül ləzzəti, portağal qabığı, limon ekstraktı və ya badam ekstraktı əlavə etməyə çalışın.
- İstifadə olunan adi krem çırpılmış krem olsa da, krem kimi digər yumşaq krem tərkibli maddələrdən də istifadə edərək dəyişikliklər edə bilərsiniz. Yemək ənənəçiləri bunu sevməsələr də, təcrübə etməyi sevən aşpazların fikirlərinə fikir vermələrinə ehtiyac yoxdur, çünki bu aşpazların yaradıcılıq lisenziyası var.
Addım 3. Meyvə dilimlərini beze üzərinə qoyun
Bu meyvə dilimlərini çırpılmış kremin üstünə gözəl bir şəkildə düzün. Digər məşhur ənənə, pavlovanın üstünə təzə açılmış ehtiras meyvələri əlavə etməkdir.
Üst paltarlar üçün digər fikirlərə müxtəlif giləmeyvə, dilimlənmiş albalı, ərik, mango və ya şaftalı, qırxılmış tünd şokolad və ya şokolad və moruq qarışığı daxildir
Addım 4. Pavlovaya xidmət edin
Pavlova yalnız istehsalçının gözündə gözəl görünür; digər insanlar bu gözəlliyə məhəl qoymur və sadəcə yemək istəyirlər. Yemək məhsullarınızın bir anda yox olmasına təəccüblənməyin.
Addım 5. Yemək yeməyə hazırdır
İpucu
- Pavlovanın ləzzətli bir variantı, xəmiri yuxarıda göstərildiyi kimi hazırlamaq, ancaq dörd "mini pavlova" halına gətirməkdir. Hamuru bir çörək qabına bərabər ölçüdə dörddə birinə bölün və yuxarıda göstərildiyi kimi bişirin, ancaq 50 dəqiqə ərzində. Bu xəmir boşluqları olmayan kiçik puflar kimi bişiriləcək. Bu puflar ən yaxşı şəkildə bir kukla kremi və üstünə bir giləmeyvə səpilməsi ilə verilir (və ya yanında krem ilə verilir). Bu çeşid ziyafət, bufet və ya kokteyl partiyaları üçün əladır, ancaq porsiyon sayına görə maddələrin miqdarını tənzimləməlisiniz.
- Ən yaxşı nəticə əldə etmək üçün otaq temperaturunda yumurta istifadə edin.
- Pavlova ən yaxşı hazırlandığı gün yeyilir. Çox uzun çəksəniz, pavlova tez bir zamanda yumşalacaq və soyuducunun qoxusunu udacaq.
- Avstraliyalılar və Kivilər (Avstraliyalılar və Yeni Zelandiyalılar belə adlanır) sözlərini qısaltmağı sevirlər. Beləliklə, pavlovaya daha çox tanış olaraq "pav" deyilir.
Xəbərdarlıq
- Pavlovanın başına gələ biləcək fəlakətlərə aşağıdakılar daxildir: Rəng çox qəhvəyi, çünki çox uzun bişmişdi. Pavlovalar, vaxtında çıxarmağı unutsanız və ya səbirsiz olsanız və sobanın qapısını çox tez açarsanız, bayat olsanız alovlana bilər. Çox qəhvəyi olarsa, pavlovanın bir az çeynənən toxuması ola bilər. Narahat olma. Bu çeynənən toxumanı sevən insanlar var. Bu baş verdikdə, yalnız Pavlovanı krem və qalın üst palto ilə örtün.
- Yanarsa, yanmış hissəni kəsin və qalan pavlovanı krem və dilimlənmiş meyvə ilə örtün. Qırışsa, pavlovanı krem və dilimlənmiş meyvələrlə örtün. İdeal olaraq pavlova simmetrik, balanslı və mükəmməldir. Peşəkar aşpaz deyilsinizsə, bu desertlər sizə kömək edəcək. Dad dadlı olduğu müddətcə insanlar bu çatışmazlıqlara fikir verməyəcəklər.
- Avstraliyalıların və Yeni Zelandiyalıların qatıldığı bir şam yeməyində pavlovanı heç vaxt gündəmə gətirməyin. Bu iki ölkənin vətəndaşları bu mövzuda qızğın mübahisə edəcəklər.
- Pavlova tamamilə yandırılmış, çatlamış və ya çox qırılmışsa, pavlovanı atın və yenisini düzəldin. Hər şey kömək etmirsə, ən yaxın supermarketə gedin. Avstraliyadasınızsa, Avstraliya və Yeni Zelandiyadakı əksər supermarketlərin çörəkçilik bölməsində hazır pavlova yuvaları var.
