General Tso Chicken, əsasən Çin-Amerika restoranlarında təqdim olunan orta dərəcədə ədviyyatlı bir yeməkdir. Yeməyi sifariş etmək istəmirsinizsə, öz versiyanızı hazırlaya bilərsiniz. Hansı maddələrdən istifadə edəcəyinizi biləcəksiniz və dadını dəyişdirə bilərsiniz - daha sağlam və dadlı edirsiniz. Kifayət qədər çox qazandığınızdan əmin olun!
Tərkibi
2 ilə 4 porsiyon hazırlayır
Toyuq
- 1 lb (450 q) sümüksüz, dərisiz toyuq göğsü və ya bud
- 1 1/2 fincan (375 ml) qarğıdalı nişastası
- 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) duz
- 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) qara qara bibər
- 3 stəkan (750 ml) və 1 osh qaşığı (15 ml) yemək yağı
- 8 bütün qurudulmuş qırmızı bibər
Şoraba
- 1 osh qaşığı (15 ml) soya sousu
- 1 osh qaşığı (15 ml)
- 2 yumurta ağı
Sos
- 2 diş sarımsaq, doğranmışdır
- 1 xörək qaşığı (15 ml) yemək yağı
- 1/4 fincan (60 ml) toyuq bulyonu
- 1 1/2 osh qaşığı (22,5 ml) tomat pastası
- 1 osh qaşığı (15 ml) düyü sirkəsi
- 1 çay qaşığı (5 ml) hoisin sousu
- 1 çay qaşığı (5 ml) çili pastası
- 1 çay qaşığı (5 ml) susam yağı
- 1 osh qaşığı (15 ml) şəkər
- 1 çay qaşığı (5 ml) qarğıdalı nişastası
Dekorasiya
- Susam toxumu
- Pırasa
- İsti düyü
Addım
4 -cü hissə 1: Ədviyyatlı toyuq
Addım 1. Marinad maddələrini qarışdırın
Böyük bir qabda soya sousu, düyü şərabı və yumurta ağını qarışdırın.
Sake yoxdursa, quru şeri də istifadə edə bilərsiniz
Addım 2. Toyuğu kiçik parçalara ayırın
Hər bir parçanın eni və uzunluğu təxminən 2,5 sm -dir.
Toyuq hazırlamadan əvvəl maye olmalıdır; lakin toyuğu yarı dondurulmuş halda kəsmək daha asan olacaq
Addım 3. Toyuğu şoraba qoyun
Toyuq parçalarını şoraba qabına qoyun və çəngəl və ya qaşıqla yumşaq bir şəkildə qarışdırın ki, bütün parçalar şoraba qoyulsun.
Toyuğu marinadda 10 ilə 30 dəqiqə marinat edin. Kassanı plastik sarğı və ya alüminium folqa ilə örtün və ədviyyata batırmaq üçün soyuducuya qoyun
Addım 4. Çörək xəmirini hazırlayın
Böyük bir qabda 1 1/2 fincan (375 ml) qarğıdalı nişastası, duz və istiot əlavə edin. Tərkibləri bərabər qarışdırılana qədər qarışdırın.
- Toyuğu daha asan örtmək üçün dayaz geniş bir qabdan istifadə edin. Çənəsi olan böyük bir boşqabdan da istifadə edə bilərsiniz.
- Toyuq ədviyyatlarla marinad olunanda çörək xəmirini hazırlayın və toyuğu çıxaranda bir kənara qoyun.
Addım 5. Toyuğu çörək xəmiri ilə örtün
Toyuq parçalarını ədviyyatlardan çıxarın və qarğıdalı nişastasını toyuq parçalarının bütün səthinə səpin.
- Toyuğu qarğıdalı nişastasına qoymadan əvvəl, toyuq parçalarını ədviyyat qabının üstündə bir neçə saniyə saxlayın ki, toyuğun qaba damlasın.
- Hər bir toyuq parçasını unla silməyi bitirdikdə, artıq unu çıxarmaq üçün bir az silkələyin.
4 -cü hissənin 2 -si: Sosun hazırlanması
Addım 1. Sarımsağı qızdırın
1 xörək qaşığı (15 ml) yemək yağını böyük, ağır bir tencerede yüksək atəş üzərində qızdırın. İsti olduqdan sonra 1 dəqiqə və ya ətirli və qəhvəyi olana qədər doğranmış sarımsaq əlavə edin.
- Sarımsağı qızardarkən qarışdırmayın ki, yanmasın.
- Yağa bir neçə damcı su tökərək yağın kifayət qədər qızdırıldığından əmin olun. Su yağa düşəndə cızıldayırsa, tava kifayət qədər istidir.
- Bitki yağı, kanola yağı və ya fıstıq yağı istifadə edin.
Addım 2. Digər sous maddələrini ayrıca qarışdırın
Orta bir qabda, toyuq filesi, tomat pastası, düyü sirkəsi, hoisin sousu, çili pastası, susam yağı, şəkər və qarğıdalı nişastasını hamarlanana qədər birləşdirin.
- Qarğıdalı nişastası və şəkərin tamamilə həll olunduğundan əmin olun.
- Pirinç sirkəsi yoxdursa, ağ distillə edilmiş sirkə istifadə edə bilərsiniz.
- Toyuq sümüyü yoxdursa, toyuq suyu və ya su istifadə edə bilərsiniz.
- Çili pastası yoxdursa, 2 çay qaşığı (10 ml) böyük qırmızı bibər istifadə edə bilərsiniz.
Addım 3. Sousu isti tavaya qoyun
Yavaş -yavaş toyuq bulyonunu sarımsaq ilə tavaya tökün. Sos qalınlaşana qədər qarışdırmağa davam edin.
- Sos qalınlaşdıqca biraz parlaq olacaq.
- Qalınlaşdıqdan sonra istiliyi azaldın, tavanı örtün və toyuq ilə istifadəyə hazır olana qədər istilənin.
4 -dən 3 -cü hissə: Qızardılmış Toyuq
Addım 1. Pişirmə yağını qızdırın
Addım 2. Böyük bir tavada və ya fritözdə 3 stəkan (750 ml) yemək yağı qızdırın
- Yağın temperaturunu yoxlamaq üçün konfet termometrindən istifadə edin. Yağ 177 ilə 182 dərəcə Selsiyə çatdıqda istifadəyə hazırdır.
- Bitki yağı, kanola yağı, fıstıq yağı və ya üzüm yağı istifadə edin.
Addım 3. Toyuğu qızardın
Toyuq qızıl qəhvəyi rəngə və xaricində xırtıldayanadək toyuqları iki -dörd dəstə qızardın. İçərisi də bişirilir və hər dəstənin bir dəfə qızartması təxminən 4-5 dəqiqə çəkməlidir.
Qızartmağa başlamazdan əvvəl içinə bir parça toyuq qoyaraq yağı yoxlayın və 4 dəqiqə bişirin. Yaxşı bişirildikdə, qalan toyuğu yavaş -yavaş yağın içinə bir az əlavə edin
Addım 4. Toyuğu boşaltın
Hər bir toyuq partiyası hərtərəfli bişirildikdən sonra, toyuqları yivli bir qaşıqla çıxarın və kağız dəsmallarla örtülmüş bir plaka üzərinə boşaltın.
Tezgahınızdakı yağ sıçramasını azaltmaq üçün toyuğu qaldırarkən tavanın və ya elektrikli fritözün yanındakı yivli qaşığı yumşaq bir şəkildə vurun
4-cü hissə 4: Toyuq və Sousu qızardın
Addım 1. Bir tavanı orta yüksək temperaturda qızdırın
Toyuğu qızartmaq üçün ağır bir tava istifadə edirsinizsə, yağı əlavə edin və tavaya 1 xörək qaşığı (15 ml) orta yağda qızdırın.
- Toyuq qızartmaq üçün bir fritöz istifadə edirsinizsə, bu addımı atmaq üçün başqa bir tava istifadə etməlisiniz.
- Bu reseptdəki digər addımlarda istifadə olunan eyni növ yağdan istifadə edin.
Addım 2. Çili bişirin
Qurudulmuş qırmızı bibərləri yağa əlavə edin və ətirli olana qədər qovurun. Bu addım yalnız 20-30 saniyə çəkir.
İstəyirsinizsə, bibəri yeməyə əlavə etməzdən əvvəl doğrayın ki, daha bərabər həll olunsun
Addım 3. Sosu tavaya köçürün
İsti sousu tavaya tökün və 1 dəqiqə bişirin, qarışdırılmış bibər ilə qarışdırın.
Sos ayrıca qalınlaşdığından və isinməsinə icazə verildiyindən, bu addımda çox uzun müddət qızdırmağa ehtiyac yoxdur. Bir neçə hava kabarcığının görünməsi üçün kifayət qədər uzun müddət qızdırmalısınız
Addım 4. Toyuq əlavə edin
Süzülmüş və qızardılmış toyuğu sousa köçürün və hər bir parça sousla örtülənə qədər atın.
Toyuğun nə qədər boşaldığından asılı olaraq, toyuğun qızdırılması üçün sousda bir neçə dəqiqə oturmasına icazə verməlisiniz
Addım 5. Düyü üzərində xidmət edin və küncüt toxumu və soğan səpin
General Tso Toyuq isti halda yeyilməlidir.
