Pomidorların tərkibində likopen, beta karoten və C vitamini kimi sağlamlığa faydalı olan müxtəlif qida maddələrinin olduğunu bilirdinizmi?
Həyətinizdəki pomidorlar artıq ən yaxşı vəziyyətdədirsə, onları suyu halına gətirməyə çalışın. Bir anda çoxlu meyvə suyu hazırlamaq istəyirsiniz? Yalnız bunu edin, sonra qalanını daha sonra zövq almaq üçün hava keçirməyən bir qabda saxlayın.
Stokda təzə pomidor yoxdur? Şirəsi tomat pastasından da hazırlamaq olar.
Tərkibi
Təzə Pomidorlardan Pomidor Şirəsi Hazırlanması
- 900 q pomidor (təxminən 2 böyük biftek pomidor, 6 orta kürə pomidor, 16 gavalı pomidor və ya 50 albalı pomidor)
- Dadmaq üçün şəkər, duz və istiot
Pomidor pastasından pomidor suyu hazırlamaq
- 180 ml duzsuz tomat pastası
- 750 ml soyuq su
- Dadmaq üçün şəkər, duz və istiot
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Təzə pomidordan pomidor suyu hazırlamaq
Addım 1. Həqiqətən yetişmiş və şirəli olan pomidorları seçin
Şirəyə işlənəcək ən ideal növ, mükəmməl yetişmiş və yüksək su tərkibli pomidorlardır. Bu tip pomidorlar çiy yeyilsə belə ləzzətli olur! Buna görə, xam şəraitdə dadı və toxuması ləzzətlidirsə, pomidor seçin. Yoxsa, məhsul mövsümü yaxınlaşanda pomidor da ala bilərsiniz ki, şirəyə çevrilərkən keyfiyyəti maksimum olsun. Unutmayın ki, suyu tomat pastası əvəzinə təzə pomidordan hazırlandıqda yenə də daha dadlı olur.
- Pestisidlərə məruz qalan qeyri-üzvi pomidorların yerinə üzvi pomidor istifadə etmək daha yaxşıdır ki, sonradan suyunuzda kimyəvi ləzzət izləri qalmasın.
- Bir növ pomidor və ya bir neçə növ pomidor qarışığından istifadə edin. Erkən Qız və Böyük Oğlan pomidorlarının maye tərkibi daha yüksəkdir, Roma pomidorları daha qalın bir mayedir. Roma pomidorlarından istifadə etmək istəyirsinizsə, onları daha yüksək maye çeşidi ilə birləşdirməyə çalışın.
Addım 2. Pomidorları yaxşıca yuyun
Pomidorları axan suyun altında yuyun, sonra səthi kağız dəsmal və ya mətbəx bezi ilə qurudun. Pomidorların durulama prosesi səthə yapışan kirləri və bakteriyaları aradan qaldırmaq üçün kifayət etməlidir.
Addım 3. Pomidorları dörddə birinə doğrayın və toxumları çıxarın
Əvvəlcə pomidorları yarıya bölün. Sonra toxumlu, sərt toxumalı ortanı çıxarın və hər pomidoru yenidən yarıya bölün.
Addım 4. Böyük bir reaktiv olmayan tavanı doğranmış pomidorla doldurun
Alüminium yerinə çini və ya paslanmayan poladdan hazırlanmış bir qazan istifadə edin. Alüminium pomidordakı turşu tərkibinə mənfi təsir göstərə bildiyindən, alüminium qazana pomidor qoyulması qazanın rəngini və/və ya dadını dəyişə bilər.
Addım 5. Pomidor suyunu sıxın
Pomidorları əzmək və şirələri çıxarmaq üçün kartof püresi və ya taxta qaşıqdan istifadə edin. Proses başa çatdıqdan sonra qazan pomidor suyu və pulpa ilə doldurulmalıdır. Ən əsası, qaynatmaq üçün kifayət qədər maye olduğundan əmin olun.
Mayenin toxuması qaynadılmasını çətinləşdirəcək qədər qurudursa, kifayət qədər su əlavə etməyə çalışın
Addım 6. Tencerenin məzmununu bir qaynağa gətirin
Pişirmə zamanı pomidorları və meyvə sularını qarışdırın ki, yanma izləri olmasın. Pomidorlar şorbaya bənzəyən, yəni yumşaq və axan, təxminən 25-30 dəqiqə qədər davam edin.
Addım 7. Müxtəlif ədviyyatlar əlavə edin
İstəyirsinizsə, pomidor suyunun dadını artırmaq üçün bir çimdik şəkər, duz və ya digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Xüsusilə, şəkərin şirinliyi pomidorun turş dadını əvəz edə bilər.
Doğru miqdarda şəkər, duz və istiot bilməsəniz, hər üçünü az -az əlavə etmək daha yaxşıdır. Lazım olsa dadını hər zaman dəyişə bilərsiniz
Addım 8. Sobanı söndürün və pomidorları bir az soyuyana qədər bir neçə dəqiqə oturun
Pomidorların otaq istiliyinə gəlməsinə icazə verməyin, ancaq təsadüfən sıçradıqda dərinizi yandırmamaq üçün bir az soyuduqlarından əmin olun.
Addım 9. Pomidor suyunu süzün
Süzgəci və ya ələyi böyük bir şüşə qabın üzərinə qoyun. Bir filtr istifadə edirsinizsə, çox kiçik delikləri olan bir məhsul seçin. Həm də yalnız şüşə və ya plastik qablardan istifadə etdiyinizə əmin olun, çünki metal qablar pomidordakı turşu tərkibinə mənfi təsir göstərə bilər. Soyudulmuş pomidor suyunu bir ələkdən və ya ələkdən yavaş -yavaş qaba tökün və suyu və pulpa ayrılana qədər.
- Arada bir, delikləri açmaq və daha çox maye çıxarmaq üçün ələkdən və ya ələkdən sarsın. Bundan sonra, içərisində qalan mayeni çıxarmaq üçün rezin bir spatula ilə pomidor pulpasını sıxın.
- Süzgəcdə qalan pomidor pulpasını atın, çünki çox güman ki, onu başqa yeməklərə qaytara bilməyəcəksiniz.
Addım 10. Konteyneri suyu ilə örtün və soyuducuya qoyun
Xidmət vermədən əvvəl suyu ən azı 30 dəqiqə soyuducuda saxlayın. İstehlak etməzdən əvvəl suyun qarışdırıldığından əmin olun, tamam! Pomidor suyu hava keçirməyən bir qabda və soyuducuda saxlanılarsa bir həftəyə qədər davam edə bilər.
3 -cü hissə 2: Pomidor pastasından pomidor suyu hazırlamaq
Addım 1. 180 ml tomat pastası hazırlayın
Mümkünsə, bazarda ən az qatqı olan bir tomat pastası seçin. Daha çox meyvə suyu istəsəniz, dozanı 360 ml -ə qədər artırın. Bununla birlikdə, istifadə olunan suyun miqdarını iki dəfə artırdığınızdan əmin olun, bəli!
Addım 2. Tomat pastasını qapaqlı orta ölçülü bir qaba tökün
Şirənin daha uzun müddət qalması üçün qapaqlı bir qab seçin. 360 ml tomat pastası istifadə edirsinizsə, daha böyük bir qab seçin.
Addım 3. Kassanı dörd dəfə su ilə doldurun
Sonra suyu tomat pastası olan bir qaba tökün. İstəyirsinizsə, suyun bir hissəsini ölçmə qabı ilə də ölçə bilərsiniz. İstifadə edilmiş bir tomat pastası ilə ölçsəniz, hissənin daha mütənasib olacağını anlayın.
Addım 4. Su və tomat pastasını yaxşı birləşdirənə qədər qarışdırın
Mümkünsə, hər iki maddəni daha yaxşı qarışdırın və bir yerə yığılmayın.
Addım 5. Dadmaq üçün şəkər, duz və istiot əlavə edin
Bütün maddələri yaxşıca qarışdırılana qədər qarışdırın və ya qarışdırın. İstifadə olunan tomat pastasının tərkibində artıq duz varsa, duz istifadəsinə məhəl qoymayın.
Addım 6. Şirəni istehlak vaxtı çatana qədər soyuducuda saxlayın
Bir həftədən çox olan şirələri atmağı unutmayın!
3 -dən 3 -cü hissə: Pomidor Şirəsini Bankalarda Saxlamaq
Addım 1. Bütün lazımi avadanlıqları hazırlayın
Pomidor suyunu saxlamaq üçün, metal halqa və təmiz qapaqla təchiz edilmiş bir şüşə qab hazırlamalısınız ki, onun sterilliyinə zəmanət verilsin. Ayrıca, konservdə sterilizasiya edildikdən sonra çox isti olacaq qabı sıxmaq və qaldırmaq üçün xüsusi bir alət hazırlayın.
- Pomidor suyunu konservləşdirmədən içməmək ən yaxşısıdır, xüsusən də pomidor suyu çox uzun müddət qızdırılmalı və bakteriyalardan təmizlənməlidir. Nəticədə, qab daha sonra açıldıqda suyu istehlak üçün təhlükəsizdir.
- Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün qaynar su konservindən, dial-gauge təzyiq qutusundan və ya çəkili ölçü konservindən istifadə edin.
Addım 2. İstifadə olunacaq qabı sterilizasiya edin
Fənd budur ki, hər qabı yalnız 5 dəqiqə qaynatmaq və ya qabyuyan maşın istifadə edərək sterilizasiya etmək lazımdır. Bundan sonra, pomidor suyu ilə doldurmadan əvvəl artıq mayenin boşaldılması üçün konteyneri kağız dəsmallara və ya quru bir mətbəx dəsmalına qoyun.
Addım 3. Təzə pomidor suyu hazırlayın
Bir qutuda saxlamaq istəyirsinizsə, tomat pastası əvəzinə təzə pomidor istifadə etmək daha yaxşıdır. Bundan sonra, pomidor suyunu qabın çox hissəsini doldurana qədər tökün, ancaq suyun səthi ilə qabın qapağı arasında təxminən 1,5 sm boş yer buraxmağı unutmayın.
Addım 4. Toxumları, dərisini və pomidor pulpasını süzün
Addım 5. Pomidor suyunu 10 dəqiqə qaynatın
Şirəsi konserv olunmazdan əvvəl qalan bakteriyaları öldürmək üçün bu prosesi edin. Bu nöqtədə, suyun raf ömrünü artırmaq üçün aşağıdakı əlavə addımlardan birini atmaq yaxşı olar:
- Sirkə və ya limon suyu əlavə edin. Sirkə və limon suyundakı turşu konservləşdirildikdə suyun raf ömrünü artıra bilər. Ümumiyyətlə, yalnız 1 çay qaşığı tökmək lazımdır. hər meyvə suyu qabı üçün turş maye.
- Duz əlavə edin. Duz təbii bir qoruyucu kimi də işləyə biləcəyi üçün 1 çay qaşığı əlavə etməyə çalışın. hər 900 ml şirəyə duz. Ancaq unutmayın ki, duz əlavə etmək şirənin dadına təsir edəcək!
Addım 6. Pomidor suyunu qaba tökün
Hər qabın səthində təxminən 1,5 sm boş yer buraxmağı unutmayın, tamam! Sonra qapağı kasaya bağlayın və ətrafındakı metal halqanı sıxın.
Addım 7. Konteyneri yüksək temperaturda sterilizasiya edin
Sterilizasiya prosesini maksimum dərəcədə artırmaq üçün ümumiyyətlə qabın 25-35 dəqiqə qızdırılması lazım olsa da, konserv qablaşdırma təlimatlarına əməl edin. Konteyner tamamilə steril olduqdan sonra dərhal konservdən çıxarın və 24 saat otaq temperaturunda fasiləsiz buraxın.
Addım 8. Pomidor suyu qabını sərin və quru yerdə saxlayın
İpuçları
- Pomidor suyunun təbii dadını sevmirsinizsə və ya qida dəyərini artırmaq istəyirsinizsə, doğranmış kərəviz, yerkökü və doğranmış soğan kimi müxtəlif tərəvəzlərin əlavə edilməsi ilə pomidoru emal etməyə çalışın. İstəyirsinizsə, suyun dadını zənginləşdirmək üçün bir damla və ya bir damla isti sous da əlavə edə bilərsiniz, bilirsiniz!
- Fərqli pomidor növləri ilə yaradıcı olun. Ümumiyyətlə, böyük bifteklər daha zərif, ətli bir dadı var. Bu vaxt gavalı pomidor və albalı pomidorları ümumiyyətlə bir az daha şirin olur. Bu səbəbdən daha kiçik və daha dadlı pomidorlardan istifadə etsəniz şəkər miqdarını azalda bilərsiniz.
