Pomidor püresi, marinara sousu, şorba və ya salsa kimi digər reseptlər üçün əsas kimi istifadə edilə bilər. Pomidor püresi pomidor sousu ilə eyni deyil, çünki ümumiyyətlə daha qalındır, çoxlu əlavə maddələr ehtiva etmir və yalnız bir müddət bişirilir. Mağazalarda təzə pomidor püresi tapmaq çətindir, ancaq özünüz hazırlayıb gələcək istifadə üçün saxlaya bilərsiniz. Aşağıdakı addımlar özünüzə pomidor püresi hazırlamağa kömək edəcək.
Tərkibi
Əsas Pomidor Püresi
- 1 kq təzə pomidor
- fincan sirkəsi (isteğe bağlı)
- fincan şəkər (isteğe bağlı)
- 1 osh qaşığı duz (isteğe bağlı)
Baharatlı Pomidor Püresi
- 300 q təzə pomidor
- 30 ml kərə yağı
- Bulyon 900 ml
- 100 q soğan, incə doğranmışdır
- 100 q kərəviz, incə doğranmışdır
- Doğranmış cəfəri ilə çiləyin
Addım
Metod 1 /2: Saf Tomato Basic
Addım 1. Təzə pomidor hazırlayın
İstənilən növ pomidor istifadə edə bilərsiniz. Ancaq pomidor püresi ümumiyyətlə yuvarlaq pomidorlardan istifadə edir
Addım 2. Pomidorun yarpaqlarını və ortasını çıxarın və yapışan kirləri çıxarın
Pomidorun üst hissəsindəki sapı çıxarın, sonra pomidorun dərisində cızıq yaradın və bütün ortasını çıxarın. Bu, pomidorların bərabər şəkildə bişməsini təmin edəcək və daha sonra dərini soymağı asanlaşdıracaq
Addım 3. Bir qaynar su tökün
Addım 4. Pomidor əlavə edin və 5-15 dəqiqə bişirin
Addım 5. Pomidorları qaynar sudan çıxarın və soyuq su qabına qoyun
- Pomidorları 5 dəqiqə soyuq suda isladın və ya dəri çatlamağa başlayana qədər.
- Bu üsul ağartma adlanır və pomidorların qabığını gevşetir, soyulmasını asanlaşdırır.
Addım 6. Pomidorda qarışdırıb atmaq istəmirsinizsə, pomidorun qabığını soyun
Bəzi insanlar pomidorun qabığını soyub püresi halına gətirmirlər
Addım 7. Pomidorları yarıya bölün
İstifadə etmək istəmirsinizsə, pomidorun toxumlarını və suyunu çıxarın. Bu isteğe bağlıdır
Addım 8. Pomidorları bir qida prosessoru ilə doğrayın
Pomidor suyu və toxum istifadə etməsəniz, püresi daha qalın və daha qaranlıq rəngdə olacaq
Addım 9. Pomidor püresini bir stəkan sirkə, bir stəkan şəkər (isteğe bağlı) və hər 1 kq təzə pomidor üçün 1 xörək qaşığı duz əlavə edin
- Bütün bu addımlar isteğe bağlıdır, lakin pomidor püresi daha uzun müddət davam edəcək. Bəzi aşpazlar təmiz pomidor püresi istifadə etməyi üstün tuturlar və digər maddələr əlavə etmirlər.
- Pomidor püresi ilə işləmək üçün qızardılmış soğan və/və ya yaşıl bibər əlavə edə bilərsiniz.
- İstədiyiniz tutarlılığa çatana qədər püresi aşağı istilikdə qızdırın. Pişirmə vaxtı istifadə olunan pomidor növündən asılı olaraq dəyişə bilər. Müddət 30 dəqiqədən 1 saata qədər ola bilər. Pürenin soyuması üçün ilk 20 dəqiqədən sonra qapağı açın.
Addım 10. Bu evdə hazırlanmış pomidor püresini kiçik və ya orta konteynerdə saxlayın
- Püresi uzun müddət saxlamağı planlaşdırırsınızsa, düzgün turşu balansını yaratmaq, püreyi saxlamadan əvvəl yenidən qızdırmaq və bakteriyaların çoxalmasının qarşısını almaq üçün təmiz saxlama qablarından istifadə etmək kimi düzgün qaydalara riayət etdiyinizə əmin olun.
- Püresi saxlamağın başqa bir yolu, buz kublarında dondurmaq və dondurulmuş püresi plastik torbada dondurucuda saxlamaqdır. Bu addım böyük saxlama sahəsi tələb etmir və lazım olduqda təmiz istifadə etməyə imkan verir.
Metod 2 /2: Püresi Baharatlı Pomidor
Addım 1. Tava və ya qızartma qabına kərə yağı əlavə edin
Soğan və kərəviz əlavə edin. Şəffaf olana qədər bişirin.
Addım 2. Pomidor əlavə edin
Addım 3. Bulyonu tökün
Bir qaynağa gətirin. İstiliyi azaldın və istiləşməyə davam edin. Pomidorun içi yumşaq olana qədər qızdırmağa davam edin.
Addım 4. Tencereyi istidən çıxarın
Bir az soyumağa icazə verin, sonra püre halına salın. Onları əzmədən əvvəl ədviyyat əlavə edin. İstədiyiniz tutarlılığa çatana qədər qarışdırın.
Addım 5. Xidmət edin
Pomidor püresi istifadə etməzdən və ya xidmət etməzdən əvvəl doğranmış cəfəri əlavə edin.
İpuçları
- Yaxşı bir püresi üçün mükəmməl yetişmiş (lakin çox yetişməmiş) yuvarlaq pomidorları seçin.
- Pomidor püresini əritməyin və yenidən dondurmayın.
- Toxumları və pomidor suyunu çıxararaq və yalnız pomidorun ətini istifadə edərək püresi turşuluğunu azalda bilərsiniz.
- Pomidor bişirərkən reaksiya verməyən bir tencere istifadə edin.
- Pomidorları qaynatmaqla yanaşı, pomidorların üzərinə zeytun yağı səpə bilərsiniz və 175 dərəcəlik sobada 2 saat qızardın və ya pomidorları 15 dəqiqə zeytun yağında qızardın.
