Sake, bir Yapon spirtli içkisidir və xüsusən də Qərbdə düyü şərabı və ya Nihonshu. Təqdimatı və içki xatirini müşayiət edən bir çox ənənələr var. Yaponiyada olmasanız belə, bu ənənəni tanımaq yaxşı olar.
Addım
Addım 1. Ənənəvi içki qabları ilə tanış olun
- Sake ümumiyyətlə tokkuri adlanan keramikadan hazırlanmış kiçik şüşələrdə verilir. Ümumiyyətlə dar bir boyunlu yuvarlaqdırlar, ancaq çaydana bənzəyən katakuçi kimi digər növlər də var.
- Dəqiq kubok hələ də müzakirə olunur. Bəziləri ochoko adlanan sapı olmayan kiçik bir fincan və ya sakazuki (düz bir boşqaba bənzəyən bir fincan) və tez-tez masu (taxta qutu şəkilli bir fincan) istifadə edirlər. Bir şərab stəkanı ənənəvi olmasa da, texniki cəhətdən içmək üçün ən yaxşı gəmidir. Bu şüşə, səkinin rəngini görməyə və içkilərin dadına və təcrübəsinə əlavə olaraq bütün ətirlərini nəfəs almağa imkan verir. Əsl hiss etmək istəyirsinizsə ənənəvi içməli gəmidən istifadə edin, ancaq öz zövqünüzdən tam zövq almaq üçün bir stəkan istifadə edin.
Addım 2. Şəkərini uyğun temperaturda saxlayın
Daimi yemək, honjozo-shu və shunmai-shu, ümumiyyətlə otaq istiliyinə qədər qızdırılır, ginjo-shu və namazake (pasterizə edilməmiş xatirə) isə soyudulur. Otaq temperaturundan yuxarı qızdırmayın.
Addım 3. Hər qonağın fincanında xidmət edin, ancaq öz çanağınızda deyil
Tokkurini iki əlinizlə tutun, ovuclarınız aşağıya baxsın. Damlamamaq üçün tokkurinin ətrafına salfet sara bilərsiniz. Hər fincanı sırayla doldurun. Kubokunuzu doldurmayın. Ev sahibi bütün qonaqların fincanlarının doldurulmasını təmin etməkdən məsuldur.
- Şüşəni bir əlinizlə tökə bilərsiniz, ancaq sərbəst əlinizi tökən ələ toxundurduğunuzdan əmin olun ki, iki əlinizlə daldırın.
- Vəziyyətiniz xatirə verilən adamdan daha yüksəkdirsə (siz onların patronusunuz), onu yalnız bir əli ilə tökün (sərbəst əli tökənin əlinə toxunmur).
Addım 4. Şəkər kubokunuza tökülərkən fincanı düzgün tutun
Rəsmi vəziyyətlərdə, kubok xatirə tökülərkən tutursunuz. Əlinizi (ümumiyyətlə sağ əlinizi) bir əlinizlə kubokun ətrafına qoyun və digər əlinizin ovucuna söykəyin.
Əgər sənə xidmət edən şəxs səndən aşağıdırsa (məsələn, işçin kimi), fincanı yalnız bir əlinlə tut
Addım 5. Yüksək beşlik edin
Yapon restoranında olarkən "Kanpai" deyə bilərsiniz. Kubokunuza toxunun. Daha yüksək statuslu birisi ilə içki içirsinizsə, fincanınızın dodağının həmin şəxsin dodağının altına toxunduğundan əmin olun.
Addım 6. Sake çox güclü deyil (sake genshu istisna olmaqla digər şərablar qədər yüksək spirt tərkibinə malik deyil) və ağ şərab qədər sərxoş olmayacaq
Ancaq, əgər xatirinə Aşağı keyfiyyət isti xidmət edildikdə, spirt buxarlanacaq və sərxoş olduqda burun və boğaza girəcək. Bir anda Sake içməyin! İçki içərkən yüksək statuslu insanlardan bir az uzaqlaşın. Şirəni içməzdən əvvəl tamamilə imtina etmək tərbiyəsizlikdir.
İpuçları
- Ümumiyyətlə, xatirə alışdan 2-3 ay sonra və açıldıqdan sonra 2-3 saat ərzində istehlak edilməlidir. Sake dərhal içilməməlidir və şərab kimi saxlanılmalıdır.
- Lazımi yemək xidmətinin temperaturunu təyin etməyin ən yaxşı yolu, dadın optimal olduğu zaman zaman zaman dadarkən, soyuducunun otaq istiliyinə özbaşına istiləşməsini təmin etməkdir.
- Qızdırılmış xatirə və ya atsukan, ümumiyyətlə soyuq havada və ya keyfiyyətsiz şərab içərkən içilir, çünki dadı neytrallaşdıracaq. İsti havalarda və ya mükafat xatirinə içərkən ən yaxşı halda soyudulur.
- Əgər dostunuz artıq içmək istəmədiyiniz zaman fincanınızı xatirə ilə doldurmağa davam edirsə, fincanınızın heç vaxt boş qalmaması üçün bir az yudumlayın.
- Sake ümumiyyətlə böyük yeməklər zamanı deyil, qəlyanaltı (sashimi kimi) zamanı istehlak olunur. Ənənəvi olaraq, düyü və ya digər düyü əsaslı qidalar (məsələn suşi) yeyərkən xatirə içməməlisiniz, çünki bu israfçı hesab olunur. Suşi yeməyi planlaşdırırsınızsa, suşi yemədən əvvəl xatirənizi bitirin.
Xəbərdarlıq
- Alkoqollu içkilərin xidmətçiləri adətən qonaqlarının hərəkətlərinə görə hüquqi məsuliyyət daşıyırlar. Sürmək istəyən qonaqlarınızın heç vaxt sərxoş olmasına və sərxoş qonaqların maşın sürməsinə icazə verməyin.
- Tejaku, özünüzə xatirə tökdüyünüz müddətdir və kobud sayılır.
- Digər alkoqollu içkilərdə olduğu kimi, zəhərin təsiri altında ağır və ya təhlükəli maşınları (məsələn, avtomobilləri) idarə etməyin.
- Menyudakı adın "düyü şərabı" olması, əsl xatirə demək deyil. Shochu to mao tai kimi bəzi içkilər düyüdən və ya kartofdan distillə edilir, lakin onlar dadlı deyil
