Donuz əti adlanan donuz əti haqqında heç eşitmisinizmi? Əslində donuz əti çox yumşaq və az yağlı bir ət parçasıdır. Əgər bütün bu müddət ərzində bazarda ən çox satılan donuz əti növü donuz əti qızartmasıdırsa, əslində bişirildikdə daha az dadlı olmayan donuz əti biftek parçaları da tapa bilərsiniz, bilirsiniz! Qərb kulinariya dünyasında bu kəsmə donuz əti kimi də tanınır və həqiqətən yumşaq toxumasına görə bazarda çox populyardır. Donuz əti biftekini ləzzətli bir yemək qabına çevirməklə maraqlanırsınız? Qovurma, broyler və ya adi ızgara üsulu ilə donuz ətinin necə bişiriləcəyini öyrənmək üçün bu yazını oxumağa çalışın.
Tərkibi
Pan Fry ilə Donuz əti bişirmə texnikası
- Donuz əti
- Qızartmaq üçün 60 ml kanola yağı və ya bitki yağı
- 60-125 qram buğda unu
- 1 çay qaşığı. duz
Donuz əti bişirmə texnikası ilə
- Donuz əti
- Əti dadmaq üçün duz və istiot vurun
- Əlavə ədviyyat (isteğe bağlı)
Donuz ətinin qızardılması
- Donuz əti
- 2 osh qaşığı. bitki yağı
- Əhəng meyvəsini sıxın
- Əti dadmaq üçün duz və istiot vurun
Addım
Metod 1 /4: Donuz ətini tavada qızartmaq üsulu ilə bişirmək texnikası
Addım 1. Əti unla örtmək üçün xüsusi bir sahə təmin edin
Kağız dəsmal ilə ətin səthini qurudun, kənara qoyun. Sonra düz bir qaba 60-125 qram un tökün. Bundan sonra unu 1 çay qaşığı ilə qarışdırın. duz və çay qaşığı. yer bibəri, sonra unu bütün maddələr yaxşıca qarışdırılana qədər qarışdırın.
Ətin qalınlığı 2,5 sm -dən çox olarsa, sobanı 204 ° C -ə qədər qızdırın
Addım 2. Yağı tavada qızdırın
Sobaya ağır dibli bir tava və ya çuqun tava qoyun və orta və yüksək istilikdə qızdırın. Sonra içərisinə 60 ml bitki yağı və ya kanola yağı tökün və yağ qızana qədər gözləyin. Tencerenin bütün dibini örtmək üçün kifayət qədər yağ istifadə etdiyinizə əmin olun.
Əti zeytun yağı və ya kərə yağında qızartmayın, xüsusilə yüksək temperaturda qızdırıldıqda çox asanlıqla yandırılır
Addım 3. Əti unla toz halına salın
Ətin hər bir hissəsini ədviyyatlı unla bütün səthi yaxşı örtülənə qədər təmizləyin. Sonra əti çıxarın və artıq unu boşaltmaq üçün qabın kənarına vurun, sonra çiy ətlə işlədikdən sonra bakteriyaların yayılmasının qarşısını almaq üçün əllərinizi sabunlu su ilə yuyun.
Mümkünsə, bir əlinizlə əti tutun, digər əlinizlə əti unla örtün. Başqa sözlə, əlləriniz quru qalacaq, buna görə də un qarışığı dəriyə yapışmayacaq
Addım 4. Əti bir qızartma qabda qızardın
Yağ isti və parlaq göründükdən sonra ona ədviyyatlı ət əlavə edin. Sonra əti 3 dəqiqə orta və yüksək atəşdə bişirin. Sonra əti çevirin və digər tərəfini başqa 3 dəqiqə bişirin. Ət bişirildikdə qızılı rəngə çevrilməlidir. Ət çox qalın deyilsə, bişirmək üçün kifayət qədər vaxt olmalıdır. Ətin daha qalın olduğunu görürsünüzsə, tavanı sobaya köçürün və başqa 6-10 dəqiqə bişirməyə davam edin.
- Ətin nə qədər qalın olmasına baxmayaraq, xidmət etməzdən əvvəl daxili temperatur 63 ° C -ə çatmalıdır.
- Pişirmə prosesi sobada tamamlanacaqsa, istifadə etdiyiniz tavanın istiyə davamlı materialdan hazırlandığından əmin olun.
Metod 2 /4: Broil Texnikası ilə Donuz əti bişirmək
Addım 1. Broyleri yandırın və ətini ədviyyat edin
Broyler sobanızın başındadırsa, sobanın üst rafını broylerdən təxminən 7-12 sm məsafədə hərəkət etdirin. Sonra broyler yandırın və 10 dəqiqə qızdırın. Gözləyərkən hər bir ət parçasını hər iki tərəfə duz və istiot əlavə edin. İstəyirsinizsə, digər ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz, məsələn:
- Rezene tozu
- Sarımsaq tozu
- Soğan tozu
- Sarıkök tozu
Addım 2. Ətin bir tərəfini qızardın
Əvvəllər çörək qabını təmizləməyi asanlaşdırmaq üçün əvvəlcə alüminium folqa ilə örtün. Sonra, ədviyyatlı kotletləri alüminium folqa üzərinə qoyun, sonra çörək qabını broylerin altına qoyun. Bundan sonra əti 6-8 dəqiqə qızardın. Ancaq unutmayın ki, istifadə etdiyiniz ət nə qədər incə olsa, qovurma vaxtı da o qədər sürətli olar və əksinə.
Ətin qalınlığı 3,8 sm-dən çox olarsa, ətin xaricdən yandırılmaması və içəridən çiy olmaması üçün istilik mənbəyindən 10-13 sm məsafədə qızartmağa çalışın
Addım 3. Əti çevirin və digər tərəfə qızardın
Çox diqqətlə, tavanı broylerdən çıxarın, əti maşa ilə çevirin, sonra tavanı yenidən qoyun və 6-8 dəqiqə və ya ət qızıl qəhvəyi olana qədər bişirməyə davam edin.
Tencereyi sobadan və ya broylerdən çıxararkən diqqətli olun və hər zaman istiyə davamlı əlcəklər geyin
Addım 4. Xidmət vermədən əvvəl əti dincəldin
Ətin hər iki tərəfinin rəngi qəhvəyi olduqda, sobanı söndürün və ətin daxili temperaturunu yoxlayın. Əti dincəlməzdən əvvəl daxili temperaturun 63-71 ° C aralığında olduğundan əmin olun. Sonra, ət verməzdən əvvəl 5 dəqiqə istirahət edin.
Bu proses ətin əzələlərini rahatlaşdırmaq və şirələri lifin hər hissəsinə yaymaq üçün edilməlidir
Metod 3 /4: Donuz ətini bişirmək
Addım 1. Qril qızdırın və əti ədviyyat edin
Qaz ızgarasını orta istidə qızdırın. Kömür ızgarası istifadə etmək istəyirsinizsə, kömürləri əvvəlcədən qızdırın və isti kömürləri dərhal ızgara ızgarasının ortasına tökün. Qrilin istiləşməsini gözləyərkən, hər bir ət parçasına hər iki tərəfə duz və istiot səpin, sonra yarım əhəng əlavə edin və əti 2 xörək qaşığı ilə örtün. bitki yağı.
Duz və istiot ızgara edilməzdən çox əvvəl səpilə bilsə də, ızgaraya qoyulmazdan əvvəl təzə bir limon sıxın
Addım 2. Əti ızgaranın üzərinə qoyun
Əvvəlcə ızgara çubuqlarının həqiqətən təmiz olduğundan əmin olun! Ət ızgara kömürdürsə, onu birbaşa istilik mənbəyinin üzərinə (kömürlərin üstündə) yerləşdirə bilərsiniz. Qalınlığı 1,9 sm olan ət hər tərəfdən 4-6 dəqiqə qovrulmalıdır.
Eyni zamanda, 3,8 sm qalınlığında olan ət daha uzun müddət qovrulmalıdır, hər tərəfdən təxminən 10 dəqiqə
Addım 3. Əti çevirin və digər tərəfə qızardın
Əti yumşaq bir şəkildə çevirmək üçün maşa istifadə edin. Ət çevrildikdən sonra hazır olana qədər digər tərəfini qızardın. Qalınlığı 1,9 sm olan mal əti hər tərəfdən 4-6 dəqiqə, qalınlığı 3,8 sm olan ət isə hər tərəfdən 10 dəqiqə qovrulmalıdır. Xidmət vermədən əvvəl, ətin yaxşı işlənməsini təmin etmək üçün onun iç temperaturunun 63-71 ° C arasında olduğundan əmin olun və xidmət etməzdən əvvəl ətin 5 dəqiqə istirahət etməsinə icazə verin.
Qril effekti ilə ətin səthini "bəzəmək" istəyirsinizsə, ət bişməzdən bir neçə dəqiqə əvvəl 90 ° bucaq altında əyilməyə çalışın. Bunu etməklə, ətin səthində kəsişmə nümunəsi yarana bilər
Metod 4 /4: Donuz ətinin seçilməsi və xidmət edilməsi
Addım 1. Doğru ət parçasını seçin
Birincisi, satın almalı olduğunuz donuz ətinin miqdarını təyin etmək üçün neçə nəfərin yeyəcəyini düşünün. Ümumiyyətlə, hər bir donuz əti biftekinin çəkisi 115 qram olmalıdır. Ayrıca, yalnız çəhrayı rəngli və yüngül bir yağ yayılmış ət aldığınızdan əmin olun.
Yağ xəttində qaranlıq sümükləri və ya qaranlıq yerləri olan əti seçməyin
Addım 2. Donuz ətini soyuducuda saxlayın
Ət dərhal bişmirsə, soyuducuda 2 ilə 4 gün saxlaya bilərsiniz. Bu üsul yalnız ət qabaqcadan qablaşdırılmış və ya istehsalçı tərəfindən qablaşdırılmış halda tətbiq edilir. Əks təqdirdə, əti soyuducuda saxlamaq əvəzinə dondurmaq daha yaxşıdır.
Dondurmaq istəyirsən? Ətin əvvəlcədən alüminium folqa, dondurucu plastik və ya dondurucu üçün təhlükəsiz olan başqa bir qaba bükülmüş olduğundan əmin olun və qabdan mümkün qədər çox hava çıxarın. Sonra, ət qabına etiket qoyun və emal vaxtı çatana qədər -18 ° C -də dondurun
Addım 3. Donuz ətinə xidmət edin
Bəzi insanlar üçün donuz əti biftek doldurma yeməyi deyil. Əgər siz də belə düşünürsünüzsə, donuz ətini düyü, lobya və kartof kimi daha dolğun olan müxtəlif yan yeməklərlə yeməyə çalışın. Yoxsa kaloriləri aşağı salmaq üçün ətə tərəvəz və ya marul ilə də xidmət edə bilərsiniz. Denemeye dəyər digər yan yeməklər bunlardır:
- Coleslaw
- Şirin kartof
- Alma ilə qırmızı kələm
- Collard yaşıl
- Saf ağ lobya
