İngilis dilində donuz, donuzlardan gələn ət üçün bir termindir. Donuz sözü marine edilmiş, hisə verilmiş və ya bişmiş ətlərə də aid olsa da, bu məqalə yalnız təzə donuz əti üzərində dayanacaq. Donuz əti müxtəlif yollarla yeyilə və hazırlana bilər: kimyəvi cəhətdən konservləşdirilmiş, hisə verilmiş, qızardılmış, qovrulmuş, buxarda bişmiş, qızardılmış, qaynadılmış, qızardılmış və bişmiş. Bu təlimatda, insanların tez -tez "toyuqdan başqa ağ ət" adlandırdıqları donuz əti emal etmək, bişirmək və saxlamaq üçün müxtəlif yollar tapa bilərsiniz.
Addım
Metod 1 /4: Donuz ətinin hazırlanması və emalı
Addım 1. Fərqli kəsmə növlərini tanıyın
Ümumiyyətlə, donuz əti dörd əsas hissəyə bölünür (baxmayaraq ki, müxtəlif ölkələrdə donuz əti necə kəsilir və/və ya bu xüsusi kəsiklər üçün öz adı var)): çiyin, bel, yanlar/qarın və bud./ ayaq. Onurğa ətrafındakı əzələ yumşaq və arıqdır (və adətən daha bahalıdır!) Çünki donuzlar bu əzələni yerə yaxın olan əzələ kimi tez -tez istifadə etmirlər, bu da daha sərt, lakin daha ləzzətli ola bilər.
- Çiyin - Ümumiyyətlə aşağı çiyin (alt piknik çiyni) və üst çiyin (Boston çiyni və ya Boston budu) bölünür. Bu parçalar, yağ və birləşdirici toxuma əridikdən sonra yumşaq və qurudulmaması üçün yavaş -yavaş qaynayan bir mayedə (məsələn, yavaş ocağın istifadəsi ilə) aşağı odda bişirilməlidir. Bu kəsik sümüklü və sümüksüz bir Boston çiyin ızgarası, kabab və güveçlər üçün kub şəkilli donuz əti və donuz əti (piknik bölməsi) şəklində mövcuddur.
- Bel - ızgara qabırğa, körpə bel qabırğası (ət və sümüksüz bel çıxarıldıqdan sonra qabırğalar beldən ayrılır) və dərin budlar buradan gəlir. Bu ət parçaları təbii olaraq incə olduğundan, onları bişirməyin ən yaxşı yolu quru qızdırma üsuludur (qızartmaq, qızartmaq və sote etmək). Bu kəsik bıçaq qızartması, qabırğa kəsmə, çanaq kəsmə, xarici haşiyə və daxili xaş şəklində mövcuddur.
- Arıq qarın/yanlar/qabırğalar (spareribs) - Spareribs ızgara edilə bilər və sonra ızgara edilə bilər, ancaq bu hissədəki digər kəsiklər ümumiyyətlə pastırma (donuz əti) şəklində hazırlanır. Donuz, pancetta (İtaliyadan ədviyyatlı donuz əti), spareribsdə mövcuddur.
- Ayaqlar/budlar - Bu parçalar ümumiyyətlə bişmiş formada və ya siqaret çəkmə yolu ilə satılır. Ancaq çiy alsanız, dərini kəsib ədviyyatlarla örtə bilərsiniz (xüsusi günlər və qeyd etmələr üçün məşhur bir yemək üsulu). Bacak kotletlərində, hisə verilmiş budlarda və ızgara zirvələrində mövcuddur.
- Digər hissələr - Əgər cəhd etməyə cəsarət etsəniz, donuz bədəninin demək olar ki, bütün hissələrindən istifadə oluna bilər. Başları qaynadıb turşu (şorba və ya baş pendir), bulyonlarda və şorbalarda, qulaqları xırtıldayan qəlyanaltı kimi qızartmaq olar. Dırnaqların yaxınlığındakı ayaqları qalın bir bulyon əldə etmək üçün uzun müddət qızdırılan şorba, güveç və ya souslara əlavə edilə bilər. Qaraciyər pastası, nazik bağırsaqdan kolbasa (çiyələklər) və qanla dolu həzm sistemindən hazırlanan qara puding kimi daxili orqanlar da quyruğu da yeməlidir.
Addım 2. Əti ədviyyatlarda duzlamaq və ya marinat etmək üçün vaxt ayırın
Donuzlar daha az yağ tərkibi üçün yetişdirildiyindən, ət yemək zamanı nəmli qalması üçün daha az yağ toxumasına malikdir. Torpağın duz məhluluna batırılması zamanı osmozla suyu udur. Sevdiyiniz ədviyyatları qarışdıraraq yağ həllinə qarışdıraraq donuz əti üçün ağız sulandıran şoraba da hazırlaya bilərsiniz. Əti bir neçə saat məhlula batırın və ya bir gecədə buraxın.
- Bir qayda olaraq, hər kilo ət üçün təxminən 1/4 fincan (60 ml) şoraba istifadə edin və ya ətin bütün səthini plastik bir soyuducu torbada örtün.
- Parçalar nə qədər böyükdürsə, şoraba daxil olmaq daha uzun çəkəcəkdir. Ümumiyyətlə, beldən və ya qarından kəsilmələr bir neçə saat çəkəcək (böyük kəsiklər üçün 6 saata qədər). Çiyin qabırğaları, şoraba həllinin tam mənimsənilməsini təmin etmək üçün 24 saat və ya daha çox çəkə bilər. Baharat məhlulu ilə islatmaq üçün vaxtın uzunluğunu təyin etməkdə sərbəstsiniz, ancaq ətin bir və ya iki gündən çox islanmasından zədələnmədiyinə və çürümədiyinə əmin olun.
Addım 3. Quru ədviyyat hazırlayın
Ət növlərinin dadlandırılmasının başqa bir məşhur yolu quru ədviyyatlar istifadə etməkdir - bunlar quru duz, bibər, müxtəlif ədviyyatlar və digər quru maddələrin qarışığıdır (adətən toz və ya dənəvər formada). Quru ədviyyat qarışığını bişirməzdən dərhal əvvəl və ya ət bişməzdən təxminən bir saatdan bir gün əvvəl ətə sürtün. Quru ədviyyat ətin nəm saxlamasına kömək etmir, lakin ona güclü bir ləzzət verir və mükəmməl bişirildikdə ətin səthində ləzzətli bir dəri əmələ gətirir.
- Quru ədviyyatda istifadə olunan ümumi maddələr duz, qırmızı və qara bibər, sarımsaq və soğan tozu, zəncəfil, rozmarindir və şirin bir karamel qabığı istehsal etmək üçün ağ şəkər və ya qəhvəyi şəkər istifadə olunur. Sevdiyiniz maddələrlə təcrübə keçirməyə çalışın.
- Bir bələdçi olaraq, hər standart ölçüdə ət üçün təxminən 1/4 fincan (50 qram) quru şoraba lazımdır. Əmin deyilsinizsə, hər bir ət parçasının bütün səthini örtmək üçün kifayət qədər quru ədviyyat hazırlayın.
Addım 4. Lazım olan yemək vaxtını əvvəlcədən bilin
Digər ət növlərində olduğu kimi, bişirmə prosesi zərərli mikroorqanizmləri öldürəcək qədər uzun olmalıdır, ancaq ətin həddindən artıq bişməsindən qurumasına icazə verməyin. Amerika Birləşmiş Ştatları Kənd Təsərrüfatı Departamenti (USDA), donuz ətini içərisində 70 ° C temperaturda bişirməyi tövsiyə edir (temperaturu birbaşa ətin ən qalın hissəsində oxuya bilən ət termometrindən istifadə edin), lakin bəzi aşpazlar yeməyi dayandırmağa üstünlük verirlər. o temperaturda bişirmə prosesi. 60-65 ° C arasında ət nəm saxlamaq üçün, çünki trixinoz paraziti 58 ° C -də ölür.
- Unutmayın ki, böyük ət parçalarının daxili temperaturu, ət artıq qızdırılmasa da yüksəlməyə davam edəcək. Pişirmə prosesi başa çatdıqdan sonra yaxşı bir ət parçasının bişməsinə icazə verməyin.
- 70 ° C -ə qədər bişmiş donuz əti, bişirmə üsuluna və əlavə olunan maddələrə görə mərkəzdə çəhrayı olaraq qala bilər. Çəhrayı olmasına baxmayaraq, bu, ətin yeməyin təhlükəsiz olmadığı anlamına gəlmir.
Addım 5. Donuz ətini təhlükəsiz şəkildə saxlayın
Donuz əti satın alındıqdan sonra ən qısa müddətdə 4 ° C -ə qədər soyudulmalıdır. 5 gün ərzində bişməyən donuz əti -17 ° C -də dondurulmalı və ya atılmalıdır. Donuz əti bişdikdən sonra iki saat ərzində (və ya otaq temperaturu 32 ° C -ə çatdıqda bir saat) yeyilməlidir. Bişmiş donuz əti soyuducuda qapalı dayaz bir qabda 4 günə qədər saxlanıla və ya dondurula bilər. Ən yaxşı keyfiyyət üçün donmuş donuz əti 3 ay ərzində istehlak edilməlidir. Heç vaxt yarı maye olan donmuş donuz ətini yenidən dondurmayın. Unutmayın ki, donmuş donuz əti əritmə prosesi ümumiyyətlə əti qurudacaq.
Metod 2 /4: Donuz əti qızartmaq
Addım 1. Qril qızdırın
Qril, əti bir -birinə yaxın olan bir sıra dəmir çubuqlar üzərində qızdırmaq üçün quru istidən istifadə edən bir yemək üsuludur. Qızartma, donuz əti üzərində xırtıldayan və dərin qarğıdalı kimi təbii olaraq nəm olan xırtıldayan, ləzzətli bir dəri yaratmaq üçün əla bir yoldur. Ən çox yayılmış ızgaralar, yanacaq olaraq kömür və qazdan istifadə edənlərdir. Bir kömür ızgarası istifadə edirsinizsə (istədiyiniz istiyə çatmaq üçün vaxt lazımdır), əvvəlcə kömür yandırın və gözləyərkən donuz ətini bir tepsiyə və ya başqa bir qaba qoyun ki, ət dərhal ızgaraya qoyulsun. kömür yanır və bir kül təbəqəsi ilə örtülmüş kimi görünür.
- Qaz ızgaraları istilənilən istiliyə kömür ızgaralarından daha tez çata bilər. Ancaq ızgara ətdən hazırlanan dadı fərqli olmağa meyllidir. Bəziləri kömür ızgarasının dadını bəyənir, digərləri qaz ızgarasının istifadəsinin rahatlığını və rahatlığını üstün tutur.
- Ümumi blok kömürü yerinə təbii ağac və ya mesquite kömür istifadə etməyi düşünün. Təbii ağacdan hazırlanan kömür, daha sürətli yanmağa meyllidir və daha isti yanmağa səbəb olur ki, bu da ətin səthində qabığın əmələ gəlməsini çox asanlaşdırır. Təbii kömür, bişirmə prosesində ətə fərqli bir yanmış dad və ətir də verə bilər.
- Donuz ətinin qalın parçaları daha uzun qovurma müddətinə və daha aşağı temperaturlara ehtiyac duyur. Belə hallarda, adi ağac kömürü daha isti və daha sürətli yanan təbii ağac kömüründən daha yaxşı bir seçim ola bilər.
Addım 2. Hazır olduqda donuz ətini qovurma qabına qoyun
Ətin ızgaraya yapışmasını qarşısını almaq üçün ızgara çubuqlarını yüksək tüstü nöqtəsi olan bir yağla (zeytun yağı və ya üzüm yağı kimi) örtün. Bunu yağa batırılmış bir tost fırçası ilə və ya bir kağız dəsmalın yağa batıraraq uzun maşa ilə ızgaraya çəkərək edin. Sonra bir -birinə toxunmamaq üçün donuz əti ızgara ilə ızgaranın üzərinə qoyun.
Çarpaz çirklənmənin qarşısını alın. Donuz əti emal etmək üçün istifadə olunan alətləri əvvəlcədən yuymadan digər maddələri emal etmək üçün istifadə etməyin. Çiy donuz əti üçün istifadə olunan qabı digər qidalar üçün istifadə etməzdən əvvəl təmizləyin. Çiy donuz ətinin bişmiş donuz əti ilə təmas etməsinə icazə verməyin
Addım 3. Donuz ətini ızgaranın daha sərin bir yerində bişirin
Əksər insanların düşündüklərinin əksinə olaraq, əti tez qızartmaq ətin nəmini (və ya dadını) bağlamır. Tez qovrulan ətlərin, nəm saxlama qabiliyyətinin mərhələli şəkildə bişirilən ətdən daha aşağı olduğu bilinir. Bir kömür ızgarası üçün, ızgaranın kənarlarına, ümumiyyətlə mərkəzdən daha aşağı bir temperatur olan donuz ətini düzərək başlayın. Qaz ızgaraları üçün orta istidən istifadə edin.
- Pişirmə prosesinin sonunda ət üzərində qabıq əmələ gələcək. Qabıq əmələ gəlməzdən əvvəl ətin bişməsini gözləyərək ətdə daha çox nəm saxlaya bilərsiniz.
- Donuz ətini bir neçə dəqiqədən bir çevirin. Bu, ətin tam bişməsini və qabığın bərabər şəkildə əmələ gəlməsini təmin edəcək.
Addım 4. Əti hazır olana qədər qızardın
Pişirmə prosesini sürətləndirmək üçün ızgaranı bağlı saxlayın. İncə donuz əti ızgarada tam bişirmək üçün cəmi 4-5 dəqiqə çəkir, daha böyük donuz əti daha uzun və daha aşağı qızdırma temperaturu alır. Yetişmiş donuz əti şəffaf və ya qəhvəyi (qırmızı və ya çəhrayı deyil) xaricində qəhvəyi və içərisində ağ (çəhrayı deyil) ilə təmasda vahid bir həssaslığa sahib olmalıdır.
Əmin deyilsinizsə, ət termometrindən istifadə edin. USDA, donuz əti üçün təxminən 70 ° C daxili bir temperatur tövsiyə edir. Bununla birlikdə, bir çox insan şirəçəkən qab üçün donuz ətini 70 ° C -də bişirməyi seçir (daha çox məlumat üçün ilk yemək üsuluna baxın)
Addım 5. Əti tez qızardın
Qrildən çıxarmazdan əvvəl, səthində xırtıldayan, ləzzətli bir qabığın əmələ gəldiyinə əmin olun. Kömür ızgarasında donuz əti ızgaranın ən yüksək istilik hissəsinə (ümumiyyətlə ortada) köçürün. Qaz ızgaralarında sadəcə yüksək istiliyə keçin. Əti bu vəziyyətdə hər tərəfdən bir dəqiqədən az bişirin ki, ətin qurudulmasını və ya yanmasını qarşısını alasınız.
Ləzzətli bişmiş bir qabığa səbəb olan kimyəvi proses Maillard reaksiyası olaraq bilinir. Bir ət parçasının xaricinin yanması, ətdəki amin turşularının şəkərlə reaksiyaya girməsinə səbəb olaraq ətirli bir komponent meydana gətirəcəkdir. Bir sözlə, bu proses ət üzərində ləzzətli bir qabıq yaradır
Addım 6. Əti bir müddət istirahətə buraxın
Bişmiş donuz ızgarasını təmiz bir boşqaba köçürün. Əti soyumaması üçün alüminium təbəqə ilə örtün, sonra ətin beş -on dəqiqə oturmasına icazə verin. Gözləyərkən, bu vaxtdan garnitür hazırlamaq və ya süfrənizi bəzəmək üçün istifadə edin.
Əti bu şəkildə susdurmaq iki məqsədə xidmət edir. Birincisi, bişirmə prosesi, ızgaradan çıxarıldıqdan sonra ən çox ət parçaları ilə davam edəcək - donuz ətiniz də. Donuz ətinin hazırlığından hələ də əmin deyilsinizsə, bu əlavə dəqiqələr istədiyiniz hazırlıq səviyyəsinə çatdığınızdan əmin olacaq. İkincisi, bu proses ətin pişirmə prosesində itirdiyi nəmin yenidən əmilməsi üçün vaxt verir. Bir ət parçası bişirildikdə, büzülür və molekulyar səviyyədə daha sıx bir bağ əmələ gətirir ki, nəm ətdən çıxarılsın. Ətin bir müddət oturmasına icazə verərək, ət qismən rahat vəziyyətə qayıda bilər və daha çox nəm saxlaya bilər
Addım 7. Mövsüm və xidmət edin
Ət oturub nəmin bir hissəsini özünə qaytardıqdan sonra yeməyə hazırdır! Duz və istiot və ya ən sevdiyiniz ədviyyat əlavə edərək ədviyyat edin. Sümüklü və ya olmadan xidmət edin.
Qovurulmuş donuz əti ən yaxşı şəkildə şirin kartof, kartof və ya ləzzətli salat kimi bir nişastalı qidalarla verilir (sirkə ilə xam kələm salatı)
Metod 3 /4: Donuz ətini qızartma qabda qızartmaq
Addım 1. Donuz ətini çörək qırıntıları ilə örtün
Qızardılmış donuz əti ləzzətli və ləzzətli bir yeməkdir. Qızardılmadan əvvəl çörəklənməsinin nəticəsi olan qızıl sarı rəngli örtük görünüşü ilə yanaşı həm də ləzzətlə doludur. Kotletləri çörək qırıntıları ilə örtərək bu ləzzətli yeməyi bişirməyə başlayın (unutmayın - daha sürətli bişdikcə donuz əti dilimlərindən istifadə etmək daha yaxşıdır). Bütün əti unla örtün, nazik və bərabər bir un halına gətirmək üçün silkələyin, sonra döyülmüş yumurtaya batırın. Yumurtaların bir az qurumasına icazə verin və sonra özünüz hazırladığınız və ya mağazada istifadəyə hazır olan çörək qırıntılarına yuvarlayın.
- Seçmək üçün bir neçə növ çörək unu var. Bir çox supermarket paket halında hazır çörək unu satır (Panko və s.). Dərhal paketdən və ya zövqünüzə görə duz, istiot və digər ədviyyatlar əlavə edərək istifadə edə bilərsiniz.
- Çörək ununun yeganə ləzzət mənbəyi olması lazım deyil - çili və cayenne bibəri kimi quru ədviyyatlar da una əlavə edilə bilər.
Addım 2. Yağı tavada qızdırın
Qızartmaq üçün əti soyuq bir tavaya qoyub bir yerdə qızdırmaqdansa, isti tavaya qoymaq daha yaxşıdır. Tava içərisinə yüksək tüstü nöqtəsi olan bir fincan (250ml) yağ əlavə edin (zeytun yağı və ya üzüm yağı kimi). Tava sallayın ki, yağ tavanın səthini bərabər şəkildə örtsün. Sobanı yüksək temperatur rejiminə gətirin və yağın bir -iki dəqiqə qızmasına icazə verin. Ətin səthində xırtıldayan, qəhvəyi rəngli bir qabığın yaranmasına kömək etmək üçün isti yağa bir kaşığı və ya iki kərə yağı əlavə edin.
Ət toxunduqda fısıltı səsi eşitsəniz, yağın kifayət qədər isti olduğunu söyləmək olar
Addım 3. Çörəkli donuz ətini tavaya qoyun
Ehtiyatlı olun - ət qızardılmış qızardılmış tavaya qoyulduqda partlayış ola bilər. Zövq verici səslənsə də, tıslama səsi ümumiyyətlə isti yağ sıçrayışı ilə müşayiət olunur. Donuz ətini etibarlı şəkildə idarə etmək üçün maşa istifadə edin.
Addım 4. Kotletləri qızıl qəhvəyi olana qədər bir qədər yüksək atəşdə bişirin
Dəqiq pişirmə vaxtı donuz əti kotletinizin ölçüsündən və qalınlığından asılı olacaq. İncə dilimlənmiş ət parçaları hər tərəfdən yalnız bir neçə dəqiqə çəkir, qalın kəsiklər isə 5 dəqiqə və ya daha çox çəkir. Hər tərəfin bişmiş qızıl qəhvəyi rəng yaratmasına icazə verin. Yaxşı qızardılmış donuz əti kotleti xaricdən xırtıldayacaq və içəridən yumşaq olacaq.
Hazırlığın qiymətləndirilməsinin ümumi qaydası donuz ətinə də aiddir: ətin şəffaf və ya qəhvəyi şirələri ilə tamamilə ağ olduğundan əmin olmaq üçün çəngəl və bıçaqdan istifadə edin
Addım 5. Donuz ətini qızdırıcıdan çıxarın
Digər bişirmə üsullarında olduğu kimi, donuz əti pişirmə prosesi, ət tavadan çıxarıldıqdan sonra da davam edəcək. Bişmiş donuz ətini mətbəx kağızı ilə örtülmüş bir boşqaba köçürün (bu, artıq yağı udacaq və donuz ətinin bataqlaşmasının qarşısını alacaq). Kotletləri bir neçə dəqiqə oturun, sonra xidmət edin və zövq alın!
Soyuq və yüngül bişmiş salat, isti və xırtıldayan donuz əti əlavə etmək üçün idealdır
Addım 6. Qalan yağı diqqətlə çıxarın
Qalan yağı dərhal drenaja atmayın, çünki tıxanma yarada bilər. Yağı soyudun, sonra plastik bir qaba və ya kavanoza köçürün. Qalan yağı soyuducuda saxlayın ki, bərkiysin və başqa reseptlər üçün və ya yağlama funksiyası tələb edən digər məqsədlər üçün istifadə olunsun.
Alternativ yanacaqla maraqlanırsınızsa, qalan yağdan bəzi xammal və məişət texnikasının köməyi ilə biodizel etmək üçün də istifadə edə bilərsiniz
Metod 4 -dən 4: Spareribləri Braising
Addım 1. Fırını 70 ° C -ə qədər qızdırın
Qovurma, ətin çox yumşalana və demək olar ki, açılana qədər uzun müddət ərzində yavaş bişirmə prosesidir. Buna görə də, bu bişirmə prosesi sərt ət parçaları üçün çox uyğundur. Bu reseptdə, sümüklərdən ayrılan kimi toxuması çox yumşaq olana qədər donuz əti saxlama prosesində istifadə ediləcək. Bütün soba yemək üsullarında olduğu kimi, sobanı əvvəlcədən qızdıraraq başlayın.
Addım 2. Spareribləri mövsümləyin
Bir boşqaba 1 stəkan (təxminən 125 qram) un tökün və dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Spareribləri un qarışığına yuvarlayın və artıq un örtüyünün olmadığından əmin olmaq üçün silkələyin. Un qarışığı ətə ləzzətli bir dad qatacaq və sonrakı mərhələdə qəhvəyi bir qabığın meydana gəlməsinə kömək edəcək.
Addım 3. Spareribləri qızıl qəhvəyi olana qədər bir müddət tavada qızdırın
Bir qızartma qabda bir neçə xörək qaşığı yağı qızdırın, sonra üzərinə spareribs əlavə edin və bir neçə dəqiqə yüksək temperaturda qızdırın. Spareriblərin hərtərəfli bişməsinə icazə verməyin - yalnız kənarı xırtıldayan və qəhvəyi görünənə qədər. Əti sobada bir neçə saat bişirdikcə ətin içi yavaş -yavaş bişiriləcək. Spareribs qızardıqdan sonra tavanı sobadan çıxarın.
Tava qabdan çıxarıldıqda ətin tam bişmiş görünməsinə ehtiyac yoxdur - kənarı xırtıldayan və qəhvəyi göründüyü müddətdə, yəni tavadan sobaya köçürülməyə hazırdır
Addım 4. Eyni tavada sarımsağı və soğanı qızardın
Bu yeməyə tərəvəz əlavə etmək son məhsula kompleks və dadlı bir ləzzət bəxş edəcək. Bir orta soğan və bir neçə diş sarımsağı orta ölçülü parçalara doğrayın və şəffaf olana qədər qızardın.
Addım 5. Tava üzərinə qızardıcı maye əlavə edin
Qovurma demək olar ki, güveç hazırlamaq prosesinə bənzəyən bir yemək prosesidir. Ət qızardıldıqda yavaş -yavaş şorba kimi bir maye içində bişirəcəyik - güveçlərdə olduğu kimi. Mal əti bulyonu bişirmə həllinin əsasını təşkil edəcək - tavaya iki stəkan (təxminən bir stəkan) buğda əlavə edin. Bu əsas həll, qırmızı şərab sirkəsi kimi bir neçə yemək qaşığı maye dadlandırıcı əlavə etməklə həll azalana və ləzzət qalınlaşana qədər aşağı istilikdə qızdırılaraq dəyişdirilə bilər.
Qarışdırıcı bir həlli dadlandırarkən edilə biləcək saysız -hesabsız dəyişikliklər var. İstər qaranlıq pivə, istər qırmızı şərab, istərsə də pomidor püresi - hamısı çox dadlıdır. Çili bibəri və sarımsaq duzu kimi toz maddələr də istifadə edilə bilər. Bulyonu dadmaqdan qorxmayın! Bulyonun dadı yaxşı olarsa, ümumiyyətlə ətin də yaxşı dadı olacaq
Addım 6. Spareribləri yemək qabına qoyun
Əti tamamilə örtmək üçün ət suyu həllini tökün. Tencereyi alüminium təbəqə ilə örtün və sobanızın ortasına qoyun.
Addım 7. 2-3 saat bişirin
Hər saatda tenceredeki spareribləri qarışdırın və geri -irəli sürün. Pişirmə vaxtı fərqli olacaq. Xoşbəxtlikdən, qızardılmış ət bulyon quruyana qədər qalmadıqca quruymaz. Bir saat yarımdan sonra ətin hazırlığını çəngəl ilə yoxlayın. Ət olduqca yumşaq və ayrılması asan olmalıdır. Daxili bir az sıx görünə bilər.
Addım 8. Qaldırın və xidmət edin
Nəmli və şirəli spareribləri dərhal bir boşqaba köçürün və xidmət edin. İstəyirsinizsə, tavada qalan maye, spareribs üzərində səxavətlə süzülmüş bir sous kimi xidmət edilə bilər.
Bu yeməyi ən yaxşı şəkildə kartof püresi ilə vermək olar, çünki kartof spareriblərdən süzülən maye suyu (və beləliklə də ləzzəti) udur
İpuçları
- Əti lazımi temperaturda bişirin, amma çox bişirməyin, çünki bu əti quru və sərt edəcək.
- Pişirmə prosesində ətin həddindən artıq qurumasının qarşısını almaq üçün əti möhkəm sarın. Çox quru olan ətin düzgün işlənməsi çətin olacaq.
- Bişmiş əti dilimləməzdən əvvəl, suyun tərkibinin ət boyunca bərabər paylanması üçün təxminən 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
- Alış -veriş edərkən çəhrayıdan bir qədər boz rəngli və az miqdarda yağ toxumasına malik təzə donuz əti seçin. Xaricdə çox yağ olan ətin kəsilməsindən çəkinin.
