Donuz əti mükəmməl şəkildə bişirilməlidir ki, onu yeyən insanlar xəstələnməsinlər. Ümumiyyətlə, hər növ donuz əti istehlakdan əvvəl 63 ° C temperaturda bişirilməlidir. Donuz əti hətta 71 ° C temperaturda bişirilməlidir. Ət termometri yeməyin temperaturunu ölçmək üçün ən yaxşı vasitədir. Ancaq biriniz yoxdursa, donuz ətinin bişmiş və təhlükəsiz yeyildiyini söyləməyin başqa yolları var.
Addım
Metod 1 /3: Bir Termometrin Davamlı İstifadəsi
Addım 1. Donuz ətinin ən az 2,5 sm qalınlığında olduğundan əmin olun
Ətin bişirmə prosesində termometrlə vurulacaq qədər qalın olması lazımdır. Beləliklə, bu üsulda istifadə üçün uyğun olmayan bəzi donuz əti növləri var. Qalınlığı 2,5 sm və yuxarı olan ətlərdən istifadə etmək olar.
- İncə ət parçaları bu üsula uyğun deyil.
- Qabırğa və donuz əti termometrlə ölçmək üçün çox incə idi.
Addım 2. Bişiriləcək donuz əti hazırlayın
Davamlı olaraq bir termometrdən istifadə etmək, bişirmə prosesində onu ətə bağlamağınız deməkdir. Başqa sözlə, əşyanı quraşdırmadan əvvəl ət hazırlamağı, ədviyyat etməyi və emal etməyi bitirməlisiniz.
Əvvəldən bir termometr daxil edə bilərsiniz, ancaq bu potensial olaraq hazırlıq prosesinə mane ola bilər
Addım 3. Termometrini ətin ən qalın hissəsinə daxil edin
Ətin ortasına bir termometr yapışdırmalısınız, çünki bu, bişirmək üçün son hissədir.
- Termometrini ətin sümüklərindən uzaq tutun, çünki bu, temperaturun oxunmasına mane ola bilər.
- Donuz ətinin qalınlığı 2,5 sm -dən azdırsa, termometrini yandan daxil edə bilərsiniz. Ət kifayət qədər qalındırsa, yuxarıdan əlavə edin.
Addım 4. Termometr 60 ° C -ə çatana qədər gözləyin
Səhiyyə Nazirliyindən verilən məlumata görə, ət yemək üçün təhlükəsiz olması üçün 63-71 ° C temperaturda bişirilməlidir. Ancaq son nəticəni aşmamaq üçün donuz ətini sobadan 63 ° C -ə qədər çıxara bilərsiniz.
- Ətin daxili temperaturu sobada və ya yavaş ocaqda olsun, bişdikdən sonra yüksəlməyə davam edəcək.
- Daxili temperaturu 63 ° C -dən aşağı olan yerdə donuz əti yeməyin.
- Kıyılmış donuz əti üçün 71 ° C minimum temperaturdur, 60 ° C deyil.
Addım 5. Donuz ətini sobadan çıxarın, sonra dincəlsin
Əti tövsiyə olunan temperatura çatmadan çıxara bilsəniz də, ətin xaricində saxlanılan istilik mərkəzə yayılmağa davam edəcək ki, bişməsə də temperatur yüksəlsin.
- Donuz ətini yeməkdən əvvəl 15 dəqiqə 2,5 sm qalınlığında doğrayın. İncə ət daha az vaxt alır.
- Xidmət vermədən əvvəl temperaturun 63 ° C -dən yuxarı qaldığından əmin olmaq üçün termometrə baxın. Yoxdursa, bişirməyə davam edin.
Metod 2 /3: Ani Termometr ilə Ətin Pişirmə Səviyyəsini yoxlayın
Addım 1. Termometr yapışdırmadan donuz əti bişirin
Ani termometrlər bişirilən ətə bağlanmamalıdır. Ancaq ətin içindəki temperaturu yoxlamaq üçün ara -sıra cisimə vurmalısınız.
- Əvvəlki üsuldan fərqli olaraq, hər dəfə istifadə edildikdə ani bir termometr daxil edilməli və çıxarılmalıdır.
- Ətin səthində termometr istifadə etməyin, çünki ətin daxili temperaturunu təyin etmək mümkün deyil.
Addım 2. Temperaturu yoxlamaq üçün bəzən donuz əti sobadan çıxarın
Bəzi insanlar ətin temperaturunu birbaşa sobada yoxlamağı üstün tutsalar da, oradakı istilik sizə zərər verə bilər.
- Fırını istifadə etməsəniz də, temperaturu yoxlamaq üçün əti qabdan çıxarın.
- Hələ sobada və ya sobada olan ətin istiliyinin yoxlanılması da termometrin göstəricisini təsir edə bilər.
Addım 3. Ani termometrini ətin ortasına daxil edin
Əvvəlki metodda olduğu kimi, ətin ən qalın hissəsinə termometr daxil etməlisiniz. Sümükdən uzaq durun, çünki bu, temperatur göstəricilərinə təsir göstərə bilər.
- Ətin qalınlığı 2,5 sm -dən azdırsa, termometrini yuxarıdan deyil, yatay şəkildə daxil edin.
- Əti sobaya qoymadan əvvəl termometrini çıxardığınızdan əmin olun.
Addım 4. Donuz ətini 60 ° C -ə çatana qədər yenidən sobaya qoyun
İstifadə etdiyiniz reseptdə ətin bişirilməsi üçün nə qədər vaxt lazım olacağı göstərilə bilər, ancaq bunu təlimat olaraq istifadə etməməlisiniz. Bişmiş əti vaxtaşırı yoxlayın və donuz əti istifadə edirsinizsə, temperatur ən az 60 ° C və ya 71 ° C olana qədər bişirməyə davam edin.
Unutmayın ki, donuz əti qabdan çıxarıldıqdan sonra temperaturu yüksəlməyə davam edəcək
Addım 5. Donuz ətini sobadan çıxarın, sonra dincəlsin
Ət tövsiyə olunan temperaturdan 15 ° C aşağı düşdükdən sonra, qabdan çıxarın və xidmət etməzdən əvvəl bir neçə dəqiqə istirahət edin. Unutmayın ki, daxili temperatur ən az 63 ° C olmalıdır. Beləliklə, temperaturun bu rəqəmdən aşağı olmadığından əmin olun.
- Daxili temperatur 63 ° C -dir. Daha uzun müddət bişirə bilərsiniz.
- 71 ° C daxili temperatur, ətin tamamilə bişdiyini göstərir.
- Donuz əti bişənə qədər oturmasına icazə vermək lazım deyil.
Metod 3 /3: Termometr olmadan Ətin Pişirmə Səviyyəsini yoxlayın
Addım 1. Boşalmanın aydın olub olmadığını yoxlayın
Donuz ətinin hazırlığını yoxlamaq üçün ən yaxşı yol termometrdən istifadə etmək olsa da, onu çəngəl və ya bıçaqla deşildikdə ətdən çıxan mayenin rənginə görə də qiymətləndirə bilərsiniz.
- Maye şəffaf və ya bir az çəhrayı görünürsə, ət bişirilir.
- Maye aydın deyilsə, pişirmə prosesinə davam edin və sonra yenidən yoxlayın.
Addım 2. Ətin toxumasını yoxlamaq üçün uzun bir bıçaq istifadə edin
Donuz ətini yavaş ocaqda bişirirsinizsə, yumşalmadan ətin ortası istənilən temperatura çatacaq. Əti deşmək və içindəki toxumanın olub olmadığını yoxlamaq üçün uzun bir bıçaq və ya şiş istifadə edin.
- Bıçaq və ya şiş asanlıqla daxil edilib çıxarıla bilərsə, ətin ortası incədir.
- Hələ də möhkəmdirsə, əti yenidən bişirin və bir neçə dəqiqədən sonra prosesi təkrarlayın.
Addım 3. Rəngin qeyri -şəffaf olub olmadığını görmək üçün dana ətinin içini kəsin
İncə olan və termometrlə ölçülə bilməyən bəzi donuz əti növləri üçün hazırlığı ölçməyin yeganə yolu budur. Ətin ən qalın hissəsini kəsin, sonra hazırlığını yoxlamaq üçün bıçaq və ya çəngəl ilə çəkin.
- Donuz əti qeyri -şəffaf olmalıdır (bərk rəngdə) və bişirildikdə yüngül çəhrayı rəngə malik olmalıdır.
- Donuz ətindən hazırlanan donuz əti yoxlanarkən kəsilməyə ehtiyac yoxdur.
Addım 4. Ətin toxumasını ovucunuzla müqayisə edin
Daha böyük kəsiklər və bifteklər üçün barmaqlarınızla və ya maşa ilə basaraq hazırlığını yoxlaya bilərsiniz. Tam bişmiş ət bərk hiss edəcək və sıxdıqdan sonra formasını dəyişməyəcək. Ət ovucunuzun dibi qədər möhkəm hiss etməlidir.
- Ətdən çıxan maye, ət bişirildikdə aydın görünəcək.
- Ət çox yumşaqdırsa, daha uzun müddət bişirməlisiniz.
İpuçları
- Hazırlıq səviyyəsi "nadir" olan donuz əti 63 ° C, "orta" hazırlıq səviyyəsi 66 ° C, "yaxşı işlənmiş" isə 71 ° C-dir.
- Çiy və ya az bişmiş donuz əti ilə işlədikdən sonra əllərinizi yuyun.
- Ətin daxili temperaturunu ölçmək üçün rəqəmsal termometrlərin daha dəqiq olduğu sübut edilmişdir.
