Qızardılmış düyü yumurta, tərəvəz və sousla qarışdırılaraq bişmiş düyüdən hazırlanır. Müxtəlif tərəvəzlər və ya protein mənbələri daxil edə biləcəyiniz üçün qızardılmış düyü qalıqlarından hazırlanan lazımlı bir yemək ola bilər. Ənənəvi olaraq Yapon qızardılmış düyü, açıq bir səthi olan bir ızgara olan hibachi üzərində bişirilir. Ancaq bu yeməyi böyük bir qızartma qabı ilə də edə bilərsiniz. Yapon qızardılmış düyü hazırlamağı öyrənmək üçün bu addımları izləyin.
- Hazırlıq müddəti (bişmiş düyü ilə): 15 dəqiqə
- Pişirmə vaxtı: 15 dəqiqə
- Ümumi vaxt: 30 dəqiqə
Tərkibi
- 760 qram soyuq ağ düyü və ya qəhvəyi düyü
- Pişmiş və kublara kəsilmiş 2 yumurta
- 150 qram noxud
- 2 osh qaşığı yerkökü, incə doğranmışdır
- 75 qram doğranmış soğan
- Zövqə görə qarğıdalı, edamame (yaşıl soya) və bibər kimi digər tərəvəzlər.
- 1 1/2 osh qaşığı kərə yağı
- 2 osh qaşığı soya sousu və ya istiridye sousu
- 1 x.q küncüt yağı
- Dadmaq üçün duz və istiot
- Ət və ya tofu (isteğe bağlı)
- Dadmaq üçün digər ədviyyatlar
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Pişirməyə hazırlıq
Addım 1. 760 qram ağ və ya qəhvəyi düyü bişirin
Pirinç, düyü miqdarına nisbətən 2: 1 miqdarında suya ehtiyac duyur. Pirinç bişirmə vaxtı düyü qəhvəyi və ya ağ olub taxılların uzun və ya qısa olmasından asılıdır. Pirinç bişirmə proseslərinin çoxu qaynar su, düyü əlavə etməyi və sonra düyü növündən asılı olaraq 20-40 dəqiqə qarışdırmadan aşağı istilikdə yumşaq bir şəkildə bişirməyi əhatə edir. Xüsusi yemək təlimatları üçün düyü qablaşdırmasını oxuyun.
- Yasemin düyü istifadə edərək, Yapon qızardılmış düyü bir az daha orijinal dad və toxuması verə bilər. Yasemin düyü yoxdursa, hər növ uzun taxıl düyü istifadə edilə bilər.
- Düyü qaynar su ilə düyü birləşdirərək yavaş ocaqda əvvəlcədən bişirilə bilər, sonra aşağı istilikdə 3 saat bişirilə bilər.
Addım 2. Düyüləri soyuducuya qoyun
Soyuq düyü isti düyüdən daha yaxşıdır. Qızardılmış düyü üçün yemək vaxtından bir gün əvvəl düyü bişirmək ən yaxşı yoldur. Ancaq bunu edə bilmirsinizsə, düyüləri bir neçə saat sərinləmək kifayətdir.
Addım 3. Tərəvəzləri kəsin
Qızardılmış düyü yüksək temperaturda çox tez bişirildiyindən, bişirməyə başlamazdan əvvəl bütün tərəvəzləri hazırlamaq yaxşıdır. Tərəvəzləri bişirmək üçün lazım olan vaxta görə qablara bölmək lazım ola bilər. Məsələn, soğan, sarımsaq və yerkökü qruplaşdıra bilərsiniz; noxud birlikdə edamame, ədviyyat və sousu birlikdə.
Addım 4. Yumurtaları qarışdırın
Kiçik bir tavada hər iki yumurtanı orta istidə qarışdırın. Sonra sobadan çıxarın və qızardılmış yumurtanı kiçik parçalara ayırın. Pişirmə prosesinin sonuna yaxın bu yumurtaları qızardılmış düyüinizə əlavə edəcəksiniz, ancaq qalan maddələri bişirməyə başlamazdan əvvəl bunu etmək daha asandır.
Addım 5. Əlavə etmək istədiyiniz əti bişirin
Toyuq, donuz əti, jambon, mal əti və ya karides kimi müxtəlif protein mənbələri qızardılmış düyüə daxil edilə bilər. Əti əvvəlcə bişirmək, qızardılmış düyüə qoymadan əvvəl uyğun daxili temperatura çatdığından əmin olmaq üçün ən yaxşı yoldur. Əti bişirməzdən əvvəl və ya sonra doğrayın ki, düyü əlavə olunmağa hazır olsun.
3 -cü hissə 2: Qızardılmış düyü bişirmək
Addım 1. Bir qazanı və ya tavanı qızdırın
Pişirməyə başlamazdan əvvəl qabın səthinin temperaturu çox isti olmalıdır. İstilik mənbəyinə və qablarınızın səthinə görə yüksək və ya orta yüksək temperaturda soba istifadə etmək daha yaxşıdır.
Addım 2. Kərə yağı əlavə edin
Bəzi reseptlər yağdan istifadə etməyi təklif etsə də, əksər hibachi restoranları kərə yağı istifadə edir. Bundan əlavə, evdə müxtəlif növ yağlar sınayan bir çox insan kərə yağının qızardılmış düyüdən ən orijinal dadı istehsal etdiyini aşkar etmişdir. Kərə yağı əriyənə qədər qızdırın, amma qəhvəyi olmasına icazə verməyin.
Addım 3. Soğan, yerkökü və sarımsağı qızardın
Bu tərəvəzləri tavanın bütün səthinə yayaraq bərabər bişirin. Soğanlar şəffaflaşana qədər bir neçə dəqiqə sote etməyə davam edin.
Addım 4. Digər tərəvəzləri əlavə edin
Qızardılmış düyüə noxud, edamame, qarğıdalı və əlavə etmək istədiyiniz digər tərəvəzləri əlavə edin. Sağlam bir toxunuş üçün bibər, göbələk, brokoli, balqabaq, balqabaq və ya kələm və ya ispanaq kimi yarpaqlı göyərti əlavə etməyə cəhd edə bilərsiniz. Bu tərəvəzləri sərt tərəvəzlər yumşalmağa başlayana qədər bir neçə dəqiqə bişirin.
Addım 5. Düyüləri tərəvəzlərin üzərinə yayın
Pişmiş tərəvəzlərin üzərinə soyuq düyü tökün, sonra tərəvəzlə bərabər qarışdıraraq qarışdırmağa başlayın. Sobada bişirməyə orta və ya yüksək atəşdə davam edin.
Addım 6. Pirinç və tərəvəzlər qəhvəyi olana qədər bişirin
Pirinç rəngi hətta qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin. Düyüləri mütəmadi olaraq qarışdırdığınızdan əmin olun və bir anda tavaya çoxlu maddələr əlavə edərək qarışığı sıxmamağa çalışın.
3 -cü hissə 3: Qızardılmış düyü bişirməyi bitirmək
Addım 1. Protein mənbələri və ədviyyatlar əlavə edin
Pirinç gözəl qəhvəyi olduqda və tərəvəz hazır olduqda; duz, bibər, ədviyyat, doğranmış yumurta və bişmiş ət əlavə edin. Tərkibləri yenidən isti olarkən və ləzzətlər bir -birinə qarışanda qarışdırmağa davam edin.
Orijinal bir dad üçün gomasio ədviyyatı əlavə etməyə çalışın. Bu ədviyyat duz, dəniz yosunu, şəkər və küncüt toxumlarının birləşməsidir və onu ərzaq mağazalarının beynəlxalq ərzaq bölməsində tapa bilərsiniz
Addım 2. Yavaş -yavaş üzərinə küncüt yağı və sousu tökün
Yavaş -yavaş susam yağı və soya sousu və istiridye sousu kimi digər sousları tökün. Bu souslar bişdikdən sonra əlavə edilməlidir və qızardılmış düyü sobadan çıxarıldıqdan dərhal sonra əlavə edilməlidir.
Addım 3. Yeməyi bir neçə hissəyə bölün
Qızardılmış düyü bir qabda və ya boşqabda xidmət edin. Yeməyi bir az qızardılmış küncüt toxumu və ya soğan ilə bəzəmək və soya sousu və ya yum yum sousu kimi bir daldırma ilə xidmət etmək istəyə bilərsiniz.
Addım 4. İsti halda xidmət edin
Pirinç hələ də isti ikən xidmət edin. Qalan qızardılmış düyü qızdırmaq lazımdırsa, mikrodalğalı sobada deyil, tavada və ya sobada qızdırdığınızdan əmin olun.
İpuçları
- Gomoku meshi, düyüə toyuq, yerkökü, qızardılmış tofu, göbələk və doğranmış dulavrat əlavə edərək soya sousu, xatirə və şəkərlə bişirməklə bişirilən Yapon qızardılmış düyü növüdür.
- Chahan, fərqli bir dad üçün bəzən qurudulmuş və mayalanmış tuna balığı olan katsuobushi əlavə edərək Yapon zövqünə uyğun olaraq bir qədər dəyişdirilmiş Çinli qızardılmış düyüdür.
