Mərcimək şorbası dadlı, sağlam və hazırlanması asan bir yeməkdir. Mərcimək kifayət qədər tez və asanlıqla bişirilir; və bütün maddələri qarışdırdıqdan sonra ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün hərdən qarışdırmaqdan başqa çox işiniz yoxdur. Əksər insanlar mərcimək şorbasını bir tencerede bişirdikləri halda, onu qabda və ya holland sobasında da bişirmək olar. Necə bişirəcəyinizi bilmək istəyirsinizsə, birinci addımdan başlayın.
Tərkibi
Bir qazanda mərcimək şorbası bişirmək
- 450 qram mərcimək
- 1/2 diş sarımsaq
- 2 x.q. duz
- 4 dəfnə yarpağı
- 1 sap kərəviz, doğranmışdır
- 1/2 fincan zeytun yağı
- 1/3 fincan sirkə
- Feta pendiri (isteğe bağlı)
- Çörək (isteğe bağlı, lakin çox tövsiyə olunur)
Yavaş ocaqda mərcimək şorbası bişirmək (Crock Pot)
- 450 qram yaşıl mərcimək
- 1 litr tərəvəz bulyonu
- 4 stəkan su
- 4 kərəviz sapı, doğranmışdır
- 4 yerkökü, soyulmuş və doğranmışdır
- 1 soğan, doğranmış
- Doğranmış 3-4 diş sarımsaq
- 1 banka (0,4 litr) doğranmış pomidor
- 1 çay qaşığı quru oregano
- 3 budaq təzə kəklikotu
- 2 dəfnə yarpağı
- dadmaq üçün bir çimdik incə doğranmış cayenne bibəri
- dadmaq üçün duz və istiot
- 14 qram ispanaq, incə doğranmışdır
Hollandiyalı sobada mərcimək şorbası hazırlamaq
- 2 xörək qaşığı zeytun yağı
- 1 fincan soğan, incə doğranmışdır.
- 1/2 fincan doğranmış yerkökü
- 1/2 fincan doğranmış kərəviz
- 2 x.q. duz
- 450 qram mərcimək, yuyulur
- 1 fincan doğranmış dərisiz pomidor
- 2 litr toyuq/tərəvəz bulyonu
- 1/2 çay qaşığı keşniş, təzə doğranmışdır
- 1/2 çay qaşığı təzə üyüdülmüş kimyon
- 1/2 çay qaşığı kardamon, təzə üyüdülmüş
Addım
Metod 3 /3: Bir mərcimək çorbasını bir qazanda bişirmək
Addım 1. Mərciməkləri yuyun
Çantadan 450 q mərcimi təmiz, düz bir ağ səthə tökün və mərcimək arasına yapışa biləcək çınqılları çıxarın.
Addım 2. Suyu demək olar ki, tamamilə doldurulana qədər böyük bir qazana qoyun
Addım 3. 4-5 diş sarımsağı təmizləyin və bir qazana qoyun
Sarımsağınızın nə qədər dadlı olmasını istəməyinizə bağlı olaraq bir az da, bir az da əlavə edə bilərsiniz.
Addım 4. Tencereye 4 dəfnə yarpağı əlavə edin
Dəfnə yarpağı ilə şorba bişirmək ona fərqli bir dad verəcəkdir.
Addım 5. Suyu və digər maddələri isti bir atəşə qızdırın
Addım 6. Tava içərisinə mərcimək tökün
Bir az açıq buraxın və qapağı qaldırmaq üçün bir qarışdırıcı qaşıq istifadə edin.
Addım 7. Suyu bir qaynağa gətirin
Su qaynadıqdan sonra istiliyi orta istiliyə endirin və mərcimək toxumlarını yumşaltmaq üçün nə qədər vaxt lazım olduğuna bağlı olaraq 35-45 dəqiqə bişirin.
Addım 8. Mərciməklərin yumşaqlığını vaxtaşırı yoxlayın
Mərcimək yumşaq, lakin hələ çatlamadıqda işarə hazırdır. Bəzən yoxlamaq və qarışdırmaq üçün bir çəngəl və ya qaşıq istifadə edin.
Addım 9. 20 dəqiqə bişirdikdən sonra tavaya sirkə, zeytun yağı və duz əlavə edin
Tencereye 1/3 fincan sirkə, fincan zeytun yağı və 1 və ya 2 çay qaşığı duz əlavə edin. Hər şeyi şorba içərisinə qarışdırın və qalan müddətə qaynamağa icazə verin.
Addım 10. Sobanı söndürün və şorbaya xidmət edin
Mercimek hazır olduğuna əmin olduqdan sonra ocağı söndürün və şorbanın qazanda qısa müddətə soyumasına icazə verin. Bu şorbanı tək başına yeyə bilərsiniz və ya çörək və bir pendir pendir səpərək xidmət edə bilərsiniz. Bu resepti birləşdirmək istəyirsinizsə, növbəti dəfə aşağıdakı variantlardan birini sınaya bilərsiniz:
- Limon və şüyüd ilə mərci şorbası. Sadəcə 3 xörək qaşığı limon suyu və fincan incə doğranmış təzə şüyüd yarpaqlarını əlavə edib yaxşıca qarışdırın.
- Bişmiş bibər ilə mərci şorbası. Əlavə ləzzət üçün 1 x.q hisə verilmiş bibər tozu əlavə edin.
- Kolbasa və ya donuz əti ilə mərcimək şorbası. 120 qram hisə verilmiş ət və ya doğranmış kolbasa əlavə edin və bir qədər xırtıldayana qədər bişirin. Digər ədviyyatlar əlavə edin. Yağdan artıq yağı çıxara və ya zeytun yağı yerinə istifadə edə bilərsiniz.
Metod 2 /3: Yavaş ocaqdan istifadə edərək mərci şorbası hazırlayın
Addım 1. Ispanaq istisna olmaqla bütün maddələri yavaş ocaqda qarışdırın
450 qram yaşıl mərcimək, 1 litr tərəvəz bulyonu, 4 stəkan su, 4 doğranmış kərəviz çubuğu, 4 doğranmış yerkökü, 1 doğranmış soğan, 3-4 diş sarımsaq, 1 banka doğranmış pomidor, 1 çay qaşığı qurudulmuş oregano, 3 əlavə edin. böyük bir yavaş ocaqda dadmaq üçün təzə kəklikotu, 2 dəfnə yarpağı, bir çimdik cayenne bibəri və duz və istiot. Tərkibləri yaxşıca qarışdırmaq üçün qarışdırın.
Addım 2. Şorbanı aşağı istilikdə 8-10 saat bişirin
Pişirmə vaxtı, mərciməyin çox yumşalmadan yumşalması və şorbanın qalınlaşması üçün nə qədər vaxt lazımdır. Hazır olduqda, ocağı söndürün.
Addım 3. Ispanaq əlavə edin
Təxminən 220 qram ispanaq əlavə edin və solana qədər bir neçə dəqiqə tavada oturun. Çox ispanaq əlavə etdiyinizi düşünə bilərsiniz, ancaq ispanaq qurudulduqda miqdarı azalacaq.
Addım 4. Xidmət edin
Bir neçə dəqiqə soyumağa icazə verin, sonra xidmət edin və ya fransız çörəyindən zövq alın. Kremlə hazırlamaq istəyirsinizsə, 1 çay qaşığı xama əlavə edə bilərsiniz.
Metod 3 /3: Hollandiya sobasından istifadə edərək mərcimək şorbası hazırlamaq
Addım 1. Zeytun yağını Hollandiyalı sobada orta yüksək temperaturda qızdırın
6 litrlik Hollandiya sobasına 2 çay qaşığı zeytun yağı qoyun. Digər maddələr əlavə etməzdən əvvəl ən az bir dəqiqə qızmasını gözləyin.
Addım 2. İçərisinə yerkökü, soğan, kərəviz və duz əlavə edin
Hollandiyalı sobaya 1 fincan doğranmış soğan, bir fincan incə doğranmış yerkökü, bir fincan incə doğranmış kərəviz və 2 çay qaşığı duz əlavə edin. Soğanlar şəffaf olana qədər bişirin. Bu 6 ilə 7 dəqiqə çəkir. Yaxşı qarışdırılana qədər qarışdırın.
Addım 3. Fırına pomidor, mərcimək, bulyon, keşniş və kakule əlavə edin və qaynadın
Qalan maddələri sobaya əlavə edin: 1 stəkan qabıqsız doğranmış pomidor, 450 qram mərcimək, 2 litr toyuq/tərəvəz bulyonu, tsp keşniş, çay qaşığı kimyon və çay qaşığı hil. Tərkibləri yaxşıca qarışana qədər qarışdırın. Bundan sonra sobanı isti bir atəşə əvvəlcədən qızdırın və qaynamağa buraxın.
Addım 4. İstiliyi azaldın, örtün və başqa 35-40 dəqiqə bişirin
Şorba üçün maddələr mərcimək yumşalana qədər aşağı istilikdə bişirin. Arada bir çəngəl ilə yoxlaya bilərsiniz. Şorbanın daha qalın olmasını istəsəniz, xidmət etməzdən əvvəl maddələri bir qarışdırıcıya qoya bilərsiniz.
Addım 5. Xidmət edin
Bagetlərlə bu şorbadan zövq alın. Bu şorba yalnız bir neçə dəqiqə soyuyur və yeməyə hazırdır. Qalıqlar varsa, sadəcə soyuducuda saxlayın və bir neçə gün ərzində dadın.
İpuçları
- Mercimek, qan sağlamlığı üçün vacib olan çox miqdarda dəmir ehtiva edir.
- Mərcimək şorbası yeməyə tələsirsinizsə, onu geniş, düz və dərin bir plaka üzərinə qoyun, çünki bir qaba qoyulandan çox daha tez soyuyacaq.
- Tam bir qazan 6-12 porsiyon edə bilər.
- Pişirmə başında zeytun yağı, sirkə və duz əlavə etdiyinizə əmin olun ki, şorba ilə yaxşı qarışsın.
- Bəzi mərciməkləri ümumiyyətlə bir neçə saat suda islatmaq lazımdır. Amerikadan başqa bütün dünyada rast gəlinən daha sərt bir cinsdir.
- Yerkökü, soğan və kərəviz dilimləri mərci şorbasında əla dad verir. Bişmiş kıyılmış ət də mərci şorbasında yaxşı qarışdırılır.
- Hər hansı bir çörək yeyin (dilimlənmiş ağ çörək istisna olmaqla) və ya mərciməklə birlikdə tost yeyin.
- Amerika mərciməkləri ümumiyyətlə daha yumşaqdır və əvvəlcə islatmaq lazım deyil.
- Ənənəvi mərcimək çorbasını siciliya mərcimək şorbasına çevirmək üçün bir fincan və ya iki xam makaron lazımdır (makaron hazırlandıqda qarışdıraraq makaron əlavə etməzdən əvvəl qaynadılmasına icazə verin. yemək).
- Əlavə ləzzət üçün bir dilim feta pendiri də əlavə edə bilərsiniz.
- Əvvəlcə mərciməkləri isladarsanız, pişirmə vaxtı əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq.
Xəbərdarlıq
- Qapağı yarıya qədər açıq buraxdığınızdan əmin olun, çünki bu, şorba köpüyünün daşmasına və alovun söndürülməsinə, nəticədə otaqda qazların yayılmasına səbəb ola bilər.
- Soba üzərində mərci şorbasını nəzarətsiz qoymayın. Digər qidalarda olduğu kimi, mərciməkləri çox uzun bişirdiyiniz zaman yandıra bilər.
- Bunu dostlarınız üçün bişirmək istəyirsinizsə, daha təcrübəli etmək üçün bir neçə dəfə hazırlamağa çalışın.
