Pirinç bişirmək istəyirsiniz, amma düyü ocağınız yoxdur? Narahat olma! Əslində, ləzzətli və tüklü düyüdən bir lövhə hazırlamaq üçün yavaş ocaqdan da istifadə etmək olar! Hiylə, istədiyiniz düyü miqdarını ölçməlisiniz, sonra yavaş bir ocaqda ən aşağı temperaturda bişirin. 2-3 saat ərzində bir qab tüylü düyü yeməyə hazırdır!
Addım
2 -dən 1 -ci hissə: Düyü hazırlamaq
Addım 1. Quru maddələri ölçmək üçün bir şüşə istifadə edərək bişiriləcək düyü miqdarını ölçün
Suyu daha sonra ölçmə prosesini asanlaşdırmaq üçün düyü şüşəyə qədər doldurun. Xüsusilə, 200 qram bişmiş düyü bir nəfər üçün standart xidmətdir. İnsan sayı birdən çoxdursa, onu yeyəcək hər bir adam üçün təxminən 100-200 qram düyü əlavə edin.
Unutmayın ki, düyü bişirildikdə genişlənəcəkdir. Nəticədə, 200 qram düyü bişdikdən sonra 400-500 qram düyü yetişdirə bilər
İpucu:
Yavaş ocaq, ağ düyü, qəhvəyi düyü, yabanı düyü, basmati düyü və ya uzun taxıllı yasemin düyü də daxil olmaqla bir çox növ düyü bişirmək üçün istifadə edilə bilər.
Addım 2. Səthə yapışan artıq nişastanı çıxarmaq üçün düyü düzgün yuyun
Ölçülmüş düyü incə bir ələkə tökün, sonra suyun düyüün bütün səthinə toxunduğundan əmin olmaq üçün hərəkət etməyə davam edərkən axan su altında axıdın. Akan suyun rəngi artıq buludlu olmayana qədər bunu davam etdirin, sonra artıq suyu boşaltmaq üçün filtri yumşaq bir şəkildə silkələyin.
- İstəyirsinizsə, düyü də bir su qabına batıra bilərsiniz, sonra buludlu düyü isladıcı suyu boşaltın və isladıcı suyun rəngi yenidən aydınlaşana qədər onu təzə su ilə əvəz edin.
- Düzgün yuyulsa, düyü səthinə yapışdırılmış un qalığı çıxarılacaq. Nəticədə, düyü bişirildikdə yapışmayacaq və yığılmayacaq.
Addım 3. Tava altını kərə yağı və ya yağla yağlayın
Hiylə, 1 osh qaşığı ilə mətbəx toxumasının bir hissəsini nəmləndirin. əridilmiş yağ və ya kərə yağı, sonra yağı və ya kərə yağı tavanın hər tərəfinə yayın. Tava bir az yağla örtülsə, düyü bişirildikdə yapışmasının qarşısını alır.
Tava yapışmayan bir örtüklə təchiz olunmuşdursa, onu yağlamağa ehtiyac yoxdur
Addım 4. Yuyulmuş düyü qazana qoyun
Yuyunduqdan sonra düyü dərhal yavaş ocağa qoyun, sonra bir qaşıq və ya barmaqlarınızla düyü səthini hamarlayın. Düyü qabın bütün dibini örtdüyünə əmin olun!
- İstənilən növ tava istifadə oluna bilsə də, təxminən 6 litr su saxlaya bilən böyük, uzunsov bir yavaş ocaq daha bərabər bir temperatura səbəb ola bilər.
- Yavaş ocaqda düyü bişirməyin bir üstünlüyü ondan ibarətdir ki, yemək qablarından daha az istifadə edir və sonra yuyulmalıdır!
Addım 5. Düyü ilə qarışdırmadan əvvəl suyu qaynatın (isteğe bağlı)
Yavaş ocaqdan istifadə edərək düyü bişirməyi sevən bəzi insanlar ümumiyyətlə bu üsuldan istifadə edirlər. Əgər sınamaq istəyirsinizsə, suyu bir qazanda qızdırın, sonra doğru dozanı əldə etmək üçün bir şüşə ölçmə qabına tökün.
- Bu üsul, düyü bişirmə prosesini sürətləndirmək və bişərkən düyü toxumasının çox yumşaq və ya yumşaq olmaması üçün edilir.
- Qablarınızın əriməməsi üçün plastikdən və ya bənzər materialdan hazırlanmış qabların səthinə heç vaxt qaynar su tökməyin.
Addım 6. Hər 200 qram düyü üçün 500-700 ml su tökün
Ümumiyyətlə, istifadə etdiyiniz suyun ən az 2 qatını əlavə etməlisiniz. Su əlavə etdikdən sonra düyü tamamilə batana qədər tez qarışdırın, sonra qazanı möhkəm bağlayın.
- Qəhvəyi düyü daha yumşaq etmək üçün ümumiyyətlə daha çox su ilə bişirilməlidir, ağ düyü isə çox su ilə bişirildikdə belə daha tüklü ola bilər.
- Hər 200 qram düyü üçün 700 ml su istifadə etmək istəyirsinizsə, pişirmə müddətini 30-45 dəqiqə artırın.
2 -ci hissə 2: Pirinç bişirmək
Addım 1. Pişirməzdən əvvəl düyü perqament kağızı ilə örtün (isteğe bağlı)
Tencerenin ağzına uyğun olaraq perqament kağızı kəsin və tavanın kənarından 7-10 sm daha irəli getməyi unutmayın. Nəmin çıxması üçün heç bir boşluq olmadığından əmin olmaq üçün kağızın vəziyyətini iki dəfə yoxlayın.
- Bu addım isteğe bağlı olsa da, düyü içərisindəki nəm tutmaq və toxumanın çox qurudulmasının qarşısını almaq üçün bunu etməkdə səhv bir şey yoxdur.
- Plastik sarğı və ya bənzər materiallardan istifadə etməyin. Plastik sarğı və buna bənzər materiallar uzun müddət yüksək temperaturlara məruz qaldıqda əriyir. Bundan əlavə, material toksinləri düyüə köçürə bilər, bilirsiniz!
Addım 2. Tava yüksək istilikdə yandırın
Əslində, düyülərin aşağı temperaturda yavaş -yavaş bişirilməsi lazım olduğuna dair klassik fərziyyə doğrudur. Yavaş ocaqlar yeməyi aşağı temperaturda qızdırmaq üçün nəzərdə tutulduğundan, hətta ən yüksək temperatur da adi düyü ocağının temperaturundan aşağı hesab olunur.
- Yavaş ocağın düzgün qurulduğundan və quraşdırıldığından əmin olun. Tencerenin yaxınlığında heç bir şey olmadığından və tavanın təsadüfən sönməsinə səbəb olduğundan əmin olun.
- İstəyirsinizsə, bütün gün qalarsanız tavanı daha aşağı bir temperatura da qoya bilərsiniz. Ancaq hər zaman unutmayın ki, bu, ümumi yemək müddətini 3-4 saat artıracaqdır.
Addım 3. Düyüləri 2,5-3 saat bişirin
Düyü bişirilməsini gözləyərkən, həqiqətən heç bir şey etmək lazım deyil! Başqa sözlə, düyü qazana qoymalı, qazanı açmalı və düyü bişənə qədər başqa işlər görməlisiniz. Asan, hə?
- Hələ də düyü vəziyyətini izləmək istəyirsinizsə, vaxtaşırı yoxlayın. Ancaq isti buxarın çıxmaması üçün qazanın qapağını çox uzun müddət açmayın.
- Pirinçin nə vaxt bişirildiyini bilmək üçün bir taymer və ya həyəcan qurmağı unutmayın.
İpucu:
Düyü, toxuması daha yumşaq göründüyü və səthi artıq nəm olmadığı zaman bişirilir.
Addım 4. Xidmət vermədən əvvəl düyü qarışdırın
Tencerenin qapağını açın və düyü daha yumşaq bir toxuma halına gətirmək üçün uzun saplı bir qaşıq ilə qarışdırın. Pişirmədən qısa müddət sonra düyü temperaturu hələ də çox isti olmalıdır. Buna görə də, düyü, temperatur yemək üçün daha təhlükəsiz olana qədər bir neçə dəqiqə otursun. Voila, dadlı və tüklü düyü zövq almağa hazırdır!
Çox güman ki, qazanın dibinə yapışmış düyü təbəqəsi, xüsusilə istilik mənbəyinə ən yaxın olduğu üçün bir az gevrek olacaq. Yemək istəmirsinizsə, hərəkət edən düyü götürün və dərhal zibil qutusuna atın
İpuçları
- Yavaş ocaq həmişəkindən daha çox düyü bişirməyə ehtiyacı olanlar üçün də faydalıdır. Xüsusilə, orta ölçülü yavaş ocaqlar təxminən 800 qram düyü və ya təxminən 1,5-2 kq düyü saxlaya bilir.
- Düyü dadını zənginləşdirmək üçün, düyü bişməzdən əvvəl qazana dadmaq üçün təzə otlar və ya digər ədviyyatlar əlavə edin.
